Giấy phép tổ chức bếp ăn tập thể (nếu phục vụ nội bộ cơ quan) là gì? Thủ tục, hồ sơ, lưu ý quan trọng khi xin cấp giấy phép tổ chức bếp ăn tập thể trong cơ quan. Cùng Luật PVL Group tìm hiểu đầy đủ và chính xác qua bài viết này.
1. Giới thiệu về giấy phép tổ chức bếp ăn tập thể (nếu phục vụ nội bộ cơ quan)
Bếp ăn tập thể là mô hình phổ biến tại các cơ quan nhà nước, doanh nghiệp, khu công nghiệp, bệnh viện, trường học… nhằm phục vụ suất ăn cho cán bộ công nhân viên, học sinh hoặc người lao động trong nội bộ đơn vị. Để đảm bảo an toàn thực phẩm, tránh nguy cơ ngộ độc, việc tổ chức bếp ăn tập thể bắt buộc phải được cấp Giấy xác nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm, kể cả trong trường hợp chỉ phục vụ nội bộ, không kinh doanh ra ngoài.
Đối với các cơ quan, doanh nghiệp sử dụng từ 30 suất ăn mỗi ngày trở lên, việc tổ chức bếp ăn cần tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn về vệ sinh môi trường, nguồn nước, nguyên liệu, quy trình chế biến và trang thiết bị. Việc không có giấy phép hoặc tổ chức không đúng quy định có thể bị xử phạt hành chính, đình chỉ hoạt động hoặc truy cứu trách nhiệm khi xảy ra ngộ độc tập thể.
Giấy phép tổ chức bếp ăn tập thể chính là sự cam kết của đơn vị với cơ quan chức năng rằng cơ sở có đầy đủ điều kiện để đảm bảo an toàn cho người sử dụng. Đồng thời, đây cũng là một trong những nội dung quan trọng khi đơn vị thực hiện đánh giá ISO, kiểm tra PCCC hoặc kiểm tra đột xuất về vệ sinh an toàn thực phẩm.
2. Trình tự thủ tục xin giấy phép tổ chức bếp ăn tập thể (nếu phục vụ nội bộ cơ quan)
Việc xin giấy phép tổ chức bếp ăn tập thể nội bộ được thực hiện theo quy trình thủ tục hành chính thuộc quản lý của Sở Y tế hoặc Phòng Y tế cấp quận/huyện tùy theo quy mô và tính chất hoạt động. Trình tự gồm các bước cơ bản như sau:
Bước 1: Chuẩn bị cơ sở vật chất đạt chuẩn
Cơ quan, doanh nghiệp cần chuẩn bị bếp ăn theo đúng tiêu chuẩn quy định: khu sơ chế – chế biến – chia suất – bảo quản riêng biệt, có đầy đủ trang thiết bị rửa, đun nấu, hệ thống thông gió, xử lý rác, nước sạch và hệ thống phòng chống côn trùng, động vật gây hại.
Bước 2: Đào tạo nhân sự và kiểm tra sức khỏe
Toàn bộ nhân viên trực tiếp tham gia vào quá trình chế biến thực phẩm phải được đào tạo kiến thức an toàn thực phẩm (có chứng chỉ) và kiểm tra sức khỏe định kỳ, có sổ theo dõi riêng.
Bước 3: Chuẩn bị hồ sơ xin cấp giấy phép
Đơn vị tập hợp đầy đủ hồ sơ như đơn đề nghị cấp phép, bản vẽ sơ đồ mặt bằng, danh sách thiết bị, hồ sơ nhân sự… và nộp tại cơ quan có thẩm quyền.
Bước 4: Thẩm định cơ sở và cấp phép
Cơ quan chức năng sẽ thành lập đoàn kiểm tra thực tế tại cơ sở. Nếu đạt yêu cầu, giấy phép sẽ được cấp trong vòng 7–10 ngày làm việc kể từ ngày tiếp nhận hồ sơ đầy đủ, hợp lệ.
Bước 5: Nhận giấy phép và công khai tại bếp ăn
Giấy phép được cấp dưới hình thức văn bản có giá trị từ 3 đến 5 năm tùy từng địa phương. Cơ sở cần niêm yết công khai tại bếp ăn để phục vụ thanh tra, kiểm tra.
3. Thành phần hồ sơ xin giấy phép tổ chức bếp ăn tập thể (phục vụ nội bộ)
Để được cấp giấy phép tổ chức bếp ăn tập thể nội bộ, đơn vị cần chuẩn bị hồ sơ gồm các tài liệu pháp lý và chuyên môn theo đúng quy định. Một bộ hồ sơ đầy đủ bao gồm:
Đơn đề nghị cấp Giấy xác nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm (theo mẫu quy định)
Bản sao công chứng Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh (nếu có mã ngành phục vụ ăn uống)
Bản mô tả cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ chế biến thực phẩm
Sơ đồ mặt bằng bếp ăn và các khu vực liên quan
Danh sách nhân viên trực tiếp chế biến thực phẩm, kèm:
Giấy khám sức khỏe (trong vòng 6 tháng)
Chứng chỉ tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm còn hiệu lực
Giấy chứng nhận nguồn gốc nguyên liệu, hóa đơn nhập hàng (nếu có)
Hợp đồng cung cấp nước sạch hoặc kết quả kiểm nghiệm nước dùng trong chế biến
Hợp đồng xử lý rác thải, cam kết vệ sinh môi trường
Kế hoạch kiểm soát nội bộ an toàn thực phẩm (quy trình HACCP hoặc tương đương nếu có)
Lưu ý: Một số địa phương có thể yêu cầu thêm các tài liệu như bản cam kết đảm bảo vệ sinh môi trường, hồ sơ kiểm soát côn trùng, hợp đồng bảo trì thiết bị bếp, nhật ký vận hành…
4. Những lưu ý quan trọng khi xin giấy phép tổ chức bếp ăn tập thể nội bộ
Dù phục vụ nội bộ và không kinh doanh bên ngoài, bếp ăn tập thể vẫn phải đảm bảo các điều kiện pháp lý tương tự như cơ sở kinh doanh thực phẩm. Do đó, các đơn vị cần lưu ý:
Không chủ quan với bếp ăn nội bộ
Nhiều cơ quan, doanh nghiệp cho rằng không kinh doanh thì không cần xin giấy phép. Tuy nhiên, theo Luật An toàn thực phẩm, bất kỳ bếp ăn nào phục vụ trên 30 suất/ngày đều thuộc diện quản lý và bắt buộc phải có giấy xác nhận điều kiện an toàn.
Không sử dụng bếp tạm, thiếu thiết bị
Các bếp ăn dã chiến, nấu bằng bếp gas cá nhân, thiếu hệ thống nước sạch, không có khu sơ chế riêng… đều vi phạm quy định và sẽ bị từ chối cấp phép.
Không sử dụng thực phẩm không rõ nguồn gốc
Nguyên liệu chế biến phải có nguồn gốc rõ ràng: hóa đơn, phiếu xuất kho, hợp đồng cung cấp. Đặc biệt đối với thịt, hải sản, rau quả – phải có giấy kiểm dịch và kiểm nghiệm dư lượng hóa chất nếu cần.
Bắt buộc tập huấn an toàn thực phẩm cho nhân sự
Tất cả nhân sự bếp phải tham gia lớp đào tạo và có chứng chỉ về kiến thức an toàn thực phẩm. Việc này cần thực hiện trước khi xin cấp phép.
Thường xuyên kiểm tra, duy trì điều kiện vệ sinh
Sau khi được cấp phép, đơn vị vẫn có thể bị kiểm tra đột xuất. Nếu phát hiện mất vệ sinh, thiết bị xuống cấp, thực phẩm hỏng… cơ quan chức năng có quyền tạm đình chỉ hoạt động bếp ăn.
5. Dịch vụ hỗ trợ xin giấy phép tổ chức bếp ăn tập thể tại Luật PVL Group
Luật PVL Group là đơn vị chuyên nghiệp trong lĩnh vực tư vấn và thực hiện thủ tục cấp phép liên quan đến an toàn thực phẩm. Với đội ngũ chuyên viên giàu kinh nghiệm, am hiểu quy định pháp luật và thực tế triển khai, chúng tôi mang đến giải pháp trọn gói, nhanh chóng và hiệu quả cho doanh nghiệp có nhu cầu tổ chức bếp ăn nội bộ.
Chúng tôi cung cấp các dịch vụ:
Tư vấn điều kiện pháp lý tổ chức bếp ăn tập thể nội bộ
Khảo sát cơ sở và đưa ra phương án cải tạo theo đúng chuẩn
Hướng dẫn đào tạo và đăng ký lớp tập huấn ATTP cho nhân viên
Soạn thảo và hoàn thiện toàn bộ hồ sơ cấp phép
Đại diện doanh nghiệp nộp hồ sơ và làm việc với cơ quan chức năng
Hỗ trợ gia hạn hoặc điều chỉnh giấy phép khi có thay đổi
Luật PVL Group cam kết:
✔ Xử lý hồ sơ chính xác – đúng pháp luật
✔ Rút ngắn thời gian cấp phép
✔ Hỗ trợ doanh nghiệp tối ưu chi phí – hạn chế phát sinh
✔ Bảo mật tuyệt đối thông tin và hỗ trợ lâu dài sau khi được cấp phép
Nếu quý doanh nghiệp, cơ quan, trường học, nhà máy có nhu cầu tổ chức bếp ăn nội bộ, hãy liên hệ với Luật PVL Group để được tư vấn và hỗ trợ chuyên sâu, đúng pháp luật.
👉 Tham khảo thêm các bài viết hữu ích tại:
https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
