Luật quy định về việc bảo quản sữa trong quá trình lưu thông và phân phối là gì?Bài viết nêu chi tiết các quy định, ví dụ minh họa, vướng mắc thực tế và lưu ý quan trọng.
1. Luật quy định về việc bảo quản sữa trong quá trình lưu thông và phân phối là gì?
Để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm, quá trình lưu thông và phân phối sữa phải tuân thủ các quy định bảo quản nghiêm ngặt. Các quy định này bao gồm các yêu cầu về điều kiện nhiệt độ, ánh sáng, độ ẩm và thời gian bảo quản để tránh việc sữa bị hư hỏng hoặc giảm chất lượng khi đến tay người tiêu dùng. Các luật và nghị định quy định rõ ràng các điều kiện cần thiết để bảo quản sữa trong quá trình lưu thông và phân phối, nhằm đảm bảo chất lượng và an toàn cho người tiêu dùng.
Điều kiện bảo quản nhiệt độ: Sữa và các sản phẩm từ sữa cần được bảo quản ở nhiệt độ nhất định để duy trì chất lượng. Sữa tươi thông thường cần bảo quản ở nhiệt độ từ 2°C đến 4°C để ngăn ngừa vi khuẩn phát triển, trong khi các loại sữa bột thường yêu cầu bảo quản ở nhiệt độ phòng nhưng phải tránh độ ẩm cao.
Kiểm soát độ ẩm và ánh sáng: Độ ẩm là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng của sữa, đặc biệt là sữa bột. Độ ẩm cao có thể làm cho sữa bột vón cục, giảm chất lượng. Ánh sáng mặt trời cũng có thể làm phân hủy một số thành phần dinh dưỡng của sữa, vì vậy quá trình lưu thông và phân phối phải đảm bảo sữa được bảo quản trong môi trường mát mẻ, tránh ánh sáng trực tiếp.
Thời gian bảo quản tối đa: Để tránh sữa bị quá hạn, các đơn vị lưu thông và phân phối cần kiểm soát chặt chẽ thời gian bảo quản sữa, không được vượt quá hạn sử dụng ghi trên bao bì. Các cơ sở lưu thông và phân phối phải kiểm tra kỹ lưỡng hạn sử dụng của sữa trước khi đưa sản phẩm ra thị trường.
Phương tiện vận chuyển đáp ứng tiêu chuẩn bảo quản: Phương tiện vận chuyển sữa phải được trang bị các thiết bị làm lạnh hoặc bảo quản ở nhiệt độ phù hợp. Đặc biệt, các phương tiện này cần được vệ sinh sạch sẽ và khử trùng trước khi sử dụng để ngăn ngừa vi khuẩn lây nhiễm vào sản phẩm.
Quy trình vận chuyển an toàn: Quá trình vận chuyển phải được thực hiện theo đúng quy trình an toàn, không làm hỏng hoặc ảnh hưởng đến bao bì sản phẩm. Việc đảm bảo quy trình vận chuyển đúng cách giúp duy trì chất lượng của sữa từ lúc sản xuất cho đến khi sản phẩm đến tay người tiêu dùng.
2. Ví dụ minh họa
Một ví dụ về quy trình bảo quản sữa thành công là Công ty Vinamilk, một trong những thương hiệu sữa lớn tại Việt Nam. Vinamilk tuân thủ nghiêm ngặt các quy định bảo quản và vận chuyển sữa để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Tại các kho lưu trữ, công ty duy trì nhiệt độ thích hợp cho từng loại sữa và sử dụng các phương tiện vận chuyển có hệ thống làm lạnh tiêu chuẩn.
Trong quá trình phân phối, Vinamilk thường xuyên kiểm tra độ an toàn của các phương tiện vận chuyển và đảm bảo rằng thời gian vận chuyển không vượt quá giới hạn cho phép. Việc tuân thủ các quy định về bảo quản giúp Vinamilk duy trì chất lượng sản phẩm, đáp ứng tiêu chuẩn an toàn và mang lại sự tin tưởng cho người tiêu dùng.
3. Những vướng mắc thực tế
Dù đã có các quy định rõ ràng, các doanh nghiệp chế biến và phân phối sữa vẫn gặp phải nhiều khó khăn và vướng mắc trong việc tuân thủ quy định bảo quản sữa trong quá trình lưu thông và phân phối:
Khó khăn về chi phí đầu tư vào hệ thống làm lạnh và bảo quản: Để đảm bảo nhiệt độ và điều kiện bảo quản tiêu chuẩn, doanh nghiệp phải đầu tư lớn vào hệ thống kho lạnh và phương tiện vận chuyển đạt chuẩn. Đây là áp lực lớn đối với các doanh nghiệp vừa và nhỏ khi chi phí cho các thiết bị này thường khá cao.
Khó khăn trong kiểm soát chất lượng tại các điểm phân phối nhỏ lẻ: Một số điểm phân phối nhỏ lẻ, như cửa hàng tạp hóa, không có điều kiện bảo quản sản phẩm đạt chuẩn, đặc biệt là với sữa tươi. Điều này gây khó khăn cho doanh nghiệp trong việc kiểm soát chất lượng của sữa tại các điểm bán lẻ, dẫn đến nguy cơ sản phẩm không còn đảm bảo an toàn khi đến tay người tiêu dùng.
Rủi ro về nhiệt độ và độ ẩm trong quá trình vận chuyển: Trong quá trình vận chuyển, việc duy trì nhiệt độ và độ ẩm ổn định là một thách thức, đặc biệt khi vận chuyển đường dài và qua nhiều vùng có điều kiện khí hậu khác nhau. Nếu phương tiện vận chuyển không đạt tiêu chuẩn bảo quản, sữa dễ bị hư hỏng, giảm chất lượng.
Hạn chế trong việc kiểm soát thời gian bảo quản: Do tính chất nhạy cảm của sữa, thời gian bảo quản là một yếu tố quyết định chất lượng. Tuy nhiên, việc kiểm soát thời gian bảo quản tại các kho lưu trữ và trong suốt quá trình phân phối là một thách thức lớn, đòi hỏi sự giám sát chặt chẽ và liên tục.
4. Những lưu ý quan trọng
Kiểm tra thường xuyên nhiệt độ bảo quản: Doanh nghiệp cần thường xuyên kiểm tra và duy trì nhiệt độ bảo quản phù hợp trong các kho và phương tiện vận chuyển. Việc này giúp đảm bảo rằng sữa luôn trong điều kiện lý tưởng và tránh được các rủi ro về chất lượng.
Đảm bảo vệ sinh phương tiện vận chuyển: Trước khi vận chuyển sữa, phương tiện cần được vệ sinh và khử trùng sạch sẽ để ngăn ngừa nguy cơ nhiễm khuẩn. Doanh nghiệp nên có lịch vệ sinh định kỳ các phương tiện vận chuyển để duy trì an toàn cho sản phẩm.
Đào tạo nhân viên về quy trình bảo quản: Để đảm bảo tuân thủ quy định bảo quản, doanh nghiệp cần đào tạo nhân viên về các quy trình vận chuyển và lưu kho an toàn. Nhân viên nắm rõ quy trình sẽ giúp hạn chế rủi ro và duy trì chất lượng sản phẩm từ kho đến người tiêu dùng.
Kiểm tra kỹ hạn sử dụng của sản phẩm trước khi phân phối: Việc kiểm tra hạn sử dụng giúp đảm bảo sản phẩm đưa ra thị trường còn đủ thời gian sử dụng và không bị quá hạn. Doanh nghiệp cần có quy trình quản lý hạn sử dụng chặt chẽ để tránh trường hợp sản phẩm hết hạn nhưng vẫn được phân phối.
5. Căn cứ pháp lý
Luật An toàn Thực phẩm (2010): Luật này đưa ra các yêu cầu an toàn đối với thực phẩm trong quá trình lưu thông và phân phối. Theo quy định, sữa và các sản phẩm từ sữa cần được bảo quản đúng quy chuẩn để đảm bảo an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.
Nghị định 15/2018/NĐ-CP hướng dẫn Luật An toàn Thực phẩm: Nghị định này quy định chi tiết về quy trình bảo quản và lưu thông thực phẩm, bao gồm yêu cầu về nhiệt độ, ánh sáng và độ ẩm cho sản phẩm sữa. Các cơ sở phân phối phải tuân thủ các quy định trong nghị định để đảm bảo chất lượng thực phẩm.
Thông tư 08/2017/TT-BYT về quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với chất lượng sữa: Thông tư này đưa ra các tiêu chuẩn kỹ thuật về chất lượng sữa và các sản phẩm từ sữa, bao gồm cả các yêu cầu về điều kiện bảo quản và quy trình vận chuyển để đảm bảo an toàn.
Nghị định 43/2017/NĐ-CP về nhãn hàng hóa: Nghị định này quy định các thông tin cần thiết phải có trên nhãn hàng hóa, bao gồm thông tin về bảo quản, hạn sử dụng, và hướng dẫn sử dụng. Điều này giúp người tiêu dùng và các cơ sở phân phối nắm rõ cách bảo quản sản phẩm đúng cách.
Nghị định 115/2018/NĐ-CP về xử phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực an toàn thực phẩm: Nghị định này quy định mức xử phạt đối với các vi phạm quy định bảo quản thực phẩm trong quá trình lưu thông và phân phối. Đây là căn cứ pháp lý để xử lý các doanh nghiệp không tuân thủ quy định bảo quản sữa.
Liên kết nội bộ: Để tìm hiểu thêm về các quy định pháp lý và cách bảo quản thực phẩm trong quá trình phân phối, bạn có thể tham khảo chuyên mục tổng hợp tại Luật PVL Group – Tổng hợp.
