Giấy chứng nhận IFS (International Featured Standards) cho giết mổ gia súc. Vậy quy trình và hồ sơ xin chứng nhận IFS gồm những gì?
1. Giới thiệu về giấy chứng nhận IFS cho giết mổ gia súc
IFS – International Featured Standards – là một trong những bộ tiêu chuẩn quốc tế quan trọng trong lĩnh vực kiểm soát chất lượng và an toàn thực phẩm. Được phát triển bởi các nhà bán lẻ Đức, Pháp và Ý, IFS hiện là yêu cầu gần như bắt buộc đối với các nhà cung cấp sản phẩm thực phẩm cho hệ thống siêu thị lớn ở châu Âu.
Trong ngành giết mổ gia súc, việc đạt được chứng nhận IFS không chỉ giúp doanh nghiệp khẳng định được năng lực sản xuất, kiểm soát chất lượng mà còn mở ra cơ hội lớn để xuất khẩu sản phẩm sang các thị trường khó tính như EU, Canada hoặc Nhật Bản.
Giấy chứng nhận IFS có bắt buộc không?
Câu trả lời là không bắt buộc theo luật định, nhưng gần như bắt buộc trên phương diện thương mại, đặc biệt nếu doanh nghiệp muốn thâm nhập hệ thống phân phối hiện đại hoặc tham gia chuỗi cung ứng toàn cầu.
Giấy chứng nhận IFS tập trung vào:
An toàn thực phẩm (Food Safety)
Chất lượng sản phẩm
Truy xuất nguồn gốc
Kiểm soát quá trình sản xuất
Tuân thủ pháp lý và yêu cầu của khách hàng
Đây là công cụ kiểm chứng độc lập, do bên thứ ba thực hiện thông qua hệ thống đánh giá và chứng nhận chặt chẽ, giúp gia tăng độ tin cậy cho đối tác kinh doanh.
2. Trình tự, thủ tục xin giấy chứng nhận IFS cho cơ sở giết mổ gia súc
Để đạt được chứng nhận IFS, cơ sở giết mổ gia súc cần trải qua quá trình cải tiến hệ thống quản lý và đánh giá nghiêm ngặt. Thủ tục gồm các bước chính như sau:
Bước 1: Khảo sát hiện trạng và lập kế hoạch triển khai
Trước tiên, cơ sở cần đánh giá hiện trạng hoạt động sản xuất, giết mổ để nhận diện các điểm chưa phù hợp với tiêu chuẩn IFS. Đây là bước nền tảng để xây dựng kế hoạch triển khai.
Kế hoạch này nên bao gồm:
Phạm vi áp dụng tiêu chuẩn
Mục tiêu chứng nhận
Thời gian và lộ trình thực hiện
Phân công nhân sự thực hiện
Bước 2: Xây dựng hệ thống tài liệu theo yêu cầu IFS
Hệ thống tài liệu cần đáp ứng đầy đủ các yêu cầu của IFS Food Standard (phiên bản mới nhất, thường là Version 8), bao gồm:
Chính sách chất lượng và an toàn thực phẩm
Đánh giá rủi ro theo nguyên tắc HACCP
Các thủ tục vận hành chuẩn (SOP)
Biểu mẫu ghi chép kiểm soát
Kế hoạch truy xuất và thu hồi sản phẩm
Bước 3: Đào tạo và nâng cao năng lực nhân sự
IFS yêu cầu toàn bộ nhân sự từ quản lý đến công nhân trực tiếp phải hiểu rõ quy trình và thực hiện đúng theo tài liệu hệ thống. Việc đào tạo này nên được thực hiện theo chuyên đề: an toàn thực phẩm, kiểm soát vệ sinh, quản lý điểm tới hạn (CCP), truy xuất nguồn gốc…
Bước 4: Vận hành thử và đánh giá nội bộ
Hệ thống cần được vận hành thử ít nhất 2–3 tháng để chứng minh khả năng kiểm soát ổn định. Sau đó, thực hiện đánh giá nội bộ để nhận diện các điểm không phù hợp và khắc phục trước khi đánh giá chính thức.
Bước 5: Đăng ký đánh giá và cấp chứng nhận
Cơ sở sẽ liên hệ một tổ chức chứng nhận được công nhận (VD: TUV, SGS, Bureau Veritas, Intertek, v.v.) để đăng ký đánh giá IFS.
Quy trình đánh giá gồm:
Giai đoạn 1: Xem xét hồ sơ và tài liệu.
Giai đoạn 2: Đánh giá tại hiện trường (gọi là onsite audit).
Bước 6: Cấp chứng nhận và giám sát duy trì
Nếu đạt yêu cầu, doanh nghiệp sẽ nhận được giấy chứng nhận IFS có hiệu lực trong 1 năm. Hằng năm cần tái đánh giá để duy trì chứng nhận và cập nhật theo phiên bản mới của IFS nếu có thay đổi.
3. Thành phần hồ sơ xin cấp chứng nhận IFS cho giết mổ gia súc
Hồ sơ xin chứng nhận IFS cần được chuẩn bị đầy đủ và theo đúng yêu cầu của tổ chức chứng nhận. Các tài liệu phổ biến bao gồm:
Đơn đăng ký chứng nhận (do tổ chức chứng nhận cung cấp)
Hồ sơ pháp lý của cơ sở: giấy đăng ký kinh doanh, giấy phép VSATTP, giấy phép môi trường, phòng cháy chữa cháy,…
Chính sách chất lượng và an toàn thực phẩm
Sơ đồ tổ chức và chức năng nhiệm vụ của các bộ phận
Báo cáo phân tích mối nguy và đánh giá rủi ro theo HACCP
Kế hoạch truy xuất nguồn gốc và thu hồi sản phẩm
Hồ sơ kiểm soát CCP, PRP và OPRP
Biên bản họp xem xét của lãnh đạo
Kế hoạch đào tạo và bằng chứng đào tạo nhân viên
Hồ sơ vệ sinh môi trường, kiểm soát sinh vật gây hại
Biên bản đánh giá nội bộ và hành động khắc phục
Kết quả giám sát chất lượng nước, khí, ánh sáng, nhiệt độ
Việc chuẩn bị hồ sơ cần tuân thủ chặt chẽ quy định của từng tổ chức chứng nhận và phiên bản IFS hiện hành.
4. Những lưu ý quan trọng khi xin giấy chứng nhận IFS
Lưu ý 1: Phân biệt IFS với các chứng chỉ khác
IFS có nhiều điểm tương đồng với ISO 22000 và FSSC 22000, tuy nhiên IFS tập trung sâu hơn vào yêu cầu của khách hàng bán lẻ châu Âu, đặc biệt là về truy xuất nguồn gốc và kiểm soát mối nguy. Do đó, doanh nghiệp cần nghiên cứu kỹ để lựa chọn chứng nhận phù hợp.
Lưu ý 2: Giấy chứng nhận chỉ có hiệu lực 1 năm
IFS yêu cầu tái đánh giá định kỳ hàng năm. Nếu doanh nghiệp không duy trì hệ thống quản lý, chứng nhận có thể bị thu hồi hoặc hết hiệu lực.
Lưu ý 3: Điểm đánh giá ảnh hưởng đến kết quả chứng nhận
IFS đánh giá theo hệ thống chấm điểm (A, B, C, D, KO). Nếu doanh nghiệp dính điểm KO (Knock-Out), chứng nhận sẽ bị từ chối ngay. Do đó, khâu chuẩn bị tài liệu và vận hành hệ thống là tối quan trọng.
Lưu ý 4: Cần đơn vị tư vấn có chuyên môn cao
IFS là một hệ thống phức tạp, yêu cầu doanh nghiệp phải đồng thời đáp ứng các quy định về pháp lý, an toàn thực phẩm và vận hành thực tiễn. Vì vậy, việc hợp tác với đơn vị tư vấn có kinh nghiệm như Luật PVL Group sẽ giúp doanh nghiệp rút ngắn thời gian, tiết kiệm chi phí và giảm thiểu sai sót.
5. Luật PVL Group – Đồng hành chuyên nghiệp trong xin chứng nhận IFS cho giết mổ gia súc
Với đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm, Luật PVL Group không chỉ hỗ trợ doanh nghiệp về mặt pháp lý mà còn đồng hành trọn gói trong quy trình xin chứng nhận IFS từ A đến Z:
Khảo sát, đánh giá hiện trạng và lập kế hoạch triển khai
Hỗ trợ xây dựng hệ thống quản lý theo tiêu chuẩn IFS
Soạn thảo, hoàn thiện hồ sơ đầy đủ và hợp lệ
Đại diện doanh nghiệp làm việc với tổ chức chứng nhận
Đào tạo nhân sự thực hành và hỗ trợ vận hành hệ thống
Giám sát và tư vấn duy trì chứng nhận sau cấp phép
👉 Liên hệ với Luật PVL Group ngay hôm nay để nhận tư vấn miễn phí và báo giá nhanh chóng.
🔗 Xem thêm các bài viết và dịch vụ liên quan tại: https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
