Giấy phép sử dụng phụ gia thực phẩm cho sản xuất đồ uống. Giấy phép này là điều kiện pháp lý để doanh nghiệp được phép sử dụng phụ gia trong sản xuất đồ uống, đảm bảo sản phẩm an toàn, hợp quy và đủ điều kiện lưu thông trên thị trường.
1. Giới thiệu về giấy phép sử dụng phụ gia thực phẩm cho sản xuất đồ uống
Phụ gia thực phẩm là những chất được bổ sung vào thực phẩm nhằm duy trì hoặc cải thiện đặc tính cảm quan, bảo quản, độ ổn định và giá trị sử dụng. Trong ngành sản xuất đồ uống, các loại phụ gia thường gặp bao gồm:
Chất tạo ngọt: aspartame, acesulfame K
Chất bảo quản: natri benzoat, kali sorbat
Chất tạo màu, tạo hương: màu thực phẩm tổng hợp, hương liệu tự nhiên hoặc tổng hợp
Chất điều chỉnh độ axit: axit citric, axit lactic
Chất tạo đục, chất ổn định
Việc sử dụng phụ gia giúp tăng thời hạn bảo quản, cải thiện cảm quan và duy trì chất lượng sản phẩm ổn định. Tuy nhiên, sử dụng sai liều lượng, sai chủng loại hoặc không đúng mục đích có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe người tiêu dùng.
Theo quy định tại:
Luật An toàn thực phẩm 2010
Nghị định 15/2018/NĐ-CP và các văn bản hướng dẫn
Thông tư 24/2019/TT-BYT ban hành danh mục phụ gia thực phẩm được phép sử dụng
=> Chỉ được phép sử dụng phụ gia nằm trong danh mục cho phép của Bộ Y tế và đúng với liều lượng – nhóm thực phẩm tương ứng.
Do đó, cơ sở sản xuất đồ uống cần:
Đăng ký công bố hợp quy sản phẩm nếu sử dụng phụ gia
Thông báo sử dụng phụ gia thực phẩm trong hồ sơ xin cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP
Lưu hồ sơ kỹ thuật và chứng từ chứng minh nguồn gốc, chất lượng phụ gia
2. Trình tự thủ tục xin giấy phép sử dụng phụ gia thực phẩm
Các bước cần thực hiện để được phép sử dụng phụ gia
Bước 1: Rà soát phụ gia sử dụng
Kiểm tra xem phụ gia dự định sử dụng có nằm trong danh mục cho phép hay không (Thông tư 24/2019/TT-BYT)
Kiểm tra nhóm thực phẩm áp dụng, ví dụ: chất bảo quản nào được dùng cho nước trái cây, nước đóng chai…
Bước 2: Chuẩn bị hồ sơ công bố sử dụng phụ gia
Với phụ gia có sẵn trong danh mục, doanh nghiệp chỉ cần lập hồ sơ công bố hợp quy.
Nếu sử dụng phụ gia nhập khẩu, chưa được phép tại Việt Nam, cần xin giấy phép nhập khẩu phụ gia mới theo quy trình phức tạp hơn.
Bước 3: Nộp hồ sơ tại cơ quan có thẩm quyền
Hồ sơ nộp tại Cục An toàn thực phẩm – Bộ Y tế nếu là sản phẩm sản xuất hoặc nhập khẩu quy mô lớn, hoặc có yếu tố nước ngoài.
Với cơ sở sản xuất nhỏ, có thể nộp tại Sở Y tế hoặc Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm địa phương.
Bước 4: Thẩm định và cấp phép
Cơ quan chức năng sẽ đánh giá thành phần phụ gia, liều lượng, quy trình sản xuất
Nếu phù hợp quy định, sẽ cấp giấy xác nhận đăng ký công bố sản phẩm chứa phụ gia, hoặc cấp phép sử dụng theo mục đích cụ thể
3. Thành phần hồ sơ xin giấy phép sử dụng phụ gia thực phẩm
Hồ sơ công bố sử dụng phụ gia
Bản công bố sản phẩm có phụ gia thực phẩm (theo mẫu)
Kết quả kiểm nghiệm sản phẩm (gồm thông số vi sinh, kim loại nặng, phụ gia)
Bản công thức sản phẩm, có định lượng rõ từng loại phụ gia
Tài liệu khoa học chứng minh phụ gia sử dụng đúng mục đích và nhóm sản phẩm
Tài liệu chứng minh nguồn gốc phụ gia: hóa đơn mua hàng, COA, phiếu kiểm nghiệm phụ gia
Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP
Giấy đăng ký kinh doanh, có ngành nghề liên quan đến sản xuất thực phẩm
Trường hợp xin phép sử dụng phụ gia mới
Văn bản đề xuất sử dụng phụ gia mới
Tài liệu kỹ thuật, chứng minh an toàn, được phép tại các nước phát triển (Codex, EU, FDA)
Kết quả đánh giá nguy cơ (nếu có)
Tài liệu dịch sang tiếng Việt, công chứng
4. Những lưu ý quan trọng khi sử dụng phụ gia trong sản xuất đồ uống
Chỉ sử dụng phụ gia nằm trong danh mục cho phép
Danh mục phụ gia được cập nhật liên tục bởi Bộ Y tế
Nghiêm cấm sử dụng phẩm màu công nghiệp, hương liệu không rõ nguồn gốc
Các phụ gia phải có COA – Certificate of Analysis, kiểm nghiệm rõ ràng
Sử dụng đúng liều lượng và đúng nhóm thực phẩm
Mỗi phụ gia đều có mức giới hạn tối đa (ADI) khác nhau cho từng nhóm sản phẩm
Ví dụ: Natri benzoat có giới hạn khác nhau cho nước ngọt có ga và nước ép trái cây
Ghi nhãn đầy đủ và minh bạch
Phụ gia sử dụng phải được ghi trên nhãn sản phẩm theo thứ tự giảm dần về khối lượng
Ghi rõ tên và mã INS (International Numbering System)
Ví dụ: Chất bảo quản (INS 211) – Natri benzoat
Kiểm soát nguy cơ và lưu hồ sơ đầy đủ
Doanh nghiệp phải lưu hồ sơ mua bán, chứng từ nhập phụ gia tối thiểu 02 năm
Thực hiện kiểm tra định kỳ, thử nghiệm sản phẩm để kiểm soát an toàn
5. PVL Group – Tư vấn và hỗ trợ xin giấy phép sử dụng phụ gia trọn gói
Việc sử dụng phụ gia thực phẩm trong ngành đồ uống chịu sự quản lý chặt chẽ của cơ quan nhà nước. Nhiều doanh nghiệp gặp vướng mắc khi:
Không biết phụ gia mình dùng có nằm trong danh mục hợp pháp không
Không rõ hồ sơ cần chuẩn bị để công bố sản phẩm chứa phụ gia
Bị từ chối cấp phép do sử dụng phụ gia sai nhóm, sai liều lượng
Luật PVL Group cam kết đồng hành cùng doanh nghiệp trong toàn bộ quá trình pháp lý:
Tư vấn phụ gia hợp lệ, hỗ trợ thay thế phụ gia cấm
Soạn hồ sơ công bố phụ gia và sản phẩm đồ uống
Làm việc với cơ quan nhà nước, xin cấp phép nhanh chóng
Tư vấn ghi nhãn đúng quy định, hỗ trợ kiểm nghiệm
👉 Để xem thêm các dịch vụ pháp lý doanh nghiệp, hãy truy cập:
🔗 https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
