Giấy chứng nhận VietGAP cho giết mổ gia súc. PVL Group hỗ trợ trọn gói xây dựng, đăng ký và đạt chứng nhận nhanh, đúng quy định pháp luật.
1. Giới thiệu về giấy chứng nhận VietGAP cho giết mổ gia súc
Trong bối cảnh ngày càng có nhiều vụ việc thực phẩm bẩn, thịt kém chất lượng, nguồn gốc không rõ ràng, tiêu chuẩn VietGAP đang trở thành tấm “bảo chứng chất lượng” cho các sản phẩm chăn nuôi nói chung và sản phẩm giết mổ gia súc nói riêng. Đối với các cơ sở giết mổ gia súc, việc áp dụng và đạt giấy chứng nhận VietGAP (Thực hành sản xuất tốt ở Việt Nam) là bước đi bắt buộc nếu muốn:
Nâng cao uy tín thương hiệu và sản phẩm;
Được phân phối vào hệ thống siêu thị, bếp ăn tập thể;
Đủ điều kiện để mở rộng sản xuất hoặc xuất khẩu;
Đáp ứng yêu cầu của các chính sách quản lý ATTP và thú y mới nhất của nhà nước.
Tiêu chuẩn VietGAP không chỉ áp dụng cho chăn nuôi mà còn có quy chuẩn riêng cho cơ sở giết mổ, đặc biệt là giết mổ trâu, bò, lợn. Đây là hệ thống quy định rõ ràng về:
Quy trình giết mổ đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm;
Điều kiện cơ sở vật chất, kỹ thuật, nhân sự và truy xuất nguồn gốc;
Kiểm soát mối nguy hóa học, sinh học và vật lý;
Ghi chép, lưu trữ, và quản lý rủi ro trong toàn bộ quá trình giết mổ.
Vậy thủ tục xin giấy chứng nhận VietGAP cho cơ sở giết mổ gia súc như thế nào? Cần chuẩn bị những gì? Làm sao để rút ngắn thời gian, chi phí và không bị đánh trượt khi đánh giá? Tất cả sẽ được Luật PVL Group – đơn vị tư vấn pháp lý và tiêu chuẩn hàng đầu – hướng dẫn chi tiết ngay sau đây.
2. Trình tự thủ tục xin giấy chứng nhận VietGAP cho giết mổ gia súc
Bước 1: Khảo sát điều kiện thực tế và tư vấn áp dụng VietGAP
Trước khi xin chứng nhận, cơ sở cần:
Đánh giá hiện trạng nhà xưởng, dây chuyền giết mổ, sơ chế, xử lý chất thải;
Xác định mức độ phù hợp với quy chuẩn VietGAP;
Lập kế hoạch nâng cấp, cải tạo hoặc hoàn thiện hệ thống ghi chép, quy trình kỹ thuật.
PVL Group có đội ngũ kỹ sư, luật sư và chuyên gia VietGAP sẽ khảo sát và lập lộ trình chi tiết, đảm bảo tiết kiệm tối đa thời gian và chi phí cho cơ sở.
Bước 2: Xây dựng và áp dụng hệ thống VietGAP
Cơ sở tiến hành:
Thiết lập các quy trình giết mổ một chiều: từ tiếp nhận, giết mổ, làm sạch, đóng gói đến bảo quản;
Áp dụng các nguyên tắc kiểm soát mối nguy: nhiệt độ, vệ sinh thiết bị, phòng chống côn trùng, vi sinh gây bệnh;
Đào tạo nhân sự về thực hành vệ sinh, an toàn lao động, ghi chép nhật ký hoạt động;
Tổ chức ghi chép đầy đủ: nguồn gia súc, ngày giết mổ, sản lượng, kết quả kiểm tra thú y…
Giai đoạn này mất từ 1–2 tháng tùy hiện trạng.
Bước 3: Đăng ký chứng nhận VietGAP
Doanh nghiệp đăng ký đánh giá VietGAP với một tổ chức chứng nhận được Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn chỉ định, ví dụ: Quacert, Vinacontrol, BVC, Bureau Veritas…
Hồ sơ đăng ký bao gồm:
Đơn đăng ký;
Bản mô tả quy trình;
Danh mục tài liệu và bản ghi chép;
Hồ sơ pháp lý cơ sở.
Bước 4: Đánh giá chứng nhận VietGAP
Tổ chức chứng nhận sẽ tiến hành:
Đánh giá tài liệu, quy trình và hồ sơ;
Đánh giá thực tế cơ sở: cơ sở vật chất, quy trình vận hành, ghi chép thực tế;
Phỏng vấn cán bộ, công nhân về nhận thức và thực hành.
Nếu đạt yêu cầu, cơ sở sẽ được cấp Giấy chứng nhận VietGAP cho giết mổ gia súc, có thời hạn từ 2–3 năm, kèm theo các đợt giám sát định kỳ.
3. Thành phần hồ sơ xin giấy chứng nhận VietGAP cho giết mổ gia súc
Tài liệu pháp lý:
Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp hoặc hộ kinh doanh;
Giấy phép xây dựng, giấy tờ quyền sử dụng đất hoặc hợp đồng thuê hợp lệ;
Giấy phép môi trường, giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm;
Giấy chứng nhận kiểm dịch động vật đầu vào (nếu có).
Hồ sơ kỹ thuật:
Sơ đồ mặt bằng nhà xưởng, sơ đồ dây chuyền giết mổ một chiều;
Quy trình giết mổ, làm sạch, phân loại, đóng gói, bảo quản;
Quy trình vệ sinh thiết bị, dụng cụ, khu vực giết mổ;
Kế hoạch phòng chống côn trùng, gặm nhấm, vi sinh vật gây bệnh.
Hồ sơ vận hành và ghi chép:
Nhật ký ghi chép hoạt động hàng ngày: tiếp nhận gia súc, số lượng giết mổ, kết quả kiểm tra thú y;
Hồ sơ đào tạo nhân viên: danh sách, nội dung, biên bản đào tạo;
Sổ theo dõi sức khỏe nhân viên và giấy khám sức khỏe định kỳ;
Phiếu kết quả kiểm nghiệm nước, thiết bị, sản phẩm (nếu có).
Luật PVL Group sẽ hướng dẫn xây dựng toàn bộ hồ sơ đúng chuẩn VietGAP, đảm bảo đạt yêu cầu ngay từ lần đánh giá đầu tiên.
4. Những lưu ý quan trọng khi xin giấy chứng nhận VietGAP cho giết mổ gia súc
Lưu ý 1: VietGAP là tiêu chuẩn không bắt buộc nhưng gần như “bắt buộc thực tế”
Mặc dù về lý thuyết, VietGAP là tiêu chuẩn tự nguyện, tuy nhiên:
Hệ thống siêu thị, bếp ăn, nhà máy chế biến chỉ nhận sản phẩm có VietGAP;
Một số địa phương chỉ cấp phép hoạt động cho cơ sở giết mổ có chứng nhận an toàn theo VietGAP hoặc tương đương;
Để xuất khẩu sang Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc, UAE… yêu cầu phải có hệ thống kiểm soát chất lượng như VietGAP, HACCP.
Lưu ý 2: Phải kiểm soát toàn bộ quy trình giết mổ theo nguyên tắc một chiều
Nguyên tắc này là nền tảng của VietGAP:
Không để giao thoa giữa gia súc sống và sản phẩm đã giết mổ;
Có phân khu rõ ràng, lối đi riêng, thiết bị riêng cho từng công đoạn;
Thiết lập điểm kiểm soát mối nguy và giám sát liên tục.
Lưu ý 3: Đào tạo nhân sự là điều kiện tiên quyết
Không đạt VietGAP nếu:
Nhân viên không biết quy trình vận hành;
Không có kế hoạch đào tạo định kỳ;
Không có hồ sơ tập huấn, kiểm tra kỹ năng thực hành.
PVL Group hỗ trợ tổ chức đào tạo VietGAP tại chỗ, cấp chứng nhận nội bộ để đảm bảo yêu cầu đánh giá.
Lưu ý 4: Giấy chứng nhận có thời hạn và phải giám sát định kỳ
Chứng nhận VietGAP thường có giá trị 2–3 năm, nhưng:
Cơ sở phải duy trì hệ thống liên tục;
Tổ chức chứng nhận sẽ thực hiện giám sát định kỳ 12–18 tháng/lần;
Nếu vi phạm, chứng nhận sẽ bị thu hồi hoặc đình chỉ.
5. Luật PVL Group – Đơn vị tư vấn VietGAP cho giết mổ gia súc uy tín và chuyên nghiệp
Với nhiều năm kinh nghiệm tư vấn tiêu chuẩn chất lượng và thủ tục pháp lý cho doanh nghiệp thực phẩm, Luật PVL Group cung cấp dịch vụ:
Tư vấn áp dụng và triển khai VietGAP theo đúng đặc thù cơ sở;
Soạn thảo hồ sơ kỹ thuật, quy trình, biểu mẫu ghi chép theo chuẩn;
Đào tạo nhân viên thực hành VietGAP và kỹ thuật giết mổ an toàn;
Đại diện đăng ký, làm việc với tổ chức chứng nhận, đảm bảo đạt chứng nhận ngay từ đầu.
👉 Xem thêm các bài viết pháp lý ngành thực phẩm tại:
https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/