Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 3215-79 cho sản xuất nước tinh khiết. Khám phá quy trình áp dụng, thành phần hồ sơ và những lưu ý quan trọng khi kiểm nghiệm hóa lý nước tinh khiết theo tiêu chuẩn này.
1. Giới thiệu về tiêu chuẩn TCVN 3215-79 cho sản xuất nước tinh khiết
TCVN 3215-79 là Tiêu chuẩn Việt Nam về phương pháp xác định chỉ tiêu cảm quan trong kiểm nghiệm thực phẩm, được ban hành bởi Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng. Mặc dù được ban hành từ năm 1979, đến nay tiêu chuẩn này vẫn được áp dụng rộng rãi trong đánh giá chất lượng cảm quan của nước uống, nước khoáng, nước tinh khiết và các loại thực phẩm khác.
Trong lĩnh vực sản xuất nước tinh khiết, TCVN 3215-79 có vai trò quan trọng nhằm:
Kiểm soát tính cảm quan của sản phẩm như màu sắc, mùi, vị, độ trong,…
Đảm bảo sản phẩm phù hợp yêu cầu cảm nhận của người tiêu dùng.
Là căn cứ pháp lý trong công bố hợp quy/hợp chuẩn sản phẩm nước tinh khiết theo quy định của Bộ Y tế.
Việc áp dụng TCVN 3215-79 là một trong các điều kiện để doanh nghiệp sản xuất nước tinh khiết được:
Cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
Đăng ký công bố hợp quy/hợp chuẩn.
Hợp pháp hóa hồ sơ kỹ thuật khi xin giấy xác nhận chất lượng nước tinh khiết, công bố sản phẩm, giấy chứng nhận HACCP/ISO 22000,…
Câu hỏi thường gặp: TCVN 3215-79 có bắt buộc khi đăng ký công bố sản phẩm nước tinh khiết không?
Trả lời: Có. Đây là tiêu chuẩn được áp dụng bắt buộc để đánh giá chỉ tiêu cảm quan sản phẩm, cần có trong kết quả kiểm nghiệm để tiến hành công bố hợp quy theo QCVN 6-1:2010/BYT.
2. Trình tự thủ tục áp dụng TCVN 3215-79 trong kiểm nghiệm nước tinh khiết
Để đảm bảo sản phẩm nước tinh khiết tuân thủ đầy đủ yêu cầu pháp luật, doanh nghiệp cần thực hiện thủ tục kiểm nghiệm cảm quan theo TCVN 3215-79 như sau:
Bước 1: Chuẩn bị mẫu nước tinh khiết đại diện
Mẫu sản phẩm phải được lấy đúng kỹ thuật, niêm phong, có dán nhãn rõ ràng.
Số lượng mẫu: Tối thiểu 3 chai dung tích từ 500ml – 1,5L.
Bước 2: Lựa chọn phòng kiểm nghiệm đạt chuẩn
Phòng kiểm nghiệm được chỉ định hoặc có đăng ký năng lực phù hợp theo Nghị định 107/2016/NĐ-CP.
Có đủ năng lực kiểm nghiệm các chỉ tiêu cảm quan theo TCVN 3215-79.
Bước 3: Tiến hành kiểm nghiệm cảm quan
Theo TCVN 3215-79, các chỉ tiêu cảm quan cần đánh giá gồm:
Màu sắc: Quan sát bằng mắt thường dưới ánh sáng tự nhiên.
Mùi: Ngửi trực tiếp để phát hiện mùi lạ.
Vị: Nếm thử để đánh giá vị tự nhiên, không có mùi lạ.
Độ trong: So sánh độ trong với nước cất.
Mỗi chỉ tiêu được đánh giá bởi tối thiểu 5 người cảm quan viên hoặc theo nhóm chuyên môn.
Bước 4: Nhận kết quả kiểm nghiệm
Thời gian thực hiện: 3 – 5 ngày làm việc.
Kết quả được thể hiện bằng bảng mô tả và đánh giá đạt/không đạt.
Bước 5: Nộp kết quả kiểm nghiệm trong hồ sơ công bố
Kết quả kiểm nghiệm cảm quan theo TCVN 3215-79 sẽ là một phần bắt buộc trong hồ sơ công bố sản phẩm, đăng ký chất lượng hoặc xin các giấy phép liên quan như:
Công bố hợp quy theo QCVN 6-1:2010/BYT.
Xin giấy xác nhận nội dung quảng cáo.
Đăng ký chứng nhận HACCP, ISO 22000,…
3. Thành phần hồ sơ liên quan đến TCVN 3215-79 trong sản xuất nước tinh khiết
Doanh nghiệp sản xuất nước tinh khiết khi áp dụng TCVN 3215-79 thường dùng kết quả kiểm nghiệm này trong các hồ sơ như:
Hồ sơ công bố sản phẩm nước tinh khiết
Bản công bố hợp quy/hợp chuẩn.
Bản tiêu chuẩn cơ sở (nêu rõ tiêu chuẩn cảm quan áp dụng là TCVN 3215-79).
Phiếu kết quả kiểm nghiệm cảm quan do phòng kiểm nghiệm được chỉ định cấp.
Giấy phép kinh doanh có ngành nghề phù hợp.
Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm (nếu có).
Hồ sơ xin Giấy chứng nhận ISO/HACCP
Kết quả kiểm nghiệm cảm quan là một phần trong hồ sơ minh chứng thực hiện kiểm soát chất lượng đầu ra.
Cung cấp trong quá trình đánh giá thực tế tại nhà máy sản xuất.
Hồ sơ cấp phép quảng cáo hoặc xuất khẩu
Giấy kiểm nghiệm cảm quan giúp chứng minh chất lượng cảm quan đạt chuẩn theo quy định Việt Nam, tạo uy tín khi quảng cáo hoặc đàm phán xuất khẩu.
4. Những lưu ý quan trọng khi áp dụng TCVN 3215-79
TCVN 3215-79 chỉ đánh giá cảm quan – không thay thế kiểm nghiệm hóa lý và vi sinh
Đây là một trong ba nhóm chỉ tiêu bắt buộc gồm:
Cảm quan – theo TCVN 3215-79.
Hóa lý – theo TCVN 6096:2004, QCVN 6-1:2010/BYT.
Vi sinh – theo TCVN 6097:2004 hoặc TCVN 6421:1998.
Do đó, không được sử dụng TCVN 3215-79 để thay thế các tiêu chuẩn kiểm nghiệm khác.
Kết quả kiểm nghiệm chỉ có giá trị trong 12 tháng
Theo quy định tại Nghị định 15/2018/NĐ-CP, phiếu kiểm nghiệm chỉ có giá trị pháp lý trong vòng 1 năm kể từ ngày ký. Doanh nghiệp cần tái kiểm định hàng năm để phục vụ gia hạn công bố sản phẩm.
Phòng thử nghiệm phải được công nhận hoặc chỉ định
Chỉ những phòng thử nghiệm được Bộ Y tế chỉ định hoặc đăng ký hoạt động hợp lệ mới được chấp nhận kết quả. Doanh nghiệp nên kiểm tra giấy phép hoạt động kiểm nghiệm của đơn vị thực hiện trước khi ký hợp đồng.
Nên đồng bộ áp dụng tiêu chuẩn cảm quan trong tiêu chuẩn cơ sở
Khi doanh nghiệp lập tiêu chuẩn cơ sở (TCCS) để công bố sản phẩm, cần ghi rõ “cảm quan áp dụng theo TCVN 3215-79” nhằm đồng bộ hồ sơ, tránh bị trả hồ sơ khi công bố hợp quy.
5. PVL Group – Đồng hành cùng doanh nghiệp áp dụng tiêu chuẩn đúng và đủ
Việc áp dụng TCVN 3215-79 trong sản xuất nước tinh khiết tuy đơn giản nhưng nếu không đồng bộ với các quy định liên quan sẽ dẫn đến tình trạng hồ sơ bị trả về, không đủ điều kiện cấp phép hoặc chứng nhận.
Công ty Luật PVL Group tự hào là đơn vị chuyên nghiệp, hỗ trợ trọn gói từ tư vấn tiêu chuẩn áp dụng, lập hồ sơ kiểm nghiệm, đến công bố sản phẩm và xin các loại giấy phép như:
Công bố hợp quy nước uống theo QCVN 6-1:2010/BYT.
Đăng ký tiêu chuẩn cơ sở.
Xin giấy chứng nhận HACCP, ISO 22000, FSSC 22000.
Đăng ký nhãn hiệu, quảng cáo sản phẩm, cấp chứng nhận HALAL,…
Với đội ngũ chuyên môn giàu kinh nghiệm, chúng tôi cam kết giúp quý doanh nghiệp hoàn thành hồ sơ nhanh chóng – đúng chuẩn – tiết kiệm chi phí.
Liên hệ PVL Group ngay hôm nay để được tư vấn miễn phí!
📞 Hotline: 0931.166.066
🌐 Website: https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
