Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 5603:2008 cho chế biến thủy sản. Thủ tục chứng nhận thế nào? PVL Group hỗ trợ chuyên nghiệp, nhanh gọn.
1. Giới thiệu về tiêu chuẩn TCVN 5603:2008 cho chế biến thủy sản
TCVN 5603:2008 là gì và tại sao quan trọng trong ngành chế biến thủy sản?
TCVN 5603:2008 là tiêu chuẩn quốc gia Việt Nam về “Quy phạm thực hành sản xuất thực phẩm – Nguyên tắc chung vệ sinh thực phẩm” được xây dựng dựa trên hệ thống HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points – Phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn) do Ủy ban Codex Quốc tế ban hành. Đây là bộ tiêu chuẩn bắt buộc áp dụng đối với các cơ sở chế biến thực phẩm, đặc biệt là các cơ sở chế biến thủy sản xuất khẩu hoặc tiêu thụ nội địa quy mô lớn.
Trong lĩnh vực thủy sản – vốn nhạy cảm với yếu tố vệ sinh, an toàn thực phẩm – việc áp dụng TCVN 5603:2008 là điều kiện bắt buộc để đảm bảo an toàn sản phẩm, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng, đồng thời nâng cao năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp trên thị trường quốc tế.
Ngoài ra, việc chứng nhận phù hợp với TCVN 5603:2008 còn giúp doanh nghiệp đáp ứng yêu cầu kiểm tra của các cơ quan chức năng trong nước, đồng thời mở rộng xuất khẩu sang thị trường khó tính như Nhật Bản, EU, Hoa Kỳ…
PVL Group – đơn vị tư vấn pháp lý và tiêu chuẩn chất lượng thực phẩm hàng đầu – cam kết hỗ trợ doanh nghiệp chế biến thủy sản áp dụng và chứng nhận TCVN 5603:2008 một cách nhanh chóng, hiệu quả và đúng quy định.
2. Trình tự thủ tục chứng nhận phù hợp TCVN 5603:2008 cho chế biến thủy sản
Doanh nghiệp cần thực hiện những bước nào để được chứng nhận phù hợp với TCVN 5603:2008?
Bước 1: Khảo sát hiện trạng và đánh giá hệ thống
Đánh giá điều kiện cơ sở vật chất, quy trình sản xuất, nguồn nguyên liệu.
So sánh với yêu cầu trong TCVN 5603:2008 để nhận diện những nội dung chưa phù hợp.
Bước 2: Thiết lập hệ thống HACCP theo TCVN 5603:2008
Thành lập đội HACCP tại cơ sở.
Phân tích mối nguy, xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP).
Xây dựng sơ đồ quy trình sản xuất và kiểm soát an toàn.
Bước 3: Triển khai thực hiện và đào tạo nội bộ
Hướng dẫn vận hành hệ thống HACCP cho toàn bộ nhân sự.
Triển khai kiểm soát các điểm CCP, ghi chép nhật ký sản xuất, theo dõi điều kiện vệ sinh môi trường.
Bước 4: Đăng ký đánh giá chứng nhận
Doanh nghiệp liên hệ với tổ chức chứng nhận được chỉ định (ví dụ: QUACERT, Vinacontrol, SGS…).
Thỏa thuận thời gian đánh giá và nộp hồ sơ.
Bước 5: Đánh giá chứng nhận và cấp giấy chứng nhận
Tổ chức chứng nhận thực hiện đánh giá tại chỗ.
Nếu đạt, doanh nghiệp được cấp Giấy chứng nhận phù hợp với TCVN 5603:2008 có hiệu lực từ 1 đến 3 năm tùy đơn vị.
Nếu chưa đạt, doanh nghiệp được yêu cầu khắc phục trong thời gian nhất định.
3. Thành phần hồ sơ đăng ký chứng nhận TCVN 5603:2008
Doanh nghiệp chế biến thủy sản cần chuẩn bị những giấy tờ gì khi xin chứng nhận tiêu chuẩn này?
Bộ hồ sơ cần thiết bao gồm:
Đơn đăng ký đánh giá chứng nhận theo mẫu của tổ chức chứng nhận.
Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp.
Danh mục sản phẩm và quy trình sản xuất chi tiết.
Báo cáo phân tích mối nguy và kế hoạch HACCP.
Sơ đồ bố trí mặt bằng cơ sở sản xuất.
Tài liệu kiểm soát CCP, nhật ký ghi chép vệ sinh, sản xuất.
Kết quả kiểm nghiệm sản phẩm và môi trường sản xuất trong vòng 6 tháng.
Báo cáo tự đánh giá nội bộ nếu đã có hệ thống hoạt động trước đó.
4. Những lưu ý quan trọng khi áp dụng TCVN 5603:2008 trong chế biến thủy sản
Doanh nghiệp cần tránh những sai lầm nào để đảm bảo chứng nhận thành công?
Không có sự cam kết từ lãnh đạo
Hệ thống HACCP muốn thành công cần có sự cam kết và chỉ đạo từ ban giám đốc, không thể chỉ do bộ phận kỹ thuật triển khai đơn lẻ.
Cơ sở vật chất không đáp ứng điều kiện vệ sinh
Tiêu chuẩn yêu cầu nhà xưởng, khu bảo quản, khu sơ chế phải được thiết kế khoa học, phân khu rõ ràng, tránh nhiễm chéo. Nếu cơ sở vật chất không đạt, chứng nhận sẽ bị từ chối.
Thiếu hồ sơ ghi chép hoặc ghi chép không đầy đủ
Trong quá trình đánh giá, tổ chức chứng nhận sẽ kiểm tra tài liệu, biểu mẫu, nhật ký vận hành, nếu thiếu hoặc không cập nhật sẽ bị đánh giá không đạt.
Không duy trì hệ thống sau khi được chứng nhận
Chứng nhận có thể bị thu hồi nếu không duy trì đúng hệ thống HACCP đã đăng ký hoặc phát hiện sai phạm trong quá trình hậu kiểm.
5. PVL Group – Hỗ trợ chứng nhận TCVN 5603:2008 nhanh, đúng chuẩn, tiết kiệm
Vì sao nên chọn PVL Group là đối tác hỗ trợ chứng nhận tiêu chuẩn cho chế biến thủy sản?
Tư vấn miễn phí mọi thông tin pháp lý và yêu cầu kỹ thuật theo TCVN 5603:2008.
Thiết kế hệ thống HACCP bài bản, tối ưu quy trình sản xuất.
Đào tạo nhân sự và hướng dẫn ghi chép hồ sơ HACCP đúng quy định.
Soạn thảo và nộp hồ sơ chứng nhận nhanh chóng.
Phối hợp làm việc với tổ chức chứng nhận, đại diện doanh nghiệp tiếp đoàn đánh giá.
PVL Group cam kết đồng hành với doanh nghiệp từ khảo sát – triển khai – chứng nhận – duy trì hệ thống, giúp tiết kiệm chi phí, thời gian và đạt chuẩn nhanh chóng.
