Quy chuẩn kỹ thuật QCVN và tiêu chuẩn TCVN liên quan đến tổ chức sự kiện, an toàn thực phẩm và dịch vụ nhà hàng. Các quy chuẩn QCVN và tiêu chuẩn TCVN là điều kiện quan trọng đảm bảo an toàn khi tổ chức sự kiện, kinh doanh dịch vụ nhà hàng. Xem ngay quy trình áp dụng và hồ sơ cần chuẩn bị. Cùng Luật PVL Group tìm hiểu.
1. Giới thiệu về quy chuẩn kỹ thuật QCVN và tiêu chuẩn TCVN trong lĩnh vực tổ chức sự kiện, an toàn thực phẩm và dịch vụ nhà hàng
Trong bối cảnh các ngành nghề tổ chức sự kiện, nhà hàng, dịch vụ ăn uống ngày càng phát triển, việc áp dụng các quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (QCVN) và tiêu chuẩn quốc gia (TCVN) không chỉ giúp doanh nghiệp hoạt động hợp pháp mà còn đảm bảo chất lượng dịch vụ, bảo vệ sức khỏe cộng đồng và nâng cao uy tín thương hiệu.
QCVN (Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia) là những quy định bắt buộc áp dụng do các cơ quan nhà nước ban hành, trong đó có Bộ Y tế, Bộ Văn hóa – Thể thao và Du lịch, Bộ Công Thương… Trong khi đó, TCVN (Tiêu chuẩn Việt Nam) là các tiêu chuẩn mang tính khuyến nghị, hướng dẫn cụ thể về quy trình, kỹ thuật, điều kiện vệ sinh, cấu trúc công trình, trang thiết bị và dịch vụ.
Đối với lĩnh vực tổ chức sự kiện và dịch vụ nhà hàng – ẩm thực, một số QCVN và TCVN có liên quan trực tiếp bao gồm:
QCVN 01-1:2018/BYT – Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về nước sạch sử dụng cho mục đích sinh hoạt.
QCVN 12-1:2011/BYT – Quy chuẩn về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm tại cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống.
TCVN 5603:2008 (CODEX) – Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo nguyên tắc HACCP.
QCVN 06:2022/BXD – Quy chuẩn về an toàn cháy nổ đối với công trình công cộng.
TCVN 11856:2017 – Tiêu chuẩn kỹ thuật về tổ chức sự kiện và lễ hội ngoài trời.
Việc áp dụng đúng các QCVN/TCVN này là căn cứ để được cấp giấy phép đủ điều kiện an toàn thực phẩm, giấy phép tổ chức sự kiện, giấy phép phòng cháy chữa cháy, đồng thời đáp ứng yêu cầu thanh tra, kiểm tra định kỳ từ cơ quan quản lý nhà nước.
Luật PVL Group – đơn vị tư vấn pháp lý chuyên sâu – luôn sẵn sàng hỗ trợ doanh nghiệp trong việc áp dụng, chuyển đổi và đăng ký các quy chuẩn, tiêu chuẩn quốc gia liên quan đến lĩnh vực tổ chức sự kiện và dịch vụ ăn uống một cách nhanh chóng – chính xác – chuyên nghiệp.
2. Trình tự thủ tục áp dụng QCVN và TCVN trong tổ chức sự kiện, an toàn thực phẩm và nhà hàng
Để đảm bảo cơ sở kinh doanh, đơn vị tổ chức sự kiện hoạt động đúng pháp luật và đạt chuẩn, doanh nghiệp cần tuân thủ quy trình áp dụng các QCVN và TCVN theo các bước sau:
Bước 1: Khảo sát điều kiện thực tế của cơ sở và loại hình dịch vụ
Doanh nghiệp cần xác định mình thuộc nhóm đối tượng nào:
Cơ sở tổ chức sự kiện (trong nhà hay ngoài trời).
Nhà hàng, quán ăn, trung tâm tiệc cưới, bếp ăn công nghiệp.
Dịch vụ ăn uống tại chỗ hoặc mang đi.
Sự kiện có phục vụ ăn uống, biểu diễn nghệ thuật, hoạt động cộng đồng…
Từ đó lựa chọn bộ tiêu chuẩn, quy chuẩn cần áp dụng và triển khai.
Bước 2: Lập kế hoạch đáp ứng QCVN/TCVN
Dựa trên danh mục tiêu chuẩn, doanh nghiệp cần xây dựng kế hoạch hoàn thiện cơ sở hạ tầng, trang thiết bị, quy trình chế biến, bảo quản, phục vụ hoặc quản lý an toàn sự kiện để đạt yêu cầu theo quy định. Ví dụ:
Sắp xếp khu vực bếp theo nguyên tắc một chiều.
Trang bị dụng cụ kiểm tra nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng tại khu vực tổ chức sự kiện.
Lập phương án thoát hiểm, xử lý tình huống khẩn cấp.
Xây dựng quy trình kiểm soát chất lượng nguyên liệu, kiểm tra nước dùng, lưu mẫu thực phẩm…
Bước 3: Tổ chức đào tạo và kiểm tra nội bộ
Doanh nghiệp cần thực hiện đào tạo nội bộ cho nhân viên về:
Vệ sinh cá nhân, an toàn thực phẩm (theo QCVN 12-1:2011/BYT).
Sơ cấp cứu, phòng cháy chữa cháy (theo QCVN 06:2022/BXD).
Kỹ năng xử lý sự cố trong sự kiện (theo TCVN 11856:2017).
Đồng thời, thực hiện kiểm tra nội bộ trước khi đề nghị cấp giấy phép hoặc chứng nhận liên quan.
Bước 4: Nộp hồ sơ và đăng ký áp dụng quy chuẩn, tiêu chuẩn
Doanh nghiệp nộp hồ sơ xin cấp:
Giấy phép đủ điều kiện an toàn thực phẩm tại Chi cục An toàn Vệ sinh thực phẩm.
Giấy phép tổ chức sự kiện tại nơi công cộng tại UBND địa phương hoặc Sở Văn hóa.
Giấy phép PCCC tại Cảnh sát Phòng cháy chữa cháy tỉnh/thành phố.
Cơ quan chức năng sẽ thẩm định hồ sơ và khảo sát thực tế trước khi cấp phép.
Bước 5: Duy trì, đánh giá và tái xác nhận định kỳ
Sau khi áp dụng thành công, doanh nghiệp cần duy trì hệ thống kiểm soát, lưu hồ sơ đầy đủ để phục vụ thanh tra, kiểm tra định kỳ và tái xác nhận nếu có yêu cầu.
3. Thành phần hồ sơ áp dụng và xin cấp phép theo QCVN và TCVN
Tùy loại hình tổ chức và giấy phép cần xin, bộ hồ sơ liên quan đến việc áp dụng QCVN và TCVN sẽ bao gồm:
Đơn đề nghị cấp phép (theo mẫu của từng cơ quan).
Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh (bản sao công chứng).
Sơ đồ mặt bằng cơ sở hoặc khu vực tổ chức sự kiện.
Danh mục thiết bị, phương tiện phục vụ tổ chức sự kiện hoặc chế biến thực phẩm.
Bản cam kết tuân thủ các quy chuẩn kỹ thuật: QCVN về an toàn thực phẩm, PCCC, nước sinh hoạt, tổ chức sự kiện…
Giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm của người đứng đầu và nhân viên (đối với nhà hàng).
Giấy chứng nhận đủ điều kiện về PCCC (nếu có tổ chức đông người).
Hồ sơ môi trường (nếu là trung tâm tổ chức sự kiện lớn, nhà hàng quy mô công nghiệp).
Tài liệu thể hiện áp dụng hệ thống quản lý chất lượng như HACCP, ISO 22000, nếu có.
Ảnh chụp thực tế hiện trạng cơ sở.
Luật PVL Group cung cấp dịch vụ soạn hồ sơ, rà soát tiêu chuẩn, thay mặt khách hàng nộp và làm việc với cơ quan chức năng, đảm bảo quy trình suôn sẻ và hợp pháp.
4. Những lưu ý quan trọng khi áp dụng QCVN và TCVN trong tổ chức sự kiện, nhà hàng
Để đảm bảo tuân thủ đúng và tránh bị xử phạt hành chính hoặc thu hồi giấy phép, doanh nghiệp cần lưu ý một số điểm sau:
- Lưu ý 1: Phân biệt rõ QCVN (bắt buộc) và TCVN (khuyến nghị)
QCVN là bắt buộc áp dụng, nếu không tuân thủ sẽ bị xử lý. Trong khi đó, TCVN là tiêu chuẩn quốc gia giúp doanh nghiệp cải thiện chất lượng và tăng tính chuyên nghiệp. Tuy nhiên, trong một số thủ tục cấp phép, áp dụng TCVN là điều kiện ưu tiên. - Lưu ý 2: Một số tiêu chuẩn cần đánh giá bởi bên thứ ba
Ví dụ: HACCP, ISO 22000 – cần đơn vị chứng nhận độc lập thực hiện đánh giá và cấp chứng chỉ hợp lệ. - Lưu ý 3: Không tổ chức sự kiện ngoài trời, phục vụ ăn uống khi chưa được cấp phép
Dù mang tính cộng đồng hay cá nhân, việc không có giấy phép về PCCC, ATTP, an ninh trật tự… có thể bị xử phạt và đình chỉ tổ chức. - Lưu ý 4: Định kỳ kiểm tra hệ thống và hồ sơ tuân thủ
Doanh nghiệp cần duy trì sổ kiểm tra chất lượng, nhật ký vệ sinh, lưu mẫu thực phẩm, giấy kiểm nghiệm nước, và các tài liệu liên quan để xuất trình khi được thanh tra. - Lưu ý 5: Tư vấn pháp lý và kỹ thuật là yếu tố quan trọng để thành công
Do các quy chuẩn kỹ thuật thường xuyên cập nhật và mỗi địa phương có yêu cầu áp dụng khác nhau, việc lựa chọn một đơn vị tư vấn chuyên sâu như Luật PVL Group sẽ giúp doanh nghiệp tiết kiệm chi phí, thời gian và tránh sai sót pháp lý.
5. Luật PVL Group – Đơn vị tư vấn áp dụng QCVN, TCVN và xin các giấy phép liên quan chuyên nghiệp
Là đơn vị đã đồng hành cùng nhiều doanh nghiệp, chuỗi nhà hàng, trung tâm hội nghị – sự kiện, Luật PVL Group mang đến dịch vụ pháp lý và kỹ thuật toàn diện – nhanh chóng – hiệu quả:
Tư vấn các QCVN, TCVN phù hợp với mô hình hoạt động.
Hỗ trợ triển khai tiêu chuẩn kỹ thuật và soạn thảo tài liệu theo đúng quy định.
Rà soát cơ sở hạ tầng – thiết bị – quy trình để đáp ứng điều kiện cấp phép.
Thực hiện hồ sơ cấp giấy phép ATTP, PCCC, tổ chức sự kiện, môi trường, văn hóa…
Làm việc thay mặt với cơ quan chức năng – cam kết đúng tiến độ.
Chi phí hợp lý – minh bạch – không phát sinh bất ngờ.
Hãy để Luật PVL Group đồng hành cùng doanh nghiệp bạn trong việc hợp pháp hóa hoạt động và nâng cao năng lực cạnh tranh bằng việc tuân thủ tiêu chuẩn – quy chuẩn quốc gia.
👉 Tham khảo thêm bài viết chuyên đề tại chuyên mục Doanh nghiệp:
https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
