Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 7043:2002 cho sản xuất rượu. Cùng PVL Group tìm hiểu quy chuẩn, hồ sơ và thủ tục áp dụng tiêu chuẩn này.
1. Giới thiệu về tiêu chuẩn TCVN 7043:2002 trong sản xuất rượu
TCVN 7043:2002 là tiêu chuẩn quốc gia do Bộ Khoa học và Công nghệ ban hành, quy định các yêu cầu kỹ thuật đối với sản phẩm rượu trắng (còn gọi là rượu chưng cất, rượu thủ công). Đây là tiêu chuẩn được sử dụng phổ biến nhất trong ngành sản xuất rượu truyền thống tại Việt Nam.
Việc áp dụng tiêu chuẩn TCVN 7043:2002 giúp:
Đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng;
Là cơ sở để công bố chất lượng sản phẩm rượu trước khi đưa ra thị trường;
Là căn cứ pháp lý để kiểm tra, giám sát và xử lý vi phạm về chất lượng;
Hỗ trợ doanh nghiệp khi đăng ký các chứng nhận liên quan như HACCP, ISO 22000, GMP, FSSC 22000;
Là điều kiện bắt buộc để xin cấp Giấy phép sản xuất rượu theo Nghị định 105/2017/NĐ-CP và Nghị định 17/2020/NĐ-CP.
Theo quy định, mọi sản phẩm rượu bán ra thị trường nội địa đều phải được công bố phù hợp tiêu chuẩn, trong đó TCVN 7043:2002 là lựa chọn phổ biến nhất cho rượu trắng chưng cất.
2. Trình tự thủ tục công bố tiêu chuẩn TCVN 7043:2002 cho sản phẩm rượu
Việc áp dụng TCVN 7043:2002 được thực hiện qua thủ tục công bố tiêu chuẩn áp dụng, theo Luật Tiêu chuẩn và Quy chuẩn kỹ thuật 2006 và Nghị định 127/2007/NĐ-CP.
Bước 1: Kiểm nghiệm sản phẩm theo TCVN 7043:2002
Doanh nghiệp gửi mẫu rượu đến các phòng thử nghiệm được công nhận (VILAS, ISO/IEC 17025) để kiểm tra các chỉ tiêu sau:
Cồn etylic tổng số (% thể tích);
Hàm lượng aldehyt (tính theo acetaldehyd);
Hàm lượng methanol;
Hàm lượng este (tính theo ethyl acetat);
Hàm lượng furfurol;
Hàm lượng kim loại nặng: chì, asen, thủy ngân (nếu có).
Mẫu thử phải phù hợp mức giới hạn được quy định trong TCVN 7043:2002 để đủ điều kiện công bố.
Bước 2: Soạn thảo hồ sơ công bố tiêu chuẩn áp dụng
Doanh nghiệp xây dựng hồ sơ bao gồm thông tin về sản phẩm, cơ sở sản xuất và cam kết tuân thủ TCVN 7043:2002.
Bước 3: Nộp hồ sơ công bố tại cơ quan có thẩm quyền
Đối với doanh nghiệp sản xuất nội địa: Nộp tại Sở Khoa học và Công nghệ nơi đặt cơ sở sản xuất.
Trường hợp sản phẩm đã có giấy chứng nhận ISO hoặc HACCP có thể nộp tại cơ quan tiếp nhận hồ sơ chất lượng.
Bước 4: Niêm yết và lưu hành sản phẩm
Sau khi hồ sơ hợp lệ, doanh nghiệp được cấp Giấy xác nhận công bố tiêu chuẩn áp dụng, có giá trị lưu hành sản phẩm trên toàn quốc.
3. Thành phần hồ sơ công bố tiêu chuẩn theo TCVN 7043:2002
Hồ sơ công bố bao gồm các tài liệu bắt buộc sau:
Bản công bố tiêu chuẩn áp dụng (mẫu theo Thông tư 28/2012/TT-BKHCN);
Kết quả kiểm nghiệm sản phẩm do đơn vị có năng lực cấp;
Bản mô tả quy trình sản xuất, sơ đồ dây chuyền, kiểm soát chất lượng;
Giấy phép đăng ký kinh doanh có ngành nghề sản xuất rượu;
Giấy chứng nhận đủ điều kiện sản xuất rượu theo quy định;
Bản tiêu chuẩn cơ sở (TCCS) áp dụng TCVN 7043:2002;
Cam kết của doanh nghiệp về an toàn chất lượng;
Tài liệu pháp lý khác (nếu có): ISO, HACCP, FSSC, HALAL, đăng ký nhãn hiệu…
4. Những lưu ý quan trọng khi áp dụng TCVN 7043:2002
Về yêu cầu kỹ thuật
Tiêu chuẩn TCVN 7043:2002 quy định:
Cồn etylic ≥ 28% thể tích;
Hàm lượng methanol ≤ 100mg/l cồn tuyệt đối;
Hàm lượng aldehyt ≤ 50mg/l;
Không có tạp chất ảnh hưởng đến sức khỏe như furfurol, thủy ngân, chì.
Doanh nghiệp cần kiểm tra định kỳ và kiểm soát chặt chẽ quy trình lên men – chưng cất – lọc cặn – đóng chai để đạt chuẩn.
Về phòng kiểm nghiệm
Phòng kiểm nghiệm phải được Bộ Khoa học và Công nghệ hoặc Bộ Y tế công nhận năng lực (VILAS);
Các chỉ tiêu kiểm nghiệm phải trùng khớp với nội dung tiêu chuẩn TCVN 7043:2002.
Về hiệu lực công bố
Sau khi công bố tiêu chuẩn TCVN 7043:2002, doanh nghiệp có thể sử dụng giấy này để xin cấp giấy phép khác như Giấy phép sản xuất rượu, giấy xác nhận nội dung ghi nhãn, chứng nhận ISO, HACCP;
Hiệu lực công bố không có thời hạn, nhưng phải được cập nhật khi có thay đổi về quy trình hoặc tiêu chuẩn mới ban hành.
Kết hợp tiêu chuẩn với các chứng nhận khác
Nên đồng thời thực hiện ISO 9001, HACCP hoặc ISO 22000 để quản lý tổng thể;
Doanh nghiệp xuất khẩu rượu cần có công bố TCVN 7043:2002 và truy xuất nguồn gốc để đáp ứng yêu cầu nước nhập khẩu.
5. Luật PVL Group – Đơn vị hỗ trợ công bố TCVN 7043:2002 nhanh chóng và trọn gói
Việc thực hiện công bố tiêu chuẩn theo TCVN 7043:2002 đòi hỏi kiến thức chuyên môn, hiểu biết pháp lý và khả năng xử lý hồ sơ đúng quy định. Luật PVL Group tự hào là đơn vị tiên phong trong lĩnh vực:
Tư vấn xây dựng tiêu chuẩn cơ sở áp dụng TCVN 7043:2002;
Soạn thảo và nộp hồ sơ công bố cho doanh nghiệp sản xuất rượu;
Kết nối với các phòng kiểm nghiệm đạt chuẩn, hỗ trợ lấy mẫu tận nơi;
Hỗ trợ đăng ký giấy phép sản xuất rượu, giấy xác nhận ghi nhãn, giấy công bố hợp quy, chứng nhận HACCP, ISO, GMP chỉ trong 30 – 45 ngày làm việc.
👉 Nếu bạn đang gặp khó khăn trong việc hiểu, áp dụng hoặc công bố tiêu chuẩn TCVN 7043:2002, hãy liên hệ ngay với PVL Group để được tư vấn cụ thể, miễn phí và tận tâm.
🔗 Xem thêm: https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
