Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 3215-79 cho sản xuất bánh kẹo. Vậy quy trình xin chứng nhận để sản xuất bánh kẹo đạt chuẩn này gồm những gì?
1. TCVN 3215-79 là gì? Tại sao sản xuất bánh kẹo phải tuân thủ tiêu chuẩn này?
Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 3215-79 là bộ tiêu chuẩn kỹ thuật quy định về phương pháp kiểm nghiệm các chỉ tiêu hóa lý đối với sản phẩm thực phẩm, bao gồm bánh, kẹo và các loại thực phẩm chế biến khác. Bộ tiêu chuẩn này được ban hành bởi Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng Việt Nam nhằm đảm bảo tính an toàn, đồng nhất và chất lượng của các sản phẩm thực phẩm khi lưu thông trên thị trường.
Trong sản xuất bánh kẹo, TCVN 3215-79 đóng vai trò như một căn cứ pháp lý để kiểm tra, đối chiếu và chứng nhận chất lượng sản phẩm đầu ra. Các chỉ tiêu được kiểm tra theo tiêu chuẩn này có thể bao gồm: độ ẩm, độ hòa tan, chỉ số pH, hàm lượng chất béo, hàm lượng tro, độ ngọt, hàm lượng carbohydrate, độ chảy và các chỉ số vật lý – hóa học khác tùy loại sản phẩm.
Do đó, việc áp dụng và chứng nhận theo TCVN 3215-79 là bắt buộc đối với doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo nếu muốn đảm bảo sản phẩm đạt chuẩn, tạo uy tín với khách hàng, và thuận lợi khi phân phối sản phẩm ra thị trường trong nước cũng như xuất khẩu.
2. Trình tự thủ tục xin áp dụng TCVN 3215-79 cho sản xuất bánh kẹo
Để sản phẩm bánh kẹo được đánh giá và công nhận tuân thủ TCVN 3215-79, doanh nghiệp cần thực hiện trình tự thủ tục gồm các bước sau:
Bước 1: Chuẩn bị và rà soát hệ thống sản xuất nội bộ
Doanh nghiệp cần rà soát lại toàn bộ quy trình sản xuất, hệ thống máy móc, nguồn nguyên liệu, môi trường sản xuất và kiểm tra các chỉ số hóa lý của sản phẩm thử nghiệm để đảm bảo sẵn sàng cho công tác kiểm nghiệm.
Bước 2: Lựa chọn đơn vị kiểm nghiệm được chỉ định
Chỉ những phòng thí nghiệm hoặc tổ chức đánh giá được Bộ Khoa học và Công nghệ hoặc Bộ Y tế công nhận mới có thẩm quyền thực hiện kiểm nghiệm theo TCVN 3215-79. PVL Group có thể hỗ trợ doanh nghiệp lựa chọn đơn vị phù hợp và uy tín.
Bước 3: Lấy mẫu sản phẩm và gửi kiểm nghiệm
Mẫu bánh, kẹo đại diện được lấy tại cơ sở sản xuất theo đúng quy định về điều kiện vệ sinh và đóng gói, sau đó gửi đến đơn vị kiểm nghiệm để thực hiện phân tích các chỉ tiêu theo TCVN 3215-79.
Bước 4: Nhận kết quả và đánh giá
Kết quả kiểm nghiệm sẽ xác nhận sản phẩm có đạt chuẩn hay không. Nếu đạt, doanh nghiệp có thể dùng kết quả này để đăng ký công bố chất lượng sản phẩm hoặc sử dụng làm căn cứ xuất khẩu. Nếu chưa đạt, cần cải tiến quy trình và kiểm nghiệm lại.
Bước 5: Lưu trữ và công bố hồ sơ
Doanh nghiệp cần lưu trữ kết quả kiểm nghiệm và sử dụng trong hồ sơ công bố chất lượng, hoặc nộp kèm hồ sơ xin các chứng nhận như HACCP, ISO 22000, GMP nếu có nhu cầu mở rộng thị trường.
3. Thành phần hồ sơ khi áp dụng TCVN 3215-79 gồm những gì?
Để tiến hành kiểm nghiệm hóa lý theo tiêu chuẩn TCVN 3215-79, doanh nghiệp cần chuẩn bị bộ hồ sơ sau:
Phiếu đăng ký kiểm nghiệm sản phẩm (theo mẫu của đơn vị thực hiện kiểm nghiệm).
Mẫu sản phẩm đại diện được lấy đúng quy trình kỹ thuật.
Thông tin về sản phẩm: tên sản phẩm, thành phần, quy trình sản xuất, công thức sản xuất (nếu có).
Thông tin về cơ sở sản xuất: Giấy phép đăng ký kinh doanh, Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP (nếu có).
Kết quả kiểm nghiệm trước đó (nếu là kiểm nghiệm định kỳ hoặc kiểm nghiệm lại).
Tài liệu chứng minh áp dụng hệ thống quản lý chất lượng (GMP, ISO nếu có).
Cam kết của doanh nghiệp về việc sản phẩm do cơ sở sản xuất và không vi phạm pháp luật.
PVL Group có kinh nghiệm hỗ trợ khách hàng chuẩn bị đầy đủ, đúng chuẩn các loại hồ sơ nêu trên để tiết kiệm thời gian và tránh bị từ chối do thiếu sót.
4. Những lưu ý quan trọng khi áp dụng TCVN 3215-79 cho sản xuất bánh kẹo
Áp dụng TCVN 3215-79 không chỉ đơn thuần là nộp mẫu kiểm nghiệm mà còn cần chiến lược kiểm soát chất lượng tổng thể. Dưới đây là các lưu ý quan trọng:
Sản phẩm phải đúng quy chuẩn nhóm thực phẩm
Mỗi loại bánh kẹo (kẹo mềm, kẹo cứng, bánh xốp, bánh quy…) có các chỉ tiêu kiểm nghiệm khác nhau. Doanh nghiệp cần phân loại đúng nhóm sản phẩm để tránh sai lệch kết quả và vi phạm tiêu chuẩn.
Kiểm soát chặt chẽ điều kiện lấy mẫu
Lấy mẫu không đúng điều kiện có thể dẫn đến kết quả không phản ánh đúng chất lượng sản phẩm. Doanh nghiệp nên ủy quyền cho đơn vị chuyên nghiệp như PVL Group hỗ trợ khâu này.
Tần suất kiểm nghiệm định kỳ
Thông thường, các doanh nghiệp cần tiến hành kiểm nghiệm lại sản phẩm định kỳ 6 tháng hoặc 1 năm tùy theo yêu cầu của cơ quan quản lý hoặc nhu cầu công bố mới. Nếu doanh nghiệp sản xuất nhiều dòng sản phẩm, mỗi dòng cần kiểm nghiệm riêng.
Không thay đổi công thức hoặc nguyên liệu sau kiểm nghiệm
Nếu doanh nghiệp đã được cấp chứng nhận chất lượng dựa trên kết quả kiểm nghiệm TCVN 3215-79, mọi thay đổi về nguyên liệu hoặc quy trình sản xuất đều đòi hỏi kiểm nghiệm lại để đảm bảo tính pháp lý.
Cần phối hợp nhiều tiêu chuẩn liên ngành
Ngoài TCVN 3215-79, doanh nghiệp còn cần phối hợp áp dụng các tiêu chuẩn như TCVN 4991:2008 (kiểm nghiệm vi sinh), TCVN 5603:2008 (quy phạm thực hành vệ sinh), hoặc ISO 22000, HACCP nếu muốn mở rộng kinh doanh, đặc biệt là xuất khẩu.
5. PVL Group – Hỗ trợ xin kiểm nghiệm và chứng nhận tiêu chuẩn TCVN 3215-79 nhanh chóng, chuyên nghiệp
Việc áp dụng TCVN 3215-79 cho sản xuất bánh kẹo là bước bắt buộc và quan trọng để doanh nghiệp khẳng định chất lượng sản phẩm, mở rộng thị trường và nâng cao uy tín thương hiệu.
Công ty Luật PVL Group với đội ngũ chuyên gia pháp lý, kiểm nghiệm và quản lý chất lượng thực phẩm nhiều năm kinh nghiệm, cam kết hỗ trợ doanh nghiệp:
Tư vấn tiêu chuẩn phù hợp từng dòng bánh kẹo
Hướng dẫn, soạn thảo và hoàn thiện hồ sơ kiểm nghiệm đầy đủ
Đại diện làm việc với các đơn vị kiểm nghiệm được chỉ định
Hỗ trợ công bố chất lượng sản phẩm và các chứng nhận liên quan
Hãy liên hệ với PVL Group ngay hôm nay để được hỗ trợ toàn diện và nhanh chóng.
Tham khảo thêm các bài viết hữu ích khác tại chuyên mục:
👉 Doanh nghiệp – Luật PVL Group
