Giấy chứng nhận FSSC 22000 cho sản xuất ca cao, sôcôla. FSSC 22000 là tiêu chuẩn quốc tế giúp doanh nghiệp sản xuất ca cao, sôcôla đảm bảo an toàn thực phẩm toàn diện và nâng cao năng lực cạnh tranh toàn cầu.
1. Giới thiệu về giấy chứng nhận FSSC 22000 cho sản xuất ca cao, sôcôla
FSSC 22000 (Food Safety System Certification) là hệ thống chứng nhận an toàn thực phẩm được phát triển dựa trên nền tảng của tiêu chuẩn ISO 22000 kết hợp với các chương trình tiên quyết (PRPs) theo PAS 220/ISO TS 22002-1 và yêu cầu bổ sung của tổ chức FSSC.
FSSC 22000 được công nhận bởi Tổ chức Sáng kiến An toàn Thực phẩm Toàn cầu (GFSI), là một trong những chứng nhận bắt buộc khi doanh nghiệp muốn xuất khẩu vào các chuỗi siêu thị lớn hoặc nhà bán lẻ quốc tế như: Walmart, Carrefour, Nestlé, Unilever, Mondelez…
Trong ngành sản xuất ca cao và sôcôla – nơi sử dụng nhiều nguyên liệu có nguy cơ nhiễm khuẩn và dễ bị biến đổi chất lượng – việc áp dụng hệ thống quản lý FSSC 22000 giúp:
Kiểm soát rủi ro toàn diện trong chuỗi sản xuất thực phẩm từ nguyên liệu, chế biến, đóng gói đến lưu trữ và vận chuyển.
Tăng độ tin cậy và tính minh bạch đối với khách hàng và đối tác quốc tế.
Đáp ứng yêu cầu nghiêm ngặt từ các thị trường xuất khẩu lớn.
Tạo lợi thế cạnh tranh dài hạn trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm chất lượng cao.
Giấy chứng nhận FSSC 22000 là văn bản xác nhận cơ sở sản xuất đã thiết lập, vận hành và duy trì hiệu quả hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo chuẩn FSSC 22000. Chứng nhận này do các tổ chức chứng nhận được Tổ chức FSSC ủy quyền cấp.
FSSC 22000 hiện đang được sử dụng tại hơn 180 quốc gia, là “giấy thông hành chất lượng” để đưa sản phẩm ca cao, sôcôla vươn xa trên thị trường quốc tế.
2. Trình tự thủ tục xin cấp giấy chứng nhận FSSC 22000 cho sản xuất ca cao, sôcôla
Bước 1: Khảo sát thực trạng doanh nghiệp
Cần đánh giá tổng thể về:
Mức độ tuân thủ quy định vệ sinh an toàn thực phẩm hiện tại.
Hệ thống tài liệu, kiểm soát mối nguy, năng lực nhân sự.
Nhà xưởng, dây chuyền sản xuất, kiểm soát môi trường.
Doanh nghiệp nên nhờ đơn vị tư vấn như PVL Group hỗ trợ đánh giá nhanh để tiết kiệm thời gian.
Bước 2: Xây dựng hệ thống quản lý FSSC 22000
Doanh nghiệp cần thiết lập hệ thống quản lý phù hợp với 3 trụ cột chính của FSSC 22000:
ISO 22000:2018 – Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
ISO/TS 22002-1 – Chương trình tiên quyết (PRPs) cho sản xuất thực phẩm.
Yêu cầu bổ sung của FSSC, gồm: quản lý dịch vụ, kiểm soát nhà thầu, gian lận thực phẩm, mối đe dọa khủng bố thực phẩm…
Bước 3: Vận hành hệ thống và đào tạo
Vận hành hệ thống tối thiểu 1–3 tháng để tích lũy hồ sơ thực tế.
Đào tạo toàn bộ nhân sự về: GMP, HACCP, ISO 22000 và FSSC 22000.
Bước 4: Đăng ký chứng nhận và đánh giá
Doanh nghiệp nộp hồ sơ đến tổ chức chứng nhận được FSSC ủy quyền như: SGS, BSI, Bureau Veritas, Intertek…
Tổ chức này sẽ tiến hành đánh giá chứng nhận theo 2 giai đoạn:
Giai đoạn 1: Xem xét tài liệu hệ thống và mức độ sẵn sàng.
Giai đoạn 2: Đánh giá thực tế toàn bộ quy trình tại cơ sở.
Bước 5: Cấp giấy chứng nhận và giám sát
Nếu đạt yêu cầu, doanh nghiệp được cấp giấy chứng nhận có giá trị 3 năm, kèm theo giám sát định kỳ hàng năm.
3. Thành phần hồ sơ xin chứng nhận FSSC 22000 cho sản xuất ca cao, sôcôla
a) Đơn đăng ký chứng nhận FSSC 22000
Theo mẫu của tổ chức chứng nhận.
Ghi rõ phạm vi hoạt động, địa điểm, sản phẩm chứng nhận.
b) Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh
Bản sao hợp lệ, thể hiện ngành nghề sản xuất thực phẩm.
c) Hồ sơ xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm
Chính sách an toàn thực phẩm;
Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP);
Kế hoạch giám sát, hành động khắc phục, xác minh;
Hồ sơ kiểm soát tài liệu, đánh giá nội bộ và xem xét của lãnh đạo.
d) Hồ sơ chương trình tiên quyết (PRPs)
Vệ sinh nhà xưởng, kiểm soát sâu bọ, chất gây dị ứng, nước sử dụng, xử lý rác thải…
Bảo trì thiết bị, kiểm soát nhà cung cấp và nguyên liệu.
e) Hồ sơ yêu cầu bổ sung của FSSC
Biện pháp phòng ngừa gian lận thực phẩm (Food Fraud);
Kiểm soát khủng bố thực phẩm (Food Defense);
Quản lý dịch vụ bên ngoài và nhà thầu.
f) Hồ sơ đào tạo và nhân sự
Chứng chỉ đào tạo HACCP, ISO 22000, FSSC 22000 cho cán bộ chủ chốt.
Kế hoạch đào tạo định kỳ.
g) Các hồ sơ bổ sung (nếu có)
Giấy chứng nhận ATTP, kiểm nghiệm mẫu sản phẩm, báo cáo môi trường…
4. Những lưu ý quan trọng khi xin chứng nhận FSSC 22000 cho sản xuất ca cao, sôcôla
Đảm bảo điều kiện nhà xưởng và vệ sinh
FSSC 22000 yêu cầu nhà máy phải:
Bố trí phân khu rõ ràng giữa khu vực sạch – bẩn.
Có thiết bị chống côn trùng, xử lý không khí, xử lý nước thải.
Bảo trì định kỳ hệ thống máy móc để tránh nguy cơ lây nhiễm vật lý.
Thực hiện phân tích mối nguy chính xác
Quy trình sản xuất ca cao và sôcôla dễ phát sinh mối nguy như:
Vi sinh vật (Salmonella, E. coli…);
Mối nguy hóa học (kim loại nặng từ thiết bị, dư lượng thuốc trừ sâu);
Mối nguy vật lý (mảnh kim loại, thủy tinh…).
Doanh nghiệp cần thiết lập kế hoạch HACCP bài bản, xác định rõ CCP và biện pháp kiểm soát phù hợp.
Giám sát thực tế cần minh chứng bằng hồ sơ
Đội đánh giá sẽ yêu cầu kiểm tra:
Hồ sơ vệ sinh, kiểm tra thiết bị;
Biểu mẫu giám sát CCP;
Báo cáo đánh giá nội bộ, xử lý sai lệch.
Không đủ hồ sơ chứng minh đồng nghĩa với việc không đạt chứng nhận.
Luôn cập nhật yêu cầu mới của FSSC
FSSC thường xuyên ban hành yêu cầu bổ sung như đánh giá rủi ro chuỗi cung ứng, mối đe dọa an ninh thực phẩm… Doanh nghiệp cần có đội ngũ tư vấn chuyên sâu để cập nhật kịp thời và điều chỉnh hệ thống phù hợp.
5. Luật PVL Group – Đồng hành xây dựng hệ thống và xin chứng nhận FSSC 22000 nhanh chóng, chuyên nghiệp
Luật PVL Group là đơn vị chuyên nghiệp, đã tư vấn và triển khai thành công hàng trăm dự án chứng nhận FSSC 22000, ISO 22000, HACCP cho doanh nghiệp thực phẩm tại Việt Nam, đặc biệt trong ngành ca cao, sôcôla, bánh kẹo và thực phẩm chế biến.
Chúng tôi cam kết:
Tư vấn đúng chuẩn – thiết kế hệ thống tối ưu cho mô hình doanh nghiệp.
Hỗ trợ xây dựng hồ sơ, đào tạo nhân sự và kiểm tra nội bộ.
Liên kết tổ chức chứng nhận uy tín – đảm bảo cấp chứng nhận nhanh chóng.
Cam kết đạt chứng nhận FSSC 22000 ngay từ lần đánh giá đầu tiên.
Duy trì và cải tiến hệ thống trong suốt chu kỳ 3 năm chứng nhận.
📞 Liên hệ ngay với Luật PVL Group để được tư vấn miễn phí và hỗ trợ thủ tục chứng nhận FSSC 22000 từ A–Z.
👉 Tham khảo thêm các bài viết hữu ích tại:
https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
