Giấy chứng nhận FSSC 22000 cho bảo quản thủy sản. Tìm hiểu thủ tục, hồ sơ và cách triển khai chứng nhận an toàn thực phẩm FSSC 22000 nhanh chóng cùng Luật PVL Group.
1. Giới thiệu về giấy chứng nhận FSSC 22000 cho bảo quản thủy sản
Trong chuỗi cung ứng thực phẩm thủy sản, khâu bảo quản đóng vai trò then chốt nhằm đảm bảo chất lượng, độ tươi và an toàn thực phẩm của sản phẩm từ sau đánh bắt, chế biến đến tay người tiêu dùng. Đặc biệt đối với các doanh nghiệp tham gia xuất khẩu, cung ứng cho chuỗi siêu thị, nhà hàng hoặc hệ thống phân phối quốc tế, việc chứng minh năng lực quản lý an toàn thực phẩm là điều bắt buộc.
FSSC 22000 (Food Safety System Certification) là hệ thống quản lý an toàn thực phẩm toàn diện, được phát triển dựa trên ISO 22000, kết hợp với chương trình tiên quyết PRP theo ISO/TS 22002-1 và các yêu cầu bổ sung. Đây là một trong những hệ thống được GFSI (Global Food Safety Initiative) công nhận, do đó được chấp nhận rộng rãi bởi các tập đoàn, hệ thống bán lẻ toàn cầu như: Walmart, Nestlé, Unilever, Tesco…
Vậy cơ sở bảo quản thủy sản có bắt buộc phải có FSSC 22000 không?
Tại Việt Nam, chứng nhận FSSC 22000 chưa bắt buộc về mặt pháp lý, nhưng trong thực tế, nó được xem là điều kiện tiên quyết nếu doanh nghiệp muốn:
Xuất khẩu thủy sản sang thị trường EU, Mỹ, Nhật, Hàn Quốc
Tham gia chuỗi cung ứng tiêu chuẩn cao
Nâng cao năng lực cạnh tranh và uy tín doanh nghiệp
FSSC 22000 không chỉ giúp chuẩn hóa quy trình bảo quản, vận hành, mà còn tạo cơ sở để doanh nghiệp giảm thiểu rủi ro mất an toàn thực phẩm, xử lý khủng hoảng, và truy xuất nguồn gốc nhanh chóng khi có sự cố.
2. Trình tự thủ tục xin chứng nhận FSSC 22000 cho bảo quản thủy sản
Làm thế nào để đạt chứng nhận FSSC 22000 cho cơ sở bảo quản thủy sản?
Việc xin chứng nhận FSSC 22000 cần triển khai bài bản theo các bước sau:
Bước 1: Khảo sát cơ sở và lập kế hoạch triển khai hệ thống
Luật PVL Group sẽ cử chuyên gia đến cơ sở bảo quản để:
Khảo sát điều kiện nhà kho, thiết bị bảo quản, tủ lạnh, xe vận chuyển
Đánh giá khả năng kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm, vi sinh, nhiễm chéo
Lập kế hoạch xây dựng hệ thống FSSC 22000 phù hợp với hiện trạng
Bước 2: Đào tạo nhân sự và thành lập nhóm quản lý FSSC
Cần đào tạo đội ngũ phụ trách vận hành kho (quản lý chất lượng, nhân viên kỹ thuật, vận hành) về:
Nguyên tắc ISO 22000 và chương trình PRP theo ISO/TS 22002-1
Cách xây dựng và áp dụng các quy trình vận hành, giám sát mối nguy
Truy xuất nguồn gốc, xử lý sự cố, kiểm soát rủi ro trong bảo quản thực phẩm
Bước 3: Xây dựng hệ thống tài liệu FSSC 22000
Bao gồm:
Chính sách và mục tiêu về an toàn thực phẩm
Kế hoạch HACCP và kiểm soát mối nguy trong bảo quản (nhiệt độ, vi sinh, vệ sinh thiết bị…)
Chương trình tiên quyết PRP: kiểm soát vệ sinh môi trường, bảo trì thiết bị, đào tạo nhân viên
Hướng dẫn thao tác chuẩn SOP, quy trình xử lý sản phẩm không phù hợp
Hồ sơ và biểu mẫu giám sát, ghi chép vận hành
Bước 4: Áp dụng và đánh giá nội bộ
Hệ thống được áp dụng trong thực tế từ 2–3 tháng, ghi chép minh chứng đầy đủ. Doanh nghiệp tiến hành đánh giá nội bộ và xem xét của lãnh đạo để xác nhận sự sẵn sàng cho chứng nhận.
Bước 5: Đăng ký và đánh giá chứng nhận FSSC 22000
Doanh nghiệp nộp hồ sơ tới các tổ chức chứng nhận FSSC 22000 được công nhận như:
Bureau Veritas
SGS
Quacert
Intertek
TUV SUD…
Quá trình đánh giá gồm:
Giai đoạn 1: Rà soát hồ sơ tài liệu
Giai đoạn 2: Đánh giá thực tế tại cơ sở bảo quản
Nếu đạt, doanh nghiệp được cấp giấy chứng nhận FSSC 22000 có hiệu lực 3 năm, được giám sát hàng năm để duy trì hiệu lực.
3. Thành phần hồ sơ xin chứng nhận FSSC 22000 cho bảo quản thủy sản
Hồ sơ gồm:
Đơn đăng ký chứng nhận FSSC 22000
Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh
Sơ đồ mặt bằng kho, sơ đồ tổ chức và phân công trách nhiệm
Chính sách và mục tiêu chất lượng an toàn thực phẩm
Hệ thống tài liệu: SOP, kế hoạch HACCP, chương trình PRP
Hồ sơ đào tạo nhân sự
Biểu mẫu và hồ sơ ghi chép thực tế (nhiệt độ, vệ sinh, bảo trì…)
Báo cáo đánh giá nội bộ và biên bản xem xét của lãnh đạo
Luật PVL Group sẽ thay mặt doanh nghiệp soạn thảo trọn bộ hồ sơ, hỗ trợ chuẩn hóa tài liệu và trực tiếp làm việc với tổ chức chứng nhận.
4. Những lưu ý quan trọng khi xin chứng nhận FSSC 22000 cho bảo quản thủy sản
Cần tránh những sai sót nào để không bị đánh trượt?
Không có kế hoạch HACCP áp dụng cho khâu bảo quản: Mọi rủi ro về nhiệt độ, nhiễm chéo, bảo trì thiết bị phải được phân tích và kiểm soát rõ ràng.
Thiếu ghi chép thực tế: Biểu mẫu theo dõi nhiệt độ kho, vệ sinh thiết bị, bảo trì phải được thực hiện đều đặn và lưu trữ ít nhất 1 năm.
Không đủ điều kiện hạ tầng: Kho ẩm mốc, không tách biệt sạch – bẩn, thiết bị hư hỏng sẽ bị đánh giá không đạt.
Không tổ chức đánh giá nội bộ hoặc đánh giá sơ sài: Đây là yêu cầu bắt buộc của FSSC 22000.
Thiếu hệ thống truy xuất nguồn gốc và xử lý sản phẩm lỗi: Cơ sở phải có khả năng xác định nhanh vị trí sản phẩm trong toàn bộ chuỗi.
5. Luật PVL Group – Đơn vị tư vấn FSSC 22000 uy tín cho ngành bảo quản thủy sản
Công ty Luật PVL Group là đơn vị chuyên cung cấp dịch vụ tư vấn chứng nhận hệ thống quản lý chất lượng thực phẩm cho các doanh nghiệp trong lĩnh vực thủy sản, bảo quản thực phẩm và logistics ngành thực phẩm.
Dịch vụ FSSC 22000 trọn gói tại PVL Group:
Tư vấn miễn phí quy trình, thời gian, chi phí chứng nhận
Khảo sát thực tế kho, xây dựng kế hoạch cải tiến phù hợp
Đào tạo nhân sự, lập nhóm phụ trách FSSC 22000 nội bộ
Soạn thảo toàn bộ tài liệu, SOP, kế hoạch HACCP, biểu mẫu áp dụng
Đại diện doanh nghiệp làm việc với tổ chức chứng nhận
Cam kết cấp chứng nhận đúng tiến độ – hồ sơ đạt yêu cầu – chi phí hợp lý
Chúng tôi không chỉ giúp doanh nghiệp đạt chứng nhận, mà còn xây dựng hệ thống quản lý hiệu quả, linh hoạt và sẵn sàng mở rộng trong tương lai.
