Giấy chứng nhận GMP cho chế biến thủy sản

Giấy chứng nhận GMP cho chế biến thủy sản. Tìm hiểu quy trình thủ tục, hồ sơ và các lưu ý quan trọng để đạt chuẩn GMP cùng Luật PVL Group.

1. Giới thiệu về giấy chứng nhận GMP cho chế biến thủy sản

Trong bối cảnh thị trường thực phẩm ngày càng đòi hỏi chất lượng và an toàn cao, các doanh nghiệp chế biến thủy sản không thể chỉ dừng lại ở việc sản xuất, mà cần thiết lập và tuân thủ một hệ thống quản lý chất lượng khắt khe và toàn diện. Một trong những tiêu chuẩn được áp dụng phổ biến và có tính pháp lý cao trong ngành thực phẩm là GMP – Good Manufacturing Practices, hay còn gọi là Thực hành sản xuất tốt.

Giấy chứng nhận GMP là văn bản xác nhận rằng cơ sở chế biến thủy sản đã đáp ứng đầy đủ các yêu cầu về điều kiện vệ sinh, kỹ thuật, tổ chức sản xuất, và kiểm soát mối nguy trong quá trình chế biến sản phẩm. Đây là một trong những nền tảng quan trọng giúp doanh nghiệp:

• Nâng cao chất lượng sản phẩm và hiệu quả quản lý

• Kiểm soát rủi ro an toàn thực phẩm ngay từ giai đoạn sản xuất

• Đáp ứng yêu cầu của thị trường xuất khẩu, siêu thị, chuỗi cung ứng lớn

• Là cơ sở để tích hợp các hệ thống cao hơn như HACCP, ISO 22000, BRC…

Theo quy định hiện hành, chứng nhận GMP là bắt buộc đối với nhiều nhóm sản phẩm thực phẩm có nguy cơ cao, và đang được ưu tiên áp dụng rộng rãi trong lĩnh vực chế biến thủy sản do đặc thù sản phẩm dễ hỏng, nhạy cảm với điều kiện nhiệt độ, môi trường.

2. Trình tự thủ tục xin giấy chứng nhận GMP cho chế biến thủy sản

Giấy chứng nhận GMP cho chế biến thủy sản được cấp như thế nào?

Để đạt được chứng nhận GMP, doanh nghiệp cần trải qua quy trình kiểm tra nghiêm ngặt từ khâu khảo sát thực tế đến xây dựng hệ thống và đánh giá độc lập bởi tổ chức chứng nhận.

Bước 1: Khảo sát điều kiện thực tế của cơ sở

Các chuyên gia tư vấn (như Luật PVL Group) sẽ đến cơ sở chế biến để đánh giá:

• Mặt bằng, thiết kế nhà xưởng, bố trí sản xuất

• Thiết bị, dụng cụ và quy trình vệ sinh, bảo trì

• Điều kiện môi trường, hệ thống xử lý chất thải

• Trình độ nhân sự và nhận thức an toàn thực phẩm

Bước 2: Đào tạo và xây dựng hệ thống GMP

Doanh nghiệp cần đào tạo nội bộ cho các bộ phận quản lý, sản xuất, bảo trì… để hiểu và thực hiện các nguyên tắc GMP:

• Kiểm soát điều kiện vệ sinh cá nhân

• Phân luồng sản phẩm, thiết bị, nhân sự một chiều

• Thực hiện làm sạch, khử khuẩn, quản lý nguyên liệu

• Ghi chép và lưu trữ hồ sơ đầy đủ

Bước 3: Soạn thảo hồ sơ và áp dụng thực tế

Các tài liệu GMP cần được xây dựng bao gồm:

• Sổ tay GMP

• Quy trình vận hành chuẩn (SOP)

• Biểu mẫu ghi chép: vệ sinh, kiểm tra thiết bị, môi trường, nguyên liệu…

• Hồ sơ kiểm soát sự không phù hợp và hành động khắc phục

Toàn bộ hệ thống này cần được triển khai thực tế tại cơ sở tối thiểu 2–3 tuần trước đánh giá chính thức.

Bước 4: Đăng ký đánh giá chứng nhận

Doanh nghiệp lựa chọn tổ chức chứng nhận được chỉ định như Vinacontrol, Quacert, Bureau Veritas… để thực hiện đánh giá và cấp chứng nhận. Tổ chức chứng nhận sẽ tiến hành:

• Đánh giá hồ sơ tài liệu GMP

• Đánh giá thực tế tại cơ sở sản xuất

• Gửi báo cáo kết quả và cấp giấy chứng nhận GMP nếu đạt

3. Thành phần hồ sơ xin cấp giấy chứng nhận GMP cho chế biến thủy sản

Một bộ hồ sơ xin chứng nhận GMP bao gồm:

• Đơn đăng ký chứng nhận GMP (theo mẫu của tổ chức chứng nhận)

• Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh của doanh nghiệp

• Sơ đồ tổ chức và phân công trách nhiệm nhóm GMP

• Sổ tay GMP và các quy trình vận hành chuẩn (SOP)

• Kế hoạch kiểm soát mối nguy, chương trình vệ sinh, bảo trì thiết bị

• Biểu mẫu ghi chép minh chứng quá trình vận hành hệ thống

• Biên bản đánh giá nội bộ và hành động khắc phục (nếu có)

PVL Group sẽ hỗ trợ doanh nghiệp chuẩn bị hồ sơ đầy đủ, đúng chuẩn, giảm thiểu sai sót và tiết kiệm thời gian chứng nhận.

4. Những lưu ý quan trọng khi triển khai và xin giấy chứng nhận GMP

Doanh nghiệp cần tránh điều gì để quá trình chứng nhận GMP không bị gián đoạn?

• Không xây dựng sơ đồ nhà xưởng một chiều: Đây là điều kiện bắt buộc trong GMP để tránh nhiễm chéo.

• Không duy trì vệ sinh môi trường và thiết bị định kỳ: Các khu vực ẩm thấp, bám bẩn dễ bị đánh giá “không đạt”.

• Thiếu hồ sơ minh chứng quá trình kiểm tra nội bộ: Việc không ghi chép hoặc ghi chép sơ sài sẽ bị loại ngay từ vòng thẩm định.

• Không đào tạo nhân sự đúng chuẩn: Người lao động không hiểu về GMP sẽ làm sai quy trình, gây mất điểm khi đánh giá.

• Chọn sai tổ chức chứng nhận: Cần chọn đơn vị có thẩm quyền, được công nhận ISO/IEC 17021 để đảm bảo chứng nhận hợp pháp.

5. Luật PVL Group – Dịch vụ tư vấn và chứng nhận GMP cho chế biến thủy sản uy tín, trọn gói

Luật PVL Group là đơn vị pháp lý và tư vấn chuyên nghiệp trong lĩnh vực giấy phép an toàn thực phẩm, chứng nhận tiêu chuẩn chất lượng quốc tế, với nhiều năm kinh nghiệm hỗ trợ doanh nghiệp trong ngành chế biến thủy sản.

PVL Group mang đến giải pháp toàn diện:

• Tư vấn miễn phí quy trình, tiêu chuẩn và thời gian chứng nhận GMP

• Khảo sát thực tế cơ sở và đề xuất cải tạo phù hợp

• Đào tạo nhân sự thực hành GMP theo chuẩn quốc tế

• Soạn hồ sơ trọn gói – đúng chuẩn – dễ áp dụng

• Làm việc trực tiếp với tổ chức chứng nhận để cấp giấy phép

• Tư vấn tích hợp GMP với HACCP, ISO 22000 nếu có nhu cầu mở rộng

Chúng tôi không chỉ giúp bạn đạt giấy chứng nhận, mà còn xây dựng nền tảng vận hành chất lượng, bền vững và sẵn sàng vươn ra thị trường quốc tế.