Giấy chứng nhận ISO 22000 cho sản xuất dầu, mỡ động vật. Tìm hiểu quy trình, hồ sơ và lưu ý quan trọng khi xin chứng nhận.
1. Giới thiệu về giấy chứng nhận ISO 22000 cho sản xuất dầu, mỡ động vật
Ngành sản xuất dầu, mỡ động vật là một trong những lĩnh vực tiềm ẩn nguy cơ cao về mất an toàn thực phẩm do nguồn gốc nguyên liệu từ động vật và quy trình gia nhiệt, tinh lọc phức tạp. Vì vậy, việc áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn quốc tế như ISO 22000 là xu hướng tất yếu để đảm bảo sản phẩm đầu ra an toàn, nâng cao uy tín thương hiệu và đủ điều kiện xuất khẩu.
ISO 22000:2018 là tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, được ban hành bởi Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO). Tiêu chuẩn này tích hợp các nguyên tắc của:
Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP);
Các yêu cầu quản lý hệ thống (giống ISO 9001).
Áp dụng ISO 22000 giúp doanh nghiệp kiểm soát mối nguy trong toàn bộ chuỗi cung ứng từ nguyên liệu đến tiêu dùng, đặc biệt hữu ích cho các ngành có nguy cơ ô nhiễm cao như sản xuất mỡ động vật.
Không bắt buộc, nhưng cực kỳ cần thiết nếu doanh nghiệp:
Muốn xuất khẩu sang thị trường EU, Mỹ, Nhật;
Muốn nâng cao chất lượng, thương hiệu, và khả năng cạnh tranh;
Muốn giảm thiểu rủi ro pháp lý và tổn thất tài chính khi xảy ra sự cố thực phẩm.
2. Trình tự thủ tục xin giấy chứng nhận ISO 22000 cho sản xuất dầu, mỡ động vật
Để được cấp chứng nhận ISO 22000, doanh nghiệp cần trải qua các giai đoạn sau:
Bước 1: Khảo sát và cam kết của ban lãnh đạo
Ban lãnh đạo doanh nghiệp cần xác định rõ:
Mục tiêu áp dụng ISO 22000;
Phạm vi chứng nhận (toàn bộ quy trình hay một phần dây chuyền);
Cam kết cung cấp nguồn lực, ngân sách và nhân sự để triển khai.
Bước 2: Tư vấn và xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm
Cùng với đơn vị tư vấn, doanh nghiệp sẽ:
Đánh giá hiện trạng cơ sở, nhà xưởng, quy trình sản xuất;
Xác định các mối nguy an toàn thực phẩm tại từng công đoạn (theo nguyên tắc HACCP);
Soạn thảo bộ tài liệu ISO 22000 gồm: chính sách ATTP, sổ tay chất lượng, các quy trình, biểu mẫu ghi chép…
Bước 3: Đào tạo và triển khai áp dụng hệ thống
Toàn bộ cán bộ, công nhân viên sẽ được đào tạo về:
Nhận thức ISO 22000;
Cách ghi chép biểu mẫu, kiểm tra định kỳ;
Xử lý tình huống rủi ro và phản hồi khách hàng.
Sau đó, doanh nghiệp tiến hành vận hành hệ thống ít nhất 2 – 3 tháng, ghi chép đầy đủ hồ sơ theo quy định.
Bước 4: Đánh giá nội bộ và xem xét lãnh đạo
Doanh nghiệp tổ chức đánh giá nội bộ để phát hiện lỗ hổng trong vận hành hệ thống ISO. Ban lãnh đạo họp tổng kết, điều chỉnh và chuẩn bị cho đợt đánh giá chính thức.
Bước 5: Đăng ký và đánh giá chứng nhận
Doanh nghiệp gửi hồ sơ đăng ký chứng nhận đến tổ chức chứng nhận được công nhận như: Quacert, Vinacontrol CE, Bureau Veritas, SGS…
Đánh giá gồm 2 giai đoạn:
Giai đoạn 1: Đánh giá tài liệu, tính sẵn sàng;
Giai đoạn 2: Đánh giá tại hiện trường, phỏng vấn nhân viên, kiểm tra hồ sơ ghi chép.
Bước 6: Cấp chứng nhận ISO 22000
Nếu đạt yêu cầu, doanh nghiệp sẽ nhận được Giấy chứng nhận ISO 22000:2018, có giá trị 03 năm, được giám sát định kỳ hàng năm.
3. Thành phần hồ sơ xin chứng nhận ISO 22000 cho sản xuất dầu, mỡ động vật
Hồ sơ pháp lý và đăng ký
Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh;
Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP;
Thư đăng ký đánh giá chứng nhận gửi tổ chức chứng nhận.
Bộ tài liệu ISO 22000 (doanh nghiệp tự xây dựng hoặc nhờ tư vấn)
Chính sách an toàn thực phẩm;
Sổ tay hệ thống quản lý ATTP;
Các quy trình vận hành chuẩn (SOP): tiếp nhận nguyên liệu, sản xuất, lọc mỡ, đóng gói, bảo quản;
Các biểu mẫu: kiểm soát CCP, phiếu vệ sinh, phiếu bảo trì thiết bị…
Hồ sơ kiểm soát thực tế
Bản đánh giá mối nguy và xác định CCP;
Hồ sơ kiểm tra chất lượng nguyên liệu mỡ động vật;
Hồ sơ kiểm nghiệm sản phẩm (vi sinh, kim loại nặng, peroxide…);
Hồ sơ đào tạo nhân sự;
Kế hoạch và biên bản đánh giá nội bộ;
Báo cáo xem xét của lãnh đạo.
4. Những lưu ý quan trọng khi xin chứng nhận ISO 22000 cho ngành dầu, mỡ động vật
Chứng nhận ISO 22000 không thể thay thế giấy phép ATTP
ISO 22000 là tiêu chuẩn quản lý, không thay thế:
Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm;
Giấy công bố chất lượng sản phẩm;
Giấy xác nhận quảng cáo (nếu có).
Các giấy tờ pháp lý vẫn bắt buộc và cần có song song.
Đặc thù ngành dầu, mỡ động vật đòi hỏi kiểm soát kỹ mối nguy
Mỡ động vật dễ bị ôi thiu nếu không bảo quản tốt;
Có thể nhiễm vi sinh vật nguy hiểm như Salmonella, Clostridium botulinum;
Đòi hỏi kiểm soát tốt các chỉ tiêu: acid béo tự do, chỉ số peroxide, vi sinh, tạp chất.
Do đó, khi xây dựng hệ thống ISO 22000, doanh nghiệp cần đặc biệt chú trọng đến:
Phân tích mối nguy tại khâu nguyên liệu và gia nhiệt;
Chương trình tiên quyết (PRPs): kiểm soát vệ sinh, thiết bị, kho bảo quản;
Giám sát điểm CCP: kiểm soát nhiệt độ, thời gian nấu, làm mát, đóng gói.
Cần chọn tổ chức chứng nhận uy tín, được công nhận quốc tế
Chứng nhận ISO 22000 chỉ có giá trị khi được cấp bởi tổ chức có thẩm quyền, thuộc hệ thống công nhận như:
BoA (Việt Nam);
JAS-ANZ (Úc);
UKAS (Anh);
IAS (Mỹ)…
5. PVL Group – Đơn vị tư vấn ISO 22000 chuyên nghiệp cho ngành dầu, mỡ động vật
Công ty Luật PVL Group không chỉ là đơn vị pháp lý, mà còn là đối tác chiến lược trong việc tư vấn, xây dựng và hoàn thiện hệ thống quản lý ISO 22000. Chúng tôi cam kết:
Tư vấn thiết kế hệ thống quản lý an toàn thực phẩm tối ưu cho ngành dầu mỡ;
Soạn thảo tài liệu ISO trọn bộ theo đúng quy định ISO 22000:2018;
Đào tạo nhân sự và hướng dẫn vận hành thực tế;
Kết nối tổ chức chứng nhận quốc tế, đảm bảo chứng chỉ có giá trị toàn cầu;
Rút ngắn thời gian đánh giá, tiết kiệm chi phí và không phát sinh rủi ro.
👉 Xem thêm các thủ tục doanh nghiệp khác tại:
https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
