Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 6098:2004 cho sản xuất nước tinh khiết. TCVN 6098:2004 đưa ra quy định kỹ thuật cho nước khoáng đóng chai và là căn cứ tham khảo kỹ thuật khi sản xuất nước tinh khiết khai thác từ nguồn tự nhiên.
1. Giới thiệu về tiêu chuẩn quốc gia TCVN 6098:2004 cho sản xuất nước tinh khiết
TCVN 6098:2004 – Nước khoáng thiên nhiên đóng chai – Yêu cầu kỹ thuật là tiêu chuẩn quốc gia do Bộ Khoa học và Công nghệ công bố, quy định các chỉ tiêu hóa lý, vi sinh vật và an toàn chất lượng dành cho nước khoáng thiên nhiên được đóng chai và đưa ra thị trường tiêu thụ.
Tuy TCVN 6098:2004 tập trung chủ yếu vào nước khoáng, nhưng trong nhiều trường hợp:
Doanh nghiệp khai thác nước từ nguồn ngầm tự nhiên (giếng khoan) và xử lý để tạo thành nước tinh khiết;
Cơ sở có kế hoạch bổ sung khoáng nhẹ vào nước tinh khiết để tăng giá trị thương mại;
Sản phẩm ghi nhãn “nước uống từ nguồn thiên nhiên”;
thì cơ quan quản lý sẽ viện dẫn TCVN 6098:2004 để làm căn cứ đánh giá an toàn chất lượng, cùng với các tiêu chuẩn chính như TCVN 6096:2004 (nước uống đóng chai) và TCVN 5603:2008 (vệ sinh an toàn thực phẩm).
Áp dụng TCVN 6098:2004 giúp doanh nghiệp:
Kiểm soát an toàn và khoáng chất tự nhiên trong nước sản xuất.
Tăng độ tin cậy và chứng minh chất lượng sản phẩm trước cơ quan nhà nước.
Là điều kiện cần khi xin giấy chứng nhận hợp quy, công bố chất lượng hoặc xin cấp phép an toàn thực phẩm.
2. Trình tự thủ tục áp dụng TCVN 6098:2004 trong sản xuất nước tinh khiết
Nếu cơ sở sản xuất nước tinh khiết của doanh nghiệp sử dụng nguồn nước thiên nhiên hoặc khai thác từ giếng khoan, việc áp dụng TCVN 6098:2004 sẽ là một bước quan trọng trong quy trình pháp lý và kỹ thuật.
Bước 1: Đánh giá đặc điểm nguồn nước
Lấy mẫu nước thô (nước khai thác trước xử lý) để đánh giá các chỉ tiêu hóa học và khoáng chất: canxi, magie, natri, florua, sunfat, nitrat, nitrit,…
Đánh giá mức độ khoáng nhẹ hoặc cao để lựa chọn hướng xử lý phù hợp.
Bước 2: Xây dựng hệ thống xử lý nước
Căn cứ vào hàm lượng khoáng và tiêu chuẩn TCVN 6098:2004, doanh nghiệp thiết kế dây chuyền lọc, xử lý phù hợp: lọc thô, RO, UV, ozone,…
Đảm bảo không làm biến đổi bản chất khoáng tự nhiên vượt quá mức cho phép nếu ghi nhãn “nước khoáng” hoặc “nước thiên nhiên”.
Bước 3: Thiết lập tiêu chuẩn cơ sở có viện dẫn TCVN 6098:2004
Nếu sản phẩm hướng đến phân khúc nước thiên nhiên hoặc nước bổ sung khoáng nhẹ, doanh nghiệp cần soạn thảo TCCS và viện dẫn tiêu chuẩn TCVN 6098:2004 như căn cứ đánh giá chất lượng.
Bước 4: Kiểm nghiệm sản phẩm tại phòng thí nghiệm
Gửi mẫu nước thành phẩm và mẫu nước nguồn để kiểm nghiệm đầy đủ các chỉ tiêu theo TCVN 6098:2004, bao gồm:
Cảm quan: màu sắc, mùi, vị.
Hóa học: nitrat, florua, kim loại nặng,…
Vi sinh: E.Coli, Pseudomonas aeruginosa, Coliforms.
Bước 5: Thực hiện thủ tục công bố tiêu chuẩn chất lượng
Công bố sản phẩm áp dụng theo TCVN 6098:2004 (kết hợp với TCVN 6096:2004 nếu là nước tinh khiết).
Xin cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP từ cơ quan có thẩm quyền.
3. Thành phần hồ sơ khi áp dụng TCVN 6098:2004 và công bố sản phẩm
Áp dụng TCVN 6098:2004 cho sản xuất nước tinh khiết không yêu cầu một chứng chỉ riêng biệt, nhưng doanh nghiệp phải chứng minh thông qua hồ sơ công bố chất lượng và giấy tờ pháp lý như sau:
1. Bản công bố sản phẩm
Ghi rõ tên sản phẩm, nhóm tiêu chuẩn áp dụng (TCVN 6098:2004, TCVN 6096:2004…).
2. Bản tiêu chuẩn cơ sở (TCCS)
Soạn theo mẫu chuẩn, viện dẫn toàn văn hoặc một phần của TCVN 6098:2004 phù hợp với thực tế sản phẩm.
3. Phiếu kiểm nghiệm sản phẩm
Do phòng thử nghiệm đạt ISO/IEC 17025 thực hiện.
Đầy đủ các chỉ tiêu bắt buộc của TCVN 6098:2004: vi sinh, hóa lý, kim loại nặng, khoáng chất…
4. Giấy phép khai thác nước ngầm (nếu có)
Với sản phẩm sử dụng nguồn nước giếng khoan, nước ngầm tự nhiên.
5. Hồ sơ pháp lý khác
Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP.
Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh (ghi rõ ngành nghề).
Nhãn sản phẩm theo Nghị định 43/2017/NĐ-CP.
4. Những lưu ý quan trọng khi áp dụng TCVN 6098:2004 cho sản xuất nước tinh khiết
Những rủi ro thường gặp và lưu ý kỹ thuật doanh nghiệp nên biết
Không áp dụng sai tiêu chuẩn
TCVN 6098:2004 không áp dụng cho nước tinh khiết thông thường (nước lọc từ nước máy).
Chỉ nên áp dụng khi sử dụng nước khai thác từ tự nhiên, có khoáng hoặc bán khoáng.
Đảm bảo hàm lượng khoáng đúng mức cho phép
Nếu nước thành phẩm có nồng độ khoáng vượt mức giới hạn cho nước tinh khiết, có thể bị yêu cầu phân loại thành nước khoáng, buộc xin thêm giấy phép khai thác, kiểm soát nghiêm ngặt hơn.
Kết quả kiểm nghiệm phải cập nhật
Phiếu kết quả kiểm nghiệm phải không quá 12 tháng và được thực hiện tại phòng thử nghiệm được công nhận.
Nên kết hợp TCVN 6098:2004 với TCVN 5603:2008 và TCVN 6096:2004
Để đảm bảo toàn diện về: vệ sinh thực phẩm (5603), chất lượng nước đóng chai (6096), thành phần khoáng tự nhiên (6098).
Hồ sơ phải đồng bộ, chính xác
Tên sản phẩm, loại nước, chỉ tiêu công bố phải nhất quán giữa các tài liệu (TCCS, nhãn, phiếu kiểm nghiệm).
5. Luật PVL Group – Đơn vị tư vấn chuyên sâu tiêu chuẩn TCVN và hồ sơ pháp lý cho ngành nước uống
Với đội ngũ chuyên gia trong lĩnh vực pháp lý thực phẩm, công bố sản phẩm và tiêu chuẩn kỹ thuật, Luật PVL Group tự tin mang lại dịch vụ trọn gói, chuyên nghiệp cho doanh nghiệp sản xuất nước tinh khiết:
Tư vấn chọn tiêu chuẩn áp dụng phù hợp với từng loại nước và định vị sản phẩm.
Soạn hồ sơ công bố sản phẩm, TCCS, phiếu kiểm nghiệm đúng quy định.
Hỗ trợ xin các loại giấy phép như:
Giấy chứng nhận ATTP;
Giấy phép khai thác nước ngầm;
Công bố hợp quy, hợp chuẩn;
HACCP, ISO 22000,…
Cam kết thực hiện nhanh, đúng pháp luật, bảo mật thông tin.
Liên hệ với Luật PVL Group ngay hôm nay để được tư vấn miễn phí và hỗ trợ pháp lý đầy đủ, tiết kiệm thời gian và chi phí cho doanh nghiệp.
👉 Tham khảo thêm các bài viết pháp lý tại:
https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
