Giấy chứng nhận ISO 22000 cho sản xuất rượu. Đây là tiêu chuẩn toàn cầu giúp cơ sở sản xuất rượu chứng minh năng lực đảm bảo an toàn thực phẩm, tăng cơ hội xuất khẩu và xây dựng thương hiệu uy tín.
1. Giới thiệu về giấy chứng nhận ISO 22000 cho sản xuất rượu
ISO 22000 là hệ thống quản lý an toàn thực phẩm do Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) ban hành, tích hợp các nguyên tắc của HACCP với hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001. Mục tiêu chính của ISO 22000 là đảm bảo an toàn thực phẩm trong toàn bộ chuỗi cung ứng – từ nguyên liệu đầu vào đến sản phẩm cuối cùng.
Đối với ngành sản xuất rượu – một lĩnh vực liên quan trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng, ISO 22000 giúp:
Phòng ngừa và kiểm soát các nguy cơ về vi sinh, hóa học, vật lý trong quy trình lên men, chưng cất, chiết rót;
Nâng cao uy tín và minh bạch hóa hoạt động sản xuất;
Tạo điều kiện thuận lợi để phân phối rượu vào hệ thống siêu thị, nhà hàng, chuỗi F&B;
Là điều kiện cần thiết khi xuất khẩu rượu sang các thị trường như EU, Hoa Kỳ, Nhật Bản…
Mặc dù không bắt buộc theo quy định pháp luật, giấy chứng nhận ISO 22000 là lợi thế rất lớn trong cạnh tranh và hội nhập quốc tế.
2. Trình tự thủ tục xin cấp giấy chứng nhận ISO 22000 cho cơ sở sản xuất rượu
Việc chứng nhận ISO 22000 cần được thực hiện qua các bước cụ thể, đảm bảo cả về kỹ thuật lẫn pháp lý:
Bước 1: Khảo sát và đánh giá hiện trạng
Đánh giá quy trình sản xuất hiện có, xác định các điểm không phù hợp với tiêu chuẩn ISO 22000;
Đề xuất phương án nâng cấp thiết bị, đào tạo nhân sự, bố trí lại mặt bằng để đáp ứng yêu cầu.
Bước 2: Xây dựng và áp dụng hệ thống ISO 22000
Thành lập ban ISO nội bộ của doanh nghiệp;
Soạn thảo đầy đủ hệ thống tài liệu ISO: chính sách, sổ tay an toàn thực phẩm, quy trình kiểm soát, biểu mẫu theo dõi;
Phân tích mối nguy và xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP);
Tổ chức đào tạo nội bộ về ISO 22000 cho nhân sự chủ chốt;
Triển khai áp dụng hệ thống trong thực tiễn sản xuất ít nhất 3 tháng.
Bước 3: Đăng ký chứng nhận với tổ chức chứng nhận
Doanh nghiệp lựa chọn tổ chức chứng nhận được công nhận (được Bộ Khoa học & Công nghệ hoặc tổ chức quốc tế công nhận);
Nộp hồ sơ đăng ký chứng nhận ISO 22000;
Tổ chức chứng nhận tiến hành đánh giá giai đoạn 1 (tài liệu) và giai đoạn 2 (thực tế) tại cơ sở.
Bước 4: Cấp giấy chứng nhận
Nếu đạt yêu cầu, cơ sở sẽ được cấp giấy chứng nhận ISO 22000 có hiệu lực 3 năm;
Trong thời gian hiệu lực, tổ chức chứng nhận sẽ đánh giá giám sát định kỳ mỗi năm một lần.
3. Thành phần hồ sơ xin cấp chứng nhận ISO 22000 cho sản xuất rượu
Hồ sơ chứng nhận ISO 22000 bao gồm các tài liệu pháp lý và kỹ thuật sau:
Đơn đăng ký chứng nhận ISO 22000 theo mẫu của tổ chức chứng nhận;
Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp, có ngành nghề sản xuất rượu;
Giấy phép sản xuất rượu hợp pháp do cơ quan chức năng cấp;
Giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm của người phụ trách;
Sơ đồ nhà xưởng, sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất rượu;
Hệ thống tài liệu ISO 22000, gồm:
Chính sách an toàn thực phẩm;
Sổ tay ISO 22000;
Quy trình kiểm soát CCP;
Hồ sơ giám sát và hành động khắc phục;
Kế hoạch phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP Plan);
Biên bản đào tạo ISO và đào tạo an toàn thực phẩm cho nhân sự;
Hồ sơ thử nghiệm sản phẩm đầu ra, ví dụ: độ cồn, dư lượng methanol, vi sinh vật;
Kết quả đánh giá nội bộ và biên bản xem xét của lãnh đạo cơ sở.
4. Những lưu ý quan trọng khi xin giấy chứng nhận ISO 22000 cho sản phẩm rượu
Các lưu ý cần ghi nhớ:
Không nhầm lẫn ISO 22000 với HACCP: ISO 22000 có phạm vi rộng hơn, bao gồm cả quản lý hệ thống;
Không sử dụng mẫu ISO 22000 có sẵn từ nơi khác: Hệ thống quản lý phải được thiết kế phù hợp với thực tế hoạt động của doanh nghiệp sản xuất rượu;
Chứng nhận ISO 22000 là một quá trình cải tiến liên tục, không phải thủ tục một lần rồi bỏ;
Phải có bằng chứng ghi chép đầy đủ trong quá trình sản xuất, giám sát và khắc phục;
Tổ chức chứng nhận phải có năng lực được công nhận, tránh tình trạng giấy chứng nhận không có giá trị khi kiểm tra, đấu thầu hay xuất khẩu;
Cần duy trì đánh giá nội bộ và đánh giá giám sát định kỳ, tránh trường hợp bị đình chỉ giấy chứng nhận;
Sẵn sàng cải tiến thiết bị, quy trình, nhà xưởng nếu chưa đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh hoặc kiểm soát mối nguy.
5. Luật PVL Group – Tư vấn và hỗ trợ xin chứng nhận ISO 22000 cho sản xuất rượu nhanh chóng, trọn gói
Là đơn vị chuyên nghiệp trong lĩnh vực tư vấn pháp lý và hệ thống quản lý chất lượng, Luật PVL Group tự hào là đối tác đáng tin cậy của nhiều doanh nghiệp trong ngành thực phẩm – đồ uống, đặc biệt là sản xuất rượu truyền thống và hiện đại.
Chúng tôi cung cấp dịch vụ trọn gói:
Khảo sát hiện trạng, tư vấn cải tiến nhà xưởng và quy trình sản xuất rượu;
Soạn thảo hệ thống tài liệu ISO 22000 phù hợp thực tế;
Đào tạo nhân sự về an toàn thực phẩm và vận hành hệ thống ISO;
Hỗ trợ đăng ký và làm việc với tổ chức chứng nhận uy tín;
Đảm bảo cấp chứng nhận ISO 22000 đúng thời hạn, đúng quy định;
Đồng hành duy trì hệ thống và đánh giá định kỳ sau chứng nhận.
Hãy liên hệ với Luật PVL Group để được tư vấn miễn phí, triển khai hệ thống nhanh chóng và hiệu quả.
👉 Xem thêm các dịch vụ pháp lý và hỗ trợ doanh nghiệp tại: https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
