Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 7045:2002 cho sản xuất mì ống, mì sợi. Doanh nghiệp cần áp dụng và kiểm soát ra sao? PVL Group hỗ trợ triển khai và tư vấn trọn gói.
1. Giới thiệu về tiêu chuẩn TCVN 7045:2002 cho sản xuất mì ống, mì sợi
Trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, đặc biệt là sản phẩm mì ống, mì sợi khô, việc đảm bảo các yêu cầu về chất lượng, cảm quan, an toàn vệ sinh thực phẩm và phù hợp quy chuẩn kỹ thuật là điều kiện bắt buộc để sản phẩm có thể lưu hành hợp pháp trên thị trường trong nước và xuất khẩu.
TCVN 7045:2002 – Mì ống, mì sợi khô – Yêu cầu kỹ thuật là tiêu chuẩn quốc gia do Bộ Khoa học và Công nghệ công bố, áp dụng cho các sản phẩm mì khô định hình được chế biến từ bột mì, nước và phụ gia thực phẩm (nếu có). Tiêu chuẩn này quy định các chỉ tiêu cảm quan, lý hóa và an toàn thực phẩm nhằm hướng dẫn và kiểm soát chất lượng sản phẩm đầu ra.
Việc áp dụng TCVN 7045:2002 là căn cứ pháp lý để:
Công bố hợp quy sản phẩm theo quy định tại Nghị định 15/2018/NĐ-CP
Kiểm nghiệm chất lượng sản phẩm theo lô
Xây dựng tiêu chuẩn cơ sở (TCCS) cho doanh nghiệp
Làm điều kiện để được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm, HACCP, ISO 22000
Áp dụng đầy đủ tiêu chuẩn TCVN 7045:2002 không chỉ giúp sản phẩm mì ống, mì sợi đáp ứng yêu cầu của cơ quan quản lý mà còn nâng cao uy tín, chất lượng và khả năng thâm nhập thị trường xuất khẩu.
Luật PVL Group với kinh nghiệm chuyên sâu trong lĩnh vực pháp lý và tiêu chuẩn thực phẩm sẽ là đơn vị tư vấn, hướng dẫn và triển khai áp dụng TCVN 7045:2002 cho doanh nghiệp một cách nhanh chóng – chuyên nghiệp – hiệu quả.
2. Trình tự thủ tục áp dụng TCVN 7045:2002 cho sản xuất mì ống, mì sợi
Bước 1: Xác định đối tượng áp dụng
Tiêu chuẩn TCVN 7045:2002 áp dụng cho các sản phẩm mì ống, mì sợi khô được chế biến từ:
Bột mì tinh luyện
Nước sạch
Phụ gia thực phẩm cho phép (muối, chất màu, trứng, chất bảo quản, vitamin…)
Không áp dụng cho các sản phẩm mì tươi, mì ăn liền hoặc sản phẩm có thành phần thực phẩm không thuộc nhóm quy định.
Bước 2: Xây dựng quy trình sản xuất phù hợp tiêu chuẩn
Doanh nghiệp cần rà soát và điều chỉnh quy trình sản xuất sao cho đảm bảo:
Định hình mì đều, không dính, không vỡ
Quy trình sấy khô đúng thông số kỹ thuật
Sản phẩm hoàn thiện có độ ẩm không vượt quá 13%
Không có tạp chất, nấm mốc hoặc côn trùng
Bước 3: Tổ chức kiểm nghiệm chất lượng sản phẩm
Gửi mẫu sản phẩm đến phòng kiểm nghiệm được chỉ định hoặc đạt ISO/IEC 17025 để đánh giá:
Chỉ tiêu cảm quan: màu sắc, mùi, vị, trạng thái, hình dạng
Chỉ tiêu lý hóa: độ ẩm, tỷ lệ tạp chất, hàm lượng protein, tro không tan
Chỉ tiêu an toàn: kim loại nặng (Pb, As), vi sinh vật (E. coli, Salmonella…)
Bước 4: Xây dựng hồ sơ tiêu chuẩn cơ sở (TCCS)
Dựa trên nội dung TCVN 7045:2002 và kết quả kiểm nghiệm, doanh nghiệp lập bộ TCCS làm căn cứ công bố chất lượng sản phẩm.
Bước 5: Đăng ký công bố hợp quy (nếu bắt buộc)
Nếu sản phẩm nằm trong danh mục thực phẩm bắt buộc công bố hợp quy, doanh nghiệp phải nộp hồ sơ tại Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm hoặc Cục An toàn thực phẩm – Bộ Y tế.
PVL Group hỗ trợ soạn và nộp hồ sơ công bố hợp quy, đảm bảo rút ngắn thời gian xét duyệt.
3. Thành phần hồ sơ áp dụng TCVN 7045:2002 cho sản xuất mì ống, mì sợi
Hồ sơ cần chuẩn bị bao gồm:
Bản tiêu chuẩn cơ sở (TCCS) của doanh nghiệp – xây dựng dựa trên TCVN 7045:2002.
Kết quả kiểm nghiệm sản phẩm mì ống, mì sợi khô – do phòng thử nghiệm được công nhận cấp.
Sơ đồ quy trình sản xuất, mô tả điều kiện sản xuất đảm bảo đúng yêu cầu kỹ thuật.
Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh, ngành nghề phù hợp (sản xuất thực phẩm).
Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP.
Hồ sơ công bố hợp quy (nếu có): bản công bố, tài liệu kỹ thuật, nhãn sản phẩm dự kiến…
Bản cam kết về chất lượng và truy xuất nguồn gốc sản phẩm.
PVL Group có thể đại diện doanh nghiệp xây dựng trọn bộ hồ sơ và phối hợp với cơ quan có thẩm quyền để đảm bảo thủ tục đúng quy định, không phát sinh sai sót.
4. Những lưu ý quan trọng khi áp dụng TCVN 7045:2002
Phân biệt rõ giữa TCVN và QCVN
TCVN 7045:2002 là tiêu chuẩn tự nguyện, mang tính hướng dẫn kỹ thuật.
Nếu sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm bắt buộc công bố hợp quy thì doanh nghiệp phải đối chiếu với QCVN 8-1:2011/BYT và QCVN 8-2:2011/BYT về an toàn vi sinh và kim loại nặng.
TCVN là cơ sở để xây dựng TCCS
Doanh nghiệp bắt buộc phải có tiêu chuẩn cơ sở (TCCS) cho từng sản phẩm.
Việc sao chép TCVN 7045:2002 làm TCCS cần được điều chỉnh cho phù hợp với điều kiện thực tế, không sao chép máy móc.
Kết hợp với cảm quan và truy xuất nguồn gốc
TCVN 7045:2002 chủ yếu tập trung vào cảm quan và chỉ tiêu lý hóa. Doanh nghiệp nên áp dụng TCVN 3215-79 (cảm quan) và TCVN 12850:2020 (truy xuất) để hoàn thiện hệ thống kiểm soát chất lượng toàn diện.
Áp dụng tiêu chuẩn giúp dễ đạt các chứng nhận nâng cao
Việc tuân thủ TCVN 7045:2002 sẽ giúp doanh nghiệp:
Nhanh chóng đạt HACCP, ISO 22000, FSSC 22000
Dễ dàng được cấp giấy phép ATTP, công bố sản phẩm
Đạt yêu cầu về hồ sơ kỹ thuật khi xuất khẩu hàng hóa
5. Luật PVL Group – Đơn vị tư vấn tiêu chuẩn sản phẩm thực phẩm chuyên sâu
Luật PVL Group là đơn vị tư vấn pháp lý – tiêu chuẩn sản phẩm – quản lý chất lượng hàng đầu trong lĩnh vực thực phẩm. Với hàng trăm dự án đã triển khai cho các nhà máy sản xuất mì ống, mì sợi, mì ăn liền, bún khô, hủ tiếu, chúng tôi cam kết:
Tư vấn áp dụng tiêu chuẩn TCVN 7045:2002 bài bản, khoa học
Xây dựng trọn bộ hồ sơ TCCS, công bố hợp quy và đăng ký với cơ quan chức năng
Phối hợp kiểm nghiệm tại phòng thí nghiệm đạt chuẩn ISO 17025
Đại diện doanh nghiệp xử lý thủ tục pháp lý với Bộ Y tế, Sở Công Thương, Sở Y tế
Tối ưu chi phí – giảm thiểu thời gian – đảm bảo hiệu quả pháp lý và thương mại
Hãy liên hệ ngay với PVL Group để được hỗ trợ triển khai TCVN 7045:2002 cho sản xuất mì ống, mì sợi một cách chuyên nghiệp – hợp pháp – hiệu quả.
Xem thêm các bài viết liên quan tại:
👉 https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
