Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho sản xuất dầu, mỡ động vật. Hướng dẫn chi tiết từ PVL Group.
1. Giới thiệu về giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho sản xuất dầu, mỡ động vật
Trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, đặc biệt là với các sản phẩm dầu, mỡ động vật – loại thực phẩm có nguy cơ cao về mất vệ sinh, nhiễm vi sinh vật, ôi thiu do quá trình oxy hóa và nhiệt độ – thì việc tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm là bắt buộc theo luật.
Theo Luật An toàn thực phẩm 2010, mọi cơ sở sản xuất thực phẩm có quy mô vừa và lớn (không thuộc diện hộ kinh doanh nhỏ lẻ) bắt buộc phải được cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm trước khi chính thức đi vào hoạt động.
Là văn bản do Cục An toàn thực phẩm – Bộ Y tế hoặc Chi cục An toàn thực phẩm cấp tỉnh cấp, xác nhận rằng cơ sở sản xuất dầu, mỡ động vật đã:
Đáp ứng yêu cầu về nhà xưởng, thiết bị, quy trình sản xuất;
Có hệ thống kiểm soát chất lượng và vệ sinh đầy đủ;
Đào tạo, huấn luyện nhân viên đảm bảo an toàn thực phẩm.
Đây là yêu cầu bắt buộc đối với mọi doanh nghiệp, hợp tác xã, cơ sở sản xuất kinh doanh dầu, mỡ động vật có quy mô sản xuất ổn định, không thuộc đối tượng được miễn chứng nhận theo Điều 12, Nghị định 15/2018/NĐ-CP.
2. Trình tự thủ tục xin giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP cho sản xuất dầu, mỡ động vật
Để được cấp phép an toàn thực phẩm, cơ sở sản xuất dầu, mỡ động vật cần thực hiện các bước theo đúng trình tự sau:
Bước 1: Chuẩn bị cơ sở vật chất và nhân sự
Cơ sở cần đáp ứng tối thiểu:
Nhà xưởng bố trí tách biệt khu sạch – khu bẩn;
Thiết bị nấu, lọc, đóng gói dầu mỡ được vệ sinh định kỳ;
Có nguồn nước đạt quy chuẩn kỹ thuật quốc gia QCVN 01:2009/BYT;
Người lao động phải khám sức khỏe định kỳ và được huấn luyện kiến thức ATTP.
Bước 2: Soạn thảo và nộp hồ sơ đề nghị cấp phép
Sau khi đảm bảo cơ sở đủ điều kiện về vật chất và nhân lực, doanh nghiệp chuẩn bị hồ sơ xin cấp phép (nội dung chi tiết tại mục 3), sau đó nộp tại:
Chi cục An toàn thực phẩm cấp tỉnh/thành phố nơi đặt cơ sở;
Hoặc Cục An toàn thực phẩm – Bộ Y tế nếu cơ sở sản xuất nhiều loại sản phẩm hoặc có quy mô lớn liên tỉnh.
Bước 3: Tiếp nhận và kiểm tra thực tế
Trong vòng 15 ngày làm việc kể từ ngày nhận hồ sơ hợp lệ, cơ quan chức năng sẽ:
Cử đoàn kiểm tra xuống cơ sở;
Đánh giá điều kiện vệ sinh nhà xưởng, quy trình sản xuất;
Kiểm tra hồ sơ lưu, quy trình kiểm soát chất lượng, an toàn nguyên liệu, quy trình khử mùi, lọc mỡ…
Bước 4: Cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP
Nếu đạt yêu cầu, cơ sở sẽ được cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP, có hiệu lực trong 03 năm. Trong trường hợp không đạt, cơ sở sẽ được yêu cầu cải thiện và tái kiểm tra trong vòng 60 ngày.
3. Thành phần hồ sơ xin giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP
Một bộ hồ sơ chuẩn gồm các tài liệu sau:
Hồ sơ pháp lý
Đơn đề nghị cấp giấy chứng nhận (theo mẫu);
Bản sao công chứng Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp hoặc Giấy phép kinh doanh;
Giấy tờ chứng minh quyền sử dụng mặt bằng (hợp đồng thuê hoặc sổ đỏ).
Hồ sơ về cơ sở vật chất, trang thiết bị
Bản thuyết minh điều kiện cơ sở vật chất, thiết bị sản xuất;
Sơ đồ mặt bằng sản xuất và quy trình công nghệ;
Danh mục máy móc, thiết bị chính: lò nấu mỡ, máy lọc, thiết bị làm mát, hệ thống chiết rót…
Hồ sơ về nhân sự
Giấy khám sức khỏe định kỳ của người trực tiếp sản xuất;
Giấy xác nhận đã hoàn thành tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm (có xác nhận của cơ quan có thẩm quyền).
Hồ sơ kiểm soát chất lượng
Bản cam kết đảm bảo an toàn thực phẩm;
Hồ sơ quản lý nguyên liệu (mỡ động vật thô, phụ gia – nếu có);
Kế hoạch kiểm tra định kỳ vi sinh, hóa lý sản phẩm;
Quy trình xử lý sự cố về an toàn thực phẩm.
4. Những lưu ý quan trọng khi xin giấy chứng nhận ATTP cho cơ sở sản xuất dầu, mỡ động vật
Đảm bảo thiết kế nhà xưởng đúng tiêu chuẩn
Sàn nhà phải dễ vệ sinh, không trơn trượt, có độ dốc thoát nước;
Các khu vực sản xuất, sơ chế, đóng gói, bảo quản phải được tách biệt rõ ràng;
Trang bị hệ thống khử mùi, chống ruồi muỗi, côn trùng tại các điểm mở.
Kiểm soát chặt chẽ nguyên liệu mỡ động vật
Mỡ thô phải có nguồn gốc rõ ràng, được kiểm dịch thú y;
Có phiếu kiểm nghiệm các chỉ tiêu như acid béo tự do, vi sinh vật, độc tố;
Không sử dụng nguyên liệu mỡ từ động vật chết, bệnh, không rõ xuất xứ.
Đào tạo nhân sự là bắt buộc
Người trực tiếp sản xuất phải được huấn luyện kiến thức an toàn thực phẩm;
Có giấy xác nhận từ đơn vị có thẩm quyền như Trung tâm Y tế hoặc Chi cục ATTP;
Việc đào tạo phải được thực hiện trước khi cấp phép, không được bổ sung sau.
Cơ sở nhỏ lẻ vẫn có thể bị kiểm tra
Mặc dù hộ kinh doanh nhỏ lẻ có thể được miễn cấp giấy chứng nhận ATTP theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP, nhưng:
Vẫn bị kiểm tra đột xuất về điều kiện an toàn thực phẩm;
Nếu không đảm bảo có thể bị xử phạt, đình chỉ hoạt động.
Do vậy, tốt nhất nên thực hiện cấp phép để đảm bảo pháp lý lâu dài và dễ dàng mở rộng quy mô.
5. PVL Group – Đơn vị tư vấn xin giấy chứng nhận ATTP chuyên nghiệp cho ngành dầu, mỡ động vật
Với kinh nghiệm xử lý hàng trăm hồ sơ ngành thực phẩm, Công ty Luật PVL Group cam kết hỗ trợ khách hàng:
Khảo sát và đánh giá hiện trạng miễn phí tại cơ sở;
Tư vấn bố trí nhà xưởng, thiết bị theo đúng tiêu chuẩn ATTP;
Soạn thảo hồ sơ đầy đủ, chính xác, cam kết không phát sinh lỗi hành chính;
Đại diện nộp hồ sơ và làm việc với cơ quan chức năng, rút ngắn thời gian cấp phép chỉ còn 10–15 ngày.
👉 Tham khảo thêm các dịch vụ pháp lý tại:
https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
