Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 7044:2002 cho sản xuất mì ống, mì sợi. Bài viết hướng dẫn thủ tục áp dụng, chuẩn bị hồ sơ và lưu ý pháp lý khi tuân thủ tiêu chuẩn này.
1. Giới thiệu về tiêu chuẩn TCVN 7044:2002 trong sản xuất mì ống, mì sợi
Việc kiểm soát chất lượng sản phẩm trong sản xuất thực phẩm luôn là mối quan tâm hàng đầu của cả nhà sản xuất, người tiêu dùng và cơ quan quản lý. Trong ngành sản xuất mì ống, mì sợi, một trong những tiêu chuẩn quan trọng giúp đảm bảo chất lượng sản phẩm đầu ra là TCVN 7044:2002 – Mì sợi – Yêu cầu kỹ thuật.
Vậy TCVN 7044:2002 có bắt buộc áp dụng trong sản xuất mì ống, mì sợi không? – Theo quy định hiện hành, tiêu chuẩn này không bắt buộc áp dụng một cách phổ quát, tuy nhiên lại đóng vai trò cực kỳ quan trọng nếu doanh nghiệp muốn công bố chất lượng sản phẩm, xin giấy phép lưu hành, hoặc đăng ký xuất khẩu.
TCVN 7044:2002 quy định cụ thể về các chỉ tiêu kỹ thuật của sản phẩm mì sợi như:
Chỉ tiêu cảm quan (màu sắc, mùi, vị, trạng thái sợi mì)
Chỉ tiêu lý hóa (độ ẩm, tỷ lệ vụn nát, độ tro)
Chỉ tiêu vi sinh (E.coli, Salmonella, tổng số vi sinh vật hiếu khí)
Việc tuân thủ tiêu chuẩn này không chỉ giúp đảm bảo chất lượng ổn định mà còn là căn cứ để xây dựng hồ sơ công bố sản phẩm, xin giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm, và đặc biệt quan trọng khi xuất khẩu sang các thị trường khó tính như EU, Nhật, Hàn Quốc…
2. Trình tự thủ tục áp dụng tiêu chuẩn TCVN 7044:2002
Để áp dụng tiêu chuẩn TCVN 7044:2002 trong thực tế sản xuất, doanh nghiệp cần trải qua các bước sau:
Bước 1: Nghiên cứu nội dung tiêu chuẩn và tích hợp vào quy trình sản xuất
Doanh nghiệp cần tổ chức nghiên cứu đầy đủ tiêu chuẩn TCVN 7044:2002 và cập nhật các yêu cầu vào quy trình sản xuất thực tế như:
Kiểm soát độ ẩm nguyên liệu và sản phẩm cuối cùng
Giám sát điều kiện bảo quản
Tổ chức kiểm tra cảm quan thành phẩm
Bước 2: Tiến hành kiểm nghiệm sản phẩm theo TCVN 7044:2002
Mẫu sản phẩm mì ống, mì sợi được gửi đến phòng thử nghiệm đạt chuẩn để đánh giá các chỉ tiêu theo đúng quy định của tiêu chuẩn. Các chỉ tiêu thử nghiệm thường gồm:
Độ ẩm không quá 14%
Tạp chất kim loại không có
Không nhiễm vi khuẩn gây bệnh
Bước 3: Xây dựng hồ sơ công bố tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm
Sau khi có kết quả đạt yêu cầu, doanh nghiệp sử dụng tài liệu này để lập bản công bố tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm hoặc công bố hợp quy/hợp chuẩn, gửi lên cơ quan quản lý có thẩm quyền như Chi cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) hoặc Sở Công Thương.
Bước 4: Đăng ký công bố sản phẩm và xin các loại giấy phép liên quan
TCVN 7044:2002 thường được viện dẫn trong các hồ sơ pháp lý như:
Hồ sơ xin cấp Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm
Hồ sơ xuất khẩu sản phẩm mì sợi
Hồ sơ đăng ký mã số mã vạch sản phẩm
Bước 5: Duy trì kiểm soát chất lượng theo định kỳ
Sau khi công bố và đưa sản phẩm ra thị trường, doanh nghiệp cần tiếp tục thực hiện kiểm tra chất lượng định kỳ để đảm bảo sản phẩm luôn phù hợp với tiêu chuẩn đã công bố.
3. Thành phần hồ sơ khi áp dụng TCVN 7044:2002
Doanh nghiệp sản xuất mì ống, mì sợi muốn áp dụng TCVN 7044:2002 cần chuẩn bị một số hồ sơ, tài liệu bao gồm:
Bản sao giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp (có ngành nghề sản xuất thực phẩm)
Kết quả thử nghiệm sản phẩm theo tiêu chuẩn TCVN 7044:2002 (trong 6 tháng gần nhất)
Bản công bố tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm, trong đó dẫn chiếu rõ tiêu chuẩn TCVN 7044:2002
Phiếu kết quả phân tích cảm quan, lý hóa, vi sinh
Tài liệu mô tả quy trình sản xuất đảm bảo các yêu cầu của TCVN 7044:2002
Kế hoạch tự kiểm tra và duy trì chất lượng sản phẩm
Hồ sơ quản lý truy xuất nguồn gốc sản phẩm
Tài liệu kiểm soát môi trường sản xuất, vệ sinh thiết bị, nhà xưởng
Việc chuẩn bị đầy đủ và đúng định dạng hồ sơ giúp quá trình xin công bố hoặc xin giấy phép diễn ra nhanh chóng và không bị trả lại hồ sơ nhiều lần.
4. Những lưu ý quan trọng khi tuân thủ TCVN 7044:2002
Không nhầm lẫn giữa mì ống và mì sợi
TCVN 7044:2002 áp dụng chủ yếu cho mì sợi (loại mì dạng sợi dài, thường được đóng gói dưới dạng khô hoặc tươi). Đối với mì ống, doanh nghiệp cần xem xét kết hợp thêm các tiêu chuẩn quốc tế tương ứng như Codex hoặc tiêu chuẩn kỹ thuật cơ sở (TCCS) nếu chưa có quy định riêng của Việt Nam.
Kết hợp đồng thời nhiều tiêu chuẩn khác
Bên cạnh TCVN 7044:2002, doanh nghiệp nên phối hợp áp dụng thêm các tiêu chuẩn vi sinh (TCVN 4991, TCVN 4884), tiêu chuẩn chất lượng cảm quan và vệ sinh công nghiệp như:
TCVN 5603:2008 (Codex GMP)
ISO 22000:2018 (Hệ thống quản lý ATTP)
TCVN 3215-79 (Cảm quan thực phẩm)
Thử nghiệm tại đơn vị được công nhận
Chỉ nên sử dụng kết quả thử nghiệm từ các phòng xét nghiệm đạt chuẩn ISO/IEC 17025, được Bộ Y tế, Bộ Công Thương chỉ định để đảm bảo giá trị pháp lý cho hồ sơ.
Cập nhật định kỳ khi có thay đổi quy trình hoặc công thức
Nếu doanh nghiệp thay đổi nguyên liệu, công thức, hoặc quy trình sản xuất, cần lập lại thử nghiệm và cập nhật hồ sơ công bố sản phẩm phù hợp với TCVN 7044:2002 để tránh rủi ro bị xử phạt hành chính.
5. PVL Group – Đồng hành pháp lý toàn diện trong lĩnh vực thực phẩm
Thực hiện đầy đủ và đúng quy trình áp dụng tiêu chuẩn TCVN 7044:2002 đòi hỏi doanh nghiệp không chỉ hiểu rõ nội dung tiêu chuẩn, mà còn nắm vững các quy định pháp luật liên quan đến công bố sản phẩm, đăng ký giấy phép, truy xuất nguồn gốc và kiểm soát chất lượng thực phẩm.
PVL Group tự hào là đơn vị pháp lý chuyên nghiệp, với nhiều năm kinh nghiệm hỗ trợ doanh nghiệp sản xuất mì ống, mì sợi triển khai thành công các hồ sơ pháp lý, kiểm nghiệm và công bố sản phẩm theo đúng chuẩn mực pháp luật hiện hành.
Chúng tôi hỗ trợ:
Tư vấn áp dụng tiêu chuẩn TCVN 7044:2002
Đại diện làm việc với phòng thử nghiệm và cơ quan nhà nước
Soạn thảo trọn gói hồ sơ công bố sản phẩm, cấp giấy ATTP
Tư vấn tích hợp tiêu chuẩn TCVN với các hệ thống ISO, HACCP
👉 Liên hệ ngay với PVL Group để được tư vấn chuyên sâu, cam kết kết quả, đúng tiến độ, tiết kiệm chi phí.
🔗 Xem thêm nhiều bài viết pháp lý hữu ích khác tại:
https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
