Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 6909:2001 cho sản xuất bia. PVL Group hỗ trợ áp dụng và chứng nhận tiêu chuẩn chính xác, hiệu quả, đúng quy định.
1. Giới thiệu về tiêu chuẩn quốc gia TCVN 6909:2001 cho sản xuất bia
TCVN 6909:2001 là Tiêu chuẩn quốc gia do Bộ Khoa học và Công nghệ ban hành, chuyển đổi từ tiêu chuẩn quốc tế ISO 2448:1998. Tiêu chuẩn này quy định phương pháp xác định hàm lượng ethanol (cồn thực) trong các loại đồ uống có cồn, bao gồm bia hơi, bia lon, bia chai.
Việc áp dụng tiêu chuẩn này trong sản xuất bia là rất cần thiết nhằm:
Xác định độ cồn thực tế của sản phẩm bia
Phân loại bia theo chỉ tiêu kỹ thuật (như bia nhẹ, bia nặng)
Tuân thủ các quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về đồ uống có cồn (QCVN 6-3:2010/BYT)
Đáp ứng điều kiện công bố chất lượng và lưu hành sản phẩm
Hỗ trợ truy xuất nguồn gốc và minh bạch thông tin nhãn mác
Tiêu chuẩn quan trọng với sản xuất bia
Trong ngành sản xuất bia, hàm lượng cồn là một trong những chỉ tiêu bắt buộc phải kiểm nghiệm định kỳ và công bố. Độ cồn ảnh hưởng trực tiếp đến:
Hương vị và tính chất sản phẩm
Khả năng bảo quản và vận chuyển
Phân loại sản phẩm trên thị trường và in trên nhãn
Sự tuân thủ quy định pháp luật và các tiêu chuẩn quốc tế
Việc xác định đúng hàm lượng ethanol giúp doanh nghiệp tránh sai số nhãn mác, tránh vi phạm khi bị thanh tra và tăng độ tin cậy với khách hàng.
2. Trình tự thủ tục áp dụng TCVN 6909:2001 trong sản xuất bia
Để đảm bảo tuân thủ TCVN 6909:2001, doanh nghiệp sản xuất bia cần thực hiện quy trình kiểm nghiệm hàm lượng ethanol theo các bước sau:
Bước 1: Chuẩn bị mẫu kiểm nghiệm
Lấy mẫu bia đại diện cho từng lô sản xuất, dạng sản phẩm (hơi, lon, chai)
Mẫu phải được đóng kín, bảo quản trong điều kiện ổn định, tránh mất mát ethanol trước khi phân tích
Bước 2: Lựa chọn phương pháp phân tích
Theo TCVN 6909:2001, phương pháp chưng cất và đo tỷ trọng (densimetry) là phương pháp tiêu chuẩn dùng để xác định hàm lượng ethanol trong bia.
Các phương pháp thay thế như sắc ký khí, đo chỉ số khúc xạ, phổ hồng ngoại cần được hiệu chuẩn tương thích với tiêu chuẩn quốc gia.
Bước 3: Tiến hành kiểm nghiệm
Thực hiện chưng cất mẫu bia để tách ethanol
Dùng pycnometer hoặc thiết bị đo tỷ trọng chính xác
So sánh tỷ trọng ethanol chưng cất được với bảng tiêu chuẩn để tính hàm lượng cồn theo % thể tích (% v/v)
Bước 4: Ghi nhận và xử lý kết quả
Kết quả được thể hiện bằng % thể tích ethanol ở 20°C
Độ sai lệch tối đa thường cho phép ± 0,2% thể tích
Đối chiếu kết quả với mức cồn khai báo trên nhãn sản phẩm
Bước 5: Báo cáo kết quả kiểm nghiệm
Lập phiếu kiểm nghiệm theo mẫu
Lưu trữ và dùng kết quả trong hồ sơ công bố sản phẩm, ghi nhãn và truy xuất
3. Thành phần hồ sơ cần chuẩn bị khi áp dụng TCVN 6909:2001
Khi thực hiện kiểm nghiệm hoặc xây dựng hệ thống kiểm soát chất lượng theo TCVN 6909:2001, doanh nghiệp cần chuẩn bị các tài liệu sau:
Phiếu kết quả kiểm nghiệm hàm lượng ethanol theo TCVN 6909:2001
Bản mô tả quy trình sản xuất bia và công thức phối trộn nguyên liệu
Tài liệu kỹ thuật về mẫu bia đã kiểm nghiệm: loại bia, lô, ngày sản xuất, dung tích, điều kiện bảo quản
Biên bản lấy mẫu, nhật ký lô sản xuất, mã lô
Hợp đồng với phòng kiểm nghiệm (nếu thuê ngoài)
Bằng chứng thiết bị kiểm tra độ cồn nội bộ (nếu tự thực hiện)
Chứng chỉ phòng kiểm nghiệm (ISO 17025 hoặc VILAS)
Hồ sơ công bố sản phẩm theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP
Tài liệu nhãn sản phẩm có in độ cồn (% v/v)
4. Những lưu ý quan trọng khi áp dụng TCVN 6909:2001 trong sản xuất bia
Độ cồn là chỉ tiêu bắt buộc phải công bố
Theo quy định tại QCVN 6-3:2010/BYT, sản phẩm bia đóng chai, lon hoặc hơi phải công bố chính xác hàm lượng cồn thực (% v/v). Sai số vượt quá giới hạn cho phép có thể dẫn đến:
Xử phạt vi phạm hành chính từ 30 – 70 triệu đồng
Buộc thu hồi sản phẩm không đạt
Ảnh hưởng nghiêm trọng đến thương hiệu và độ tin cậy thị trường
Phương pháp phân tích phải đúng chuẩn
Chỉ được sử dụng phương pháp chưng cất – đo tỷ trọng hoặc các kỹ thuật được hiệu chuẩn, tương đương theo TCVN 6909:2001 – ISO 2448:1998. Không sử dụng các phương pháp đơn giản như đo độ cồn bằng máy cầm tay, bảng quy đổi vì thiếu độ chính xác.
Thiết lập phòng kiểm nghiệm nội bộ cần đạt chuẩn
Phòng kiểm nghiệm nội bộ cần có thiết bị như: tủ ủ, bộ chưng cất, pycnometer hoặc máy đo tỷ trọng tự động
Nhân sự phải được đào tạo về kiểm nghiệm thực phẩm, vi sinh
Tốt nhất nên thuê kiểm nghiệm từ phòng VILAS hoặc được Bộ Y tế công nhận
Kiểm nghiệm định kỳ theo chu kỳ sản xuất
Đối với sản phẩm mới hoặc thay đổi công thức: kiểm tra độ cồn mỗi lô
Đối với sản phẩm ổn định: kiểm tra định kỳ mỗi 3 – 6 tháng hoặc khi có yêu cầu
5. Luật PVL Group – Đơn vị hỗ trợ triển khai TCVN 6909:2001 uy tín, chuyên nghiệp
Áp dụng tiêu chuẩn TCVN 6909:2001 không chỉ giúp kiểm soát chất lượng nội bộ mà còn là yêu cầu pháp lý trong kiểm nghiệm, công bố và ghi nhãn sản phẩm bia.
Luật PVL Group cam kết:
Tư vấn áp dụng tiêu chuẩn đúng mục tiêu sản xuất – xuất khẩu – nội địa
Hướng dẫn lấy mẫu, kiểm nghiệm độ cồn đúng TCVN 6909:2001
Soạn thảo hồ sơ công bố sản phẩm có khai báo độ cồn hợp pháp
Kết nối với phòng kiểm nghiệm đạt chuẩn ISO/VILAS trên toàn quốc
Rút ngắn thời gian – tiết kiệm chi phí thực hiện cho doanh nghiệp
Hãy liên hệ ngay với Luật PVL Group để được tư vấn miễn phí và triển khai thủ tục kiểm nghiệm – công bố – chứng nhận theo TCVN 6909:2001 nhanh, hiệu quả và đúng pháp luật.
🔗 Tham khảo thêm các bài viết pháp lý hữu ích tại:
👉 https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
