Giấy chứng nhận HACCP cho bảo quản thịt có bắt buộc không? Tìm hiểu chi tiết quy trình xin cấp, thành phần hồ sơ và lưu ý quan trọng cùng PVL Group – đơn vị tư vấn uy tín, chuyên nghiệp.
1. Giới thiệu về giấy chứng nhận HACCP cho bảo quản thịt
HACCP là gì và tại sao lại cần trong bảo quản thịt?
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) là hệ thống quản lý an toàn thực phẩm giúp nhận diện, đánh giá và kiểm soát mối nguy trong toàn bộ chuỗi sản xuất, bao gồm cả khâu bảo quản. Đối với ngành thịt – sản phẩm dễ bị ôi thiu, nhiễm khuẩn – thì bảo quản đúng tiêu chuẩn là yếu tố sống còn để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
Giấy chứng nhận HACCP có bắt buộc cho bảo quản thịt không?
Trong nhiều trường hợp, đặc biệt với các doanh nghiệp sản xuất, phân phối thực phẩm quy mô lớn hoặc có nhu cầu xuất khẩu, việc có giấy chứng nhận HACCP trong khâu bảo quản thịt là điều kiện bắt buộc. Đây là minh chứng cho việc doanh nghiệp đã thực hiện đầy đủ các quy trình đảm bảo an toàn thực phẩm ở mức cao nhất.
PVL Group – đơn vị luật chuyên tư vấn và thực hiện hồ sơ xin giấy chứng nhận HACCP cho doanh nghiệp bảo quản thịt với tốc độ nhanh, thủ tục chuẩn, chi phí minh bạch.
2. Trình tự thủ tục xin giấy chứng nhận HACCP cho hoạt động bảo quản thịt
Bước 1: Khảo sát hệ thống bảo quản và phân tích mối nguy
Doanh nghiệp cần thực hiện khảo sát toàn bộ khu vực và quy trình bảo quản thịt như: điều kiện kho lạnh, nhiệt độ, vận chuyển nội bộ, vệ sinh, thiết bị bảo quản… để xác định các mối nguy tiềm ẩn.
Bước 2: Xây dựng kế hoạch HACCP phù hợp
Lập kế hoạch HACCP với các điểm kiểm soát trọng yếu (CCP) liên quan đến điều kiện bảo quản như nhiệt độ, thời gian lưu trữ, vệ sinh thiết bị, xử lý hàng hỏng, kiểm tra định kỳ…
Bước 3: Đào tạo nhân sự
Nhân viên quản lý và vận hành kho cần được đào tạo đầy đủ về nguyên tắc HACCP, quy trình xử lý tình huống thực tế khi xảy ra sai lệch.
Bước 4: Chuẩn bị hồ sơ và nộp đăng ký chứng nhận
Hồ sơ được gửi đến tổ chức chứng nhận có thẩm quyền để đăng ký thẩm định.
Bước 5: Thẩm định thực tế tại kho bảo quản
Tổ chức chứng nhận cử chuyên gia đến đánh giá cơ sở, kiểm tra việc triển khai hệ thống HACCP và hồ sơ lưu trữ, thực hành vệ sinh…
Bước 6: Cấp giấy chứng nhận HACCP
Nếu kết quả đánh giá đạt yêu cầu, doanh nghiệp được cấp giấy chứng nhận HACCP với hiệu lực từ 1 đến 3 năm, tùy theo từng trường hợp.
3. Thành phần hồ sơ xin giấy chứng nhận HACCP cho bảo quản thịt
Đơn đăng ký chứng nhận HACCP
Mẫu đơn theo quy định của tổ chức chứng nhận, thể hiện rõ phạm vi đăng ký là “bảo quản thịt”.
Bản mô tả hệ thống bảo quản thịt
Bao gồm sơ đồ khu vực kho lạnh, quy trình bảo quản, mô tả thiết bị và điều kiện hoạt động thực tế.
Kế hoạch HACCP đầy đủ
Chi tiết:
Phân tích mối nguy;
Xác định CCP;
Biện pháp giám sát;
Hành động khắc phục sai lệch;
Quy trình kiểm tra hồ sơ định kỳ.
Hồ sơ pháp lý của doanh nghiệp
Giấy đăng ký kinh doanh;
Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm (nếu có yêu cầu);
Hợp đồng thuê/mua nhà xưởng, kho lạnh.
Chứng chỉ đào tạo HACCP của cán bộ phụ trách
Đảm bảo người vận hành hệ thống HACCP có đủ chuyên môn và chứng chỉ phù hợp.
Hồ sơ giám sát, kiểm tra thực tế
Tài liệu thể hiện việc doanh nghiệp đã và đang vận hành hệ thống như: nhật ký theo dõi nhiệt độ, bảng kiểm vệ sinh, sổ tay hành động khắc phục…
4. Những lưu ý quan trọng khi xin giấy chứng nhận HACCP cho bảo quản thịt
Không thể “làm giấy tờ” mà thiếu thực hành
Các tổ chức chứng nhận sẽ đánh giá thực tế tại cơ sở bảo quản, không chỉ kiểm tra hồ sơ. Nếu phát hiện hệ thống không hoạt động thực tế thì sẽ bị từ chối cấp chứng nhận.
Kho bảo quản phải đáp ứng tiêu chuẩn
Cơ sở phải có thiết bị kiểm soát nhiệt độ ổn định, hệ thống cảnh báo, vệ sinh đạt chuẩn, tường trần nền chống thấm và dễ vệ sinh.
Phải duy trì và cập nhật hệ thống HACCP sau khi được cấp
Giấy chứng nhận HACCP có hiệu lực giới hạn, doanh nghiệp cần duy trì hồ sơ, tổ chức đánh giá nội bộ định kỳ và sẵn sàng tái chứng nhận.
Nên sử dụng dịch vụ tư vấn chuyên nghiệp để tránh sai sót
Việc tự triển khai có thể gặp nhiều khó khăn do hệ thống HACCP đòi hỏi hiểu biết chuyên sâu. Lựa chọn đơn vị có kinh nghiệm như PVL Group sẽ giúp rút ngắn thời gian và tránh thất bại.
Chọn tổ chức chứng nhận được chỉ định hợp pháp
Chỉ những tổ chức được Bộ Nông nghiệp hoặc Bộ Y tế chỉ định mới có thẩm quyền cấp giấy chứng nhận HACCP. PVL Group sẽ hỗ trợ doanh nghiệp lựa chọn đơn vị phù hợp và đáng tin cậy nhất.
5. PVL Group – Hỗ trợ xin giấy chứng nhận HACCP cho bảo quản thịt nhanh chóng và hiệu quả
Vì sao nên chọn PVL Group làm đối tác tư vấn HACCP?
Tư vấn và triển khai trên hàng trăm dự án chế biến – bảo quản thực phẩm tại Việt Nam
Đội ngũ chuyên gia nhiều năm kinh nghiệm, am hiểu quy định và yêu cầu thực tế
Cam kết tiến độ, hỗ trợ kiểm tra trước đánh giá, giảm thiểu rủi ro bị từ chối hồ sơ
Chi phí minh bạch, không phát sinh, tư vấn trọn gói từ A – Z
Hãy liên hệ PVL Group để được tư vấn miễn phí và bắt đầu quy trình xin giấy chứng nhận HACCP ngay hôm nay:
📞 Hotline: 0969.567.123
🌐 Website: https://luatpvlgroup.com
📧 Email: contact@luatpvlgroup.com
PVL Group – Đơn vị đồng hành uy tín cùng doanh nghiệp bảo quản thịt trên hành trình chuẩn hóa và mở rộng thị trường an toàn thực phẩm.
