Tiêu chuẩn TCVN 7046:2002 – Thịt gia cầm tươi – Yêu cầu kỹ thuật

1. Giới thiệu về Tiêu chuẩn TCVN 7046:2002 – Thịt gia cầm tươi – Yêu cầu kỹ thuật

Tiêu chuẩn TCVN 7046:2002 là tiêu chuẩn quốc gia quy định các yêu cầu kỹ thuật đối với thịt gia cầm tươi nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm, chất lượng sản phẩm và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Tiêu chuẩn này được ban hành bởi Bộ Khoa học và Công nghệ và áp dụng cho các sản phẩm thịt gia cầm tươi sau khi giết mổ như: thịt gà, vịt, ngan, ngỗng… chưa qua chế biến hoặc đông lạnh.

Theo đó, TCVN 7046:2002 đưa ra các tiêu chí bắt buộc về cảm quan, độ tươi, chỉ tiêu hóa học, vi sinh vật, yêu cầu về bảo quản và vệ sinh giết mổ. Đây là căn cứ quan trọng để doanh nghiệp tiến hành công bố chất lượng sản phẩm, kiểm định vệ sinh thú y, lưu hành thị trường trong nước hoặc xuất khẩu.

Tiêu chuẩn này được áp dụng bắt buộc đối với các cơ sở giết mổ, sơ chế, bảo quản và phân phối thịt gia cầm trong hệ thống chuỗi thực phẩm an toàn hoặc khi xin cấp các loại giấy chứng nhận như: công bố hợp quy, VietGAP, HACCP, ISO 22000…

Luật PVL Group hỗ trợ doanh nghiệp áp dụng tiêu chuẩn TCVN 7046:2002 một cách trọn gói, từ khâu kiểm nghiệm, lập hồ sơ công bố đến tư vấn thủ tục pháp lý liên quan đến sản phẩm thịt gia cầm.

2. Trình tự thủ tục áp dụng TCVN 7046:2002 trong hoạt động kinh doanh thịt gia cầm

Câu hỏi đặt ra: Tiêu chuẩn TCVN 7046:2002 được áp dụng theo trình tự nào khi doanh nghiệp kinh doanh thịt gia cầm tươi?

• Bước 1: Kiểm tra và rà soát điều kiện cơ sở, sản phẩm.
  Doanh nghiệp cần đối chiếu điều kiện vệ sinh, quy trình giết mổ, thiết bị bảo quản và hồ sơ pháp lý của mình với các nội dung trong TCVN 7046:2002 để đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn.
• Bước 2: Lấy mẫu sản phẩm thịt gia cầm để kiểm nghiệm tại phòng thử nghiệm được công nhận.
  Các chỉ tiêu kiểm nghiệm cần thực hiện gồm: chỉ tiêu cảm quan, độ pH, vi khuẩn gây hại (Salmonella, E.Coli, Clostridium…), dư lượng kháng sinh (nếu có).
• Bước 3: Tiến hành lập hồ sơ công bố phù hợp tiêu chuẩn hoặc hợp quy (nếu là sản phẩm thuộc danh mục bắt buộc).
  Tùy loại hình sản phẩm và thị trường tiêu thụ, doanh nghiệp có thể thực hiện công bố tiêu chuẩn áp dụng hoặc công bố hợp quy.
• Bước 4: Gửi hồ sơ đến cơ quan có thẩm quyền (Cục ATTP – Bộ Y tế hoặc Chi cục Nông lâm thủy sản địa phương).
  Hồ sơ có thể nộp bản giấy hoặc điện tử tùy theo từng địa phương và loại hình sản phẩm.
• Bước 5: Sau khi được tiếp nhận và công bố hợp lệ, doanh nghiệp có thể sử dụng sản phẩm trong thương mại, phân phối, đấu thầu hoặc xuất khẩu.
• Luật PVL Group cung cấp dịch vụ trọn gói, giúp doanh nghiệp áp dụng tiêu chuẩn TCVN 7046:2002 đúng quy trình – đúng pháp luật – tiết kiệm thời gian.

3. Thành phần hồ sơ áp dụng tiêu chuẩn TCVN 7046:2002 cho thịt gia cầm tươi

Câu hỏi cần giải đáp: Hồ sơ chuẩn để áp dụng tiêu chuẩn TCVN 7046:2002 cho thịt gia cầm gồm những gì?

Bộ hồ sơ tiêu chuẩn bao gồm các tài liệu sau:

– Bản tiêu chuẩn cơ sở (TCCS) áp dụng theo TCVN 7046:2002.
Doanh nghiệp có thể tự xây dựng TCCS hoặc sử dụng mẫu từ cơ quan có thẩm quyền – nội dung cần phản ánh đầy đủ yêu cầu kỹ thuật theo TCVN.

– Kết quả kiểm nghiệm sản phẩm tại đơn vị được công nhận.
Gồm đầy đủ các chỉ tiêu cảm quan, hóa học và vi sinh theo đúng nội dung quy định tại TCVN 7046:2002. Giấy kiểm nghiệm phải còn hiệu lực (không quá 12 tháng).

– Giấy phép đăng ký kinh doanh của doanh nghiệp/cơ sở sản xuất.
Thể hiện ngành nghề có liên quan đến chế biến, kinh doanh hoặc giết mổ thịt gia cầm.

– Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (hoặc giấy chứng nhận cơ sở giết mổ đủ điều kiện).

– Hồ sơ nhân sự: giấy khám sức khỏe, chứng chỉ an toàn thực phẩm cho người trực tiếp sản xuất.

– Bản cam kết chất lượng sản phẩm và tuân thủ đúng quy định pháp luật.

– Đơn đăng ký công bố (đối với công bố hợp quy theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP).

4. Những lưu ý quan trọng khi áp dụng TCVN 7046:2002 cho thịt gia cầm tươi

Để áp dụng tiêu chuẩn TCVN 7046:2002 hiệu quả và hợp lệ, doanh nghiệp cần lưu ý những điểm sau:

Thứ nhất, việc áp dụng tiêu chuẩn là bắt buộc trong trường hợp tham gia chuỗi thực phẩm an toàn hoặc cung cấp cho hệ thống phân phối lớn.
Các đơn vị như siêu thị, nhà hàng chuỗi, bếp ăn công nghiệp đều yêu cầu sản phẩm có hồ sơ truy xuất và kiểm nghiệm theo TCVN.

• Thứ hai, kết quả kiểm nghiệm phải được thực hiện tại phòng thí nghiệm được công nhận ISO 17025.
  Việc sử dụng kết quả từ phòng kiểm không đạt chuẩn có thể khiến hồ sơ bị trả về, ảnh hưởng tiến độ xin phép.
• Thứ ba, phải kiểm tra định kỳ chất lượng theo đúng chu kỳ quy định (3 – 6 tháng/lần).
  Kết quả kiểm nghiệm quá hạn hoặc không đồng bộ với sản phẩm thực tế sẽ bị đánh giá là vi phạm quy định công bố chất lượng.
• Thứ tư, doanh nghiệp cần phân biệt rõ giữa tiêu chuẩn quốc gia (TCVN) và tiêu chuẩn cơ sở (TCCS).
  Trong trường hợp áp dụng TCVN 7046:2002, TCCS cần thể hiện rõ nội dung của tiêu chuẩn quốc gia này.
• Thứ năm, nên có sự hỗ trợ từ đơn vị tư vấn chuyên nghiệp trong quá trình kiểm nghiệm và hoàn thiện hồ sơ.
  Luật PVL Group sẽ giúp doanh nghiệp rút ngắn thời gian, tránh sai sót, xử lý trọn gói mọi vấn đề pháp lý liên quan.

5. Luật PVL Group – Đồng hành cùng doanh nghiệp áp dụng TCVN 7046:2002 nhanh, chuẩn xác, hợp pháp

Với kinh nghiệm lâu năm trong lĩnh vực tư vấn thực phẩm, Luật PVL Group cam kết hỗ trợ doanh nghiệp áp dụng tiêu chuẩn TCVN 7046:2002 cho sản phẩm thịt gia cầm tươi một cách chuyên nghiệp – đúng quy định – tiết kiệm chi phí.

Dịch vụ nổi bật của chúng tôi bao gồm:

• Tư vấn nội dung và phạm vi áp dụng TCVN 7046:2002;

• Hỗ trợ lấy mẫu và thực hiện kiểm nghiệm sản phẩm;

• Soạn thảo tiêu chuẩn cơ sở (TCCS) và các tài liệu liên quan;

• Đại diện nộp hồ sơ công bố và làm việc với cơ quan có thẩm quyền;

• Tư vấn duy trì tiêu chuẩn, kiểm định định kỳ, xử lý hồ sơ phát sinh.

👉 Tham khảo thêm các bài viết pháp lý và dịch vụ liên quan tại:
https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/

Hãy để Luật PVL Group là người bạn đồng hành đáng tin cậy trong quá trình xây dựng thương hiệu và tiêu chuẩn chất lượng cho sản phẩm thịt gia cầm tươi của bạn – đạt chuẩn TCVN 7046:2002 – vươn ra thị trường lớn!