Giấy chứng nhận HACCP cho bảo quản thủy sản. PVL Group hỗ trợ nhanh gọn đúng tiêu chuẩn quốc tế, tiết kiệm chi phí tối đa.
1. Giới thiệu về giấy chứng nhận HACCP cho bảo quản thủy sản
Giấy chứng nhận HACCP là gì và tại sao cần thiết cho cơ sở bảo quản thủy sản
HACCP viết tắt của Hazard Analysis and Critical Control Points là hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn. Đây là một trong những tiêu chuẩn quản lý an toàn thực phẩm phổ biến nhất hiện nay, được nhiều quốc gia yêu cầu bắt buộc, đặc biệt trong ngành thực phẩm và thủy sản.
Trong lĩnh vực bảo quản thủy sản, nơi sản phẩm có thể bị tác động bởi vi sinh vật, nhiệt độ, độ ẩm và điều kiện môi trường – thì việc áp dụng hệ thống HACCP là vô cùng cần thiết để đảm bảo sản phẩm được giữ đúng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm đến khi đưa ra thị trường.
Giấy chứng nhận HACCP là kết quả của quá trình đánh giá toàn diện hệ thống bảo quản, bao gồm kiểm soát nhiệt độ kho lạnh, luồng hàng hóa, vệ sinh thiết bị, điều kiện môi trường và năng lực nhân sự. Chứng nhận này không chỉ giúp đảm bảo chất lượng và an toàn sản phẩm, mà còn là điều kiện cần khi xuất khẩu hoặc đưa hàng vào siêu thị, bếp ăn tập thể.
PVL Group cung cấp dịch vụ tư vấn và hỗ trợ xin giấy chứng nhận HACCP cho cơ sở bảo quản thủy sản nhanh chóng, chuyên nghiệp, giúp doanh nghiệp rút ngắn thời gian và tối ưu chi phí.
2. Trình tự thủ tục xin giấy chứng nhận HACCP cho bảo quản thủy sản
Doanh nghiệp cần thực hiện những bước nào để được cấp chứng nhận HACCP
Bước 1 Khảo sát và đánh giá hiện trạng
Doanh nghiệp tiến hành đánh giá toàn bộ hệ thống bảo quản hiện tại, từ nhà kho, trang thiết bị, hệ thống lạnh, quy trình bảo quản, điều kiện vệ sinh và ghi chép kiểm soát.
Bước 2 Thiết lập hệ thống HACCP
Phân tích mối nguy có thể phát sinh trong quá trình bảo quản thủy sản như vi sinh, nhiệt độ không đạt, nhiễm chéo
Xác định các điểm kiểm soát tới hạn CCP như khu vực kho lạnh, tủ đông, thời gian lưu trữ
Xây dựng quy trình kiểm soát, kế hoạch giám sát và hành động khắc phục
Đào tạo nhân sự về HACCP và vận hành quy trình
Bước 3 Vận hành hệ thống HACCP
Triển khai hệ thống thực tế
Ghi chép đầy đủ hồ sơ: nhật ký kiểm tra nhiệt độ, vệ sinh kho, bảo trì thiết bị
Hiệu chỉnh hệ thống nếu có bất cập
Bước 4 Đăng ký chứng nhận
Doanh nghiệp nộp hồ sơ đăng ký chứng nhận cho tổ chức được cấp phép như QUACERT, SGS, VINACONTROL, Bureau Veritas…
Bước 5 Đánh giá thực tế và cấp chứng nhận
Tổ chức chứng nhận đến đánh giá thực địa tại cơ sở
Nếu đạt yêu cầu, doanh nghiệp được cấp chứng nhận HACCP có hiệu lực từ 1 đến 3 năm
Nếu chưa đạt, đơn vị chứng nhận sẽ yêu cầu khắc phục và đánh giá lại
3. Thành phần hồ sơ xin giấy chứng nhận HACCP cho bảo quản thủy sản
Doanh nghiệp cần chuẩn bị những gì để xin chứng nhận HACCP
Hồ sơ bao gồm:
Đơn đăng ký đánh giá chứng nhận HACCP
Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh ngành nghề phù hợp
Mô tả quy trình bảo quản và sơ đồ khu vực bảo quản
Kế hoạch HACCP đầy đủ gồm: phân tích mối nguy, CCP, biện pháp kiểm soát
Các tài liệu quy trình vận hành, vệ sinh, bảo trì thiết bị
Hồ sơ ghi chép vận hành hệ thống trong thực tế: nhật ký kiểm tra nhiệt độ, sổ ghi chú vệ sinh kho, phiếu kiểm tra định kỳ
Hồ sơ đào tạo nhân sự về an toàn thực phẩm và HACCP
Kết quả kiểm nghiệm chất lượng sản phẩm nếu có
PVL Group hỗ trợ soạn thảo trọn bộ hồ sơ đúng quy định và làm việc trực tiếp với tổ chức chứng nhận, đảm bảo chứng nhận được cấp đúng hạn.
4. Những lưu ý quan trọng khi xin giấy chứng nhận HACCP cho bảo quản thủy sản
Những vấn đề nào cần đặc biệt chú ý để không bị đánh giá không đạt
Kho lạnh không đạt tiêu chuẩn bảo quản
Nhiệt độ bảo quản không được ổn định
Không có thiết bị ghi nhận và kiểm tra nhiệt độ thường xuyên
Kho ẩm mốc, vệ sinh không đảm bảo
Không có hồ sơ ghi chép đầy đủ
Một hệ thống HACCP hoạt động hiệu quả phải có sổ ghi chép, nhật ký vận hành, lịch kiểm tra nhiệt độ, vệ sinh…
Thiếu ghi chép = thiếu bằng chứng => không đạt
Nhân sự chưa được đào tạo
Chứng nhận HACCP yêu cầu nhân viên vận hành trực tiếp phải hiểu biết về HACCP
Tổ chức chứng nhận sẽ phỏng vấn ngẫu nhiên => nếu nhân sự không nắm được kiến thức cơ bản có thể bị đánh giá không đạt
Không xác định đúng các CCP trong bảo quản
CCP thường gặp trong bảo quản thủy sản là nhiệt độ kho lạnh
Nếu bỏ qua hoặc không kiểm soát đúng điểm này, hệ thống HACCP mất hiệu lực
5. PVL Group – Đơn vị hỗ trợ xin chứng nhận HACCP nhanh uy tín cho bảo quản thủy sản
Vì sao nên chọn PVL Group để triển khai hệ thống HACCP cho cơ sở bảo quản thủy sản
Khảo sát trực tiếp tại kho lạnh và lên phương án hệ thống HACCP phù hợp
Thiết kế hồ sơ HACCP theo thực tế vận hành, tránh lý thuyết suông
Đào tạo đội ngũ nhân sự, giúp họ hiểu rõ và làm chủ quy trình HACCP
Soạn thảo đầy đủ toàn bộ tài liệu, hồ sơ chứng nhận
Phối hợp làm việc với đơn vị chứng nhận, hỗ trợ tiếp đoàn đánh giá
Hỗ trợ duy trì hệ thống sau chứng nhận, giám sát định kỳ và tái chứng nhận
PVL Group cam kết rút ngắn thời gian triển khai, đảm bảo hệ thống HACCP đạt chuẩn quốc tế, phù hợp với yêu cầu của cơ quan nhà nước và đối tác xuất khẩu
📞 Gọi ngay để được tư vấn miễn phí về thủ tục và triển khai HACCP cho kho lạnh hoặc hệ thống bảo quản thủy sản
🔗 Tham khảo thêm các bài viết tại: https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
6. Giấy chứng nhận HACCP cho bảo quản thủy sản.
Giấy chứng nhận HACCP là minh chứng quan trọng khẳng định hệ thống bảo quản thủy sản của doanh nghiệp an toàn, chuyên nghiệp và đáng tin cậy. Trong thời đại người tiêu dùng và đối tác ngày càng quan tâm đến chất lượng và nguồn gốc sản phẩm, HACCP là yếu tố không thể thiếu để nâng cao năng lực cạnh tranh
PVL Group là đơn vị đồng hành tin cậy giúp doanh nghiệp triển khai và đạt chứng nhận HACCP một cách nhanh chóng, tiết kiệm và hiệu quả, từ bước tư vấn cho đến cấp chứng nhận và bảo trì hệ thống lâu dài.
