Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 6096:2004 cho sản xuất nước khoáng. Áp dụng giúp kiểm soát chất lượng và đảm bảo an toàn người tiêu dùng.
1. Giới thiệu về tiêu chuẩn TCVN 6096:2004 trong sản xuất nước khoáng
Tiêu chuẩn TCVN 6096:2004 – “Nước khoáng thiên nhiên đóng chai – Yêu cầu kỹ thuật” là một trong những tiêu chuẩn quốc gia do Bộ Khoa học và Công nghệ ban hành, áp dụng bắt buộc đối với các cơ sở sản xuất nước khoáng phục vụ mục đích tiêu dùng trực tiếp.
Tiêu chuẩn này được xây dựng dựa trên nguyên tắc bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng, kiểm soát hàm lượng khoáng chất, vi sinh vật, tạp chất trong sản phẩm nước khoáng thiên nhiên đóng chai, đồng thời tạo cơ sở pháp lý cho việc công bố hợp quy và giám sát thị trường.
Mục tiêu chính của TCVN 6096:2004 bao gồm:
Quy định các chỉ tiêu hóa lý và vi sinh cho nước khoáng thiên nhiên.
Yêu cầu về quy trình sản xuất và đóng gói, bảo quản sản phẩm.
Căn cứ để thẩm định hồ sơ công bố sản phẩm, kiểm tra hậu kiểm và chứng nhận hợp quy.
TCVN 6096:2004 đặc biệt quan trọng vì là một tiêu chuẩn kỹ thuật nền tảng trước khi doanh nghiệp xin các giấy phép như: công bố hợp quy, chứng nhận HACCP, ISO 22000, cấp mã số hàng hóa xuất khẩu…
2. Trình tự áp dụng tiêu chuẩn TCVN 6096:2004 trong cơ sở sản xuất
Việc áp dụng TCVN 6096:2004 được triển khai thông qua các bước cụ thể, nhằm đảm bảo sự phù hợp trong toàn bộ quy trình sản xuất, đóng gói và phân phối nước khoáng.
Bước 1: Khảo sát và đánh giá nguồn nước khoáng
Đánh giá địa chất, trữ lượng, độ sâu và thành phần khoáng của nguồn nước.
Phân tích mẫu nước tại phòng thí nghiệm được công nhận theo tiêu chuẩn quốc tế (ISO/IEC 17025).
Bước 2: Thiết kế quy trình sản xuất phù hợp
Lựa chọn công nghệ xử lý phù hợp với đặc tính nguồn nước (lọc thô, lọc tinh, khử trùng bằng tia cực tím hoặc ozone).
Đảm bảo giữ nguyên tính chất khoáng tự nhiên mà không làm biến đổi thành phần hóa học.
Bước 3: Áp dụng các yêu cầu kỹ thuật theo TCVN 6096:2004
Các yêu cầu kỹ thuật của tiêu chuẩn bao gồm:
Chỉ tiêu hóa lý: Canxi, Magie, Natri, Kali, Silic, Bicarbonat, độ pH, độ dẫn điện…
Chỉ tiêu vi sinh: Không được có Coliforms, E.coli, Pseudomonas aeruginosa, nấm mốc…
Độ tinh khiết: Không được chứa kim loại nặng, thuốc trừ sâu, nitrat vượt ngưỡng…
Bước 4: Kiểm tra, thử nghiệm và lưu mẫu
Sau khi đóng chai, doanh nghiệp cần lấy mẫu theo lô và gửi kiểm nghiệm định kỳ.
Lưu mẫu ít nhất 1 năm để phục vụ giám sát thị trường.
3. Thành phần hồ sơ cần có khi áp dụng TCVN 6096:2004
Việc tuân thủ TCVN 6096:2004 không chỉ dừng lại ở kỹ thuật mà còn đòi hỏi doanh nghiệp lập đầy đủ bộ hồ sơ phục vụ cho việc công bố sản phẩm, kiểm tra chất lượng, cấp chứng nhận hợp quy.
Hồ sơ kỹ thuật
Báo cáo phân tích thành phần khoáng học từ nguồn nước và sau xử lý.
Sơ đồ công nghệ sản xuất, đóng gói.
Hồ sơ thiết bị, máy móc, vật liệu tiếp xúc với nước (bình, ống dẫn, nắp, vỏ chai…).
Hồ sơ quản lý chất lượng
Quy trình kiểm tra chất lượng nước đầu vào – đầu ra.
Kế hoạch lấy mẫu thử nghiệm định kỳ.
Hồ sơ theo dõi điều kiện bảo quản, kho lưu trữ.
Hồ sơ pháp lý liên quan
Giấy phép khai thác nước khoáng (nếu có).
Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện sản xuất thực phẩm.
Giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm cho người lao động.
Các tài liệu này sẽ là căn cứ để xin giấy chứng nhận hợp quy hoặc công bố sản phẩm nước khoáng ra thị trường.
4. Những lưu ý quan trọng khi thực hiện TCVN 6096:2004
TCVN 6096:2004 là tiêu chuẩn bắt buộc
Đây là tiêu chuẩn kỹ thuật bắt buộc phải áp dụng trong việc sản xuất nước khoáng thiên nhiên theo quy định tại Nghị định 15/2018/NĐ-CP.
Là căn cứ để cơ quan quản lý như Sở Y tế, Cục ATTP, Cục Quản lý chất lượng Nông lâm sản kiểm tra, hậu kiểm và xử phạt vi phạm.
Không áp dụng cho nước tinh khiết hoặc nước uống đóng chai thông thường
TCVN 6096:2004 chỉ áp dụng cho sản phẩm nước khoáng thiên nhiên, không dành cho nước RO, nước uống đóng chai không có khoáng tự nhiên.
Thường xuyên cập nhật kiểm nghiệm và bảo trì thiết bị
Do đặc thù khoáng chất có thể gây bám cặn hoặc ăn mòn thiết bị, nhà máy cần có lịch bảo trì, vệ sinh định kỳ và kiểm tra chất lượng nước thường xuyên.
Lưu ý khi xin giấy phép xuất khẩu
Các quốc gia nhập khẩu thường yêu cầu sản phẩm nước khoáng phải đáp ứng chứng nhận hợp quy dựa trên tiêu chuẩn quốc gia như TCVN 6096:2004 hoặc tương đương Codex.
Việc chứng minh sản phẩm tuân thủ tiêu chuẩn này sẽ giúp dễ dàng thông quan và đáp ứng kiểm tra chất lượng của hải quan nước ngoài.
5. PVL Group – Đơn vị tư vấn triển khai TCVN 6096:2004 trọn gói, uy tín
Nếu doanh nghiệp đang gặp khó khăn trong việc triển khai, lập hồ sơ hay xin công bố sản phẩm theo TCVN 6096:2004, PVL Group chính là lựa chọn đáng tin cậy:
Tư vấn quy trình áp dụng tiêu chuẩn đúng luật và thực tiễn.
Hỗ trợ kiểm nghiệm nước tại phòng thí nghiệm được công nhận.
Soạn hồ sơ kỹ thuật và pháp lý đầy đủ, đúng mẫu quy định.
Đại diện làm việc với cơ quan Nhà nước, rút ngắn thời gian xử lý còn từ 10 – 15 ngày làm việc.
👉 Xem thêm các thủ tục liên quan tại chuyên mục:
https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
