Giấy chứng nhận GMP cho chế biến sữa

1. Giới thiệu về giấy chứng nhận GMP cho chế biến sữa

Trong ngành thực phẩm, đặc biệt là ngành sữa và các sản phẩm từ sữa, chất lượng và an toàn thực phẩm luôn là yếu tố then chốt quyết định uy tín và khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp trên thị trường. Một trong những tiêu chuẩn quan trọng được công nhận toàn cầu là GMP – Good Manufacturing Practices (Thực hành sản xuất tốt).

Giấy chứng nhận GMP cho chế biến sữa là văn bản do cơ quan nhà nước hoặc tổ chức được ủy quyền cấp, xác nhận cơ sở chế biến sữa đạt đầy đủ yêu cầu về điều kiện vệ sinh, an toàn thực phẩm, quy trình sản xuất, kiểm soát nguyên liệu, nhân sự, thiết bị và môi trường làm việc theo đúng quy chuẩn quốc tế.

GMP được xem như “tấm hộ chiếu chất lượng” để các nhà máy chế biến sữa:

• Đảm bảo sản phẩm đầu ra an toàn, không nhiễm vi sinh hoặc hóa chất độc hại

• Tăng niềm tin từ phía người tiêu dùng, đối tác, hệ thống siêu thị

• Là điều kiện bắt buộc để xuất khẩu sữa sang nhiều thị trường khó tính như EU, Mỹ, Nhật Bản

• Là cơ sở nền tảng để xin các chứng chỉ cao hơn như HACCP, ISO 22000, FSSC 22000

Do đó, việc xin giấy chứng nhận GMP là bước quan trọng và mang tính bắt buộc đối với các cơ sở sản xuất sữa hiện nay.

2. Trình tự thủ tục xin cấp giấy chứng nhận GMP cho cơ sở chế biến sữa

Thủ tục xin cấp giấy chứng nhận GMP thường được tiến hành theo các bước sau:

Bước 1: Đánh giá hiện trạng nhà máy

Doanh nghiệp cần tiến hành tự đánh giá hiện trạng cơ sở chế biến sữa của mình dựa trên các yêu cầu GMP. Điều này bao gồm kiểm tra hạ tầng, thiết bị, quy trình sản xuất, hệ thống kiểm soát chất lượng, đào tạo nhân viên…

Bước 2: Hoàn thiện hồ sơ và gửi cơ quan có thẩm quyền

Sau khi đảm bảo đủ điều kiện cơ bản, doanh nghiệp tiến hành lập hồ sơ xin chứng nhận và nộp đến cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền (thường là Cục An toàn thực phẩm – Bộ Y tế hoặc đơn vị được ủy quyền).

Bước 3: Tiếp nhận và thẩm định hồ sơ

Cơ quan có thẩm quyền tiếp nhận hồ sơ, xem xét tính hợp lệ và đầy đủ của tài liệu. Nếu hồ sơ đạt yêu cầu, sẽ có lịch hẹn kiểm tra thực tế tại cơ sở.

Bước 4: Đoàn đánh giá thực địa

Đoàn chuyên gia đến trực tiếp nhà máy chế biến sữa để đánh giá việc tuân thủ các nguyên tắc GMP như:

• Kiểm soát nguyên liệu đầu vào

• Quy trình chế biến, tiệt trùng, đóng gói

• Điều kiện vệ sinh khu vực sản xuất

• Truy xuất nguồn gốc và lưu trữ hồ sơ sản xuất

• Đào tạo và sức khỏe nhân viên

Bước 5: Cấp giấy chứng nhận GMP

Nếu kết quả kiểm tra đạt yêu cầu, cơ quan cấp phép sẽ cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện thực hành sản xuất tốt (GMP). Thời hạn chứng nhận thường là 3 năm, sau đó sẽ đánh giá lại để cấp mới.

3. Thành phần hồ sơ xin giấy chứng nhận GMP cho chế biến sữa

Để đảm bảo quá trình xin cấp giấy chứng nhận diễn ra thuận lợi, doanh nghiệp cần chuẩn bị đầy đủ hồ sơ theo quy định sau:

• Đơn đăng ký chứng nhận GMP (theo mẫu của cơ quan cấp phép)

• Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp

• Sơ đồ mặt bằng nhà máy và khu vực sản xuất

• Bản mô tả quy trình chế biến sữa từ nguyên liệu đến thành phẩm

• Danh sách thiết bị, máy móc sử dụng

• Kế hoạch kiểm soát chất lượng, an toàn thực phẩm

• Hồ sơ đào tạo nhân sự về GMP và an toàn thực phẩm

• Kết quả xét nghiệm mẫu nước sử dụng trong sản xuất (nếu có)

• Biên bản tự kiểm tra và đánh giá nội bộ

• Chứng từ liên quan đến kiểm tra sức khỏe định kỳ cho người lao động

Hồ sơ cần được đóng dấu hợp lệ, sắp xếp theo đúng thứ tự để cơ quan chức năng dễ kiểm tra, thẩm định.

4. Những lưu ý quan trọng khi xin chứng nhận GMP cho chế biến sữa

Khi thực hiện thủ tục xin chứng nhận GMP, doanh nghiệp cần lưu ý một số điểm sau:

Không nên chỉ làm hồ sơ trên giấy tờ mà phải thực hiện cải tiến thực sự trong quy trình sản xuất. GMP yêu cầu thực tiễn, không chỉ hình thức.

Phải phân định rõ các khu vực trong nhà máy như: khu nguyên liệu, khu sơ chế, khu đóng gói, khu bảo quản. Tránh lẫn lộn gây nhiễm chéo.

Tổ chức đào tạo cho nhân viên về vệ sinh cá nhân, thao tác chuẩn, quy trình xử lý sự cố, kiểm tra định kỳ.

Các hồ sơ ghi chép trong sản xuất như nhật ký vận hành, kiểm soát nhiệt độ, vệ sinh máy móc cần lưu trữ cẩn thận để phục vụ thanh tra.

Không sử dụng nguyên liệu, phụ gia không rõ nguồn gốc. Toàn bộ đầu vào cần có hóa đơn, chứng từ rõ ràng.

GMP không có giá trị vĩnh viễn. Sau 3 năm, doanh nghiệp phải tái kiểm tra lại nếu muốn duy trì chứng nhận.

5. Luật PVL Group – Hỗ trợ doanh nghiệp xin chứng nhận GMP ngành sữa nhanh chóng và uy tín

Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực pháp lý và chứng nhận sản xuất an toàn thực phẩm, Luật PVL Group tự tin là đối tác đồng hành đáng tin cậy cho các doanh nghiệp trong ngành sữa đang cần xin chứng nhận GMP.

Chúng tôi hỗ trợ trọn gói các dịch vụ sau:

• Tư vấn điều kiện cần có để đạt GMP ngành chế biến sữa

• Khảo sát, đánh giá sơ bộ cơ sở sản xuất

• Hướng dẫn cải tiến hạ tầng, quy trình, thiết bị

• Soạn hồ sơ xin chứng nhận GMP hoàn chỉnh

• Làm việc với cơ quan chức năng và hỗ trợ trong quá trình đánh giá thực tế

• Hỗ trợ hậu kiểm và duy trì chứng nhận lâu dài

Ưu điểm khi chọn Luật PVL Group:

• Kinh nghiệm triển khai GMP cho nhiều nhà máy lớn

• Đội ngũ chuyên gia am hiểu sâu lĩnh vực chế biến thực phẩm

• Dịch vụ minh bạch, không phát sinh chi phí ngoài hợp đồng

• Tối ưu thời gian và quy trình, đảm bảo đạt chứng nhận nhanh nhất

👉 Xem thêm các bài viết tại chuyên mục Doanh nghiệp

Luật PVL Group – Hỗ trợ chuyên nghiệp, đồng hành cùng doanh nghiệp ngành sữa trong hành trình nâng tầm chất lượng sản phẩm và đạt chuẩn quốc tế.