Giấy chứng nhận ISO 22000 cho sản xuất bánh kẹo. Tìm hiểu quy trình, hồ sơ và lưu ý quan trọng tại đây.
1. Giới thiệu về giấy chứng nhận ISO 22000 cho sản xuất bánh kẹo
Trong ngành công nghiệp thực phẩm nói chung và lĩnh vực sản xuất bánh kẹo nói riêng, vấn đề an toàn thực phẩm luôn là tiêu chí hàng đầu để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và nâng cao giá trị thương hiệu. Một trong những tiêu chuẩn quốc tế được áp dụng rộng rãi để quản lý an toàn thực phẩm chính là ISO 22000:2018 – Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
Vậy giấy chứng nhận ISO 22000 cho sản xuất bánh kẹo có bắt buộc không?
Trên thực tế, chứng nhận ISO 22000 không bắt buộc theo pháp luật Việt Nam. Tuy nhiên, trong nhiều trường hợp, đặc biệt là khi doanh nghiệp muốn xuất khẩu bánh kẹo sang thị trường quốc tế hoặc ký kết hợp đồng cung ứng với hệ thống siêu thị lớn, đây lại là một tiêu chí bắt buộc phải có. Do đó, việc áp dụng và đạt được chứng nhận ISO 22000 chính là lợi thế cạnh tranh, đồng thời là cam kết chất lượng với người tiêu dùng.
ISO 22000 là bộ tiêu chuẩn quốc tế do Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) ban hành, đưa ra các yêu cầu cho hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, kết hợp giữa các nguyên tắc của HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) và hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001.
ISO 22000 giúp doanh nghiệp:
Xác định và kiểm soát mối nguy về an toàn thực phẩm;
Nâng cao hiệu quả quản lý và quy trình sản xuất;
Đáp ứng yêu cầu của nhà bán lẻ và khách hàng quốc tế.
Đối với doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo, áp dụng ISO 22000 là bước đệm quan trọng để đảm bảo vệ sinh, truy xuất nguồn gốc nguyên liệu và phòng ngừa rủi ro thực phẩm.
2. Trình tự thủ tục xin giấy chứng nhận ISO 22000 cho sản xuất bánh kẹo
Để được cấp giấy chứng nhận ISO 22000, doanh nghiệp cần trải qua quy trình đánh giá và chứng nhận bởi một tổ chức chứng nhận độc lập, được công nhận bởi Bộ Khoa học và Công nghệ hoặc các tổ chức quốc tế.
Quy trình tiêu chuẩn gồm các bước sau:
Bước 1: Khảo sát thực trạng và xác định phạm vi áp dụng
Doanh nghiệp cần đánh giá thực trạng hệ thống quản lý hiện tại, xác định phạm vi áp dụng ISO 22000, ví dụ: chỉ áp dụng cho nhà máy sản xuất bánh kẹo, hoặc bao gồm cả kho lưu trữ và phân phối.
Bước 2: Xây dựng hệ thống tài liệu
Bao gồm chính sách an toàn thực phẩm, quy trình sản xuất, kế hoạch HACCP, hướng dẫn vận hành, mẫu biểu kiểm tra – tất cả đều phải được chuẩn hóa theo yêu cầu ISO 22000:2018.
Bước 3: Đào tạo nội bộ và thực hiện hệ thống
Đào tạo nhân sự từ quản lý đến công nhân về nhận thức và kỹ năng áp dụng ISO 22000, đồng thời đưa hệ thống quản lý vào vận hành trong ít nhất 3 tháng.
Bước 4: Đánh giá nội bộ và xem xét lãnh đạo
Trước khi chứng nhận chính thức, doanh nghiệp cần tự đánh giá nội bộ và tổ chức họp xem xét lãnh đạo nhằm đảm bảo toàn bộ hệ thống hoạt động hiệu quả.
Bước 5: Đăng ký chứng nhận với tổ chức chứng nhận uy tín
Đơn vị chứng nhận sẽ tiến hành đánh giá hệ thống theo hai giai đoạn:
Giai đoạn 1: Xem xét tài liệu, hệ thống, mức độ sẵn sàng;
Giai đoạn 2: Đánh giá thực tế tại hiện trường sản xuất.
Bước 6: Cấp chứng nhận ISO 22000
Nếu hệ thống đạt yêu cầu, tổ chức chứng nhận sẽ cấp giấy chứng nhận ISO 22000 có hiệu lực 3 năm và đánh giá giám sát định kỳ mỗi năm.
3. Thành phần hồ sơ xin chứng nhận ISO 22000
Để phục vụ công tác đánh giá và chứng nhận, doanh nghiệp cần chuẩn bị đầy đủ các tài liệu, bao gồm:
Hồ sơ pháp lý:
Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh;
Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm;
Giấy phép môi trường, nếu có.
Hồ sơ hệ thống quản lý ISO 22000:
Chính sách an toàn thực phẩm;
Sơ đồ tổ chức và phân công trách nhiệm;
Quy trình quản lý rủi ro, kiểm soát CCP (Critical Control Points);
Kế hoạch HACCP;
Biểu mẫu kiểm tra nguyên liệu đầu vào, thành phẩm, điều kiện vệ sinh, môi trường;
Hồ sơ huấn luyện nội bộ, đánh giá nội bộ;
Báo cáo họp xem xét của lãnh đạo.
Hồ sơ sản xuất:
Quy trình công nghệ sản xuất bánh kẹo;
Hồ sơ nguyên liệu và phụ gia;
Phiếu kiểm nghiệm định kỳ;
Kế hoạch truy xuất nguồn gốc sản phẩm.
Việc chuẩn bị hồ sơ cần sự phối hợp giữa các bộ phận sản xuất, chất lượng, hành chính và pháp chế nhằm đảm bảo đầy đủ và đúng quy định.
4. Những lưu ý quan trọng khi xin chứng nhận ISO 22000 cho sản phẩm bánh kẹo
Để đạt được chứng nhận ISO 22000 mà không phát sinh lỗi hoặc bị đánh giá không đạt, doanh nghiệp cần chú trọng các vấn đề sau:
Chuẩn hóa quy trình sản xuất và vệ sinh nhà xưởng
Cơ sở sản xuất cần tuân thủ nghiêm ngặt các yêu cầu về vệ sinh, thiết bị phải được làm bằng vật liệu phù hợp (thép không gỉ, nhựa thực phẩm…), có quy trình vệ sinh định kỳ rõ ràng.
Đào tạo đầy đủ cho nhân viên
Toàn bộ nhân sự, từ quản lý đến công nhân, cần được đào tạo về an toàn thực phẩm, nhận thức về ISO 22000, vệ sinh cá nhân và các quy trình vận hành.
Không sao chép tài liệu mẫu rập khuôn
Tài liệu ISO phải được xây dựng sát với thực tế hoạt động của doanh nghiệp, tránh sao chép chung chung dẫn đến thiếu khả năng áp dụng thực tiễn.
Chọn tổ chức chứng nhận uy tín và được công nhận
Việc lựa chọn đơn vị chứng nhận là yếu tố then chốt ảnh hưởng đến uy tín của doanh nghiệp. Nên ưu tiên những tổ chức có dấu công nhận quốc tế như JAS-ANZ, UKAS, hoặc được Bộ KH&CN công nhận tại Việt Nam.
Hợp tác với đơn vị tư vấn chuyên nghiệp như PVL Group
Với doanh nghiệp chưa có kinh nghiệm xây dựng hệ thống quản lý ISO 22000, việc tự triển khai sẽ tốn nhiều thời gian, dễ sai sót. Lúc này, hợp tác với đơn vị tư vấn chuyên sâu như Luật PVL Group sẽ giúp rút ngắn thời gian, tiết kiệm chi phí và đảm bảo được chứng nhận ngay từ lần đánh giá đầu tiên.
5. PVL Group – Đơn vị tư vấn chứng nhận ISO 22000 nhanh chóng và uy tín
Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực pháp lý và tư vấn hệ thống quản lý chất lượng, Công ty Luật PVL Group tự hào là đơn vị đồng hành cùng hàng trăm doanh nghiệp thực phẩm, trong đó có các cơ sở sản xuất bánh kẹo lớn nhỏ trên cả nước, đạt được chứng nhận ISO 22000 chỉ trong thời gian ngắn.
Chúng tôi cung cấp:
Tư vấn trọn gói từ A-Z;
Hồ sơ, tài liệu chuẩn hóa theo đúng tiêu chuẩn ISO;
Hỗ trợ đào tạo nhân viên và thực hành thực tế;
Đảm bảo cấp giấy chứng nhận đúng thời gian cam kết.
Liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn miễn phí và nhận báo giá chi tiết!
🔗 Tham khảo thêm các bài viết pháp lý liên quan tại: https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
