Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 7707:2007 cho sản xuất ca cao, sôcôla. Bài viết hướng dẫn thủ tục, hồ sơ, lưu ý và hỗ trợ xin giấy phép nhanh từ Luật PVL Group.
1. Giới thiệu về tiêu chuẩn TCVN 7707:2007 trong sản xuất ca cao, sôcôla
Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 7707:2007 do Bộ Khoa học và Công nghệ ban hành, quy định các yêu cầu kỹ thuật và vệ sinh an toàn thực phẩm đối với sản phẩm ca cao và sôcôla chế biến. Mục tiêu chính của tiêu chuẩn là đảm bảo các sản phẩm này được sản xuất và phân phối với chất lượng ổn định, an toàn cho người tiêu dùng, phù hợp với thông lệ quốc tế và thực tiễn tiêu dùng tại Việt Nam.
Đây là một trong những tiêu chuẩn bắt buộc nếu doanh nghiệp muốn đăng ký công bố sản phẩm, xin giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm hoặc tiến hành xuất khẩu ca cao, sôcôla ra thị trường nước ngoài.
Nội dung chính của tiêu chuẩn TCVN 7707:2007 bao gồm:
Định nghĩa sản phẩm: bao gồm các loại sôcôla đen, sôcôla sữa, ca cao bột, ca cao mass, bơ ca cao,…
Chỉ tiêu cảm quan và hóa lý: màu sắc, mùi vị, hàm lượng chất béo, chất khô không béo, độ ẩm, kim loại nặng, vi sinh vật.
Yêu cầu về bao gói và ghi nhãn: quy định rõ các thông tin bắt buộc phải có trên nhãn như thành phần, nơi sản xuất, hướng dẫn bảo quản,…
Phương pháp thử: quy trình thử nghiệm để xác định các chỉ tiêu hóa lý và vi sinh vật.
Việc tuân thủ tiêu chuẩn này không chỉ mang lại lợi thế trong hoạt động sản xuất – kinh doanh mà còn là điều kiện tiên quyết để xin các loại giấy chứng nhận khác như ISO 22000, HACCP, HALAL…
2. Trình tự thủ tục chứng nhận áp dụng tiêu chuẩn TCVN 7707:2007
Để sản phẩm được phép lưu hành trên thị trường, doanh nghiệp cần thực hiện trình tự thủ tục áp dụng tiêu chuẩn và công bố sản phẩm phù hợp quy định như sau:
Bước 1: Đánh giá nội bộ điều kiện sản xuất
Doanh nghiệp cần tổ chức tự đánh giá hiện trạng nhà xưởng, máy móc, quy trình sản xuất và sản phẩm đầu ra để đảm bảo các yếu tố này phù hợp với yêu cầu trong TCVN 7707:2007.
Bước 2: Lập hồ sơ công bố tiêu chuẩn áp dụng
Doanh nghiệp cần xây dựng tiêu chuẩn cơ sở và đưa nội dung của TCVN 7707:2007 vào trong quy trình kiểm soát chất lượng nội bộ. Sau đó lập hồ sơ công bố theo quy định tại Nghị định 15/2018/NĐ-CP.
Bước 3: Thử nghiệm mẫu sản phẩm tại đơn vị được chỉ định
Lấy mẫu đại diện sản phẩm gửi đi kiểm nghiệm tại phòng thí nghiệm được công nhận (do Bộ Y tế, Bộ NN&PTNT hoặc Bộ Công thương chỉ định). Các chỉ tiêu cần thử nghiệm bao gồm: độ ẩm, hàm lượng béo, chỉ số vi sinh (Coliforms, E.Coli…), kim loại nặng,…
Bước 4: Nộp hồ sơ công bố tiêu chuẩn áp dụng
Doanh nghiệp nộp hồ sơ đến cơ quan quản lý chuyên ngành (Sở Y tế, Chi cục An toàn thực phẩm, Cục An toàn thực phẩm…) để được xác nhận công bố sản phẩm áp dụng TCVN 7707:2007.
Bước 5: Theo dõi, duy trì và tái chứng nhận
Sau khi được công bố, doanh nghiệp có trách nhiệm duy trì việc áp dụng tiêu chuẩn. Trong trường hợp có thay đổi nguyên liệu, quy trình hoặc bao bì sản phẩm, doanh nghiệp cần thực hiện lại việc công bố.
3. Thành phần hồ sơ công bố tiêu chuẩn sản phẩm theo TCVN 7707:2007
Để hoàn thiện thủ tục đăng ký công bố sản phẩm theo TCVN 7707:2007, doanh nghiệp cần chuẩn bị hồ sơ bao gồm:
Bản công bố tiêu chuẩn áp dụng (theo mẫu quy định)
Bản tiêu chuẩn cơ sở do doanh nghiệp ban hành (có nội dung áp dụng TCVN 7707:2007)
Phiếu kết quả kiểm nghiệm sản phẩm trong vòng 12 tháng, thể hiện các chỉ tiêu yêu cầu theo tiêu chuẩn
Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh (bản sao y)
Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm
Bản mô tả quy trình sản xuất hoặc sơ đồ quy trình công nghệ
Bản nhãn sản phẩm hoặc mẫu nhãn sản phẩm thực tế
Giấy tờ khác theo yêu cầu của cơ quan tiếp nhận (nếu có)
Việc lập hồ sơ đúng quy định, tránh sai sót là yếu tố then chốt giúp doanh nghiệp được chấp thuận nhanh chóng.
4. Những lưu ý quan trọng khi áp dụng tiêu chuẩn TCVN 7707:2007
Không áp dụng máy móc thiết bị không đạt chuẩn
Máy nghiền, nấu chảy, trộn, làm nguội cần có vật liệu tiếp xúc với thực phẩm đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm (inox 304 trở lên), dễ vệ sinh và không gây thôi nhiễm chất độc hại.
Kiểm soát nguyên liệu đầu vào
Nguyên liệu như bơ ca cao, ca cao mass, sữa bột, đường,… phải có nguồn gốc rõ ràng, có giấy kiểm nghiệm hoặc chứng nhận đạt chuẩn an toàn.
Quy trình sản xuất khép kín
Các khu vực tiếp xúc trực tiếp với nguyên liệu, bán thành phẩm phải được cách ly và phân luồng riêng biệt để tránh nhiễm chéo vi sinh.
Nhân sự phải được tập huấn vệ sinh an toàn thực phẩm
Cán bộ, công nhân trực tiếp sản xuất cần có kiến thức về thực hành sản xuất tốt (GMP), vệ sinh cá nhân, kiểm soát nguy cơ ô nhiễm.
Giám sát và kiểm nghiệm định kỳ
Sản phẩm cần được lấy mẫu định kỳ để thử nghiệm theo các chỉ tiêu đã công bố. Kết quả kiểm nghiệm là minh chứng cho việc duy trì chất lượng.
Nhãn hàng hóa phải tuân thủ Nghị định 43/2017/NĐ-CP
Nhãn sản phẩm sôcôla, ca cao phải thể hiện đầy đủ các nội dung như: tên sản phẩm, thành phần, định lượng, ngày sản xuất, hạn sử dụng, thông tin nhà sản xuất và cảnh báo (nếu có).
5. PVL Group – Đơn vị tư vấn đăng ký tiêu chuẩn chất lượng nhanh chóng và uy tín
Việc áp dụng tiêu chuẩn TCVN 7707:2007 đòi hỏi sự chính xác trong từng bước từ đánh giá, thử nghiệm đến xây dựng hồ sơ. Nếu doanh nghiệp không nắm rõ quy định, rất dễ bị từ chối công bố hoặc gặp rủi ro về pháp lý, sản phẩm bị thu hồi, xử phạt.
Luật PVL Group tự hào là đơn vị chuyên tư vấn xin các loại giấy chứng nhận tiêu chuẩn chất lượng thực phẩm, đặc biệt trong lĩnh vực chế biến ca cao, sôcôla và các sản phẩm từ hạt.
Chúng tôi cam kết:
Hỗ trợ trọn gói từ đánh giá điều kiện cơ sở đến nộp hồ sơ
Soạn thảo đầy đủ tiêu chuẩn cơ sở và hồ sơ công bố sản phẩm
Liên hệ và làm việc trực tiếp với cơ quan chức năng
Rút ngắn thời gian xử lý, giúp doanh nghiệp sớm đưa sản phẩm ra thị trường
Hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua website https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/ để được hỗ trợ tư vấn chi tiết và miễn phí ban đầu!
