Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 3215-79 cho sản xuất nước khoáng. PVL Group hỗ trợ tư vấn, kiểm nghiệm và hoàn thiện hồ sơ đúng chuẩn.
1. Giới thiệu về tiêu chuẩn TCVN 3215-79 cho sản xuất nước khoáng
Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 3215-79 – Phương pháp xác định các chỉ tiêu hóa lý trong thực phẩm là một trong những tiêu chuẩn căn bản trong hệ thống tiêu chuẩn quốc gia Việt Nam áp dụng cho:
Sản phẩm thực phẩm nói chung
Trong đó có nước khoáng thiên nhiên, nước uống đóng chai
TCVN 3215-79 quy định các phương pháp phân tích hóa học và vật lý để xác định thành phần trong nước khoáng như:
Hàm lượng khoáng chất: Canxi (Ca), Natri (Na), Magiê (Mg), Bicarbonat (HCO₃⁻)…
Kim loại nặng: Asen (As), Chì (Pb), Cadimi (Cd)…
Các chỉ tiêu vật lý: Độ đục, độ pH, màu sắc, mùi vị…
Tiêu chuẩn này được sử dụng bởi:
Các phòng kiểm nghiệm chất lượng
Cơ sở sản xuất nước khoáng phục vụ công bố sản phẩm
Cơ quan nhà nước khi hậu kiểm sản phẩm trên thị trường
2. Trình tự thủ tục áp dụng TCVN 3215-79 trong sản xuất nước khoáng
Bước 1: Thu thập mẫu nước khoáng
Trước khi sản phẩm được đưa ra thị trường hoặc đăng ký công bố, doanh nghiệp phải:
Lấy mẫu tại đầu ra dây chuyền đóng chai hoặc tại bể chứa sau xử lý
Mẫu cần được bảo quản đúng nhiệt độ (dưới 8°C), có nhãn dán, mã số lô
Đây là bước bắt buộc để đảm bảo kết quả phân tích phản ánh đúng chất lượng sản phẩm.
Bước 2: Gửi mẫu đến phòng kiểm nghiệm đạt chuẩn
Phòng kiểm nghiệm phải là:
Trung tâm được Bộ Y tế công nhận, có đăng ký ngành nghề phù hợp
Có chứng chỉ VILAS, ISO/IEC 17025 về năng lực phân tích
Đơn vị này sẽ tiến hành các phép thử theo phương pháp mô tả tại TCVN 3215-79, như:
Chuẩn độ để xác định ion
Phổ hấp thụ nguyên tử để xác định kim loại nặng
Đo pH, độ dẫn điện, độ đục, độ màu…
Bước 3: Nhận kết quả và lập báo cáo kiểm nghiệm
Kết quả thường thể hiện đầy đủ:
Tên chỉ tiêu
Đơn vị đo
Giá trị phân tích được
Giới hạn cho phép theo quy chuẩn QCVN 6-1:2010/BYT hoặc Codex
Kết quả này là căn cứ để doanh nghiệp:
Công bố sản phẩm nước khoáng
Xin cấp Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm
Hoặc nộp kèm trong hồ sơ xin ISO 22000, HALAL, HACCP…
Bước 4: Lưu trữ hồ sơ, phục vụ hậu kiểm
Kết quả kiểm nghiệm theo TCVN 3215-79 có hiệu lực trong vòng:
6 – 12 tháng tùy yêu cầu của từng loại hồ sơ
Có thể bị yêu cầu kiểm nghiệm lại nếu xảy ra khiếu nại, kiểm tra đột xuất
Doanh nghiệp cần lưu bản cứng, bản mềm và số lô mẫu thử để đảm bảo truy xuất nguồn gốc.
3. Thành phần hồ sơ liên quan đến TCVN 3215-79
Hồ sơ bắt buộc đối với sản phẩm nước khoáng:
Phiếu kết quả kiểm nghiệm theo TCVN 3215-79, có đóng dấu pháp lý
Bản công bố sản phẩm
Bản tiêu chuẩn cơ sở có trích dẫn hoặc áp dụng TCVN 3215-79
Giấy phép hoạt động của đơn vị kiểm nghiệm
Hợp đồng thử nghiệm, biên bản bàn giao mẫu
Trường hợp cần thiết:
Bản mô tả quy trình lấy mẫu, xử lý mẫu
Phiếu điều kiện vệ sinh nơi lấy mẫu
Hình ảnh, video minh chứng quá trình sản xuất hoặc đóng chai
Các giấy tờ này là một phần không thể thiếu trong quá trình hoàn thiện hồ sơ pháp lý.
4. Những lưu ý quan trọng khi áp dụng TCVN 3215-79
Đây là một trong những tiêu chuẩn cơ bản được sử dụng phổ biến trong kiểm nghiệm thực phẩm, đặc biệt là nước uống – nước khoáng. Việc không áp dụng hoặc sử dụng sai phương pháp kiểm nghiệm có thể:
Dẫn đến hồ sơ công bố sản phẩm bị từ chối
Gây chậm trễ trong quá trình xin giấy phép
Bị xử lý khi thanh tra nếu không chứng minh được chất lượng sản phẩm
Tuy nhiên chỉ trong trường hợp:
Doanh nghiệp áp dụng ISO/IEC 17025 hoặc tiêu chuẩn kiểm nghiệm quốc tế
Có minh chứng về độ chính xác tương đương hoặc tốt hơn TCVN
Được cơ quan cấp phép hoặc tổ chức chứng nhận chấp thuận bằng văn bản
Ví dụ: dùng phương pháp AOAC, ISO 5667, Codex STAN 108-1981 thay thế.
Kết quả chỉ mang tính đại diện cho một lô sản xuất nhất định. Nếu:
Có thay đổi công nghệ
Thay đổi nguyên liệu hoặc nguồn nước
Sau 6 tháng từ ngày lấy mẫu
Doanh nghiệp cần tiến hành kiểm nghiệm lại để đảm bảo tính khách quan và tuân thủ đúng pháp luật.
5. PVL Group – Hỗ trợ trọn gói kiểm nghiệm và áp dụng TCVN 3215-79
PVL Group là đơn vị chuyên tư vấn, thực hiện hồ sơ pháp lý cho doanh nghiệp thực phẩm – nước giải khát – nước khoáng. Với đội ngũ luật sư, chuyên viên kiểm nghiệm giàu kinh nghiệm, chúng tôi cam kết:
Hướng dẫn chuẩn hóa quy trình lấy mẫu đúng chuẩn
Kết nối với phòng kiểm nghiệm đạt ISO 17025, có năng lực thực tế
Tư vấn xây dựng tiêu chuẩn cơ sở trích dẫn TCVN 3215-79
Hoàn thiện hồ sơ công bố, xin giấy phép ATTP, ISO 22000, HALAL…
PVL Group đồng hành cùng doanh nghiệp từ bước đầu kiểm nghiệm đến khi sản phẩm được lưu hành hợp pháp trên thị trường.
👉 Tham khảo thêm bài viết cùng chủ đề tại:
🔗 https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
