Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 9127:2011 cho sản xuất dầu, bơ thực vật. Doanh nghiệp sản xuất dầu, bơ thực vật cần làm gì để áp dụng đúng tiêu chuẩn chất lượng theo quy định quốc gia?
1. Giới thiệu về tiêu chuẩn TCVN 9127:2011 trong sản xuất dầu, bơ thực vật
TCVN 9127:2011 là Tiêu chuẩn quốc gia do Bộ Khoa học và Công nghệ công bố, áp dụng cho các sản phẩm dầu thực vật tinh luyện. Tiêu chuẩn này quy định các yêu cầu kỹ thuật đối với sản phẩm dầu ăn sau quá trình xử lý, giúp đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng, đồng thời là căn cứ pháp lý để quản lý chất lượng trong sản xuất và lưu thông sản phẩm.
Đây là một trong những tiêu chuẩn quan trọng trong chuỗi tiêu chuẩn thực phẩm quốc gia áp dụng trong ngành công nghiệp dầu thực vật, phù hợp với thông lệ quốc tế như Codex Alimentarius và các tiêu chuẩn chất lượng khu vực.
Phạm vi áp dụng
TCVN 9127:2011 áp dụng cho:
Dầu thực vật tinh luyện từ các nguồn nguyên liệu như đậu nành, hướng dương, mè, cải dầu, cọ, dừa, gạo, ngô…
Dầu đơn chất hoặc hỗn hợp.
Không áp dụng cho dầu đã qua chế biến sâu (dầu hydro hóa hoàn toàn) hoặc dùng trong công nghiệp phi thực phẩm.
Mục tiêu áp dụng tiêu chuẩn
Đảm bảo chất lượng sản phẩm đầu ra, phục vụ tiêu dùng trong nước và xuất khẩu.
Tuân thủ pháp luật Việt Nam, đặc biệt khi đăng ký công bố sản phẩm hoặc xin các giấy chứng nhận liên quan như ATTP, ISO 22000, HACCP…
Tăng độ tin cậy, giúp doanh nghiệp dễ dàng tiếp cận hệ thống phân phối hiện đại và thị trường nước ngoài.
2. Trình tự áp dụng tiêu chuẩn TCVN 9127:2011 vào sản xuất dầu, bơ thực vật
Việc áp dụng TCVN 9127:2011 có thể diễn ra song song hoặc trước khi doanh nghiệp tiến hành công bố chất lượng sản phẩm, xin giấy chứng nhận an toàn thực phẩm hay chứng nhận ISO/HACCP.
Trình tự thực hiện gồm các bước:
Bước 1: Phân tích và đánh giá quy trình sản xuất hiện tại
So sánh quy trình chế biến dầu, bơ thực vật tại nhà máy với các chỉ tiêu kỹ thuật và yêu cầu chất lượng của TCVN 9127:2011.
Đánh giá các khâu có liên quan: chọn nguyên liệu, xử lý thô, tinh luyện, kiểm tra vi sinh, đóng gói.
Bước 2: Điều chỉnh và cải tiến công đoạn sản xuất
Nâng cấp thiết bị lọc – tẩy – trung hòa để đảm bảo các chỉ tiêu hóa lý như: hàm lượng axit béo tự do, độ ẩm, tạp chất, chỉ số peroxy…
Bổ sung hệ thống kiểm tra chất lượng nguyên liệu và thành phẩm.
Bước 3: Tiến hành kiểm nghiệm sản phẩm theo tiêu chuẩn
Gửi mẫu dầu/bơ thực vật đến phòng kiểm nghiệm được công nhận (ISO 17025) để phân tích các chỉ tiêu được quy định trong TCVN 9127:2011 như:
Chỉ số peroxy
Hàm lượng acid béo tự do
Độ ẩm và tạp chất không tan
Kim loại nặng (Pb, As)
Dư lượng dung môi (nếu có)
Bước 4: Lập hồ sơ công bố chất lượng sản phẩm theo TCVN 9127:2011
Kết quả kiểm nghiệm đạt chuẩn là căn cứ để doanh nghiệp tự công bố hoặc đăng ký công bố sản phẩm với cơ quan quản lý nhà nước.
Tiêu chuẩn TCVN 9127:2011 cũng được đưa vào tài liệu công bố chất lượng, hồ sơ ISO, HACCP…
Bước 5: Duy trì hệ thống kiểm soát chất lượng theo tiêu chuẩn
Xây dựng hệ thống giám sát chất lượng định kỳ.
Đào tạo nhân viên kỹ thuật, phòng lab trong nội bộ doanh nghiệp.
Tái kiểm nghiệm sản phẩm theo tần suất định kỳ (3 – 6 tháng/lần).
3. Thành phần hồ sơ liên quan khi áp dụng TCVN 9127:2011
Để áp dụng tiêu chuẩn TCVN 9127:2011 vào sản xuất và công bố chất lượng sản phẩm, doanh nghiệp cần chuẩn bị hồ sơ bao gồm:
Hồ sơ kỹ thuật
Mô tả quy trình sản xuất dầu/bơ thực vật: từ nguyên liệu đến thành phẩm.
Tài liệu nội bộ mô tả các bước kiểm soát chất lượng (QC checklist).
Hồ sơ lô sản xuất (mẫu lô, ngày sản xuất, người phụ trách…).
Kết quả kiểm nghiệm sản phẩm
Phiếu kiểm nghiệm từ trung tâm đạt chuẩn ISO 17025, thể hiện đầy đủ các chỉ tiêu theo TCVN 9127:2011:
Cảm quan: màu, mùi, vị.
Hóa lý: acid béo tự do, chỉ số peroxide, độ ẩm.
Vi sinh vật: tổng số vi sinh vật hiếu khí, E. coli, nấm men mốc.
Kim loại nặng: Asen, Chì.
Dư lượng dung môi (nếu có).
Hồ sơ công bố chất lượng sản phẩm
Bản tự công bố hoặc hồ sơ đăng ký công bố sản phẩm theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP.
Hồ sơ pháp lý: Giấy đăng ký kinh doanh, giấy ATTP.
Mẫu nhãn sản phẩm, thông tin ghi nhãn theo đúng tiêu chuẩn.
4. Những lưu ý quan trọng khi áp dụng TCVN 9127:2011
Doanh nghiệp cần phân biệt rõ tiêu chuẩn bắt buộc và tiêu chuẩn tự nguyện
TCVN 9127:2011 là tiêu chuẩn bắt buộc áp dụng trong công bố chất lượng sản phẩm dầu thực vật tinh luyện. Việc không áp dụng đúng sẽ dẫn đến hồ sơ công bố bị từ chối, hoặc bị xử phạt nếu lưu hành sản phẩm không đạt chất lượng theo quy chuẩn Việt Nam.
Cần thực hiện kiểm nghiệm tại phòng thử nghiệm được công nhận
Các kết quả kiểm nghiệm sử dụng trong công bố hoặc chứng nhận phải đến từ phòng kiểm nghiệm được công nhận theo ISO/IEC 17025, có đủ năng lực phân tích các chỉ tiêu TCVN 9127:2011. Kết quả kiểm nghiệm không hợp lệ có thể khiến doanh nghiệp bị đình chỉ sản phẩm.
Nên tích hợp tiêu chuẩn TCVN 9127:2011 với hệ thống quản lý chất lượng
Việc tích hợp tiêu chuẩn quốc gia với hệ thống quản lý như ISO 9001, ISO 22000, HACCP giúp doanh nghiệp tiết kiệm chi phí kiểm tra lặp lại, đồng thời nâng cao hiệu quả kiểm soát chất lượng xuyên suốt từ nguyên liệu đến thành phẩm.
Cập nhật tiêu chuẩn khi có thay đổi
Các tiêu chuẩn TCVN có thể được cập nhật hoặc thay thế theo thời gian. Doanh nghiệp cần theo dõi các quyết định mới từ Bộ Khoa học và Công nghệ hoặc Bộ Y tế để kịp thời điều chỉnh sản phẩm, tránh vi phạm pháp luật.
5. Luật PVL Group – Hỗ trợ chuyên nghiệp trong việc áp dụng TCVN 9127:2011
Luật PVL Group tự hào là đối tác đồng hành đáng tin cậy trong lĩnh vực pháp lý thực phẩm và tiêu chuẩn sản xuất, đặc biệt với các doanh nghiệp dầu, bơ thực vật.
Chúng tôi cung cấp:
Tư vấn chi tiết áp dụng tiêu chuẩn TCVN 9127:2011 cho từng dòng sản phẩm.
Hỗ trợ xây dựng quy trình sản xuất – kiểm tra – ghi nhận kết quả phù hợp tiêu chuẩn.
Soạn thảo hồ sơ công bố chất lượng sản phẩm trọn gói.
Kết nối phòng kiểm nghiệm đạt chuẩn, đảm bảo kết quả được chấp thuận bởi cơ quan nhà nước.
Thời gian hoàn tất dịch vụ từ 5 – 7 ngày làm việc.
Hãy liên hệ với PVL Group để nâng cao giá trị sản phẩm của bạn – đạt chuẩn – an toàn – pháp lý minh bạch.
👉 Tham khảo thêm các dịch vụ liên quan tại:
https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
