Giấy chứng nhận FSSC 22000 cho bảo quản thịt có bắt buộc không? Tìm hiểu thủ tục, hồ sơ và lưu ý cùng PVL Group – đơn vị tư vấn pháp lý chuyên nghiệp, cấp giấy phép nhanh, đúng chuẩn quốc tế.
1. Giới thiệu về giấy chứng nhận FSSC 22000 cho bảo quản thịt
FSSC 22000 là gì và tại sao cần thiết trong bảo quản thịt?
FSSC 22000 (Food Safety System Certification) là một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm được công nhận toàn cầu bởi GFSI – sáng kiến an toàn thực phẩm toàn cầu. Tiêu chuẩn này kết hợp giữa ISO 22000, PAS 220 (ISO/TS 22002-1) và các yêu cầu bổ sung của FSSC để tạo thành một hệ thống hoàn chỉnh, phù hợp cho mọi khâu trong chuỗi cung ứng thực phẩm – bao gồm cả bảo quản và phân phối thực phẩm.
Giấy chứng nhận FSSC 22000 có bắt buộc với hoạt động bảo quản thịt không?
Trong phạm vi pháp luật Việt Nam, FSSC 22000 không phải là yêu cầu bắt buộc, nhưng đối với doanh nghiệp tham gia xuất khẩu, cung ứng cho các hệ thống phân phối lớn, chuỗi siêu thị quốc tế, hoặc đối tác châu Âu, Nhật Bản, Hàn Quốc… thì FSSC 22000 là điều kiện gần như bắt buộc.
PVL Group – đơn vị tư vấn hàng đầu trong lĩnh vực pháp lý và quản lý chất lượng thực phẩm, cam kết đồng hành cùng doanh nghiệp bảo quản thịt trong toàn bộ quá trình xin cấp chứng nhận FSSC 22000 một cách nhanh chóng, đúng chuẩn và tiết kiệm.
2. Trình tự thủ tục xin giấy chứng nhận FSSC 22000 cho bảo quản thịt
Bước 1: Khảo sát và đánh giá hệ thống hiện tại của doanh nghiệp
PVL Group sẽ tiến hành khảo sát kho bảo quản, hệ thống giám sát nhiệt độ, quy trình tiếp nhận – lưu trữ – phân phối thịt để xác định mức độ đáp ứng tiêu chuẩn FSSC 22000 hiện tại và những điểm cần cải thiện.
Bước 2: Xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo FSSC 22000
Chuyên gia sẽ hỗ trợ doanh nghiệp xây dựng bộ tài liệu hoàn chỉnh bao gồm:
Chính sách an toàn thực phẩm;
Kế hoạch HACCP;
Quy trình kiểm soát điều kiện kho (nhiệt độ, độ ẩm, vệ sinh…);
Truy xuất nguồn gốc, xử lý sản phẩm không phù hợp…
Bước 3: Đào tạo nội bộ và triển khai thực hành hệ thống
Nhân viên tại kho bảo quản thịt sẽ được đào tạo về các yêu cầu của FSSC 22000, thao tác thực tế, ghi chép biểu mẫu, phản ứng khi có sự cố…
Bước 4: Đánh giá nội bộ và họp xem xét của lãnh đạo
Tổ chức đánh giá nội bộ để xác định tính hiệu lực của hệ thống, từ đó đưa ra biện pháp khắc phục. Lãnh đạo doanh nghiệp cần tham gia họp xem xét và phê duyệt các cải tiến.
Bước 5: Đăng ký và đánh giá chứng nhận chính thức
PVL Group hỗ trợ doanh nghiệp làm việc với các tổ chức chứng nhận quốc tế được GFSI công nhận (SGS, TUV, BSI…). Đoàn đánh giá sẽ kiểm tra thực tế và hồ sơ liên quan tại cơ sở.
Bước 6: Cấp giấy chứng nhận FSSC 22000
Nếu đạt yêu cầu, doanh nghiệp sẽ được cấp giấy chứng nhận FSSC 22000 có hiệu lực 3 năm, với điều kiện thực hiện giám sát định kỳ hằng năm.
3. Thành phần hồ sơ xin giấy chứng nhận FSSC 22000 cho bảo quản thịt
Đơn đăng ký chứng nhận FSSC 22000
Mẫu đơn theo quy định của tổ chức chứng nhận, nêu rõ phạm vi áp dụng là “bảo quản thịt” và thông tin doanh nghiệp.
Hồ sơ pháp lý của doanh nghiệp
Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh;
Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (nếu có);
Giấy tờ liên quan đến quyền sử dụng kho bảo quản (hợp đồng thuê, sở hữu…).
Tài liệu hệ thống quản lý an toàn thực phẩm FSSC 22000
Chính sách an toàn thực phẩm và mục tiêu chất lượng;
Kế hoạch HACCP cụ thể cho bảo quản thịt;
Quy trình vận hành kho lạnh, kiểm soát nhiệt độ, vệ sinh thiết bị;
Biểu mẫu ghi chép, kiểm tra nội bộ và xử lý rủi ro.
Hồ sơ đào tạo và năng lực nhân sự
Danh sách nhân sự phụ trách chất lượng và vận hành kho;
Kế hoạch, nội dung và biên bản đào tạo về FSSC 22000;
Chứng chỉ đào tạo của cán bộ phụ trách hệ thống.
Hồ sơ minh chứng thực hành hệ thống
Nhật ký giám sát điều kiện bảo quản thịt (nhiệt độ, vệ sinh…);
Biên bản kiểm tra nội bộ, họp xem xét của lãnh đạo;
Biên bản khắc phục, hành động phòng ngừa khi có sự cố.
4. Những lưu ý quan trọng khi xin giấy chứng nhận FSSC 22000 cho bảo quản thịt
Hệ thống kho bảo quản phải đạt chuẩn kỹ thuật
Phải đảm bảo điều kiện nhiệt độ, độ ẩm theo yêu cầu của sản phẩm thịt, có hệ thống cảnh báo khi vượt ngưỡng và khả năng lưu trữ dữ liệu giám sát.
Việc xây dựng hệ thống phải phù hợp với thực tế
Không nên sao chép hồ sơ mẫu hoặc chỉ làm trên giấy tờ. Hệ thống FSSC 22000 yêu cầu áp dụng thực tiễn, minh chứng bằng vận hành thực tế.
Nhân sự cần được đào tạo định kỳ
Cán bộ vận hành, giám sát phải hiểu rõ quy trình, biết cách ghi chép, xử lý tình huống, không chỉ để “đối phó” khi đánh giá mà duy trì lâu dài.
Tổ chức chứng nhận phải được công nhận bởi GFSI
Chỉ tổ chức được GFSI phê duyệt mới có giá trị toàn cầu. Việc chọn sai tổ chức sẽ khiến giấy chứng nhận không được chấp nhận bởi đối tác quốc tế.
Sử dụng dịch vụ tư vấn chuyên nghiệp giúp tiết kiệm thời gian và chi phí
PVL Group sẽ giúp doanh nghiệp chuẩn hóa hệ thống từ đầu, xây dựng tài liệu sát thực tế, đảm bảo đạt chứng nhận FSSC 22000 ngay từ lần đánh giá đầu tiên.
5. PVL Group – Tư vấn chứng nhận FSSC 22000 cho bảo quản thịt nhanh, chuẩn, hiệu quả
Lý do nên chọn PVL Group làm đối tác tư vấn:
Chuyên sâu ngành thực phẩm, đặc biệt trong lĩnh vực chế biến và bảo quản thịt.
Hỗ trợ trọn gói từ khảo sát – xây dựng hệ thống – đào tạo – đăng ký đánh giá – duy trì chứng nhận.
Cam kết đúng tiến độ, chi phí rõ ràng, hồ sơ đạt chuẩn ngay từ lần đầu.
Hợp tác với tổ chức chứng nhận quốc tế như SGS, TUV, BSI…
PVL Group – Đơn vị tư vấn pháp lý và hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hàng đầu, cùng doanh nghiệp bảo quản thịt nâng cao tiêu chuẩn, tiếp cận thị trường toàn cầu.
