Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 7597:2007 cho sản xuất dầu, bơ thực vật. Thủ tục, hồ sơ và lưu ý nào cần biết.
1. Giới thiệu về tiêu chuẩn TCVN 7597:2007 cho sản xuất dầu, bơ thực vật
Trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm, đặc biệt là nhóm sản phẩm dầu thực vật và bơ thực vật – việc áp dụng tiêu chuẩn kỹ thuật là yêu cầu then chốt nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và tuân thủ pháp luật. Một trong những tiêu chuẩn kỹ thuật quan trọng đang được áp dụng hiện nay là TCVN 7597:2007 – Dầu thực vật – Yêu cầu kỹ thuật.
TCVN 7597:2007 là tiêu chuẩn quốc gia do Bộ Khoa học và Công nghệ ban hành theo Quyết định số 3312/QĐ-BKHCN ngày 28/12/2007. Tiêu chuẩn này quy định các yêu cầu kỹ thuật bắt buộc đối với dầu thực vật, bao gồm thành phần hóa học, giới hạn chỉ tiêu vi sinh vật, kim loại nặng, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, chất chống oxy hóa và yêu cầu cảm quan.
Đây là cơ sở để công bố chất lượng sản phẩm, công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm, đồng thời là căn cứ để kiểm tra, thanh tra, giám sát trong quá trình sản xuất, lưu thông dầu ăn trên thị trường.
Đối với các doanh nghiệp sản xuất, tinh luyện hoặc đóng gói dầu thực vật, TCVN 7597:2007 là tiêu chuẩn bắt buộc phải áp dụng để công bố chất lượng và xin các loại giấy phép liên quan đến sản phẩm thực phẩm.
2. Trình tự thủ tục áp dụng TCVN 7597:2007 trong sản xuất dầu, bơ thực vật
Để đáp ứng và chứng minh sản phẩm dầu, bơ thực vật đạt yêu cầu của TCVN 7597:2007, doanh nghiệp cần thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Nghiên cứu và đánh giá sản phẩm theo tiêu chuẩn
Doanh nghiệp cần:
Đối chiếu thành phần sản phẩm với các chỉ tiêu cảm quan và hóa lý (màu sắc, độ trong, mùi, vị, độ ẩm, hàm lượng acid béo…);
Đánh giá các chỉ tiêu vi sinh như tổng số vi sinh vật hiếu khí, nấm men, nấm mốc;
Xét nghiệm các chỉ tiêu an toàn như hàm lượng chì (Pb), cadimi (Cd), aflatoxin B1, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.
Bước 2: Kiểm nghiệm sản phẩm tại phòng thí nghiệm được công nhận
Lấy mẫu sản phẩm dầu, bơ thực vật đi kiểm nghiệm tại trung tâm có đủ năng lực ISO 17025 như Quatest 3, Vinacontrol, Trung tâm Kỹ thuật tiêu chuẩn đo lường chất lượng.
Kết quả kiểm nghiệm phải chứng minh rằng sản phẩm phù hợp với giới hạn cho phép theo TCVN 7597:2007.
Bước 3: Công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm
Sau khi có kết quả kiểm nghiệm đạt chuẩn, doanh nghiệp tiến hành:
Soạn hồ sơ công bố sản phẩm;
Nộp lên Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) hoặc Sở Y tế tỉnh/thành phố.
Việc công bố là điều kiện tiên quyết để đưa sản phẩm ra thị trường và phục vụ cho việc xin giấy chứng nhận ATTP, HACCP, ISO…
3. Thành phần hồ sơ áp dụng TCVN 7597:2007 và công bố chất lượng sản phẩm
Để chứng minh việc áp dụng TCVN 7597:2007 và xin các loại giấy phép liên quan, doanh nghiệp cần chuẩn bị các tài liệu sau:
Hồ sơ pháp lý
Giấy đăng ký kinh doanh (ghi rõ ngành nghề sản xuất, chế biến thực phẩm);
Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP (hoặc tương đương);
Giấy chứng nhận quyền sử dụng mặt bằng/nhà xưởng.
Hồ sơ kỹ thuật sản phẩm
Bản công bố phù hợp quy định ATTP;
Phiếu kết quả kiểm nghiệm sản phẩm theo TCVN 7597:2007;
Quy trình sản xuất, bảo quản, vận chuyển sản phẩm;
Mẫu nhãn sản phẩm (ghi đúng thành phần, chỉ tiêu, hướng dẫn sử dụng, hạn sử dụng…).
Hồ sơ hỗ trợ khác
Chứng nhận ISO 22000, HACCP (nếu có);
Hồ sơ kiểm soát nguyên liệu đầu vào;
Kế hoạch kiểm nghiệm định kỳ.
4. Những lưu ý quan trọng khi áp dụng TCVN 7597:2007 vào sản xuất dầu, bơ thực vật
Việc áp dụng tiêu chuẩn này cần được triển khai nghiêm túc, có chiến lược dài hạn để bảo vệ thương hiệu và quyền lợi người tiêu dùng.
Kiểm soát nguyên liệu đầu vào
Dầu ăn, bơ thực vật thường sử dụng nguyên liệu từ hạt đậu nành, mè, hướng dương, cọ, cám gạo… Cần:
- Kiểm tra dư lượng thuốc trừ sâu, chất bảo quản;
- Ưu tiên sử dụng nguyên liệu sạch, có chứng nhận hữu cơ, GAP hoặc tương đương.
Quản lý phụ gia và chất chống oxy hóa
Tiêu chuẩn TCVN 7597:2007 quy định rõ:
- Loại phụ gia được phép sử dụng (ví dụ: BHA, BHT…);
- Hàm lượng tối đa không vượt quá mức cho phép.
Do đó, cần có sổ theo dõi sử dụng phụ gia, hóa chất, lưu mẫu và thử nghiệm định kỳ.
Thường xuyên kiểm nghiệm sản phẩm
Tối thiểu 6 tháng/lần, cần thực hiện kiểm nghiệm sản phẩm theo các chỉ tiêu trong TCVN 7597:2007 để:
- Đảm bảo sản phẩm luôn đạt chất lượng ổn định;
- Làm bằng chứng pháp lý khi bị kiểm tra, thanh tra;
- Phòng ngừa nguy cơ thu hồi sản phẩm trên thị trường.
Áp dụng kết hợp với các tiêu chuẩn quốc tế
TCVN 7597:2007 có thể được kết hợp triển khai cùng các hệ thống khác như:
HACCP, ISO 22000: Kiểm soát mối nguy thực phẩm;
FSSC 22000: Hệ thống an toàn thực phẩm mở rộng;
TCVN 5603:2008: Quy phạm thực hành vệ sinh thực phẩm.
5. PVL Group – Tư vấn áp dụng tiêu chuẩn TCVN 7597:2007 và hồ sơ pháp lý ngành dầu, bơ thực vật
Với nhiều năm kinh nghiệm tư vấn pháp lý và hỗ trợ thủ tục an toàn thực phẩm, Công ty Luật PVL Group tự hào đồng hành cùng các doanh nghiệp ngành dầu, bơ thực vật trong:
Áp dụng và triển khai tiêu chuẩn TCVN 7597:2007 tại nhà máy, xưởng sản xuất;
Soạn hồ sơ công bố chất lượng sản phẩm dầu ăn, bơ thực vật;
Tư vấn hệ thống kiểm soát chất lượng và giám sát định kỳ;
Đại diện làm việc với cơ quan chức năng trong quá trình đăng ký, kiểm tra, hậu kiểm.
👉 Tham khảo thêm thủ tục pháp lý tại:
https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
