Giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm cho sản xuất bánh kẹo. Đây là yêu cầu bắt buộc với người trực tiếp sản xuất bánh kẹo, cần làm thủ tục ra sao?
1. Giới thiệu về giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm cho sản xuất bánh kẹo
Trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm, đặc biệt là ngành bánh kẹo – nơi sử dụng nhiều nguyên liệu dễ nhiễm khuẩn và phụ gia thực phẩm, kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm (ATTP) là yêu cầu bắt buộc với người trực tiếp tham gia sản xuất. Để đảm bảo tuân thủ quy định của pháp luật, cá nhân làm việc trong cơ sở sản xuất bánh kẹo phải tham gia khóa tập huấn và thi đạt nội dung chương trình đào tạo, từ đó được cấp giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm.
Vậy giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm cho sản xuất bánh kẹo là gì? Đây là loại giấy tờ pháp lý do cơ quan có thẩm quyền hoặc tổ chức được ủy quyền cấp, xác nhận người lao động đã được huấn luyện và có đủ kiến thức cơ bản để đảm bảo an toàn trong quá trình sản xuất thực phẩm. Giấy xác nhận này là điều kiện bắt buộc trong hồ sơ xin cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP hoặc khi thanh tra, kiểm tra cơ sở.
Theo quy định tại Luật An toàn thực phẩm 2010 và các thông tư hướng dẫn như Thông tư 58/2014/TT-BYT, giấy xác nhận kiến thức ATTP là yêu cầu tối thiểu đối với cá nhân làm việc trực tiếp trong các dây chuyền chế biến, đóng gói, vận hành sản xuất thực phẩm.
Đối với ngành bánh kẹo, các nhân sự như thợ nấu nguyên liệu, cán bột, phối trộn, đóng gói, kiểm tra chất lượng, quản đốc phân xưởng… đều phải có loại giấy tờ này. Đây là bước đầu tiên thể hiện cam kết của doanh nghiệp trong việc sản xuất thực phẩm an toàn, chất lượng.
2. Trình tự thủ tục xin giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm
Để được cấp giấy xác nhận kiến thức ATTP, cá nhân hoặc doanh nghiệp cần tuân thủ quy trình gồm các bước cụ thể. Vậy thủ tục xin giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm cho người sản xuất bánh kẹo ra sao?
Bước 1: Đăng ký khóa học huấn luyện kiến thức ATTP
Người lao động cần đăng ký tham gia khóa học huấn luyện kiến thức ATTP tại đơn vị được cơ quan có thẩm quyền (Sở Y tế, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm, Trung tâm Y tế dự phòng…) ủy quyền đào tạo. Khóa học thường kéo dài từ 1 đến 2 ngày, bao gồm các nội dung:
Quy định pháp luật về an toàn thực phẩm.
Kiến thức cơ bản về vệ sinh, phòng tránh ô nhiễm chéo.
Quy trình kiểm soát mối nguy trong sản xuất thực phẩm.
Thực hành tốt trong vệ sinh cá nhân, dụng cụ, nguyên liệu.
Bước 2: Làm bài kiểm tra sát hạch
Sau khi kết thúc khóa học, người tham gia sẽ làm bài kiểm tra đánh giá kiến thức. Hình thức có thể là thi trắc nghiệm, vấn đáp hoặc điền vào bảng câu hỏi.
Bước 3: Cấp giấy xác nhận kiến thức ATTP
Nếu đạt yêu cầu, đơn vị đào tạo sẽ cấp giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm. Thông thường, thời hạn của giấy xác nhận là 3 năm kể từ ngày cấp, được sử dụng cho nhiều lần kiểm tra khác nhau trong thời hạn hiệu lực.
Trường hợp không đạt, người lao động được phép học lại và thi lại trong thời gian ngắn.
Bước 4: Bổ sung giấy xác nhận vào hồ sơ cơ sở sản xuất
Giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm là thành phần hồ sơ bắt buộc trong quá trình:
Xin cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP.
Nộp hồ sơ xin giấy chứng nhận ISO 22000, HACCP…
Tham gia đấu thầu cung ứng thực phẩm cho trường học, bệnh viện…
Doanh nghiệp cần lưu trữ và quản lý giấy tờ này trong hồ sơ nhân sự.
3. Thành phần hồ sơ xin cấp giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm
Để tham gia khóa học và xin cấp giấy xác nhận kiến thức ATTP, cá nhân hoặc đại diện doanh nghiệp cần chuẩn bị các giấy tờ như sau:
Đối với cá nhân đăng ký học:
Đơn đăng ký tham dự lớp tập huấn (theo mẫu của đơn vị đào tạo).
01 bản photo CMND/CCCD.
02 ảnh 3×4 (nền trắng, áo sơ mi).
Lệ phí học tập và thi sát hạch (dao động từ 150.000 – 300.000 VNĐ/người).
Đối với doanh nghiệp đăng ký cho nhóm nhân sự:
Danh sách nhân viên cần tham gia đào tạo (theo mẫu).
Giấy giới thiệu có đóng dấu công ty.
Bản sao giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh của doanh nghiệp.
Photo CMND/CCCD và ảnh 3×4 của từng cá nhân.
Hợp đồng (nếu có yêu cầu tổ chức lớp riêng tại doanh nghiệp).
Đối với doanh nghiệp bánh kẹo sản xuất số lượng lớn và có từ 5 người trở lên, nên đăng ký mở lớp đào tạo tại chỗ để tiết kiệm chi phí đi lại và dễ dàng tổ chức.
4. Những lưu ý quan trọng khi xin giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm
Quá trình xin cấp giấy xác nhận kiến thức ATTP tưởng đơn giản nhưng thực tế lại có nhiều điểm cần lưu ý để tránh vi phạm hoặc bị xử phạt trong quá trình thanh tra. Dưới đây là những lưu ý quan trọng cho doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo:
Không thay thế bằng các chứng chỉ khác
Nhiều người nhầm lẫn giữa giấy xác nhận kiến thức ATTP và các chứng chỉ ISO 22000, HACCP. Trên thực tế, giấy xác nhận kiến thức ATTP là yêu cầu riêng biệt và bắt buộc theo quy định của pháp luật Việt Nam, không thể thay thế bằng các chứng chỉ quốc tế khác.
Chỉ học tại đơn vị được ủy quyền hợp pháp
Doanh nghiệp nên chọn đúng các đơn vị đào tạo có quyết định ủy quyền từ Sở Y tế hoặc Cục An toàn thực phẩm. Nếu học ở cơ sở không đủ thẩm quyền, giấy xác nhận sẽ không hợp lệ và có thể bị từ chối khi nộp hồ sơ xin cấp giấy phép khác.
Giấy xác nhận phải còn hiệu lực
Thời hạn hiệu lực thông thường là 3 năm. Nếu đã quá hạn, người lao động phải học lại và thi lại để được cấp giấy mới. Trong quá trình thanh tra hoặc làm hồ sơ xin giấy chứng nhận ATTP, giấy hết hạn sẽ bị loại.
Nội dung đào tạo phải phù hợp với ngành bánh kẹo
Một số tổ chức đào tạo theo nhóm ngành riêng: thủy sản, bếp ăn, thực phẩm chay, bánh kẹo… Doanh nghiệp nên lựa chọn lớp đào tạo phù hợp với đặc điểm sản xuất để đảm bảo nội dung sát thực tế và được chấp nhận cao hơn.
Không được mượn, làm giả giấy tờ
Trường hợp sử dụng giấy xác nhận giả, mượn người khác hoặc thuê “thi hộ” sẽ bị xử lý vi phạm hành chính theo Nghị định 115/2018/NĐ-CP, có thể bị phạt tới 40 triệu đồng và thu hồi giấy chứng nhận ATTP toàn cơ sở.
5. Dịch vụ xin giấy xác nhận kiến thức ATTP tại Luật PVL Group
Việc xin cấp giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm đòi hỏi hiểu biết quy định, lựa chọn đúng đơn vị đào tạo và hoàn thiện đúng hồ sơ. Với các doanh nghiệp bánh kẹo nhỏ, mới thành lập hoặc chưa có kinh nghiệm, đây là thủ tục dễ bị thiếu sót, kéo dài thời gian hoặc gây sai phạm không đáng có.
Luật PVL Group là đơn vị chuyên hỗ trợ trọn gói thủ tục xin cấp giấy xác nhận kiến thức ATTP với dịch vụ:
Tư vấn miễn phí quy định pháp lý theo từng loại hình sản xuất.
Hướng dẫn đăng ký khóa học phù hợp (bánh kẹo, bếp ăn, chế biến sữa…).
Đại diện hoàn thiện và nộp hồ sơ đăng ký lớp học.
Sắp xếp lịch học tập trung hoặc đào tạo tại doanh nghiệp (nếu đủ số lượng).
Hỗ trợ cá nhân hoặc doanh nghiệp thi đạt và nhận giấy xác nhận nhanh chóng.
👉 Xem thêm các dịch vụ pháp lý ngành thực phẩm tại:
https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
