Giấy chứng nhận FSSC 22000 cho sản xuất rượu. Đây là yêu cầu cao cấp của thị trường xuất khẩu, chuỗi phân phối lớn và là bằng chứng về năng lực quản lý an toàn thực phẩm trong sản xuất rượu.
1. Giới thiệu về giấy chứng nhận FSSC 22000 cho sản xuất rượu
FSSC 22000 (Food Safety System Certification) là một hệ thống chứng nhận quản lý an toàn thực phẩm toàn diện, được xây dựng trên nền tảng ISO 22000, bổ sung thêm các yêu cầu kỹ thuật (PRPs) cụ thể theo từng ngành, đặc biệt phù hợp với lĩnh vực đồ uống có cồn như rượu.
FSSC 22000 được công nhận bởi GFSI (Global Food Safety Initiative) – tổ chức toàn cầu đặt ra chuẩn mực về an toàn thực phẩm. Do đó, giấy chứng nhận này có giá trị quốc tế và được chấp nhận rộng rãi tại:
Các hệ thống siêu thị lớn như Walmart, Costco, Tesco, Aeon, Lotte…
Các thị trường xuất khẩu khó tính như EU, Mỹ, Nhật Bản;
Các chuỗi nhà hàng, khách sạn, hãng hàng không…
Đối với cơ sở sản xuất rượu, FSSC 22000 là minh chứng vững chắc cho năng lực:
Quản lý mối nguy an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất;
Vận hành hệ thống kiểm soát chất lượng hiệu quả;
Duy trì điều kiện sản xuất đạt chuẩn quốc tế;
Gia tăng giá trị thương hiệu, mở rộng kênh phân phối và xuất khẩu rượu.
2. Trình tự thủ tục xin giấy chứng nhận FSSC 22000 cho sản xuất rượu
FSSC 22000 là chứng nhận cao cấp nên doanh nghiệp cần triển khai có kế hoạch và bài bản. Quy trình chuẩn gồm các giai đoạn sau:
Bước 1: Đánh giá hiện trạng và lập kế hoạch triển khai
Khảo sát thực tế nhà máy sản xuất rượu: thiết bị, mặt bằng, nhân sự, quy trình sản xuất;
So sánh với yêu cầu của FSSC 22000 để xác định các điểm cần cải tiến;
Lập kế hoạch hành động chi tiết, chia theo giai đoạn.
Bước 2: Xây dựng và áp dụng hệ thống quản lý FSSC 22000
Xây dựng hệ thống tài liệu gồm:
Sổ tay an toàn thực phẩm (dựa trên ISO 22000);
Các chương trình tiên quyết (PRPs) cho sản xuất đồ uống – theo ISO/TS 22002-1;
Quy trình kiểm soát mối nguy, điểm kiểm soát tới hạn (CCPs), quản lý truy xuất nguồn gốc, thu hồi sản phẩm;
Đào tạo nhân sự từ lãnh đạo đến vận hành viên về FSSC 22000;
Áp dụng hệ thống ít nhất 3 tháng, lưu trữ đầy đủ hồ sơ vận hành.
Bước 3: Đánh giá chứng nhận
Đăng ký với tổ chức chứng nhận được công nhận (ví dụ: SGS, BSI, Bureau Veritas…);
Tiến hành đánh giá giai đoạn 1 (xem xét tài liệu) và giai đoạn 2 (đánh giá thực tế);
Nếu đạt yêu cầu, doanh nghiệp được cấp giấy chứng nhận FSSC 22000 có giá trị 3 năm, kèm giám sát định kỳ hằng năm.
3. Thành phần hồ sơ xin cấp chứng nhận FSSC 22000 cho cơ sở sản xuất rượu
Hồ sơ đăng ký chứng nhận FSSC 22000 bao gồm:
Đơn đăng ký chứng nhận (theo mẫu của tổ chức chứng nhận);
Giấy phép đăng ký kinh doanh, ngành nghề sản xuất rượu;
Giấy phép sản xuất rượu hợp pháp do cơ quan quản lý cấp;
Hệ thống tài liệu FSSC 22000 gồm:
Chính sách an toàn thực phẩm;
Phân tích mối nguy và xác định điểm CCPs;
Các PRPs cho đồ uống: vệ sinh nhà xưởng, kiểm soát côn trùng, xử lý nước, bảo quản nguyên liệu, thiết bị;
Kế hoạch truy xuất nguồn gốc và thu hồi sản phẩm;
Kế hoạch kiểm soát tài liệu, đánh giá nội bộ và hành động khắc phục;
Bằng chứng đào tạo nhân viên về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm;
Sơ đồ mặt bằng, quy trình sản xuất rượu, sơ đồ luồng nguyên liệu;
Kết quả thử nghiệm sản phẩm (chất lượng vi sinh, methanol, độ cồn…);
Biên bản đánh giá nội bộ và xem xét lãnh đạo trước khi đánh giá chứng nhận.
4. Những lưu ý quan trọng khi xin chứng nhận FSSC 22000 cho rượu
Những điểm quan trọng cần đặc biệt chú ý:
Không được nhầm lẫn ISO 22000 với FSSC 22000: FSSC bao gồm ISO 22000 nhưng bổ sung thêm yêu cầu kỹ thuật về vệ sinh, điều kiện cơ sở;
Phải áp dụng các chương trình tiên quyết đúng chuẩn ISO/TS 22002-1 cho ngành đồ uống (PRPs);
Cần kiểm soát các nguy cơ đặc thù của rượu như methanol, vi sinh vật trong lên men, tạp chất kim loại;
Tài liệu và hồ sơ cần được chuẩn hóa và kiểm soát phiên bản;
Mọi nhân sự phải hiểu rõ vai trò của mình trong hệ thống FSSC 22000, không chỉ là bộ phận kỹ thuật;
Lựa chọn tổ chức chứng nhận được GFSI công nhận, để đảm bảo chứng nhận có giá trị toàn cầu;
Duy trì đánh giá nội bộ và giám sát định kỳ nghiêm túc, tránh để hệ thống “chết lâm sàng” sau khi được cấp chứng chỉ.
5. Luật PVL Group – Đồng hành xin chứng nhận FSSC 22000 cho nhà máy rượu
Là đơn vị tư vấn pháp lý và tiêu chuẩn hệ thống hàng đầu, Luật PVL Group đã hỗ trợ hàng trăm doanh nghiệp sản xuất thực phẩm, đồ uống đạt các chứng chỉ quốc tế, đặc biệt trong lĩnh vực sản xuất rượu.
Dịch vụ FSSC 22000 trọn gói bao gồm:
Tư vấn thiết kế lại mặt bằng, quy trình, kiểm soát mối nguy;
Biên soạn trọn bộ tài liệu FSSC 22000 chuẩn hóa, sát với thực tế nhà máy rượu;
Tổ chức đào tạo, huấn luyện nhân sự vận hành hệ thống;
Chuẩn bị hồ sơ và hỗ trợ làm việc với tổ chức chứng nhận;
Hỗ trợ giám sát định kỳ, tái chứng nhận sau 3 năm.
Liên hệ với Luật PVL Group để được tư vấn chuyên sâu và triển khai nhanh chóng – chuyên nghiệp – hiệu quả.
👉 Xem thêm các dịch vụ cho doanh nghiệp: https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
