Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho chế biến nước mắm là gì? Thủ tục, hồ sơ và lưu ý khi xin cấp giấy phép sản xuất nước mắm đúng quy định. Cùng Luật PVL Group tìm hiểu đầy đủ và chính xác qua bài viết này.
1. Giới thiệu về giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho chế biến nước mắm
Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm là văn bản pháp lý do cơ quan nhà nước có thẩm quyền cấp cho các tổ chức, cá nhân có hoạt động sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm, nhằm xác nhận cơ sở đó đáp ứng đầy đủ các điều kiện bảo đảm vệ sinh, an toàn thực phẩm theo quy định pháp luật.
Đối với ngành sản xuất nước mắm – một trong những ngành nghề truyền thống có vai trò quan trọng tại Việt Nam – việc đảm bảo an toàn thực phẩm không chỉ là yêu cầu pháp luật mà còn là yếu tố sống còn để xây dựng thương hiệu, tạo lòng tin với người tiêu dùng trong nước và xuất khẩu ra thị trường quốc tế.
Theo quy định tại Luật An toàn thực phẩm 2010, Nghị định số 15/2018/NĐ-CP và các thông tư hướng dẫn, cơ sở chế biến nước mắm thuộc thẩm quyền quản lý của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn. Do đó, trước khi đưa sản phẩm ra thị trường, các cơ sở này bắt buộc phải có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm do Chi cục Quản lý chất lượng Nông lâm sản và Thủy sản cấp tại địa phương.
Giấy phép này khẳng định rằng quy trình sản xuất nước mắm tại cơ sở đã đáp ứng đầy đủ các điều kiện về nhà xưởng, thiết bị, nguyên liệu, quy trình chế biến, kiểm soát chất lượng, vệ sinh môi trường, sức khỏe người lao động và lưu mẫu sản phẩm theo đúng quy định hiện hành.
Việc sở hữu giấy chứng nhận này không chỉ giúp doanh nghiệp hoạt động đúng pháp luật mà còn là minh chứng quan trọng khi đăng ký công bố chất lượng sản phẩm, xin giấy phép lưu hành, tham gia các chương trình phân phối hiện đại và xuất khẩu sản phẩm ra nước ngoài.
2. Trình tự thủ tục xin giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho chế biến nước mắm
Để xin cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho cơ sở sản xuất nước mắm, doanh nghiệp hoặc cá nhân cần thực hiện các bước cơ bản như sau:
Bước đầu tiên là chuẩn bị đầy đủ cơ sở vật chất phục vụ sản xuất nước mắm đúng theo quy định. Bao gồm bố trí mặt bằng nhà xưởng khoa học, đảm bảo tách biệt giữa các khu vực sản xuất, khu lưu trữ nguyên liệu, thành phẩm, khu vệ sinh và khu xử lý nước thải. Các thiết bị sản xuất, bồn ủ, khu đóng chai… cần được làm bằng vật liệu phù hợp, dễ làm sạch và không gây phản ứng hóa học với sản phẩm.
Tiếp theo, cơ sở cần rà soát các điều kiện liên quan đến nhân sự như chứng chỉ tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm cho người trực tiếp tham gia sản xuất và giấy khám sức khỏe của người lao động theo quy định.
Sau khi đảm bảo các điều kiện thực tế, cơ sở tiến hành nộp hồ sơ đề nghị cấp giấy chứng nhận tại Chi cục Quản lý chất lượng Nông lâm sản và Thủy sản hoặc đơn vị được ủy quyền thuộc Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn.
Cơ quan tiếp nhận hồ sơ sẽ tiến hành kiểm tra tính hợp lệ, nếu đầy đủ sẽ tổ chức đoàn thẩm định xuống cơ sở để kiểm tra thực tế các hạng mục: cơ sở vật chất, trang thiết bị, quy trình chế biến, kiểm soát nguyên liệu, quản lý chất lượng, vệ sinh và an toàn thực phẩm.
Nếu đạt yêu cầu, trong vòng 15 ngày làm việc kể từ khi kết thúc thẩm định, cơ sở sẽ được cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Trường hợp chưa đạt, đoàn thẩm định sẽ lập biên bản và yêu cầu bổ sung, khắc phục trong thời hạn cụ thể để tái kiểm tra.
3. Thành phần hồ sơ xin giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho nước mắm
Để được cấp giấy phép, cơ sở chế biến nước mắm cần chuẩn bị bộ hồ sơ theo quy định tại Thông tư 38/2018/TT-BNNPTNT. Các tài liệu bao gồm:
Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm theo mẫu. Đơn phải nêu rõ thông tin cơ sở, địa điểm sản xuất, quy mô, ngành nghề hoạt động và cam kết tuân thủ các quy định pháp luật về an toàn thực phẩm.
Bản thuyết minh điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm của cơ sở sản xuất nước mắm. Bao gồm mô tả khu vực sản xuất, mặt bằng nhà xưởng, thiết bị máy móc, hệ thống xử lý nước thải, kiểm soát nguyên liệu đầu vào, kiểm tra thành phẩm, lưu mẫu sản phẩm và hệ thống ghi chép sổ sách.
Giấy xác nhận đã tham gia tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm cho chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, chế biến.
Giấy khám sức khỏe còn hiệu lực của người trực tiếp tham gia sản xuất tại cơ sở, không mắc các bệnh truyền nhiễm, bệnh ngoài da hoặc các bệnh cấm trong ngành thực phẩm.
Bản sao hợp lệ Giấy đăng ký kinh doanh hoặc giấy tờ pháp lý chứng minh quyền sử dụng cơ sở sản xuất.
Các tài liệu chứng minh nguồn gốc nguyên liệu sử dụng để sản xuất nước mắm, hợp đồng xử lý chất thải nếu có thuê đơn vị bên ngoài và các hồ sơ liên quan khác (nếu có).
4. Những lưu ý quan trọng khi xin giấy chứng nhận an toàn thực phẩm cho cơ sở chế biến nước mắm
Xin giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm là thủ tục mang tính kỹ thuật, cần tuân thủ đầy đủ cả về hồ sơ lẫn điều kiện thực tế tại cơ sở. Do đó, doanh nghiệp cần lưu ý:
Xác định đúng thẩm quyền cấp giấy chứng nhận để nộp hồ sơ phù hợp. Cơ sở sản xuất nước mắm thường thuộc quản lý của Chi cục Quản lý chất lượng Nông lâm sản và Thủy sản – Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn cấp tỉnh.
Đảm bảo điều kiện vệ sinh khu vực sản xuất nước mắm như: sàn chống trơn, dễ vệ sinh; tường, trần không có nấm mốc; khu vực chế biến tách biệt rõ ràng với khu vệ sinh; thiết bị đóng gói sạch, được bảo trì định kỳ…
Người lao động cần được khám sức khỏe định kỳ và tập huấn an toàn thực phẩm hàng năm. Đây là điều kiện bắt buộc, thường bị thiếu sót nhất trong quá trình nộp hồ sơ hoặc kiểm tra thực tế.
Cơ sở cần có quy trình quản lý chất lượng nội bộ như: theo dõi nhiệt độ ủ chượp, nhật ký sản xuất, sổ theo dõi vệ sinh dụng cụ, quy trình kiểm tra chất lượng thành phẩm… Đây là điểm cộng khi thẩm định thực tế.
Thời hạn hiệu lực của giấy chứng nhận là 3 năm. Sau thời gian này, cơ sở phải nộp hồ sơ xin cấp lại nếu vẫn tiếp tục hoạt động. Trường hợp có thay đổi về địa điểm, mở rộng quy mô hoặc chuyển đổi công nghệ thì cũng cần điều chỉnh giấy phép.
5. Luật PVL Group – Đơn vị tư vấn và hỗ trợ xin giấy chứng nhận an toàn thực phẩm cho cơ sở sản xuất nước mắm
Luật PVL Group tự hào là đơn vị chuyên nghiệp trong lĩnh vực tư vấn pháp lý và hỗ trợ thực hiện các thủ tục cấp phép cho doanh nghiệp sản xuất thực phẩm, đặc biệt là trong ngành hàng truyền thống như nước mắm.
Với đội ngũ chuyên gia pháp lý, kỹ sư thực phẩm và chuyên viên giàu kinh nghiệm, chúng tôi cung cấp dịch vụ hỗ trợ xin giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm nhanh – đúng – tiết kiệm, bao gồm:
Tư vấn chi tiết các điều kiện pháp lý, kỹ thuật để đạt yêu cầu cấp giấy chứng nhận cho cơ sở sản xuất nước mắm.
Khảo sát thực tế, hướng dẫn cải tạo cơ sở vật chất, bố trí nhà xưởng, quy trình sản xuất theo chuẩn Bộ Nông nghiệp.
Soạn thảo toàn bộ hồ sơ đúng quy định pháp luật, đảm bảo được cơ quan chức năng tiếp nhận và xử lý nhanh chóng.
Đại diện doanh nghiệp làm việc với cơ quan có thẩm quyền, hỗ trợ tiếp đoàn kiểm tra, xử lý các yêu cầu phát sinh trong quá trình thẩm định.
Hướng dẫn duy trì hệ thống quản lý chất lượng, đào tạo nhân sự, và thực hiện tái cấp phép khi đến hạn.
Chúng tôi cam kết giúp doanh nghiệp sở hữu giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm đúng quy định pháp luật và thuận lợi trong quá trình công bố sản phẩm, sản xuất và xuất khẩu nước mắm.
Hãy liên hệ với Luật PVL Group để được tư vấn miễn phí và triển khai dịch vụ xin giấy phép chuyên nghiệp cho cơ sở chế biến nước mắm.
Tham khảo thêm nhiều bài viết hữu ích khác tại: https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
