Giấy chứng nhận GMP cho sản xuất dầu, mỡ động vật. Doanh nghiệp sản xuất dầu, mỡ động vật cần đáp ứng điều kiện nào để được cấp chứng nhận GMP đảm bảo vệ sinh, chất lượng sản phẩm theo tiêu chuẩn quốc tế?
1. Giới thiệu về giấy chứng nhận GMP
GMP (Good Manufacturing Practices) – Thực hành sản xuất tốt – là hệ thống tiêu chuẩn bắt buộc hoặc khuyến nghị được áp dụng trong sản xuất thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm, nhằm đảm bảo rằng sản phẩm được sản xuất và kiểm soát chất lượng một cách nhất quán theo các tiêu chí an toàn và vệ sinh.
Đối với ngành sản xuất dầu, mỡ động vật – một trong những lĩnh vực dễ nhiễm vi sinh vật và chất độc tự nhiên – việc áp dụng GMP là yêu cầu cấp thiết để:
Kiểm soát nguy cơ ô nhiễm trong quá trình sản xuất;
Đảm bảo chất lượng ổn định và an toàn thực phẩm;
Là điều kiện bắt buộc trong xuất khẩu đến các thị trường như EU, Mỹ, Nhật Bản;
Tăng uy tín thương hiệu và khả năng cạnh tranh trong chuỗi cung ứng thực phẩm.
Tại Việt Nam, theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP, GMP hiện không bắt buộc đối với tất cả các doanh nghiệp thực phẩm. Tuy nhiên, đối với một số sản phẩm như:
Dầu, mỡ động vật phục vụ xuất khẩu;
Nguyên liệu dùng trong sản phẩm dinh dưỡng, thực phẩm chức năng;
Việc có chứng nhận GMP là bắt buộc hoặc gần như bắt buộc để được thông quan, hoặc để được cấp chứng nhận chất lượng liên quan khác như HACCP, ISO 22000, FSSC 22000.
2. Trình tự thủ tục xin chứng nhận GMP cho sản xuất dầu, mỡ động vật
Để đạt chứng nhận GMP, doanh nghiệp phải xây dựng hệ thống sản xuất và kiểm soát đạt tiêu chuẩn, sau đó được tổ chức chứng nhận đánh giá, cấp giấy chứng nhận hợp lệ.
Các bước cụ thể:
Bước 1: Khảo sát và đánh giá thực trạng cơ sở sản xuất
Kiểm tra cơ sở hạ tầng, sơ đồ nhà xưởng, hệ thống xử lý nước, nguyên liệu, thiết bị gia nhiệt, khu vực đóng gói, bảo quản…
Đánh giá sự tuân thủ các điều kiện về vệ sinh môi trường, kiểm soát côn trùng, đào tạo nhân sự, lưu trữ hồ sơ…
Bước 2: Thiết lập hệ thống GMP nội bộ
Xây dựng chính sách chất lượng và các quy trình chuẩn vận hành (SOP);
Tạo lập sổ tay GMP, hồ sơ truy xuất nguồn gốc, quy trình kiểm tra định kỳ, hệ thống lưu mẫu và bảo quản mẫu…
Bước 3: Huấn luyện và vận hành hệ thống
Tổ chức đào tạo GMP cho toàn bộ cán bộ công nhân viên;
Triển khai áp dụng các quy trình GMP vào hoạt động sản xuất dầu/mỡ thực tế trong ít nhất 1 – 3 tháng;
Kiểm soát nghiêm ngặt các nguy cơ nhiễm chéo, lây nhiễm vi sinh vật, dư lượng kim loại nặng.
Bước 4: Đánh giá nội bộ và cải tiến
Đội ngũ kiểm tra nội bộ của doanh nghiệp tiến hành đánh giá, ghi nhận điểm chưa phù hợp;
Thực hiện các hành động khắc phục và cải tiến liên tục.
Bước 5: Đăng ký đánh giá chứng nhận GMP
Gửi hồ sơ đến tổ chức chứng nhận được công nhận hợp pháp tại Việt Nam (QUACERT, SGS, Bureau Veritas,…);
Tổ chức chứng nhận sẽ tiến hành:
Đánh giá tài liệu (giai đoạn 1);
Đánh giá thực tế tại nhà máy (giai đoạn 2);
Ra biên bản đánh giá và cấp chứng nhận nếu đạt yêu cầu.
Bước 6: Cấp giấy chứng nhận GMP
Nếu hệ thống đạt chuẩn, doanh nghiệp sẽ được cấp Giấy chứng nhận GMP có hiệu lực 3 năm;
Mỗi năm, tổ chức chứng nhận sẽ thực hiện đánh giá giám sát một lần để đảm bảo hệ thống được duy trì đúng chuẩn.
3. Thành phần hồ sơ xin chứng nhận GMP
Để thực hiện đánh giá và xin cấp chứng nhận GMP cho nhà máy sản xuất dầu, mỡ động vật, doanh nghiệp cần chuẩn bị đầy đủ các hồ sơ sau:
Hồ sơ pháp lý
Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp;
Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm;
Danh sách nhân sự, chức năng nhiệm vụ của các bộ phận quản lý chất lượng.
Hồ sơ kỹ thuật và vận hành
Sơ đồ nhà xưởng, khu vực sản xuất, đóng gói, kho nguyên liệu, kho thành phẩm;
Bản vẽ hệ thống cấp nước, xử lý nước thải, hệ thống thông gió, chiếu sáng…
Danh sách thiết bị chính cùng quy trình vận hành, bảo trì.
Tài liệu hệ thống GMP
Sổ tay GMP: mô tả chính sách, cơ cấu tổ chức, quy trình sản xuất và kiểm soát;
Quy trình SOP: làm sạch, vệ sinh thiết bị, kiểm soát dịch hại, tiếp nhận nguyên liệu, vận chuyển nội bộ…
Hồ sơ lưu mẫu, kiểm nghiệm nguyên liệu, sản phẩm trung gian và thành phẩm;
Hồ sơ truy xuất nguồn gốc và xử lý sản phẩm không phù hợp.
4. Những lưu ý quan trọng khi xin chứng nhận GMP cho dầu, mỡ động vật
GMP yêu cầu cơ sở hạ tầng phải đạt tiêu chuẩn
Khu chế biến và khu chứa nguyên liệu không được bố trí chồng chéo;
Phải có khu xử lý chất thải riêng biệt, trang thiết bị khử trùng, nước rửa đạt quy chuẩn.
Quy trình vận hành phải được chuẩn hóa
Mỗi thao tác phải có SOP rõ ràng, được đào tạo và kiểm tra định kỳ;
Nhân sự phải được bố trí phù hợp với trình độ chuyên môn và khu vực làm việc.
Các chỉ tiêu kiểm soát chất lượng phải thường xuyên cập nhật
Sản phẩm dầu, mỡ động vật cần kiểm soát các chỉ tiêu:
Acid béo tự do, chỉ số peroxide, độ ẩm, tạp chất không tan;
Vi sinh vật (E. coli, Salmonella);
Kim loại nặng (Pb, As, Cd).
GMP là hệ thống cải tiến liên tục
Sau khi được chứng nhận, doanh nghiệp phải duy trì hồ sơ ghi chép đầy đủ, đánh giá lại hàng năm, đồng thời:
Rà soát quy trình định kỳ;
Cập nhật các quy định mới của Bộ Y tế, Codex hoặc quốc tế nếu có thay đổi.
5. Luật PVL Group – Đồng hành chuyên nghiệp trong chứng nhận GMP ngành dầu, mỡ động vật
Luật PVL Group là đơn vị tư vấn pháp lý và chứng nhận chất lượng thực phẩm uy tín hàng đầu tại Việt Nam. Chúng tôi mang đến giải pháp trọn gói cho doanh nghiệp sản xuất dầu, mỡ động vật:
Tư vấn xây dựng hệ thống GMP đúng chuẩn và thực tiễn;
Soạn hồ sơ đầy đủ, hướng dẫn cải tạo mặt bằng, thiết bị nếu cần;
Tổ chức đào tạo GMP cho cán bộ và công nhân viên;
Làm việc với tổ chức chứng nhận, đại diện tham gia đánh giá;
Thời gian thực hiện nhanh, chỉ từ 30 – 45 ngày tùy quy mô cơ sở.
Hãy để Luật PVL Group hỗ trợ doanh nghiệp bạn đạt chứng nhận GMP nhanh chóng, hiệu quả, hợp pháp và tiết kiệm chi phí.
👉 Tham khảo thêm các dịch vụ liên quan tại:
https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
