Giấy chứng nhận FSSC 22000 cho sản xuất bia. Làm thế nào để doanh nghiệp bia đạt được chứng nhận này đúng chuẩn, hiệu quả và nhanh chóng?
1. Giới thiệu về giấy chứng nhận FSSC 22000 cho sản xuất bia
FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000) là hệ thống chứng nhận an toàn thực phẩm được quốc tế công nhận, dựa trên tiêu chuẩn ISO 22000 kết hợp với các chương trình tiên quyết (PRPs) ngành thực phẩm và yêu cầu bổ sung của FSSC. Đây là một trong những tiêu chuẩn do GFSI (Global Food Safety Initiative) công nhận – điều kiện bắt buộc để các doanh nghiệp thực phẩm, đồ uống, đặc biệt là sản xuất bia, tham gia vào chuỗi cung ứng toàn cầu.
Đối với ngành bia – sản phẩm tiêu thụ phổ biến và có yếu tố lên men phức tạp – việc áp dụng FSSC 22000 không chỉ đảm bảo an toàn thực phẩm mà còn thể hiện tính chuyên nghiệp, cam kết chất lượng và khả năng hội nhập vào thị trường quốc tế.
Lợi ích khi đạt chứng nhận FSSC 22000 trong sản xuất bia
Tăng khả năng xuất khẩu và tham gia chuỗi cung ứng toàn cầu: FSSC 22000 được chấp nhận bởi các nhà bán lẻ, nhà phân phối, siêu thị và nhà máy sản xuất thực phẩm lớn trên toàn cầu.
Nâng cao năng lực quản lý an toàn thực phẩm trong toàn bộ chuỗi cung ứng, từ nguyên liệu đến sản phẩm cuối cùng.
Giảm rủi ro và chi phí sản xuất: Hệ thống kiểm soát chặt chẽ giúp phát hiện sớm sự cố và ngăn chặn hậu quả.
Củng cố uy tín thương hiệu: Đáp ứng yêu cầu của các thị trường khắt khe như Châu Âu, Nhật Bản, Mỹ.
Là nền tảng vững chắc để tích hợp các hệ thống quản lý khác như ISO 9001, ISO 14001, ISO 45001…
Hiện nay, việc áp dụng FSSC 22000 là không bắt buộc, nhưng ngày càng trở thành yêu cầu tiêu chuẩn từ các đối tác thương mại, hệ thống bán lẻ, nhà xuất khẩu. Đối với các doanh nghiệp sản xuất bia muốn mở rộng thị phần, xuất khẩu và khẳng định vị thế, thì FSSC 22000 là tiêu chuẩn không thể thiếu.
2. Trình tự thủ tục xin giấy chứng nhận FSSC 22000 cho sản xuất bia
Việc xin chứng nhận FSSC 22000 đòi hỏi doanh nghiệp phải xây dựng và vận hành hệ thống quản lý an toàn thực phẩm đạt chuẩn quốc tế. Trình tự thủ tục gồm các bước sau:
Bước 1: Khảo sát và xây dựng hệ thống
Đơn vị tư vấn (như Luật PVL Group) sẽ tiến hành khảo sát hiện trạng nhà máy sản xuất bia.
Đánh giá mức độ phù hợp theo tiêu chuẩn FSSC 22000.
Xây dựng lộ trình triển khai hệ thống FSSC 22000 bao gồm: ISO 22000 + PRPs + yêu cầu bổ sung của FSSC.
Bước 2: Thiết lập tài liệu hệ thống
Soạn thảo các tài liệu hệ thống quản lý an toàn thực phẩm bao gồm:
Sổ tay chất lượng;
Chính sách và mục tiêu ATTP;
Kế hoạch HACCP;
Quy trình kiểm soát CCP, PRPs;
Biểu mẫu theo dõi, ghi chép…
Bước 3: Đào tạo nhân sự
Tổ chức các khóa đào tạo nội bộ cho đội ngũ quản lý và công nhân sản xuất về:
Kiến thức FSSC 22000;
HACCP và PRPs;
Nhận diện mối nguy và phương pháp kiểm soát;
Kỹ năng vận hành hệ thống.
Bước 4: Triển khai và đánh giá nội bộ
Áp dụng hệ thống FSSC 22000 vào thực tế sản xuất.
Tổ chức đánh giá nội bộ, phát hiện và khắc phục điểm chưa phù hợp.
Bước 5: Đăng ký chứng nhận
Gửi hồ sơ và đăng ký với tổ chức chứng nhận FSSC 22000 được công nhận (Vinacontrol, Bureau Veritas, SGS…).
Đơn vị này sẽ tiến hành đánh giá chứng nhận qua 2 giai đoạn:
Giai đoạn 1: Đánh giá tài liệu và mức độ sẵn sàng.
Giai đoạn 2: Đánh giá thực tế tại nhà máy sản xuất bia.
Bước 6: Cấp chứng nhận và giám sát định kỳ
Nếu đạt yêu cầu, tổ chức chứng nhận sẽ cấp giấy chứng nhận FSSC 22000, có hiệu lực 3 năm.
Trong thời gian hiệu lực, tổ chức chứng nhận sẽ tiến hành đánh giá giám sát hằng năm để đảm bảo hệ thống duy trì đúng chuẩn.
3. Thành phần hồ sơ xin giấy chứng nhận FSSC 22000 cho sản xuất bia
Khi đăng ký chứng nhận FSSC 22000, doanh nghiệp cần chuẩn bị các tài liệu sau:
Đơn đăng ký chứng nhận FSSC 22000 (theo mẫu).
Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có ngành nghề sản xuất bia.
Sơ đồ nhà xưởng, dây chuyền công nghệ sản xuất bia.
Danh sách nhân sự chủ chốt (quản lý chất lượng, giám sát sản xuất…).
Tài liệu hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, gồm:
Sổ tay ISO 22000;
Kế hoạch HACCP;
PRPs (dựa trên tiêu chuẩn ISO/TS 22002-1);
Chính sách ATTP;
Biểu mẫu ghi chép;
Quy trình truy xuất nguồn gốc và xử lý sản phẩm không phù hợp.
Báo cáo đánh giá nội bộ và kế hoạch khắc phục.
Chứng từ kiểm nghiệm sản phẩm và nguồn nguyên liệu.
Tùy vào tổ chức chứng nhận, hồ sơ có thể được yêu cầu bổ sung thêm các bằng chứng kiểm soát môi trường, nước, không khí, vệ sinh thiết bị…
4. Những lưu ý quan trọng khi xin giấy chứng nhận FSSC 22000 cho sản xuất bia
Chuẩn hóa nhà xưởng theo tiêu chuẩn quốc tế
Nhà máy sản xuất bia cần được bố trí hợp lý theo nguyên tắc “một chiều”, có khu vực riêng biệt cho nguyên liệu – lên men – lọc – đóng chai. Hệ thống xử lý nước, thông gió, phòng côn trùng, thiết bị làm sạch, vệ sinh cá nhân… phải được kiểm soát đầy đủ.
Kiểm soát nguyên liệu đầu vào và nhà cung cấp
FSSC 22000 yêu cầu doanh nghiệp kiểm soát toàn diện chuỗi cung ứng, bao gồm đánh giá nhà cung cấp nguyên liệu (mạch nha, men, hoa bia…), kiểm nghiệm đầu vào và có hồ sơ lưu trữ truy xuất nguồn gốc rõ ràng.
Đảm bảo chương trình PRPs hoạt động hiệu quả
Chương trình tiên quyết (PRPs) gồm các nội dung như vệ sinh nhà xưởng, kiểm soát côn trùng, bảo trì thiết bị, đào tạo nhân sự… là nền tảng vận hành hệ thống FSSC 22000. Đây là yêu cầu then chốt cần được chuẩn hóa và duy trì nghiêm túc.
Tổ chức đánh giá nội bộ định kỳ
Không nên đợi tới khi tổ chức chứng nhận đến kiểm tra mới chuẩn bị hồ sơ. Doanh nghiệp cần chủ động tổ chức đánh giá nội bộ định kỳ, tự rà soát các điểm không phù hợp và khắc phục sớm.
Hợp tác với đơn vị tư vấn chuyên nghiệp như Luật PVL Group
Với quy trình nhiều bước, tài liệu phức tạp và yêu cầu cao từ tổ chức chứng nhận quốc tế, việc hợp tác với đơn vị tư vấn chuyên môn là giải pháp an toàn và tiết kiệm nhất.
Công ty Luật PVL Group là đối tác tin cậy của hàng trăm doanh nghiệp sản xuất thực phẩm và đồ uống tại Việt Nam. Chúng tôi cung cấp dịch vụ:
Tư vấn xây dựng hệ thống FSSC 22000 đúng chuẩn;
Soạn thảo toàn bộ tài liệu và hướng dẫn triển khai;
Đào tạo nhân sự, hỗ trợ đánh giá nội bộ;
Đại diện đăng ký chứng nhận và làm việc với tổ chức quốc tế;
Cam kết rút ngắn thời gian, giảm chi phí, chứng nhận thành công 100%.
Liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay để được tư vấn miễn phí.
Xem thêm các bài viết pháp lý liên quan tại: https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
