Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 11892-1:2017 cho chế biến sữa. TCVN 11892-1:2017 quy định yêu cầu kỹ thuật cho nhà máy chế biến sữa. Xem chi tiết thủ tục áp dụng, hồ sơ và lưu ý khi triển khai tiêu chuẩn này. Cùng Luật PVL Group tìm hiểu đầy đủ và chính xác qua bài viết này.
1. Giới thiệu về tiêu chuẩn quốc gia TCVN 11892-1:2017 cho chế biến sữa
Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 11892-1:2017 cho chế biến sữa là gì?
TCVN 11892-1:2017 là một trong những tiêu chuẩn quan trọng áp dụng cho lĩnh vực chế biến sữa tại Việt Nam, có tên đầy đủ là “Cơ sở chế biến sữa – Yêu cầu kỹ thuật – Phần 1: Cơ sở chế biến sữa dạng lỏng”. Tiêu chuẩn này do Bộ Khoa học và Công nghệ ban hành, nhằm thiết lập các yêu cầu về điều kiện kỹ thuật, cơ sở vật chất, thiết bị, vệ sinh và an toàn thực phẩm đối với nhà máy, xí nghiệp sản xuất sữa tươi, sữa tiệt trùng, sữa thanh trùng và các sản phẩm từ sữa dạng lỏng.
Tiêu chuẩn này là cơ sở để cơ quan chức năng kiểm tra, đánh giá điều kiện sản xuất của các cơ sở chế biến sữa. Nó cũng là tài liệu bắt buộc khi doanh nghiệp xin cấp Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm, đăng ký hợp chuẩn, hợp quy, hoặc tích hợp các hệ thống quản lý chất lượng như HACCP, ISO 22000, FSSC 22000.
Ngoài ra, việc tuân thủ TCVN 11892-1:2017 giúp doanh nghiệp đảm bảo sản phẩm sữa đạt yêu cầu kỹ thuật, hạn chế nguy cơ ô nhiễm vi sinh vật, kim loại nặng, đồng thời tạo niềm tin đối với người tiêu dùng và mở rộng cơ hội xuất khẩu.
Luật PVL Group là đơn vị tư vấn pháp lý và kỹ thuật hàng đầu, hỗ trợ doanh nghiệp triển khai đầy đủ các yêu cầu của TCVN 11892-1:2017, đảm bảo đúng quy định, đúng lộ trình và đúng chất lượng, đặc biệt đối với các cơ sở chế biến sữa mới thành lập hoặc đang nâng cấp, mở rộng quy mô.
2. Trình tự thủ tục áp dụng tiêu chuẩn TCVN 11892-1:2017 cho cơ sở chế biến sữa
Quy trình áp dụng TCVN 11892-1:2017 được thực hiện theo các bước cơ bản dưới đây:
Bước 1: Xác định phạm vi áp dụng tiêu chuẩn
Doanh nghiệp xác định cơ sở của mình có thuộc đối tượng điều chỉnh của TCVN 11892-1:2017 hay không. Tiêu chuẩn áp dụng cho cơ sở chế biến sữa dạng lỏng, không áp dụng cho sữa bột hoặc các sản phẩm đặc thù khác.
Bước 2: Tiến hành khảo sát thực trạng nhà xưởng
Đây là bước đánh giá hiện trạng cơ sở vật chất, thiết bị, bố trí nhà xưởng, đường đi, hệ thống nước sạch, xử lý nước thải, khu vực vệ sinh, kho bảo quản, hệ thống chiếu sáng, thoát nước, thiết bị chế biến sữa… để so sánh với các yêu cầu của tiêu chuẩn.
Bước 3: Lập kế hoạch cải tiến, nâng cấp nếu cần
Nếu cơ sở chưa đạt yêu cầu, doanh nghiệp cần xây dựng kế hoạch cải tạo, sửa chữa hoặc mua sắm bổ sung thiết bị, đào tạo nhân lực, bố trí lại quy trình sản xuất để phù hợp với tiêu chuẩn.
Bước 4: Biên soạn hồ sơ công bố tiêu chuẩn áp dụng hoặc đăng ký hợp chuẩn
Doanh nghiệp có thể thực hiện công bố tiêu chuẩn áp dụng nội bộ hoặc đăng ký chứng nhận hợp chuẩn sản phẩm với tổ chức được chỉ định. Hồ sơ sẽ dựa vào TCVN 11892-1:2017 làm nền tảng pháp lý.
Bước 5: Nộp hồ sơ và thực hiện đánh giá tại chỗ
Cơ quan hoặc tổ chức chứng nhận sẽ kiểm tra thực tế tại nhà máy, đối chiếu hồ sơ với hiện trạng và kết luận về việc tuân thủ tiêu chuẩn.
Bước 6: Cấp giấy chứng nhận hoặc thông báo kết quả áp dụng tiêu chuẩn
Nếu đạt yêu cầu, cơ quan có thẩm quyền sẽ cấp giấy chứng nhận hợp chuẩn hoặc tiếp nhận bản công bố áp dụng tiêu chuẩn TCVN 11892-1:2017 để sử dụng trong hoạt động sản xuất và lưu thông hàng hóa.
Luật PVL Group cam kết đồng hành cùng doanh nghiệp trong toàn bộ quy trình, từ khảo sát, lập hồ sơ đến hoàn thiện thủ tục, rút ngắn thời gian và đảm bảo kết quả đạt yêu cầu ngay lần đầu kiểm tra.
3. Thành phần hồ sơ khi áp dụng tiêu chuẩn TCVN 11892-1:2017
Hồ sơ áp dụng TCVN 11892-1:2017 cho cơ sở chế biến sữa bao gồm các tài liệu sau:
Văn bản công bố áp dụng tiêu chuẩn TCVN 11892-1:2017 (đối với công bố nội bộ).
Giấy phép đăng ký kinh doanh của doanh nghiệp có ngành nghề sản xuất, chế biến sữa.
Bản mô tả quy trình sản xuất sữa dạng lỏng, từ khâu tiếp nhận nguyên liệu, xử lý nhiệt, đồng hóa, làm nguội đến đóng gói.
Sơ đồ mặt bằng nhà xưởng: thể hiện đầy đủ các khu vực như khu nguyên liệu, chế biến, đóng gói, kho thành phẩm, kho phụ gia, khu vệ sinh công nhân, khu xử lý nước thải, hệ thống thông gió, ánh sáng…
Danh mục máy móc, thiết bị sử dụng tại nhà máy và thông số kỹ thuật.
Hồ sơ về hệ thống nước sử dụng trong sản xuất (phải đạt tiêu chuẩn nước sạch).
Kế hoạch kiểm tra vệ sinh, bảo trì máy móc và kiểm soát mối nguy.
Hồ sơ đào tạo nhân viên sản xuất và người trực tiếp tham gia vào dây chuyền chế biến sữa.
Báo cáo đánh giá nội bộ hoặc kết quả thử nghiệm sản phẩm nếu có.
Đơn đăng ký hợp chuẩn hoặc hồ sơ đề nghị chứng nhận (nếu thực hiện theo hình thức chứng nhận bên thứ ba).
Luật PVL Group sẽ hỗ trợ doanh nghiệp chuẩn hóa toàn bộ tài liệu, tránh các sai sót phổ biến như thiếu bản vẽ, không đầy đủ thông số kỹ thuật, trình bày sai mẫu quy định…
4. Lợi ích khi tuân thủ tiêu chuẩn TCVN 11892-1:2017 trong chế biến sữa
Tuân thủ tiêu chuẩn TCVN 11892-1:2017 mang lại nhiều lợi ích thực tiễn cho doanh nghiệp:
Trước hết, giúp nâng cao chất lượng sản phẩm sữa, giảm thiểu các rủi ro vi sinh, nhiễm chéo, ô nhiễm môi trường trong quá trình chế biến và đóng gói sản phẩm.
Thứ hai, là cơ sở để xin cấp Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm, chứng nhận hợp chuẩn, hợp quy hoặc các chứng nhận quốc tế như ISO, HACCP, FSSC 22000.
Thứ ba, tăng khả năng được chấp nhận vào các hệ thống siêu thị, chuỗi cung ứng lớn, mở rộng thị trường tiêu thụ cả trong và ngoài nước.
Thứ tư, góp phần nâng cao uy tín thương hiệu, tạo niềm tin với người tiêu dùng về một sản phẩm sữa sạch, an toàn và đạt tiêu chuẩn.
Thứ năm, hỗ trợ giảm thiểu chi phí sản xuất, quản lý rủi ro hiệu quả nhờ quy trình sản xuất khép kín, khoa học, theo đúng tiêu chuẩn kỹ thuật quốc gia.
5. Những lưu ý quan trọng khi áp dụng TCVN 11892-1:2017 cho chế biến sữa
Doanh nghiệp cần chú ý một số điểm quan trọng sau để triển khai TCVN 11892-1:2017 hiệu quả:
Thứ nhất, tiêu chuẩn yêu cầu rất cụ thể về mặt bằng, thiết bị, vệ sinh, ánh sáng, thông gió, xử lý nước thải và quy trình sản xuất. Doanh nghiệp cần đọc kỹ từng mục và đối chiếu với hiện trạng trước khi lập hồ sơ.
Thứ hai, nếu nhà xưởng được xây dựng mới hoặc cải tạo, nên mời chuyên gia kỹ thuật tư vấn để thiết kế theo đúng yêu cầu từ đầu, tránh phải chỉnh sửa nhiều lần, tốn kém chi phí.
Thứ ba, cần đảm bảo hệ thống nước sử dụng trong sản xuất là nước sạch có chứng nhận, đặc biệt là nước dùng trong thanh trùng, rửa thiết bị và vệ sinh nhà xưởng.
Thứ tư, tất cả máy móc, thiết bị tiếp xúc trực tiếp với sữa phải được làm từ vật liệu an toàn thực phẩm, dễ vệ sinh, không rỉ sét và có thể kiểm tra tình trạng thường xuyên.
Thứ năm, nên sử dụng dịch vụ tư vấn từ các đơn vị chuyên nghiệp như Luật PVL Group để được hướng dẫn từng bước, tránh các lỗi không phù hợp khiến hồ sơ bị trả lại hoặc bị từ chối cấp phép.
Để tìm hiểu thêm về các thủ tục công bố tiêu chuẩn, xin giấy phép an toàn thực phẩm, chứng nhận hợp chuẩn và điều kiện hoạt động ngành sữa, vui lòng truy cập chuyên mục Doanh nghiệp – Luật PVL Group.
Liên hệ với Luật PVL Group để được tư vấn và hỗ trợ trọn gói việc triển khai tiêu chuẩn TCVN 11892-1:2017 cho cơ sở chế biến sữa – chính xác, uy tín và chuyên nghiệp.
