Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 3215-79 cho sản xuất dầu, mỡ động vật. Doanh nghiệp cần nắm rõ để đáp ứng yêu cầu pháp luật.
1. Giới thiệu về giấy phép áp dụng TCVN 3215-79 trong sản xuất dầu, mỡ động vật
Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 3215-79 – Phương pháp xác định tổng số vi sinh vật hiếu khí là một trong những tiêu chuẩn kỹ thuật quan trọng áp dụng trong lĩnh vực thực phẩm, đặc biệt là với các doanh nghiệp sản xuất dầu, mỡ động vật. Đây là tiêu chuẩn được ban hành bởi Bộ Khoa học và Công nghệ, quy định các phương pháp kiểm nghiệm để xác định mức độ ô nhiễm vi sinh – chỉ tiêu bắt buộc trong công bố chất lượng và kiểm soát an toàn thực phẩm.
Trong hoạt động sản xuất dầu, mỡ từ nguyên liệu động vật như mỡ lợn, mỡ bò, mỡ gà…, yếu tố vi sinh vật đóng vai trò then chốt. Dầu, mỡ nếu bị nhiễm vi sinh sẽ gây nguy hại trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng, đồng thời ảnh hưởng tới uy tín thương hiệu. Vì vậy, áp dụng TCVN 3215-79 là yêu cầu bắt buộc để đảm bảo sản phẩm đạt chuẩn chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm và phục vụ cho hồ sơ công bố sản phẩm, chứng nhận đủ điều kiện sản xuất, ISO 22000, HACCP,…
Từ góc độ pháp lý, việc kiểm tra và đạt chuẩn TCVN 3215-79 thường là một phần trong hồ sơ bắt buộc để được cấp Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm, hoặc trong đăng ký kiểm nghiệm tại các trung tâm được chỉ định.
Với tính chất quan trọng đó, doanh nghiệp cần nắm rõ quy trình, thủ tục và hồ sơ pháp lý liên quan đến việc áp dụng TCVN 3215-79 để hoạt động sản xuất không bị gián đoạn.
2. Trình tự thủ tục áp dụng tiêu chuẩn TCVN 3215-79 cho sản xuất dầu, mỡ động vật
Việc áp dụng TCVN 3215-79 không chỉ đơn thuần là kiểm nghiệm vi sinh, mà còn gắn liền với quy trình đăng ký, công bố và chứng nhận liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm. Dưới đây là trình tự thủ tục cơ bản:
Bước 1: Đăng ký kiểm nghiệm mẫu sản phẩm
Doanh nghiệp cần lấy mẫu sản phẩm dầu, mỡ động vật và gửi đến trung tâm kiểm nghiệm được chỉ định bởi Bộ Y tế hoặc Bộ Nông nghiệp & Phát triển nông thôn. Mục tiêu là kiểm tra tổng số vi sinh vật hiếu khí trong sản phẩm theo đúng phương pháp quy định tại TCVN 3215-79.
Bước 2: Lập hồ sơ công bố hoặc đăng ký chất lượng
Kết quả kiểm nghiệm đạt yêu cầu sẽ được sử dụng để lập hồ sơ:
Công bố sản phẩm theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP;
Hoặc xin cấp Giấy chứng nhận ATTP.
Bước 3: Thực hiện quy trình sản xuất theo tiêu chuẩn
Doanh nghiệp cần xây dựng quy trình sản xuất với các điểm kiểm soát chất lượng (CCP) đảm bảo sản phẩm luôn đạt giới hạn vi sinh an toàn theo TCVN 3215-79.
Bước 4: Duy trì và kiểm tra định kỳ
Sau khi đưa vào sản xuất, cần thực hiện các đợt kiểm tra nội bộ hoặc kiểm nghiệm định kỳ tại cơ sở có thẩm quyền để bảo đảm sản phẩm liên tục đạt chuẩn.
Bước 5: Thanh tra, hậu kiểm từ cơ quan nhà nước
Cơ quan chức năng có thể kiểm tra định kỳ hoặc đột xuất. Do đó, việc áp dụng đầy đủ và đúng quy trình TCVN 3215-79 sẽ giúp doanh nghiệp tránh được xử phạt và giữ uy tín trên thị trường.
3. Thành phần hồ sơ cần thiết để thực hiện áp dụng TCVN 3215-79
Khi doanh nghiệp sản xuất dầu, mỡ động vật muốn kiểm nghiệm theo TCVN 3215-79 hoặc cần chứng minh sản phẩm đáp ứng tiêu chuẩn vi sinh, bộ hồ sơ cần chuẩn bị sẽ gồm:
Phiếu đăng ký kiểm nghiệm mẫu tại trung tâm được công nhận;
Mẫu sản phẩm dầu, mỡ động vật theo yêu cầu (thường là 2 – 3 mẫu tùy đơn vị kiểm nghiệm);
Thông tin sản phẩm: nhãn sản phẩm, thành phần nguyên liệu, phương pháp bảo quản;
Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh (bản sao công chứng);
Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (nếu có);
Kế hoạch kiểm soát chất lượng nội bộ;
Hợp đồng dịch vụ kiểm nghiệm (nếu ủy quyền cho đơn vị tư vấn như Luật PVL Group).
Đối với doanh nghiệp chưa từng thực hiện các bước kiểm nghiệm hoặc chưa quen với quy trình, nên sử dụng dịch vụ trọn gói tư vấn – hồ sơ – kiểm nghiệm để đảm bảo tiến độ và tính hợp lệ.
4. Những lưu ý quan trọng khi áp dụng TCVN 3215-79 cho sản xuất dầu, mỡ động vật
Việc kiểm nghiệm theo TCVN 3215-79 yêu cầu doanh nghiệp phải đặc biệt chú ý đến yếu tố kỹ thuật và pháp lý. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng:
Tiêu chuẩn TCVN 3215-79 là tiêu chuẩn bắt buộc trong kiểm nghiệm vi sinh đối với sản phẩm thực phẩm nói chung, đặc biệt là dầu, mỡ động vật.
Không sử dụng kết quả kiểm nghiệm của trung tâm không được chỉ định. Nếu vi phạm, hồ sơ công bố hoặc cấp phép sẽ bị từ chối.
Thời hạn của kết quả kiểm nghiệm thường là 6 tháng. Sau thời gian này, nếu có thay đổi về quy trình sản xuất, cần kiểm nghiệm lại.
Không trộn lẫn dầu mỡ từ các nguồn nguyên liệu khác nhau trong cùng một mẫu kiểm nghiệm, vì sẽ ảnh hưởng đến kết quả vi sinh.
Bảo quản mẫu đúng quy định, tránh làm thay đổi điều kiện trước khi đưa đi kiểm nghiệm (điều này ảnh hưởng đến độ chính xác).
Đảm bảo nhân sự phụ trách sản xuất hoặc kiểm soát chất lượng hiểu rõ phương pháp kiểm nghiệm vi sinh, để vận hành phù hợp trong thực tế.
5. Liên hệ ngay Luật PVL Group – Đơn vị tư vấn và thực hiện tiêu chuẩn TCVN 3215-79 chuyên nghiệp
Việc áp dụng TCVN 3215-79 không chỉ là trách nhiệm mà còn là lợi thế để doanh nghiệp sản xuất dầu, mỡ động vật khẳng định chất lượng và đáp ứng các yêu cầu của thị trường, đặc biệt là khi muốn xuất khẩu hoặc phân phối vào chuỗi siêu thị, nhà hàng, bếp ăn công nghiệp.
Luật PVL Group cung cấp dịch vụ tư vấn trọn gói, bao gồm:
Kiểm nghiệm mẫu tại trung tâm được chỉ định;
Tư vấn kỹ thuật tiêu chuẩn vi sinh TCVN 3215-79;
Lập và nộp hồ sơ công bố sản phẩm, cấp giấy chứng nhận vệ sinh ATTP;
Đại diện làm việc với cơ quan nhà nước;
Cam kết nhanh – đúng quy định – tiết kiệm chi phí.
📞 Hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua website hoặc hotline để được hỗ trợ:
👉 https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
