Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 6096:2004 cho sản xuất nước tinh khiết. Làm sao để áp dụng TCVN 6096:2004 trong quy trình sản xuất nước tinh khiết đúng quy định và hiệu quả?
1. Giới thiệu về tiêu chuẩn TCVN 6096:2004 cho sản xuất nước tinh khiết
Trong ngành sản xuất nước tinh khiết, việc kiểm soát chất lượng và đảm bảo sản phẩm đạt các chỉ tiêu an toàn vi sinh, hóa học và cảm quan là yêu cầu bắt buộc. Một trong những tiêu chuẩn kỹ thuật nền tảng giúp đánh giá chất lượng nước uống đóng chai tại Việt Nam chính là Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 6096:2004 – Nước uống đóng chai – Yêu cầu kỹ thuật và phương pháp thử.
Tiêu chuẩn này được ban hành bởi Bộ Khoa học và Công nghệ, căn cứ vào thông lệ quốc tế, đặc biệt là tiêu chuẩn của Ủy ban Codex và các tiêu chuẩn của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO). TCVN 6096:2004 áp dụng cho tất cả các loại nước uống đóng chai không có gas, trong đó có nước tinh khiết, nước khoáng, nước ion, và nước xử lý đặc biệt.
Nội dung của TCVN 6096:2004 tập trung vào các khía cạnh:
Chỉ tiêu cảm quan: màu sắc, mùi, vị, độ đục
Chỉ tiêu vi sinh vật học: tổng số vi khuẩn hiếu khí, coliform, E.Coli, Streptococci
Chỉ tiêu hóa học: hàm lượng các kim loại nặng như chì, asen, thủy ngân, nitrit, nitrat…
Phương pháp thử và yêu cầu lấy mẫu
Điều kiện bảo quản và ghi nhãn
Tiêu chuẩn này là căn cứ bắt buộc để các cơ sở sản xuất nước tinh khiết:
Được cấp giấy chứng nhận hợp quy
Thực hiện công bố chất lượng sản phẩm
Làm cơ sở kiểm nghiệm định kỳ và giám sát an toàn thực phẩm
Do đó, TCVN 6096:2004 là tiêu chuẩn không thể thiếu trong quy trình pháp lý và kiểm soát chất lượng đối với doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực nước đóng chai.
2. Trình tự thủ tục áp dụng tiêu chuẩn TCVN 6096:2004 cho nước tinh khiết
Để thực hiện việc áp dụng tiêu chuẩn TCVN 6096:2004 vào hoạt động sản xuất, doanh nghiệp cần tuân thủ trình tự sau:
Bước 1: Nghiên cứu nội dung tiêu chuẩn
Doanh nghiệp cần tổ chức nghiên cứu nội dung đầy đủ của tiêu chuẩn, cụ thể các phần như:
Quy định về mức giới hạn các chỉ tiêu vi sinh, hóa học
Các phương pháp kiểm nghiệm tương ứng với từng chỉ tiêu
Yêu cầu về lấy mẫu, bảo quản mẫu thử
Các tiêu chí ghi nhãn, đóng gói và vận chuyển
Việc hiểu kỹ các yêu cầu giúp doanh nghiệp tránh sai sót trong quá trình vận hành và kiểm nghiệm.
Bước 2: Đầu tư hệ thống sản xuất đáp ứng yêu cầu
Căn cứ vào nội dung tiêu chuẩn, doanh nghiệp cần:
Xây dựng hệ thống lọc nước RO/UV/Ozone đảm bảo loại bỏ vi khuẩn, kim loại nặng
Sử dụng bao bì, vỏ chai đạt tiêu chuẩn thực phẩm
Kiểm soát vệ sinh khu vực đóng gói, súc rửa chai lọ
Thiết bị và quy trình xử lý nước phải được thiết kế để đảm bảo nước đầu ra đạt chuẩn theo TCVN 6096:2004.
Bước 3: Kiểm nghiệm sản phẩm tại đơn vị được công nhận
Sau khi hoàn thiện dây chuyền, doanh nghiệp cần:
Lấy mẫu sản phẩm
Gửi kiểm nghiệm tại phòng thử nghiệm được Bộ Y tế chỉ định
So sánh kết quả với các chỉ tiêu trong TCVN 6096:2004
Chỉ khi sản phẩm đáp ứng đầy đủ tất cả các chỉ tiêu, doanh nghiệp mới có thể tiến hành công bố hợp quy và lưu thông sản phẩm.
Bước 4: Thực hiện công bố hợp quy theo QCVN 6-1:2010/BYT
TCVN 6096:2004 thường được sử dụng làm căn cứ kiểm nghiệm và công bố hợp quy theo quy chuẩn QCVN 6-1:2010/BYT, là quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với nước uống đóng chai.
Sau khi hoàn tất kiểm nghiệm, doanh nghiệp:
Lập hồ sơ công bố hợp quy
Nộp đến Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm
Được cấp giấy tiếp nhận bản công bố hợp quy
Bước 5: Áp dụng kiểm soát định kỳ và lưu hồ sơ
Doanh nghiệp cần tổ chức kiểm tra định kỳ chất lượng sản phẩm:
Tần suất: mỗi 6 tháng hoặc mỗi lô sản xuất (tùy quy mô)
Lưu trữ hồ sơ kết quả kiểm nghiệm, báo cáo chất lượng
Duy trì hệ thống xử lý và bảo trì thiết bị định kỳ
3. Thành phần hồ sơ khi áp dụng tiêu chuẩn TCVN 6096:2004
Dù TCVN 6096:2004 không yêu cầu doanh nghiệp xin cấp phép riêng, nhưng khi làm thủ tục công bố hợp quy, xin chứng nhận HACCP/ISO 22000 hay kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm, doanh nghiệp cần có đầy đủ các loại tài liệu sau:
Bản sao tiêu chuẩn TCVN 6096:2004 (bản in hoặc điện tử)
Kết quả kiểm nghiệm sản phẩm:
Theo các chỉ tiêu trong tiêu chuẩn
Do phòng kiểm nghiệm có năng lực thực hiện
Hồ sơ sản phẩm:
Công thức, quy trình sản xuất
Hướng dẫn sử dụng, bao bì sản phẩm
Báo cáo tự đánh giá điều kiện vệ sinh cơ sở sản xuất
Hồ sơ pháp lý của doanh nghiệp:
Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh
Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm
Kế hoạch kiểm soát chất lượng và khắc phục sự cố
Việc xây dựng hồ sơ chặt chẽ không chỉ phục vụ mục tiêu pháp lý mà còn giúp kiểm soát nội bộ tốt hơn trong toàn bộ chuỗi sản xuất.
4. Những lưu ý quan trọng khi áp dụng tiêu chuẩn TCVN 6096:2004
Không nhầm lẫn giữa tiêu chuẩn và quy chuẩn
TCVN 6096:2004 là tiêu chuẩn kỹ thuật, mang tính hướng dẫn kỹ thuật chi tiết. Trong khi đó, QCVN 6-1:2010/BYT là quy chuẩn bắt buộc về chất lượng nước đóng chai. Tuy khác nhau về tính chất, nhưng hai văn bản này có sự liên kết chặt chẽ.
Doanh nghiệp cần sử dụng TCVN 6096:2004 như cơ sở kiểm nghiệm và tham chiếu kỹ thuật trong hồ sơ hợp quy theo QCVN.
Chỉ áp dụng khi sản phẩm là nước uống đóng chai không gas
Tiêu chuẩn này không áp dụng cho:
Nước uống có gas (carbonated)
Nước khoáng thiên nhiên chưa xử lý
Nước có thêm hương liệu, chất tạo ngọt
Nếu sản phẩm nằm ngoài phạm vi trên, doanh nghiệp cần tìm tiêu chuẩn phù hợp hơn.
Kiểm nghiệm định kỳ để duy trì chất lượng
Doanh nghiệp cần:
Kiểm nghiệm mỗi 6 tháng hoặc khi có sự thay đổi về nguồn nước, thiết bị, công nghệ
Đảm bảo luôn có hồ sơ kiểm nghiệm mới nhất trong thời gian lưu hành sản phẩm
Kịp thời phát hiện và xử lý sai sót nếu có dấu hiệu nhiễm khuẩn, kim loại nặng vượt mức
Nên kết hợp với các hệ thống quản lý chất lượng khác
TCVN 6096:2004 là nền tảng để kết hợp áp dụng các hệ thống:
HACCP – phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn
ISO 22000 – hệ thống quản lý an toàn thực phẩm
GMP – thực hành sản xuất tốt
Việc kết hợp này giúp doanh nghiệp tăng giá trị thương hiệu, nâng cao năng lực cạnh tranh và mở rộng thị trường xuất khẩu.
5. PVL Group – Đơn vị tư vấn tiêu chuẩn kỹ thuật và pháp lý cho sản xuất nước tinh khiết
Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong tư vấn giấy phép và tiêu chuẩn chất lượng ngành thực phẩm – đồ uống, Công ty Luật PVL Group là đối tác tin cậy của hàng trăm doanh nghiệp trên cả nước trong việc:
Tư vấn triển khai TCVN 6096:2004 vào thực tiễn sản xuất
Hướng dẫn kiểm nghiệm theo đúng tiêu chuẩn – quy chuẩn
Lập hồ sơ công bố hợp quy, xin giấy chứng nhận vệ sinh ATTP
Tư vấn kết hợp HACCP, ISO 22000, công bố chất lượng sản phẩm
Đại diện làm việc với cơ quan chức năng, đảm bảo cấp phép nhanh – đúng hạn
Hãy để PVL Group đồng hành cùng bạn trong hành trình sản xuất nước tinh khiết an toàn, hợp pháp và phát triển bền vững.
👉 Tham khảo thêm các bài viết liên quan tại: https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
