Giấy chứng nhận phân tích (COA) cho sản xuất ca cao, sôcôla. Trong ngành sôcôla, ca cao, COA là bắt buộc để chứng minh sản phẩm đạt chuẩn chất lượng và an toàn thực phẩm.
1. Giới thiệu về giấy chứng nhận phân tích (COA) trong sản xuất ca cao, sôcôla
Giấy chứng nhận phân tích (COA – Certificate of Analysis) là một tài liệu chính thức do phòng kiểm nghiệm hoặc cơ quan có thẩm quyền cấp, thể hiện kết quả phân tích các chỉ tiêu chất lượng và an toàn của sản phẩm. Đối với ngành sản xuất thực phẩm nói chung và ca cao, sôcôla nói riêng, COA đóng vai trò đặc biệt quan trọng trong:
Kiểm tra chất lượng thành phẩm trước khi đưa ra thị trường hoặc xuất khẩu.
Hoàn thiện hồ sơ công bố sản phẩm theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP.
Làm căn cứ kiểm soát chất lượng nội bộ, đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn về chỉ tiêu lý hóa, vi sinh và kim loại nặng.
Trong lĩnh vực sản xuất sôcôla, ca cao, các chỉ tiêu trong COA thường bao gồm:
Chỉ tiêu cảm quan: màu sắc, mùi vị, kết cấu,…
Chỉ tiêu lý hóa: độ ẩm, tỷ lệ béo, chỉ số axit, chỉ số peroxit,…
Chỉ tiêu vi sinh: E.Coli, Coliforms, Salmonella,…
Chỉ tiêu kim loại nặng: Chì (Pb), Cadimi (Cd), Thủy ngân (Hg),…
COA có thể được cấp cho nguyên liệu (như hạt ca cao, bột ca cao) hoặc sản phẩm hoàn thiện (thanh sôcôla, kẹo sôcôla, ca cao uống liền).
Luật PVL Group là đơn vị chuyên hỗ trợ các doanh nghiệp thực phẩm xin giấy chứng nhận COA nhanh chóng, chuẩn xác, giúp doanh nghiệp rút ngắn thời gian ra thị trường và đảm bảo tuân thủ quy định của pháp luật.
2. Trình tự thủ tục xin giấy chứng nhận phân tích (COA) cho sản phẩm ca cao, sôcôla
Việc xin cấp giấy COA không quá phức tạp, nhưng cần đảm bảo thực hiện đúng quy trình để tránh bị trả hồ sơ hoặc phải kiểm nghiệm lại. Các bước cụ thể như sau:
Bước 1: Chuẩn bị mẫu sản phẩm đại diện
Doanh nghiệp cần lấy mẫu sản phẩm theo đúng quy cách, bao gồm:
Mẫu nguyên liệu hoặc thành phẩm (đóng gói như bán ra thị trường).
Nhãn sản phẩm đúng quy định, có thể là nhãn dự kiến.
Bao bì niêm phong, ghi rõ ngày sản xuất, hạn sử dụng, mã lô (nếu có).
Lưu ý: Mẫu phải đảm bảo đại diện cho lô sản xuất hoặc sản phẩm tiêu biểu để kết quả phân tích có giá trị áp dụng thực tế.
Bước 2: Lựa chọn đơn vị kiểm nghiệm
Doanh nghiệp nên gửi mẫu đến các phòng kiểm nghiệm được công nhận VILAS hoặc ISO 17025, thường là:
Trung tâm kiểm nghiệm thực phẩm – Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm.
Trung tâm dịch vụ phân tích thí nghiệm TP.HCM (CASE).
Viện Pasteur TP.HCM, Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia.
Các phòng LAB tư nhân được Bộ Y tế cấp phép.
PVL Group sẽ tư vấn lựa chọn đơn vị kiểm nghiệm uy tín phù hợp với yêu cầu sản phẩm và hỗ trợ đăng ký dịch vụ kiểm nghiệm nhanh.
Bước 3: Thực hiện kiểm nghiệm và nhận COA
Thời gian phân tích thường kéo dài từ 3 – 7 ngày làm việc, tùy số lượng chỉ tiêu cần kiểm nghiệm. Kết thúc quá trình, doanh nghiệp sẽ nhận được:
Bản giấy chứng nhận phân tích (COA) có dấu đỏ.
Bảng kết quả phân tích chi tiết.
Tài liệu đi kèm xác nhận phòng LAB đạt chuẩn.
Kết quả COA sẽ là căn cứ hợp pháp để công bố chất lượng sản phẩm, chứng minh tính an toàn khi lưu hành và xuất khẩu.
3. Thành phần hồ sơ cần chuẩn bị khi xin giấy chứng nhận COA
Để việc kiểm nghiệm và cấp giấy COA diễn ra suôn sẻ, doanh nghiệp sản xuất sôcôla, ca cao cần chuẩn bị các thành phần hồ sơ sau:
Hồ sơ gửi phòng kiểm nghiệm
Phiếu yêu cầu phân tích: nêu rõ loại mẫu, tên sản phẩm, mục đích kiểm nghiệm (công bố, lưu hành, xuất khẩu,…).
Mẫu sản phẩm: đúng quy cách đóng gói, nhãn mác rõ ràng.
Nhãn sản phẩm hoặc bản mô tả: nếu chưa có sản phẩm hoàn thiện.
Hồ sơ nội bộ (để lưu và bổ sung hồ sơ pháp lý)
Danh mục chỉ tiêu cần kiểm nghiệm, có thể do PVL Group tư vấn xây dựng phù hợp với loại sản phẩm và thị trường.
Tài liệu sản xuất sản phẩm: công thức, quy trình,…
Giấy phép liên quan: Giấy chứng nhận ATTP, ISO (nếu có), để cung cấp thông tin bổ sung khi làm hồ sơ công bố hoặc xuất khẩu.
Lưu ý: Tùy mục đích kiểm nghiệm (nội bộ, công bố sản phẩm, xuất khẩu), hồ sơ có thể bổ sung thêm tài liệu như tờ khai hải quan, đơn hàng xuất khẩu, hợp đồng thương mại…
4. Những lưu ý quan trọng khi xin COA cho ca cao, sôcôla
Việc kiểm nghiệm và cấp COA có vẻ đơn giản nhưng nếu không chuẩn bị kỹ lưỡng sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến thời gian và kết quả. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng:
Lựa chọn đúng chỉ tiêu cần phân tích
Không phải tất cả các sản phẩm đều phải kiểm tra 100% chỉ tiêu.
Cần xác định đúng nhóm sản phẩm, đối tượng sử dụng, vùng tiêu thụ để lên danh mục chỉ tiêu phù hợp.
Ví dụ: sản phẩm xuất khẩu sang Mỹ sẽ có thêm yêu cầu về kim loại nặng hoặc aflatoxin; sản phẩm trẻ em cần kiểm tra vi sinh chặt hơn.
PVL Group hỗ trợ xây dựng danh mục chỉ tiêu tối ưu, tiết kiệm chi phí nhưng vẫn đúng quy định.
Lấy mẫu đúng cách
Mẫu phải được lấy từ lô sản xuất thật, đủ điều kiện đại diện.
Tránh lấy mẫu ở các giai đoạn chưa hoàn thiện (chưa đóng gói, chưa có nhãn).
Mẫu phải niêm phong đúng cách và ghi nhận đầy đủ thông tin để làm bằng chứng.
Đảm bảo tính pháp lý của phòng kiểm nghiệm
Phòng LAB phải có năng lực, được công nhận VILAS/ISO 17025.
Kết quả từ các phòng không đủ điều kiện có thể bị cơ quan nhà nước từ chối khi nộp hồ sơ công bố sản phẩm hoặc xin cấp phép.
Cập nhật định kỳ giấy COA
COA có giá trị trong vòng 6 tháng – 1 năm tùy từng trường hợp (công bố sản phẩm, kiểm tra định kỳ,…).
Doanh nghiệp nên có lịch kiểm nghiệm lại định kỳ, nhất là khi thay đổi công thức, bao bì hoặc nguồn nguyên liệu.
5. Luật PVL Group – Đơn vị hỗ trợ xin COA chuyên nghiệp, nhanh chóng, đúng quy định
Luật PVL Group cung cấp dịch vụ tư vấn, đại diện thực hiện xin giấy chứng nhận phân tích COA trọn gói cho các doanh nghiệp sản xuất ca cao, sôcôla với cam kết:
Tư vấn danh mục chỉ tiêu đúng sản phẩm, đúng mục đích (lưu hành, công bố, xuất khẩu,…).
Lấy mẫu, gửi kiểm nghiệm và nhận COA nhanh trong vòng 3-7 ngày làm việc.
Phối hợp với phòng kiểm nghiệm đạt chuẩn, đảm bảo COA có giá trị pháp lý.
Hỗ trợ trọn gói hồ sơ công bố sản phẩm, xin giấy ATTP, kiểm nghiệm định kỳ, kiểm nghiệm theo lô xuất khẩu.
👉 Liên hệ ngay để được tư vấn miễn phí và nhận báo giá dịch vụ COA trọn gói:
🔗 https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
