Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 7067:2002 cho sản xuất bánh kẹo. Thủ tục và hồ sơ xin giấy phép theo TCVN 7067 sẽ được giải đáp đầy đủ trong bài viết.
1. Giới thiệu về giấy phép áp dụng TCVN 7067:2002 cho sản xuất bánh kẹo
Trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm nói chung và bánh kẹo nói riêng, việc tuân thủ các tiêu chuẩn kỹ thuật quốc gia là yếu tố sống còn để đảm bảo chất lượng sản phẩm, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và mở rộng thị trường. Trong đó, Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 7067:2002 là một trong những tiêu chuẩn kỹ thuật quan trọng, quy định về bánh kẹo – yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm trong sản xuất. Đây là tiêu chuẩn xây dựng trên cơ sở hài hòa với Codex Alimentarius, áp dụng cho các nhà máy, cơ sở sản xuất bánh kẹo tại Việt Nam.
Tiêu chuẩn này quy định rõ các yêu cầu về nhà xưởng, trang thiết bị, điều kiện vệ sinh, quy trình sản xuất, và đặc biệt là kiểm soát chất lượng sản phẩm trong suốt chuỗi sản xuất – từ nguyên liệu đầu vào đến thành phẩm. Đây là cơ sở pháp lý và kỹ thuật để doanh nghiệp đăng ký giấy phép đủ điều kiện an toàn thực phẩm hoặc các loại chứng nhận phù hợp tiêu chuẩn trong quá trình công bố và phân phối sản phẩm bánh kẹo ra thị trường.
TCVN 7067:2002 không phải là giấy phép riêng biệt, nhưng lại là một phần bắt buộc trong nội dung đánh giá điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm của các cơ quan chức năng như Cục An toàn thực phẩm – Bộ Y tế, Sở Y tế hoặc Chi cục ATVSTP địa phương.
2. Trình tự thủ tục xin giấy chứng nhận đủ điều kiện sản xuất theo TCVN 7067:2002
Để được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm, các cơ sở sản xuất bánh kẹo cần phải chứng minh rằng mình áp dụng đầy đủ và đúng quy định của TCVN 7067:2002 trong toàn bộ quy trình sản xuất. Dưới đây là trình tự thủ tục cần thực hiện:
Bước 1: Đăng ký ngành nghề và chuẩn bị mặt bằng sản xuất
Doanh nghiệp/cơ sở cần được cấp giấy phép kinh doanh với ngành nghề chế biến, sản xuất bánh kẹo hợp pháp.
Nhà xưởng, mặt bằng sản xuất phải phù hợp với quy định tại TCVN 7067:2002, cụ thể là phải được xây dựng đúng tiêu chuẩn về tường, sàn, hệ thống thông gió, ánh sáng, xử lý nước thải và phân khu sản xuất.
Bước 2: Đào tạo kiến thức an toàn thực phẩm
Chủ cơ sở và nhân viên trực tiếp tham gia sản xuất cần có chứng nhận kiến thức an toàn thực phẩm được cấp bởi đơn vị được Bộ Y tế chỉ định.
Bước 3: Kiểm tra môi trường sản xuất và thực hiện xét nghiệm mẫu
Tiến hành kiểm tra vi sinh bề mặt thiết bị, môi trường sản xuất, mẫu nước, nguyên liệu đầu vào theo tiêu chuẩn TCVN 7067:2002.
Phải có kết quả xét nghiệm phù hợp với giới hạn vi sinh, kim loại nặng, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật…
Bước 4: Nộp hồ sơ đề nghị cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm
Hồ sơ nộp tại cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền: Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm, Ban quản lý ATTP hoặc Cục An toàn thực phẩm tùy theo quy mô và phạm vi hoạt động.
Bước 5: Thẩm định và kiểm tra thực tế tại cơ sở
Đoàn thẩm định sẽ tiến hành kiểm tra trực tiếp hiện trường, đánh giá việc áp dụng TCVN 7067:2002 trong toàn bộ quy trình sản xuất bánh kẹo.
Nếu đạt yêu cầu, doanh nghiệp sẽ được cấp Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
3. Thành phần hồ sơ xin chứng nhận đủ điều kiện sản xuất theo TCVN 7067:2002
Để chứng minh doanh nghiệp đủ điều kiện sản xuất theo tiêu chuẩn TCVN 7067:2002, bộ hồ sơ cần có các tài liệu sau:
Đơn đề nghị cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm
Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp (bản sao có công chứng)
Sơ đồ mặt bằng nhà xưởng, sơ đồ quy trình sản xuất bánh kẹo
Bản mô tả quy trình sản xuất chi tiết, thể hiện việc kiểm soát các yếu tố ảnh hưởng đến vệ sinh an toàn thực phẩm
Danh sách nhân sự và giấy chứng nhận tập huấn kiến thức ATTP
Giấy khám sức khỏe định kỳ của toàn bộ người lao động
Kết quả xét nghiệm nước sử dụng trong sản xuất (có thời hạn không quá 6 tháng)
Phiếu kết quả kiểm nghiệm sản phẩm mẫu (áp dụng các chỉ tiêu vi sinh và kim loại nặng theo TCVN 7067:2002)
Hồ sơ đánh giá nội bộ hoặc hồ sơ giám sát điều kiện sản xuất nếu có
Hồ sơ cần được đóng dấu hợp lệ và chuẩn bị đầy đủ để khi đoàn kiểm tra xuống thẩm định có thể đối chiếu thực tế.
4. Những lưu ý quan trọng khi áp dụng TCVN 7067:2002 trong sản xuất bánh kẹo
Việc triển khai TCVN 7067:2002 không chỉ đơn thuần là hoàn tất giấy tờ mà còn đòi hỏi cơ sở sản xuất phải thực sự vận hành theo đúng tiêu chuẩn. Dưới đây là những lưu ý quan trọng giúp doanh nghiệp tránh bị từ chối cấp giấy chứng nhận:
Phân khu sản xuất hợp lý: Khu vực tiếp nhận nguyên liệu, sơ chế, chế biến, đóng gói và lưu trữ phải được tách biệt rõ ràng để tránh lây nhiễm chéo.
Trang thiết bị phù hợp: Dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm phải bằng inox, dễ vệ sinh, không bị han gỉ, không sử dụng đồ nhựa tái chế hoặc dụng cụ gỗ thô.
Kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm: Nhiều loại bánh kẹo đòi hỏi điều kiện bảo quản và sản xuất khắt khe – cần bố trí thiết bị điều hòa, hút ẩm, tủ lạnh bảo quản mẫu lưu.
Lưu mẫu sản phẩm: Sau mỗi lô sản xuất, cần lưu giữ mẫu sản phẩm ít nhất 7 ngày để kiểm tra khi có sự cố.
Vệ sinh cá nhân và đồng phục lao động: Nhân viên cần mặc đầy đủ trang phục bảo hộ, khẩu trang, găng tay; có sổ ghi chép vệ sinh cá nhân hàng ngày.
Giám sát định kỳ: Nên tổ chức các đợt tự kiểm tra nội bộ để đảm bảo duy trì điều kiện cơ sở phù hợp TCVN 7067:2002 theo thời gian.
5. PVL Group – Đồng hành chuyên nghiệp trong thủ tục xin giấy phép sản xuất bánh kẹo
Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực pháp lý và an toàn thực phẩm, PVL Group tự hào là đơn vị hàng đầu hỗ trợ doanh nghiệp xin giấy phép sản xuất bánh kẹo theo TCVN 7067:2002 một cách nhanh chóng, minh bạch và đúng quy định pháp luật. Chúng tôi cung cấp dịch vụ trọn gói từ tư vấn thiết kế nhà xưởng, đào tạo ATTP, lập hồ sơ, đến hỗ trợ thẩm định và cấp phép.
PVL Group cam kết:
Xử lý hồ sơ nhanh – nhận kết quả đúng hạn
Cam kết đậu thẩm định lần 1
Hỗ trợ xuyên suốt trong vận hành áp dụng tiêu chuẩn
Chi phí hợp lý, minh bạch, không phát sinh
Liên hệ ngay với PVL Group để được tư vấn miễn phí và cập nhật thêm thông tin chi tiết tại:
👉 https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
