Tiêu chuẩn quốc tế ISO 9001 cho sản xuất rượu. Cùng PVL Group tìm hiểu thủ tục cấp chứng nhận.
1. Giới thiệu về tiêu chuẩn ISO 9001 trong lĩnh vực sản xuất rượu
ISO 9001 là một tiêu chuẩn quốc tế do Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) ban hành, quy định các yêu cầu đối với hệ thống quản lý chất lượng (QMS). Áp dụng ISO 9001 vào sản xuất rượu giúp các doanh nghiệp:
Kiểm soát đồng bộ quy trình sản xuất từ nguyên liệu, lên men, chưng cất đến đóng gói;
Nâng cao hiệu quả quản lý, giảm thiểu lỗi, sai sót trong quá trình sản xuất;
Gia tăng niềm tin của khách hàng về chất lượng và sự ổn định của sản phẩm;
Là điều kiện bắt buộc hoặc ưu tiên khi tham gia các chuỗi cung ứng, xuất khẩu sang thị trường EU, Nhật, Hàn Quốc, Hoa Kỳ;
Hỗ trợ các thủ tục xin cấp chứng nhận HACCP, FSSC 22000, HALAL hoặc đăng ký mã số mã vạch, công bố chất lượng sản phẩm.
Đặc biệt, ISO 9001:2015 là phiên bản mới nhất và phổ biến nhất hiện nay, với các nguyên tắc cốt lõi như: định hướng khách hàng, lãnh đạo, sự tham gia của con người, tiếp cận theo quá trình, cải tiến liên tục, ra quyết định dựa trên bằng chứng và quản lý mối quan hệ.
2. Trình tự thủ tục cấp giấy chứng nhận ISO 9001 cho cơ sở sản xuất rượu
Bước 1: Đánh giá hiện trạng và xây dựng hệ thống QMS
Doanh nghiệp cần rà soát toàn bộ quy trình sản xuất hiện có: nhập nguyên liệu, kiểm tra chất lượng, phối trộn, chưng cất, đóng chai, lưu kho, vận chuyển…
Phân tích rủi ro tại các điểm kiểm soát trọng yếu (nguyên liệu, nhiệt độ, vệ sinh thiết bị…).
Thiết lập tài liệu hệ thống: chính sách chất lượng, mục tiêu chất lượng, sơ đồ tổ chức, hướng dẫn công việc…
Bước 2: Đào tạo và vận hành thử hệ thống
Đào tạo toàn bộ nhân sự về nguyên tắc ISO 9001 và vận hành hệ thống;
Áp dụng thử hệ thống trong tối thiểu 2 – 3 tuần, ghi nhận hồ sơ kiểm soát, hiệu chỉnh các điểm bất cập.
Bước 3: Đăng ký chứng nhận tại tổ chức đánh giá
Chọn một tổ chức chứng nhận ISO được công nhận tại Việt Nam như: QUACERT, TQC, ISOCERT, SGS, Bureau Veritas…;
Nộp hồ sơ đăng ký và thống nhất thời gian đánh giá.
Bước 4: Đánh giá chứng nhận
Đánh giá chia thành 2 giai đoạn:
Giai đoạn 1: Kiểm tra hồ sơ tài liệu, thủ tục đã xây dựng;
Giai đoạn 2: Đánh giá thực tế tại cơ sở sản xuất rượu, đối chiếu hệ thống đã thiết lập với hoạt động thực tế;
Đơn vị đánh giá sẽ đưa ra kết luận, nếu đạt yêu cầu sẽ cấp giấy chứng nhận ISO 9001.
Bước 5: Cấp chứng nhận và giám sát định kỳ
Giấy chứng nhận có hiệu lực 03 năm, được giám sát định kỳ mỗi năm 01 lần;
Doanh nghiệp cần duy trì hệ thống ISO hoạt động xuyên suốt và liên tục cải tiến.
3. Thành phần hồ sơ xin chứng nhận ISO 9001 cho cơ sở sản xuất rượu
Hồ sơ bao gồm các tài liệu sau:
Đơn đăng ký chứng nhận ISO 9001 (theo mẫu của đơn vị đánh giá);
Giấy phép đăng ký kinh doanh hoặc giấy phép sản xuất rượu;
Sơ đồ tổ chức và chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận;
Tài liệu hệ thống quản lý chất lượng, bao gồm:
Chính sách chất lượng;
Mục tiêu chất lượng;
Sổ tay chất lượng;
Quy trình, hướng dẫn công việc;
Biểu mẫu và nhật ký kiểm soát;
Hồ sơ minh chứng thực hiện các hoạt động kiểm soát chất lượng;
Biên bản họp xem xét của lãnh đạo, báo cáo đánh giá nội bộ;
Hợp đồng, hóa đơn nguyên liệu, biên bản kiểm tra chất lượng sản phẩm (COA);
Các chứng nhận khác (nếu có): HACCP, HALAL, GMP…
4. Những lưu ý quan trọng khi áp dụng ISO 9001 trong sản xuất rượu
Lưu ý trong triển khai ban đầu
Nên có chuyên gia tư vấn ISO 9001 để thiết kế hệ thống phù hợp thực tế;
Tránh sao chép tài liệu mẫu không phù hợp, gây khó khăn cho việc áp dụng thực tế;
Thống nhất phương pháp ghi chép và lưu trữ hồ sơ ngay từ đầu.
Lưu ý trong hoạt động duy trì
Đánh giá nội bộ ít nhất 01 lần/năm, có báo cáo và hành động khắc phục rõ ràng;
Xem xét của lãnh đạo cần có minh chứng cải tiến cụ thể (ví dụ: rút ngắn thời gian lên men, giảm tỷ lệ lỗi đóng nắp…);
Cập nhật khi có thay đổi quy trình, máy móc, nhân sự có ảnh hưởng đến chất lượng.
Lưu ý khi kết hợp với các chứng nhận khác
ISO 9001 là nền tảng cho việc triển khai HACCP, ISO 22000, FSSC 22000, BRC…;
Đối với doanh nghiệp xuất khẩu rượu, kết hợp ISO 9001 và truy xuất nguồn gốc là điều kiện tiên quyết.
5. Luật PVL Group – Đối tác uy tín trong tư vấn và cấp chứng nhận ISO 9001 ngành rượu
Với kinh nghiệm tư vấn ISO 9001 cho hàng trăm doanh nghiệp trong ngành thực phẩm – đồ uống, Luật PVL Group cam kết:
Xây dựng hệ thống ISO 9001 phù hợp và hiệu quả thực tế;
Hỗ trợ đào tạo, áp dụng và đánh giá nội bộ trước khi đánh giá chính thức;
Kết nối với các tổ chức chứng nhận uy tín để rút ngắn thời gian thẩm định;
Tư vấn đồng bộ hệ thống ISO với HACCP, ISO 22000, HALAL, truy xuất nguồn gốc cho rượu;
Dịch vụ trọn gói – tư vấn, hồ sơ, đào tạo, đánh giá – hoàn thành trong 30 ngày.
👉 Hãy liên hệ ngay với Luật PVL Group nếu doanh nghiệp bạn cần triển khai ISO 9001 một cách bài bản, tiết kiệm thời gian, nâng cao giá trị thương hiệu.
🔗 Tham khảo thêm: https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
