Giấy chứng nhận FSSC 22000 cho sản xuất dầu, bơ thực. Tìm hiểu thủ tục, hồ sơ và lưu ý quan trọng khi xin chứng nhận theo chuẩn quốc tế này.
1. FSSC 22000 cho sản xuất dầu, bơ thực vật là gì?
FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000) là hệ thống chứng nhận an toàn thực phẩm quốc tế dựa trên nền tảng ISO 22000, được công nhận bởi GFSI (Global Food Safety Initiative). Đây là hệ thống tiêu chuẩn được thiết kế nhằm đánh giá và chứng nhận sự phù hợp của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm trong toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm, đặc biệt áp dụng mạnh mẽ trong ngành chế biến và sản xuất dầu ăn, bơ thực vật.
Hiện nay, FSSC 22000 không phải là yêu cầu bắt buộc của pháp luật Việt Nam đối với các doanh nghiệp sản xuất dầu, bơ thực vật. Tuy nhiên, nhiều tập đoàn phân phối lớn, chuỗi siêu thị trong và ngoài nước bắt buộc đối tác của họ phải có chứng chỉ FSSC 22000 như một tiêu chí đầu vào không thể thiếu để đảm bảo sự an toàn và truy xuất nguồn gốc sản phẩm thực phẩm.
Do đó, nếu doanh nghiệp muốn mở rộng thị trường, ký kết hợp đồng xuất khẩu hoặc hợp tác với các tập đoàn lớn như Nestlé, Unilever, Aeon, Lotte,… thì việc sở hữu chứng nhận FSSC 22000 gần như là yêu cầu bắt buộc.
2. Trình tự thủ tục xin giấy chứng nhận FSSC 22000 cho cơ sở sản xuất dầu, bơ thực vật
Thủ tục xin chứng nhận FSSC 22000 có thể kéo dài từ 3 – 6 tháng tùy quy mô doanh nghiệp và mức độ sẵn sàng của hệ thống nội bộ. Dưới đây là các bước cơ bản trong quy trình chứng nhận:
Bước 1: Đăng ký và lựa chọn tổ chức chứng nhận
Doanh nghiệp đăng ký với một tổ chức chứng nhận được FSSC công nhận tại Việt Nam như SGS, Bureau Veritas, Intertek… Đơn vị này sẽ đồng hành xuyên suốt quá trình đánh giá.
Bước 2: Tư vấn xây dựng hệ thống FSSC 22000
Rà soát hệ thống quản lý hiện tại của doanh nghiệp.
Tư vấn điều chỉnh, tích hợp ISO 22000:2018, chương trình tiên quyết (PRPs – ví dụ: ISO/TS 22002-1) và các yêu cầu bổ sung của FSSC 22000.
Xây dựng chính sách an toàn thực phẩm, quy trình vận hành, sơ đồ HACCP, quy trình xử lý sự cố, thu hồi sản phẩm…
Bước 3: Đào tạo nhân sự
Nhân sự từ quản lý cấp cao đến công nhân sản xuất đều cần được đào tạo về:
Kiến thức FSSC 22000
Thực hành vệ sinh cá nhân
Phòng chống nhiễm chéo
Truy xuất nguồn gốc
Kế hoạch ứng phó sự cố thực phẩm
Bước 4: Áp dụng thử và đánh giá nội bộ
Doanh nghiệp vận hành thử hệ thống theo các quy trình đã ban hành, tiến hành đánh giá nội bộ và họp xem xét lãnh đạo. Giai đoạn này rất quan trọng để phát hiện lỗ hổng và cải tiến hệ thống trước khi đánh giá chính thức.
Bước 5: Đánh giá chứng nhận chính thức
Tổ chức chứng nhận sẽ đánh giá qua 2 giai đoạn:
Giai đoạn 1: Kiểm tra tài liệu và mức độ sẵn sàng.
Giai đoạn 2: Đánh giá thực tế tại hiện trường – bao gồm các quy trình chế biến dầu, bơ thực vật, vệ sinh môi trường, bảo trì thiết bị, hồ sơ truy xuất,…
Bước 6: Cấp chứng nhận FSSC 22000
Sau khi khắc phục các điểm không phù hợp (nếu có), doanh nghiệp sẽ được cấp giấy chứng nhận FSSC 22000 có giá trị 3 năm, kèm theo đánh giá giám sát định kỳ mỗi năm.
3. Thành phần hồ sơ xin cấp chứng nhận FSSC 22000
Hồ sơ xin chứng nhận FSSC 22000 tương đối đầy đủ và có tính hệ thống cao. Các tài liệu quan trọng bao gồm:
Đơn đăng ký chứng nhận với tổ chức chứng nhận được công nhận.
Giấy phép đăng ký kinh doanh phù hợp với ngành sản xuất dầu, bơ thực vật.
Chính sách và mục tiêu an toàn thực phẩm của doanh nghiệp.
Bản mô tả hệ thống quản lý: gồm ISO 22000, PRPs (ISO/TS 22002-1) và các yêu cầu bổ sung của FSSC.
Kế hoạch HACCP chi tiết cho từng công đoạn như tinh luyện dầu, đóng gói, bảo quản…
Hồ sơ truy xuất nguồn gốc sản phẩm.
Kế hoạch kiểm soát sự cố và thu hồi sản phẩm.
Chương trình đào tạo nhân viên.
Biên bản đánh giá nội bộ và xem xét lãnh đạo.
Sổ theo dõi môi trường, thiết bị, kiểm soát dịch hại,…
Việc xây dựng hồ sơ đúng chuẩn là yếu tố then chốt quyết định đến khả năng được chứng nhận.
4. Những lưu ý quan trọng khi xin chứng nhận FSSC 22000 cho cơ sở sản xuất dầu, bơ thực vật
Những rủi ro doanh nghiệp cần kiểm soát nghiêm ngặt
Đặc thù sản phẩm dầu ăn, bơ thực vật thường gặp các rủi ro cao về vi sinh vật, ôi hóa, nhiễm chéo, chất tồn dư. Vì vậy, trong quá trình triển khai FSSC 22000, doanh nghiệp cần lưu ý:
Kiểm soát nhiệt độ: Nhiệt độ chế biến và bảo quản ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng dầu, bơ. Thiết lập và giám sát nhiệt độ là yêu cầu bắt buộc trong PRPs.
Quản lý nguyên liệu: Nguyên liệu đầu vào như dầu thô, chất nhũ hóa, hương liệu… phải có nguồn gốc rõ ràng, đầy đủ COA và phiếu kiểm nghiệm.
Vệ sinh thiết bị định kỳ: Bồn chứa, máy ly tâm, thiết bị đóng gói dầu, bơ cần có quy trình vệ sinh và ghi nhận định kỳ để loại bỏ vi khuẩn hoặc chất tồn dư nguy hiểm.
Phòng chống côn trùng, gặm nhấm: Một chương trình kiểm soát dịch hại đầy đủ và hiệu quả là bắt buộc trong yêu cầu FSSC 22000.
Truy xuất nguồn gốc hai chiều: Hệ thống phải có khả năng truy xuất từ sản phẩm cuối cùng về nguyên liệu và ngược lại.
Thực hành vệ sinh cá nhân (GHP): Toàn bộ nhân sự sản xuất phải được đào tạo và giám sát liên tục về vệ sinh cá nhân để ngăn ngừa nhiễm chéo.
Cập nhật phiên bản FSSC mới nhất: Doanh nghiệp cần nắm rõ các yêu cầu thay đổi từ phiên bản FSSC 22000 V5.1 sang V6.0 (đã có hiệu lực từ 1/4/2024).
5. Luật PVL Group – Hỗ trợ trọn gói chứng nhận FSSC 22000 chuyên nghiệp
Bạn đang tìm kiếm đơn vị đồng hành trong hành trình đạt chứng nhận FSSC 22000? Luật PVL Group chính là sự lựa chọn hoàn hảo cho các doanh nghiệp sản xuất dầu, bơ thực vật tại Việt Nam.
Ưu điểm khi lựa chọn PVL Group:
Tư vấn tận tâm – xử lý trọn gói từ A-Z
Xây dựng hệ thống tài liệu FSSC đúng chuẩn GFSI
Đào tạo nhân sự theo yêu cầu tiêu chuẩn quốc tế
Hỗ trợ khắc phục điểm không phù hợp sau đánh giá
Cam kết tiến độ – chi phí minh bạch – hiệu quả tối ưu
Chúng tôi đã đồng hành cùng nhiều nhà máy chế biến dầu đậu nành, bơ thực vật, dầu hướng dương… đạt chuẩn FSSC 22000 để thâm nhập các thị trường khó tính như Nhật Bản, châu Âu, Mỹ,…
📌 Tham khảo thêm các bài viết pháp lý, tiêu chuẩn ngành tại:
🔗 https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
