Giấy chứng nhận GMP cho sản xuất mì ống, mì sợi. Tìm hiểu quy trình, hồ sơ và lưu ý khi xin giấy chứng nhận GMP cho mì ống, mì sợi.
1. Giới thiệu về giấy chứng nhận GMP trong sản xuất mì ống, mì sợi
Trong bối cảnh thị trường thực phẩm ngày càng cạnh tranh, chất lượng và an toàn sản phẩm là yếu tố then chốt để doanh nghiệp phát triển bền vững. Đối với ngành sản xuất mì ống, mì sợi – một lĩnh vực có sản lượng tiêu thụ cao trong nước và quốc tế – việc áp dụng GMP (Good Manufacturing Practices) hay còn gọi là Thực hành sản xuất tốt đã trở thành tiêu chuẩn bắt buộc nếu doanh nghiệp muốn xây dựng thương hiệu uy tín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và mở rộng thị trường xuất khẩu.
Chứng nhận GMP là một văn bản do tổ chức chứng nhận có thẩm quyền cấp sau khi đánh giá toàn diện hệ thống quản lý chất lượng và điều kiện vệ sinh, nhà xưởng, trang thiết bị, quy trình sản xuất tại cơ sở.
Theo các quy định tại:
Luật An toàn thực phẩm 2010,
Thông tư 18/2019/TT-BYT của Bộ Y tế (đối với thực phẩm bảo vệ sức khỏe),
Và các tiêu chuẩn Codex quốc tế về GMP,
…thì doanh nghiệp sản xuất thực phẩm như mì ống, mì sợi cần xây dựng và áp dụng GMP như là một phần trong hệ thống đảm bảo chất lượng.
GMP không chỉ là điều kiện để đáp ứng các quy định trong nước mà còn giúp doanh nghiệp dễ dàng tiếp cận các thị trường xuất khẩu khó tính như Nhật Bản, EU, Hoa Kỳ, nơi tiêu chuẩn an toàn thực phẩm được kiểm soát nghiêm ngặt.
2. Trình tự thủ tục xin giấy chứng nhận GMP cho cơ sở sản xuất mì ống, mì sợi
Để được cấp chứng nhận GMP, cơ sở sản xuất mì ống, mì sợi phải trải qua một quy trình gồm 5 giai đoạn cơ bản, bao gồm: khảo sát thực trạng – xây dựng hệ thống – triển khai áp dụng – đánh giá chứng nhận – cấp chứng nhận chính thức.
Bước 1: Khảo sát hiện trạng và đánh giá ban đầu
Doanh nghiệp (hoặc đơn vị tư vấn như PVL Group) tiến hành đánh giá sơ bộ hệ thống nhà xưởng, quy trình sản xuất, hồ sơ quản lý.
Xác định mức độ đáp ứng hiện tại so với yêu cầu GMP.
Bước 2: Xây dựng hệ thống GMP
Thiết kế lại quy trình sản xuất theo các nguyên tắc GMP (bao gồm kiểm soát vệ sinh, nguyên liệu đầu vào, xử lý nước, quy trình đóng gói, bảo quản…).
Xây dựng các tài liệu GMP như sổ tay GMP, quy trình thao tác chuẩn SOP, kế hoạch kiểm soát chất lượng…
Bước 3: Đào tạo và triển khai hệ thống
Tổ chức các khóa đào tạo cho cán bộ, công nhân viên về các quy định GMP, kỹ năng kiểm soát vệ sinh, an toàn thực phẩm.
Thực hiện chạy thử, đánh giá nội bộ, điều chỉnh quy trình cho phù hợp.
Bước 4: Đăng ký đánh giá chứng nhận
Doanh nghiệp đăng ký với tổ chức chứng nhận được công nhận như Vinacontrol, SGS, TQC, Quacert, BSI…
Tổ chức chứng nhận tiến hành đánh giá tài liệu và kiểm tra thực tế tại nhà máy.
Bước 5: Cấp giấy chứng nhận và giám sát định kỳ
Nếu đạt yêu cầu, tổ chức chứng nhận sẽ cấp Giấy chứng nhận GMP có hiệu lực 3 năm.
Trong thời gian hiệu lực, doanh nghiệp phải duy trì hệ thống và chấp nhận các đợt đánh giá giám sát hàng năm.
3. Thành phần hồ sơ xin chứng nhận GMP cho sản phẩm mì sợi, mì ống
Hồ sơ xin chứng nhận GMP cần chuẩn bị đầy đủ, chính xác để không bị gián đoạn trong quá trình đánh giá. Thành phần hồ sơ gồm:
a) Hồ sơ pháp lý
Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh.
Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (nếu đã có).
Giấy phép môi trường, hợp đồng xử lý nước thải (nếu cần).
b) Hồ sơ nhà xưởng và thiết bị
Bản thiết kế sơ đồ nhà xưởng, phân khu sản xuất, khu vực kho, bảo quản.
Danh mục trang thiết bị, máy móc đang sử dụng trong dây chuyền sản xuất.
c) Hồ sơ hệ thống GMP
Sổ tay GMP của doanh nghiệp.
Bộ quy trình thao tác chuẩn SOP cho các khâu: sản xuất, kiểm tra chất lượng, làm sạch, bảo trì, lưu trữ…
Hồ sơ kiểm soát nguyên liệu đầu vào – sản phẩm đầu ra.
Hồ sơ kiểm soát vệ sinh nhà xưởng và trang thiết bị.
d) Hồ sơ đào tạo và đánh giá nội bộ
Kế hoạch và tài liệu đào tạo GMP cho nhân viên.
Biên bản đánh giá nội bộ trước khi đánh giá chính thức.
Báo cáo cải tiến sau đánh giá nội bộ.
e) Hồ sơ đăng ký chứng nhận
Đơn đăng ký chứng nhận GMP (theo mẫu của tổ chức chứng nhận).
Hợp đồng dịch vụ chứng nhận.
Chứng từ nộp phí, lệ phí chứng nhận.
4. Những lưu ý quan trọng khi xin chứng nhận GMP cho cơ sở sản xuất mì ống, mì sợi
Không áp dụng hệ thống một cách hình thức
GMP không chỉ là bộ tài liệu trên giấy mà phải thực sự được triển khai đồng bộ trong toàn bộ nhà máy. Việc làm giả hồ sơ hoặc đối phó chỉ để “qua cửa đánh giá” sẽ dẫn đến bị từ chối chứng nhận hoặc thu hồi sau đó.
Đảm bảo điều kiện vệ sinh theo tiêu chuẩn
Các yếu tố thường bị đánh giá thấp như:
Nhà xưởng thiếu phân khu chức năng rõ ràng (sản xuất – đóng gói – bảo quản).
Khu vực sản xuất không được tách biệt với khu vực sinh hoạt.
Hệ thống xử lý nước, thoát nước không đạt chuẩn vệ sinh.
Nhân viên không tuân thủ quy trình mặc đồ bảo hộ, sát khuẩn tay…
Cập nhật quy định mới liên tục
GMP được cập nhật định kỳ theo Codex và tiêu chuẩn quốc tế. Do đó, doanh nghiệp cần thường xuyên điều chỉnh hệ thống để phù hợp với những yêu cầu mới (như quản lý dị vật, kiểm soát dịch bệnh, truy xuất nguồn gốc…).
Lựa chọn tổ chức chứng nhận phù hợp
Mỗi tổ chức chứng nhận sẽ có tiêu chí, chi phí và uy tín khác nhau. Nếu mục tiêu là xuất khẩu hoặc nâng cấp lên tiêu chuẩn quốc tế, cần chọn tổ chức được công nhận rộng rãi để tránh bị từ chối tại thị trường nước ngoài.
5. PVL Group – Đơn vị tư vấn chứng nhận GMP hàng đầu cho ngành thực phẩm, mì ống, mì sợi
Với đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm trong tư vấn tiêu chuẩn chất lượng và chứng nhận thực phẩm, Công ty Luật PVL Group cam kết mang đến cho doanh nghiệp:
Dịch vụ tư vấn xây dựng và triển khai hệ thống GMP trọn gói
Soạn thảo tài liệu, đào tạo nhân viên, chuẩn bị đánh giá nội bộ
Hỗ trợ lựa chọn và làm việc với tổ chức chứng nhận phù hợp
Rút ngắn thời gian chuẩn bị và nâng cao khả năng đạt chứng nhận ngay từ lần đánh giá đầu tiên
👉 Tham khảo các dịch vụ hỗ trợ doanh nghiệp trong ngành thực phẩm tại:
https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
