Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 7031:2002 cho sản xuất dầu, mỡ động vật. TCVN 7031:2002 quy định yêu cầu kỹ thuật đối với dầu mỡ động vật, đảm bảo an toàn thực phẩm, chất lượng sản phẩm và là cơ sở kiểm tra chất lượng bắt buộc.
1. Giới thiệu về tiêu chuẩn TCVN 7031:2002
Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 7031:2002 có tên đầy đủ là “Dầu, mỡ động vật – Yêu cầu kỹ thuật và phương pháp thử”, được ban hành bởi Bộ Khoa học và Công nghệ nhằm quy định các chỉ tiêu kỹ thuật bắt buộc đối với dầu mỡ có nguồn gốc từ động vật như mỡ heo, mỡ gà, mỡ bò, mỡ cá…
Tiêu chuẩn này đặc biệt quan trọng trong lĩnh vực sản xuất và chế biến dầu, mỡ động vật, đóng vai trò:
Là căn cứ pháp lý để doanh nghiệp đăng ký công bố hợp quy hoặc kiểm nghiệm chất lượng sản phẩm;
Bảo đảm các chỉ tiêu an toàn về hóa lý, cảm quan, nhiễm khuẩn…;
Làm cơ sở để cơ quan chức năng kiểm tra định kỳ hoặc khi có khiếu nại, sự cố chất lượng.
Các nhóm sản phẩm áp dụng TCVN 7031:2002
Mỡ heo, mỡ bò, mỡ trâu tinh luyện;
Dầu cá, dầu gan cá, dầu mỡ từ gà/vịt sau chế biến;
Sản phẩm phụ từ giết mổ gia súc/gia cầm dùng để chiết xuất mỡ.
Là tiêu chuẩn bắt buộc áp dụng trong đánh giá chất lượng sản phẩm trước khi lưu thông thị trường;
Là căn cứ pháp lý để kiểm tra, kiểm soát chất lượng đầu ra;
Là điều kiện tiên quyết để được cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm, HACCP, ISO hoặc xuất khẩu.
2. Trình tự thủ tục áp dụng và chứng minh sự phù hợp TCVN 7031:2002
Doanh nghiệp không chỉ đọc tiêu chuẩn mà phải chứng minh sự phù hợp thông qua việc kiểm nghiệm, công bố và giám sát chất lượng định kỳ. Trình tự như sau:
Bước 1: Đăng ký kiểm nghiệm sản phẩm
Doanh nghiệp gửi mẫu sản phẩm dầu, mỡ động vật đến trung tâm kiểm nghiệm được công nhận như QUATEST, VinaControl, SGS…;
Thử nghiệm theo các chỉ tiêu của TCVN 7031:2002 như:
Chỉ số acid;
Chỉ số peroxide;
Tạp chất không tan;
Hàm lượng ẩm;
Màu sắc, mùi vị.
Bước 2: Lập hồ sơ công bố hợp quy/hợp chuẩn (nếu sản phẩm thuộc diện bắt buộc)
Dựa trên kết quả thử nghiệm, doanh nghiệp lập hồ sơ công bố và đăng ký với:
Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) nếu sản phẩm dùng làm thực phẩm;
Cục Thú y (Bộ NN&PTNT) nếu là sản phẩm phụ từ động vật;
Sở Công thương/Sở Y tế địa phương tùy trường hợp.
Bước 3: Ghi nhãn hàng hóa theo tiêu chuẩn
Nhãn hàng phải ghi rõ: tên sản phẩm, thành phần, nhà sản xuất, số công bố hoặc tiêu chuẩn cơ sở áp dụng, ngày sản xuất, hạn sử dụng…
Bước 4: Duy trì hệ thống giám sát và đánh giá định kỳ
Thực hiện kiểm tra lô sản xuất định kỳ theo kế hoạch kiểm soát chất lượng nội bộ;
Tái kiểm nghiệm mỗi 6 – 12 tháng/lần hoặc khi thay đổi nguyên liệu, công nghệ sản xuất.
3. Thành phần hồ sơ chứng minh áp dụng TCVN 7031:2002
Hồ sơ pháp lý chung
Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp;
Giấy phép ATTP hoặc điều kiện sản xuất thực phẩm;
Giấy phép môi trường, PCCC nếu có.
Hồ sơ chứng minh tiêu chuẩn TCVN 7031:2002
Bản tiêu chuẩn TCVN 7031:2002 được trích dẫn trong hồ sơ kỹ thuật sản phẩm;
Kết quả thử nghiệm sản phẩm theo TCVN 7031:2002 từ phòng kiểm nghiệm được công nhận;
Tài liệu hướng dẫn vận hành hệ thống sản xuất phù hợp tiêu chuẩn;
Biên bản đánh giá nội bộ và đánh giá của bên thứ ba (nếu có);
Bản công bố tiêu chuẩn chất lượng hoặc hợp quy theo yêu cầu của cơ quan quản lý.
4. Những lưu ý quan trọng khi áp dụng TCVN 7031:2002
Tiêu chuẩn TCVN 7031:2002 là nền tảng pháp lý, không nên bỏ qua
Các chỉ tiêu trong tiêu chuẩn được sử dụng trong kiểm tra chất lượng sản phẩm định kỳ, kiểm tra hậu kiểm;
Nếu không áp dụng đúng, doanh nghiệp có thể bị xử phạt, thu hồi sản phẩm hoặc đình chỉ lưu thông.
Nên kết hợp TCVN 7031:2002 với các tiêu chuẩn khác
Tiêu chuẩn này chủ yếu về chỉ tiêu cảm quan, hóa lý, nên cần bổ sung:
HACCP, ISO 22000 về an toàn thực phẩm;
ISO 9001 về quản lý chất lượng;
GMP về điều kiện sản xuất.
Mỗi loại mỡ động vật có tính chất khác nhau, cần phân nhóm rõ ràng
Mỡ lợn, mỡ cá, dầu gan cá… có chỉ số peroxide, acid khác nhau;
Nên lập hồ sơ riêng cho từng nhóm sản phẩm, tránh dùng chung một mẫu thử nghiệm.
Luôn cập nhật tiêu chuẩn nếu có phiên bản mới
TCVN 7031:2002 có thể được thay thế, cập nhật bởi Bộ KH&CN trong tương lai;
Doanh nghiệp nên liên hệ tư vấn chuyên môn để cập nhật sớm, tránh sai phạm pháp lý.
5. Luật PVL Group – Đơn vị đồng hành áp dụng TCVN 7031:2002 nhanh chóng, hiệu quả
Luật PVL Group là đơn vị chuyên sâu trong tư vấn pháp lý và kỹ thuật cho doanh nghiệp sản xuất thực phẩm, đặc biệt trong lĩnh vực dầu, mỡ động vật.
Chúng tôi cung cấp dịch vụ:
Tư vấn áp dụng tiêu chuẩn TCVN 7031:2002 phù hợp với quy trình sản xuất thực tế;
Hỗ trợ kiểm nghiệm mẫu, lập hồ sơ công bố hợp quy/hợp chuẩn;
Liên hệ và làm việc với các cơ quan quản lý, tổ chức kiểm nghiệm để rút ngắn thời gian xử lý;
Hướng dẫn ghi nhãn, lưu mẫu, thiết lập hệ thống hồ sơ truy xuất.
⏱ Thời gian thực hiện hồ sơ: 7 – 15 ngày làm việc
📞 Liên hệ ngay để được tư vấn chuyên sâu miễn phí
🔗 Tham khảo thêm các thủ tục ngành sản xuất:
https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
