Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 6097:2004 cho sản xuất nước tinh khiết. Tìm hiểu quy trình áp dụng, hồ sơ cần thiết và lưu ý quan trọng đối với cơ sở sản xuất nước tinh khiết.
1. Giới thiệu về tiêu chuẩn quốc gia TCVN 6097:2004 cho sản xuất nước tinh khiết
TCVN 6097:2004 là tiêu chuẩn quốc gia do Bộ Khoa học và Công nghệ ban hành, áp dụng cho các cơ sở sản xuất nước uống tinh khiết đóng chai, đóng bình, nhằm kiểm soát chất lượng, an toàn và điều kiện sản xuất của sản phẩm trước khi lưu hành trên thị trường.
Tiêu chuẩn này đưa ra các yêu cầu kỹ thuật và quy chuẩn vệ sinh trong toàn bộ quá trình từ lựa chọn nguồn nước, hệ thống xử lý, môi trường sản xuất, trang thiết bị, đến đóng gói và bảo quản sản phẩm. Đây là tiêu chuẩn kỹ thuật chuyên ngành được sử dụng làm căn cứ pháp lý quan trọng trong việc kiểm tra, cấp phép và đánh giá chất lượng nước tinh khiết tại Việt Nam.
Theo quy định hiện hành, TCVN 6097:2004 không phải là tiêu chuẩn bắt buộc đối với tất cả doanh nghiệp, tuy nhiên, nó thường được chọn làm tiêu chuẩn cơ sở để:
Đăng ký bản công bố sản phẩm nước tinh khiết;
Thẩm định điều kiện an toàn thực phẩm cho cơ sở sản xuất;
Làm căn cứ đạt các chứng nhận HACCP, ISO 22000, FSSC 22000…
Việc áp dụng tiêu chuẩn này giúp doanh nghiệp:
Đảm bảo an toàn sức khỏe người tiêu dùng;
Tạo lợi thế cạnh tranh, dễ dàng phân phối vào các siêu thị, nhà hàng;
Giảm thiểu rủi ro trong sản xuất và nâng cao hình ảnh thương hiệu.
Luật PVL Group chuyên tư vấn, hướng dẫn áp dụng và hoàn thiện hồ sơ theo TCVN 6097:2004 để doanh nghiệp dễ dàng đạt được các chứng nhận pháp lý, tiêu chuẩn kỹ thuật và thương mại hóa sản phẩm an toàn, hợp chuẩn. Xem thêm các dịch vụ liên quan tại: 👉 https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
2. Trình tự thủ tục áp dụng TCVN 6097:2004 cho sản xuất nước tinh khiết
Việc áp dụng tiêu chuẩn này được thực hiện song song với quá trình đăng ký công bố hợp quy, công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm, hoặc xây dựng tiêu chuẩn cơ sở nội bộ tại doanh nghiệp.
Bước 1: Đăng ký tiêu chuẩn cơ sở tại Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng
Doanh nghiệp sử dụng TCVN 6097:2004 làm cơ sở pháp lý để xây dựng bộ tiêu chuẩn cơ sở (TCCS) cho sản phẩm.
Nộp hồ sơ đăng ký tại Trung tâm Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thuộc địa phương hoặc Tổng cục TĐC.
Bước 2: Rà soát hệ thống máy móc và quy trình sản xuất
Kiểm tra toàn bộ quy trình xử lý nước, bao gồm các công đoạn: lọc, hấp phụ, làm mềm, khử trùng, ozon hóa hoặc tia UV.
Đảm bảo vật liệu thiết bị tiếp xúc với nước đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm.
Bước 3: Kiểm nghiệm chất lượng sản phẩm theo TCVN 6097
Gửi mẫu nước thành phẩm đến đơn vị kiểm nghiệm đạt ISO 17025.
Kiểm tra các chỉ tiêu lý hóa, vi sinh như: độ đục, độ pH, amoni, coliform, e.coli, nitrit, nitrat…
Bước 4: Xây dựng và lưu hành hồ sơ công bố hoặc xin giấy phép
Sử dụng kết quả kiểm nghiệm và bộ tiêu chuẩn cơ sở để:
Làm hồ sơ công bố hợp quy / phù hợp quy định ATTP;
Đăng ký giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm;
Xin các chứng nhận chất lượng như HACCP, ISO 9001, ISO 22000…
Bước 5: Duy trì và đánh giá định kỳ
Kiểm nghiệm lại định kỳ mỗi 6 tháng hoặc 1 năm;
Rà soát lại quy trình xử lý nước theo yêu cầu của TCVN 6097;
Lưu trữ hồ sơ và kết quả kiểm nghiệm phục vụ kiểm tra, thanh tra chuyên ngành.
3. Thành phần hồ sơ cần chuẩn bị khi áp dụng TCVN 6097:2004
Doanh nghiệp cần chuẩn bị đầy đủ các tài liệu sau để chứng minh sản phẩm và quy trình sản xuất phù hợp với TCVN 6097:2004:
Tiêu chuẩn cơ sở (TCCS) xây dựng theo TCVN 6097
Ghi rõ các chỉ tiêu chất lượng sản phẩm, phương pháp kiểm tra, quy trình sản xuất.
Bản mô tả quy trình sản xuất nước tinh khiết
Bao gồm sơ đồ khối và mô tả chi tiết từng công đoạn xử lý.
Hồ sơ thiết bị, vật liệu tiếp xúc với sản phẩm
Chứng minh thiết bị làm bằng inox, nhựa đạt chuẩn thực phẩm (PP, PET…), không phản ứng hóa học.
Phiếu kết quả kiểm nghiệm sản phẩm
Kiểm nghiệm tại phòng thí nghiệm có năng lực được công nhận (ISO 17025).
Nội dung kiểm tra bao gồm các chỉ tiêu theo TCVN 6097 như:
pH, độ đục, hàm lượng kim loại nặng;
Vi sinh: coliform, e.coli, clostridium…
Giấy phép kinh doanh
Có ngành nghề liên quan đến sản xuất nước uống đóng chai.
Hồ sơ chứng nhận điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm
Nếu có, đi kèm theo các giấy phép như ISO 22000, HACCP sẽ là lợi thế.
Biên bản kiểm tra môi trường, bảo trì thiết bị định kỳ
4. Những lưu ý quan trọng khi áp dụng TCVN 6097:2004 cho sản phẩm nước tinh khiết
Tiêu chuẩn áp dụng cho nước uống đóng chai, không áp dụng cho nước lọc dùng trực tiếp
TCVN 6097 chỉ áp dụng cho sản phẩm nước uống tinh khiết đã qua xử lý, được đóng chai, đóng bình và lưu hành thương mại. Nước sử dụng tại vòi không thuộc phạm vi điều chỉnh.
Nên tích hợp tiêu chuẩn vào hệ thống quản lý chất lượng tổng thể
Doanh nghiệp nên kết hợp TCVN 6097 với ISO 9001, HACCP, ISO 22000 hoặc FSSC 22000 để tạo thành hệ thống quản lý thống nhất, tiết kiệm thời gian và nâng cao uy tín với khách hàng.
Kết quả kiểm nghiệm phải đúng theo các chỉ tiêu trong TCVN 6097
Một số chỉ tiêu trong tiêu chuẩn như hàm lượng clorua, độ cứng, nitrit, asen… thường bị bỏ sót khi kiểm nghiệm. Doanh nghiệp cần yêu cầu đơn vị kiểm nghiệm đối chiếu đúng tiêu chuẩn để tránh phải kiểm tra lại.
Hồ sơ cần được lưu trữ đầy đủ, phục vụ kiểm tra thanh tra
Kết quả kiểm nghiệm, tài liệu kỹ thuật, bản tiêu chuẩn cơ sở cần được lưu giữ ít nhất 2 năm, phục vụ kiểm tra của Cục An toàn thực phẩm, Chi cục Quản lý thị trường, Sở Công thương…
Nên có sự hỗ trợ từ đơn vị tư vấn chuyên nghiệp
Do tiêu chuẩn này mang tính kỹ thuật cao và liên quan đến nhiều lĩnh vực (vệ sinh thực phẩm, môi trường, hóa lý…), doanh nghiệp nên sử dụng dịch vụ tư vấn của các đơn vị giàu kinh nghiệm như PVL Group để đảm bảo đúng quy trình và tối ưu chi phí.
5. Luật PVL Group – Hỗ trợ áp dụng tiêu chuẩn TCVN 6097:2004 nhanh chóng và chuyên nghiệp
Luật PVL Group là đơn vị tư vấn chuyên sâu trong lĩnh vực giấy phép, công bố sản phẩm và áp dụng tiêu chuẩn kỹ thuật cho ngành thực phẩm – nước giải khát. Đối với TCVN 6097:2004, chúng tôi cung cấp dịch vụ:
Hướng dẫn xây dựng tiêu chuẩn cơ sở theo đúng mẫu của Tổng cục TĐC;
Hỗ trợ khảo sát nhà máy, đánh giá hệ thống xử lý nước;
Tư vấn lập quy trình sản xuất, hồ sơ pháp lý đạt chuẩn TCVN;
Đại diện doanh nghiệp làm việc với cơ quan chức năng;
Kết hợp thực hiện thêm công bố ATTP, HACCP, ISO 22000, FSSC 22000…
Với đội ngũ chuyên gia pháp lý và kỹ thuật giàu kinh nghiệm, chúng tôi cam kết:
Liên hệ với Luật PVL Group để được tư vấn miễn phí:
👉 https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
