Giấy chứng nhận HACCP cho sản phẩm từ thủy sản biển là gì và làm thế nào để được cấp? Đây là chứng nhận bắt buộc để sản phẩm thủy sản được lưu hành trong nước và xuất khẩu sang các thị trường khó tính. Tìm hiểu trong bài viết dưới đây cùng Luật PVL Group.
1. Giới thiệu về giấy chứng nhận HACCP cho sản phẩm từ thủy sản biển
Giấy chứng nhận HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) là văn bản chứng nhận hệ thống quản lý an toàn thực phẩm do tổ chức chứng nhận có thẩm quyền cấp, nhằm khẳng định rằng cơ sở sản xuất, chế biến thủy sản biển đã xây dựng và áp dụng đầy đủ các nguyên tắc của HACCP. Đây là tiêu chuẩn toàn cầu được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm, đặc biệt là với các sản phẩm có nguồn gốc từ biển như cá, tôm, mực, sò, hải sản đông lạnh, thủy sản khô, đóng hộp…
Chứng nhận HACCP giúp doanh nghiệp kiểm soát các mối nguy về sinh học, hóa học, vật lý trong toàn bộ quy trình sản xuất – từ nguyên liệu, chế biến, đóng gói đến bảo quản và vận chuyển. Từ đó, đảm bảo sản phẩm đạt chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm, phòng ngừa rủi ro và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.
Với ngành thủy sản biển – vốn là ngành xuất khẩu chủ lực của Việt Nam – chứng nhận HACCP được xem là “tấm hộ chiếu” để hàng hóa được phép thâm nhập vào các thị trường cao cấp như Hoa Kỳ, EU, Nhật Bản, Hàn Quốc… Việc sở hữu giấy chứng nhận HACCP không chỉ giúp doanh nghiệp tuân thủ quy định bắt buộc của pháp luật mà còn nâng cao uy tín, tăng khả năng cạnh tranh và mở rộng cơ hội hợp tác quốc tế.
2. Trình tự thủ tục xin cấp giấy chứng nhận HACCP cho sản phẩm từ thủy sản biển
Để được cấp giấy chứng nhận HACCP, doanh nghiệp cần thực hiện theo quy trình chuẩn hóa gồm các bước cụ thể như sau:
Bước 1: Đăng ký tư vấn và khảo sát hiện trạng
Doanh nghiệp liên hệ với tổ chức chứng nhận hoặc đơn vị tư vấn như Luật PVL Group để được khảo sát hệ thống, nhà xưởng, dây chuyền chế biến, hồ sơ quản lý chất lượng hiện có. Trên cơ sở đó, chuyên gia tư vấn sẽ hướng dẫn xây dựng hệ thống HACCP phù hợp với từng sản phẩm thủy sản cụ thể.
Bước 2: Xây dựng và áp dụng hệ thống HACCP
Doanh nghiệp tiến hành xây dựng kế hoạch HACCP bao gồm 7 nguyên tắc và 12 bước thực hành như: phân tích mối nguy, xác định điểm kiểm soát tới hạn, thiết lập giới hạn tới hạn, giám sát, hành động khắc phục, xác minh và lưu trữ hồ sơ. Toàn bộ nhân sự liên quan cũng sẽ được đào tạo về kiến thức an toàn thực phẩm và quy trình HACCP.
Bước 3: Đăng ký đánh giá chứng nhận
Sau khi hệ thống đã được áp dụng ổn định, doanh nghiệp nộp đơn đăng ký chứng nhận HACCP tại tổ chức chứng nhận đã được Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn chỉ định như VinaCert, Quacert, SGS, Bureau Veritas… Luật PVL Group hỗ trợ doanh nghiệp soạn thảo hồ sơ, lập kế hoạch và điều phối với tổ chức chứng nhận.
Bước 4: Đánh giá hệ thống HACCP
Tổ chức chứng nhận tiến hành đánh giá trực tiếp tại nhà máy theo hai giai đoạn:
Giai đoạn 1: Rà soát hồ sơ, tài liệu của hệ thống
Giai đoạn 2: Đánh giá việc áp dụng thực tế, kiểm tra hiện trường, phỏng vấn nhân sự và kiểm tra sự phù hợp theo tiêu chuẩn HACCP
Bước 5: Cấp giấy chứng nhận HACCP
Nếu hệ thống đạt yêu cầu, tổ chức chứng nhận sẽ cấp giấy chứng nhận HACCP có thời hạn hiệu lực từ 1 đến 3 năm (tùy đơn vị cấp). Trong thời gian này, doanh nghiệp sẽ được đánh giá giám sát định kỳ để duy trì chứng nhận.
3. Thành phần hồ sơ xin cấp giấy chứng nhận HACCP cho sản phẩm từ thủy sản biển
Để được đánh giá và cấp chứng nhận HACCP, doanh nghiệp cần chuẩn bị đầy đủ hồ sơ gồm các tài liệu sau:
Đơn đăng ký chứng nhận HACCP (theo mẫu của tổ chức chứng nhận)
Giấy phép đăng ký kinh doanh, ngành nghề liên quan đến chế biến, sản xuất thực phẩm thủy sản
Bản mô tả hệ thống quản lý chất lượng và kế hoạch HACCP chi tiết
Sơ đồ mặt bằng nhà xưởng, dây chuyền sản xuất, kho bảo quản
Danh mục sản phẩm đăng ký chứng nhận
Bản kế hoạch kiểm soát mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (CCP)
Hồ sơ đào tạo nhân sự về HACCP, an toàn thực phẩm
Bằng chứng áp dụng hệ thống (biên bản họp, nhật ký sản xuất, hồ sơ giám sát, xử lý không phù hợp…)
Luật PVL Group sẽ hỗ trợ doanh nghiệp chuẩn bị hồ sơ đúng chuẩn, phù hợp với loại hình sản xuất thủy sản và yêu cầu riêng của từng tổ chức chứng nhận để đảm bảo hồ sơ được chấp nhận ngay từ lần đầu.
4. Những lưu ý quan trọng khi xin giấy chứng nhận HACCP cho sản phẩm từ thủy sản biển
Để hệ thống HACCP được xây dựng và chứng nhận thành công, doanh nghiệp cần lưu ý những vấn đề sau:
Xác định đúng đối tượng và phạm vi áp dụng HACCP
Không phải toàn bộ nhà máy đều phải áp dụng HACCP cho tất cả sản phẩm. Doanh nghiệp nên xác định rõ sản phẩm chiến lược, phân khúc xuất khẩu cần chứng nhận và xây dựng hệ thống cho đúng phạm vi, tránh lãng phí và sai phạm.
Áp dụng thực tế, không chạy theo hình thức
HACCP không chỉ là bộ hồ sơ hay thủ tục để “qua cửa” đánh giá, mà cần được triển khai thực sự trong thực tiễn sản xuất. Các nhật ký, biểu mẫu, quy trình cần được nhân viên hiểu rõ và thực hiện đúng để đảm bảo an toàn thực phẩm thực sự.
Tài liệu phải nhất quán và cập nhật liên tục
Hồ sơ quản lý chất lượng cần được kiểm soát phiên bản, có ký xác nhận và lưu trữ khoa học. Bất kỳ sai sót, sửa đổi không đúng quy trình nào cũng có thể khiến doanh nghiệp bị đánh giá không đạt.
Duy trì đánh giá giám sát định kỳ
Chứng nhận HACCP không có giá trị vĩnh viễn. Hàng năm, doanh nghiệp sẽ được tổ chức chứng nhận giám sát đột xuất hoặc định kỳ để đảm bảo hệ thống còn duy trì và cải tiến. Việc chủ động duy trì sẽ tránh rủi ro bị đình chỉ hoặc thu hồi chứng nhận.
Lựa chọn tổ chức chứng nhận và tư vấn uy tín
Việc lựa chọn đúng đơn vị tư vấn và tổ chức chứng nhận là yếu tố then chốt ảnh hưởng đến thời gian, chi phí và kết quả chứng nhận. Luật PVL Group là đơn vị có năng lực chuyên sâu trong lĩnh vực này, đồng hành cùng doanh nghiệp từ khâu tư vấn đến khi nhận được giấy chứng nhận chính thức.
5. Luật PVL Group – Đơn vị hỗ trợ chứng nhận HACCP cho sản phẩm thủy sản biển chuyên nghiệp và hiệu quả
Với đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm trong lĩnh vực quản lý chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm và luật doanh nghiệp, Luật PVL Group cam kết mang đến giải pháp trọn gói cho doanh nghiệp muốn chứng nhận HACCP, đặc biệt trong ngành chế biến – xuất khẩu thủy sản biển.
Chúng tôi cung cấp:
Tư vấn đánh giá hiện trạng và xây dựng hệ thống HACCP phù hợp
Đào tạo nội bộ cho cán bộ, công nhân viên về HACCP
Soạn thảo toàn bộ tài liệu và biểu mẫu theo chuẩn HACCP
Đại diện nộp hồ sơ và làm việc với tổ chức chứng nhận
Hỗ trợ đánh giá giám sát, tái chứng nhận và mở rộng phạm vi sản phẩm
Liên hệ với Luật PVL Group để được tư vấn miễn phí và nhận báo giá dịch vụ chứng nhận HACCP nhanh, minh bạch, đúng luật. Đừng bỏ lỡ cơ hội để sản phẩm thủy sản biển của bạn đạt tiêu chuẩn toàn cầu. Truy cập chuyên mục doanh nghiệp tại:
👉 https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
Tóm lại, giấy chứng nhận HACCP cho sản phẩm từ thủy sản biển là điều kiện quan trọng để đảm bảo chất lượng, an toàn và năng lực cạnh tranh cho doanh nghiệp trong ngành thực phẩm. Với sự hỗ trợ toàn diện từ Luật PVL Group, thủ tục chứng nhận sẽ trở nên đơn giản, nhanh chóng và hiệu quả hơn bao giờ hết.
