Giấy chứng nhận FSSC 22000 cho sản xuất mì ống, mì sợi

Giấy chứng nhận FSSC 22000 cho sản xuất mì ống, mì sợi. Đây là xác nhận nhà máy đã xây dựng và vận hành hệ thống quản lý an toàn thực phẩm toàn diện theo tiêu chuẩn quốc tế, được GFSI công nhận toàn cầu.

1. Giới thiệu về giấy chứng nhận FSSC 22000 cho sản xuất mì ống, mì sợi

FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000) là hệ thống quản lý an toàn thực phẩm được phát triển dựa trên tiêu chuẩn ISO 22000, kết hợp với các Chương trình tiên quyết ngành thực phẩm (PRPs)yêu cầu bổ sung của Quỹ FSSC. Đây là một trong những chứng nhận được công nhận bởi GFSI (Global Food Safety Initiative) và được chấp nhận rộng rãi trên toàn cầu.

Đối với cơ sở sản xuất mì ống, mì sợi – nhóm thực phẩm chế biến từ ngũ cốc, FSSC 22000 không bắt buộc theo quy định pháp luật trong nước, nhưng lại rất cần thiết trong thực tế, đặc biệt với các doanh nghiệp:

  • Xuất khẩu sang châu Âu, Nhật Bản, Mỹ, hoặc cung ứng cho các hệ thống siêu thị quốc tế;

  • Tham gia chuỗi cung ứng của các tập đoàn đa quốc gia;

  • Mong muốn xây dựng thương hiệu sản phẩm chất lượng cao, nâng tầm vị thế quốc tế.

FSSC 22000 giúp doanh nghiệp kiểm soát tốt toàn bộ quá trình sản xuất, nâng cao hiệu suất vận hành, và tạo nền tảng tích hợp với các hệ thống ISO 9001, ISO 14001 hoặc GMP/HACCP đang có sẵn.

2. Trình tự thủ tục xin cấp giấy chứng nhận FSSC 22000 cho nhà máy mì sợi, mì ống

Việc đạt được chứng nhận FSSC 22000 yêu cầu doanh nghiệp phải xây dựng, áp dụng và duy trì hệ thống quản lý an toàn thực phẩm toàn diện, theo trình tự 5 bước như sau:

Bước 1: Khảo sát và tư vấn xây dựng hệ thống

Doanh nghiệp nên hợp tác với đơn vị tư vấn uy tín như Luật PVL Group để đánh giá hiện trạng, xác định khoảng cách với yêu cầu tiêu chuẩn FSSC 22000 và lập kế hoạch cải tiến.

Bước 2: Đào tạo và thiết lập hệ thống FSSC 22000

Cần tổ chức các khóa đào tạo nội bộ cho các nhóm đối tượng:

  • Ban lãnh đạo, người quản lý hệ thống;

  • Bộ phận sản xuất, QC/QA, kho, bảo trì;

  • Nhân sự phụ trách điểm kiểm soát CCP, chương trình tiên quyết (PRPs).

Sau đó, doanh nghiệp tiến hành:

  • Xây dựng hệ thống tài liệu ISO 22000 và PRPs theo ISO/TS 22002-1 (cho ngành thực phẩm chế biến);

  • Thiết lập quy trình kiểm soát CCP, quản lý mối nguy, biện pháp khắc phục;

  • Triển khai áp dụng hệ thống toàn nhà máy;

  • Ghi chép đầy đủ theo mẫu biểu chuẩn FSSC.

Bước 3: Đánh giá nội bộ và xem xét của lãnh đạo

Trước khi đánh giá chính thức, doanh nghiệp phải tổ chức đánh giá nội bộxem xét hệ thống bởi lãnh đạo cấp cao, đảm bảo hệ thống được vận hành đầy đủ và hiệu quả.

Bước 4: Đăng ký đánh giá chứng nhận FSSC 22000

Doanh nghiệp lựa chọn tổ chức chứng nhận được công nhận bởi GFSI và BoA tại Việt Nam (như SGS, Bureau Veritas, Quacert…) để tiến hành đánh giá theo các bước:

  • Giai đoạn 1: Đánh giá hồ sơ tài liệu hệ thống và sơ bộ hiện trường;

  • Giai đoạn 2: Đánh giá vận hành thực tế toàn nhà máy, phỏng vấn nhân viên, kiểm tra kiểm soát mối nguy, xác minh hồ sơ, quá trình truy xuất…

Bước 5: Cấp giấy chứng nhận và giám sát định kỳ

Khi kết quả đánh giá đạt yêu cầu, tổ chức chứng nhận sẽ cấp Giấy chứng nhận FSSC 22000, có giá trị 3 năm, với điều kiện doanh nghiệp phải duy trì giám sát hằng năm và tái chứng nhận sau 3 năm.

3. Thành phần hồ sơ xin chứng nhận FSSC 22000 cho sản phẩm mì sợi, mì ống

Để được cấp chứng nhận, cơ sở sản xuất mì ống, mì sợi cần chuẩn bị đầy đủ bộ hồ sơ sau:

  • Đơn đăng ký chứng nhận FSSC 22000 (theo mẫu tổ chức chứng nhận);

  • Giấy phép đăng ký kinh doanhgiấy chứng nhận an toàn thực phẩm;

  • Bản đồ khu vực sản xuất, sơ đồ dây chuyền công nghệ, bố trí nhà xưởng;

  • Hệ thống tài liệu ISO 22000, bao gồm:

    • Chính sách an toàn thực phẩm;

    • Mục tiêu chất lượng;

    • Hướng dẫn quản lý mối nguy, kiểm soát CCP;

    • Kế hoạch truy xuất nguồn gốc, thu hồi sản phẩm;

    • Biểu mẫu giám sát, hành động khắc phục…

  • Chương trình tiên quyết (PRPs) theo ISO/TS 22002-1 (hoặc tương đương);

  • Biên bản đánh giá nội bộ và xem xét của lãnh đạo;

  • Tài liệu chứng minh đào tạo nhân viên hệ thống FSSC 22000;

  • Hồ sơ kiểm nghiệm định kỳ, kiểm tra vi sinh, kiểm tra nguyên liệu.

Tất cả tài liệu cần được chuẩn hóa, đầy đủ, minh bạch, có chữ ký xác nhận và được vận hành thực tế tại nhà máy.

4. Những lưu ý quan trọng khi xin chứng nhận FSSC 22000 cho nhà máy sản xuất mì ống, mì sợi

Việc áp dụng FSSC 22000 không chỉ là đạt giấy chứng nhận, mà còn là một sự cam kết bền vững với an toàn thực phẩm. Do đó, doanh nghiệp cần chú ý đến các yếu tố sau:

FSSC 22000 không đơn thuần là ISO 22000

FSSC 22000 là phiên bản nâng cao hơn ISO 22000, bổ sung thêm các yêu cầu về PRPs và nội dung bổ sung của GFSI. Nếu doanh nghiệp đã áp dụng ISO 22000 thì cần nâng cấp hệ thống theo FSSC mới được chứng nhận.

Vận hành thực tế là yếu tố quyết định

Đoàn đánh giá sẽ kiểm tra trực tiếp từng công đoạn, phỏng vấn nhân sự, kiểm tra hồ sơ ghi chép thực tế. Nếu hệ thống chỉ “chạy trên giấy”, nguy cơ không đạt chứng nhận là rất cao.

Mì ống, mì sợi dễ nhiễm mối nguy vật lý – sinh học

FSSC 22000 yêu cầu kiểm soát chặt chẽ các mối nguy như:

  • Vi sinh vật từ nguyên liệu bột mì;

  • Dị vật kim loại từ thiết bị cắt – trộn;

  • Nấm mốc trong quá trình phơi sấy, đóng gói.

Do đó, nhà máy cần thiết lập quy trình kiểm tra nguyên liệu, bảo dưỡng thiết bị định kỳ, lắp đặt hệ thống phát hiện kim loại nếu có yêu cầu.

Đào tạo liên tục cho đội ngũ

Nhân viên sản xuất, bảo trì, QA/QC cần được đào tạo định kỳ để hiểu và áp dụng đúng quy trình, không chỉ trong đánh giá mà cả trong vận hành hàng ngày.

Nên chọn đơn vị tư vấn – chứng nhận có kinh nghiệm trong ngành mì

Ngành mì có đặc thù riêng về nguyên liệu, dây chuyền thiết bị và kiểm soát nhiệt độ – độ ẩm. Cần làm việc với tổ chức có kinh nghiệm thực tế để đảm bảo chứng nhận thành công.

5. Luật PVL Group – Đơn vị tư vấn FSSC 22000 uy tín cho ngành sản xuất mì ống, mì sợi

Công ty Luật PVL Group là chuyên gia tư vấn hàng đầu trong lĩnh vực xây dựng và chứng nhận hệ thống quản lý an toàn thực phẩm như HACCP, ISO 22000, GMP, FSSC 22000.

Chúng tôi đã đồng hành cùng hàng trăm nhà máy thực phẩm, bao gồm các doanh nghiệp sản xuất mì sợi, mì ăn liền, mì tươi, mì ống xuất khẩu trong việc:

  • Tư vấn xây dựng hệ thống FSSC 22000 bài bản và thực tế;

  • Soạn thảo hồ sơ chứng nhận đầy đủ, chi tiết;

  • Đào tạo nhân sự theo yêu cầu tiêu chuẩn GFSI;

  • Đại diện làm việc với tổ chức chứng nhận, rút ngắn thời gian, đảm bảo kết quả;

  • Hỗ trợ giám sát sau chứng nhận, đánh giá lại định kỳ.

🔗 Tham khảo thêm các bài viết liên quan tại: https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/

Rate this post
Like,Chia Sẻ Và Đánh Giá 5 Sao Giúp Chúng Tôi.

Để lại một bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *