Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 6907:2001 cho sản xuất bia. Xem ngay quy trình áp dụng, hồ sơ và lưu ý quan trọng tại đây.
1. Giới thiệu về tiêu chuẩn quốc gia TCVN 6907:2001 cho sản xuất bia
TCVN 6907:2001 – Bia – Yêu cầu kỹ thuật là tiêu chuẩn quốc gia do Bộ Khoa học và Công nghệ ban hành, áp dụng cho tất cả các loại bia sản xuất tại Việt Nam, bao gồm bia hơi, bia tươi, bia lon, bia chai,… Tiêu chuẩn này quy định các yêu cầu về:
Chỉ tiêu cảm quan: màu sắc, mùi, vị, độ trong,…
Chỉ tiêu hóa lý: độ cồn, độ đường, CO₂, pH,…
Chỉ tiêu vi sinh vật học: tổng số vi sinh vật, Coliform, E. coli, nấm men,…
Bao bì, ghi nhãn và vận chuyển.
Tiêu chuẩn TCVN 6907:2001 có giá trị làm căn cứ pháp lý trong đánh giá sự phù hợp chất lượng sản phẩm bia trước khi lưu thông trên thị trường. Việc áp dụng tiêu chuẩn này không chỉ đảm bảo sản phẩm đạt chất lượng an toàn thực phẩm, mà còn tạo thuận lợi trong:
Xin giấy chứng nhận công bố hợp quy/hợp chuẩn.
Kiểm nghiệm định kỳ hoặc khi thanh tra kiểm tra từ cơ quan chức năng.
Xây dựng thương hiệu, khẳng định chất lượng ổn định với người tiêu dùng.
2. Trình tự thủ tục áp dụng TCVN 6907:2001 cho sản xuất bia
Bước 1: Xác định loại sản phẩm và nhóm đối tượng áp dụng
Doanh nghiệp cần xác định loại bia sản xuất (bia hơi, bia tươi, bia lon,…) và quy mô sản xuất để xây dựng chỉ tiêu kỹ thuật phù hợp theo phụ lục của TCVN 6907:2001.
Bước 2: Lập kế hoạch kiểm soát chất lượng
Doanh nghiệp cần xây dựng chương trình kiểm soát nội bộ:
Kiểm tra nguyên liệu đầu vào (malt, hoa bia, nước…).
Theo dõi quy trình sản xuất (nhiệt độ nấu, thời gian lên men,…).
Kiểm nghiệm thành phẩm theo các chỉ tiêu của tiêu chuẩn.
Bước 3: Gửi mẫu đi kiểm nghiệm
Mẫu sản phẩm bia thành phẩm cần được gửi kiểm nghiệm tại đơn vị được Bộ Y tế hoặc Bộ Công Thương chỉ định.
Kết quả kiểm nghiệm phải có đầy đủ chỉ tiêu cảm quan, hóa lý, vi sinh theo TCVN 6907:2001.
Nếu đạt, có thể tiến hành thủ tục công bố chất lượng sản phẩm.
Bước 4: Thực hiện công bố sản phẩm
Sau khi có kết quả kiểm nghiệm phù hợp TCVN 6907:2001, doanh nghiệp thực hiện:
Công bố hợp chuẩn nếu doanh nghiệp tự nguyện áp dụng tiêu chuẩn này.
Công bố hợp quy nếu thuộc nhóm sản phẩm bắt buộc quản lý theo QCVN.
Bước 5: Lưu trữ hồ sơ và duy trì hệ thống giám sát
Doanh nghiệp cần lưu trữ hồ sơ kiểm nghiệm, kết quả cảm quan và tài liệu công bố để phục vụ thanh tra. Đồng thời thực hiện kiểm tra định kỳ chất lượng sản phẩm để đảm bảo tuân thủ tiêu chuẩn liên tục.
3. Thành phần hồ sơ khi áp dụng TCVN 6907:2001 để xin công bố chất lượng bia
Để công bố sản phẩm theo tiêu chuẩn TCVN 6907:2001 và đảm bảo lưu thông hợp pháp trên thị trường, hồ sơ cần bao gồm:
Bản công bố sản phẩm (theo mẫu Nghị định 15/2018/NĐ-CP).
Phiếu kết quả kiểm nghiệm sản phẩm bia (còn hiệu lực trong vòng 6 tháng), trong đó thể hiện các chỉ tiêu cảm quan, hóa lý, vi sinh theo TCVN 6907:2001.
Bản mô tả sản phẩm: quy trình sản xuất, thời hạn sử dụng, thông số kỹ thuật.
Bản sao giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có ngành nghề sản xuất thực phẩm, đồ uống có cồn.
Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (nếu là cơ sở sản xuất).
Nhãn sản phẩm mẫu thể hiện đúng thông tin bắt buộc theo quy định.
Kế hoạch kiểm soát chất lượng và an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất.
Tất cả tài liệu cần được ký tên, đóng dấu của người đại diện theo pháp luật hoặc ủy quyền hợp pháp.
4. Những lưu ý quan trọng khi áp dụng TCVN 6907:2001 trong sản xuất bia
Lưu ý 1: TCVN 6907:2001 là cơ sở để kiểm tra, xử phạt nếu vi phạm chất lượng
Nếu sản phẩm bia lưu hành trên thị trường không đáp ứng các chỉ tiêu của TCVN 6907:2001, doanh nghiệp có thể:
Bị thu hồi sản phẩm.
Bị xử phạt hành chính theo Nghị định 115/2018/NĐ-CP.
Ảnh hưởng đến uy tín, mất lòng tin của người tiêu dùng.
Lưu ý 2: Kết quả kiểm nghiệm phải đầy đủ các chỉ tiêu
Nhiều doanh nghiệp gửi mẫu kiểm nghiệm nhưng không yêu cầu đầy đủ chỉ tiêu theo TCVN 6907:2001, dẫn đến bị trả hồ sơ công bố. Cần kiểm tra rõ bảng chỉ tiêu áp dụng để yêu cầu đúng nội dung khi gửi mẫu.
Lưu ý 3: Áp dụng tiêu chuẩn kết hợp với các quy chuẩn quốc gia
Ngoài TCVN 6907:2001, sản phẩm bia còn phải đáp ứng:
QCVN 6-3:2010/BYT (quy chuẩn về nước giải khát có cồn).
QCVN 8-1:2011/BYT (giới hạn ô nhiễm kim loại nặng).
QCVN 8-2:2011/BYT (vi sinh vật trong thực phẩm).
Việc chỉ áp dụng một mình TCVN 6907:2001 là chưa đủ nếu muốn hoàn chỉnh hồ sơ công bố.
Lưu ý 4: Nên sử dụng dịch vụ tư vấn pháp lý để tiết kiệm thời gian
Việc áp dụng tiêu chuẩn, xây dựng chỉ tiêu, gửi mẫu đúng phòng kiểm nghiệm và soạn hồ sơ công bố cần kiến thức pháp lý và kỹ thuật chuyên sâu. Doanh nghiệp nên hợp tác với đơn vị chuyên nghiệp như Luật PVL Group để đảm bảo nhanh chóng và chính xác.
5. PVL Group – Đơn vị tư vấn áp dụng tiêu chuẩn TCVN 6907:2001 nhanh chóng, chuyên nghiệp
Bạn đang gặp khó khăn khi xây dựng hồ sơ công bố sản phẩm bia? Cần áp dụng TCVN 6907:2001 đúng chuẩn? Hãy để Luật PVL Group hỗ trợ bạn.
Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực tư vấn pháp lý ngành thực phẩm, đồ uống và sản xuất bia, Luật PVL Group tự hào là đối tác tin cậy cho hàng trăm doanh nghiệp trong và ngoài nước.
Chúng tôi cam kết:
Tư vấn áp dụng tiêu chuẩn TCVN 6907:2001 đầy đủ, sát thực tế sản xuất.
Soạn hồ sơ công bố chất lượng sản phẩm đúng luật, đúng mẫu.
Đại diện doanh nghiệp làm việc với Bộ Y tế, Cục ATTP, Sở Công Thương….
Liên kết với phòng kiểm nghiệm được chỉ định, giúp kết quả đạt chuẩn nhanh chóng.
Tiết kiệm thời gian – chi phí – công sức cho doanh nghiệp.
📞 Liên hệ ngay với PVL Group để được tư vấn miễn phí.
🔗 Tham khảo thêm các dịch vụ và bài viết liên quan tại:
👉 https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
