Giấy chứng nhận BRC (British Retail Consortium) cho sản xuất thực phẩm. PVL Group hướng dẫn chi tiết thủ tục, hồ sơ và các lưu ý quan trọng.
1. Giới thiệu về giấy chứng nhận BRC trong sản xuất thực phẩm
BRC (British Retail Consortium) là một trong những tiêu chuẩn toàn cầu khắt khe nhất trong lĩnh vực an toàn thực phẩm, được ban hành bởi Liên đoàn Bán lẻ Anh Quốc (British Retail Consortium). Tiêu chuẩn này được sử dụng rộng rãi tại Anh, châu Âu và nhiều nước phát triển khác, đặc biệt trong các chuỗi bán lẻ và siêu thị lớn như Tesco, Sainsbury’s, Marks & Spencer, ASDA…
Giấy chứng nhận BRC là văn bản do tổ chức chứng nhận có thẩm quyền cấp, xác nhận rằng một doanh nghiệp sản xuất thực phẩm đáp ứng đầy đủ các yêu cầu về hệ thống quản lý chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm, truy xuất nguồn gốc và kiểm soát rủi ro theo chuẩn BRC Global Standard for Food Safety.
Là điều kiện bắt buộc nếu muốn đưa sản phẩm vào các chuỗi siêu thị lớn tại châu Âu, Anh Quốc;
Giúp nâng cao hình ảnh thương hiệu, tạo lợi thế cạnh tranh trên thị trường quốc tế;
Tăng cơ hội xuất khẩu sang EU, Mỹ, Nhật Bản, Úc và các thị trường khó tính;
Kiểm soát rủi ro an toàn thực phẩm, giảm chi phí liên quan đến thu hồi sản phẩm;
Là nền tảng để triển khai các tiêu chuẩn cao hơn như FSSC 22000, IFS, ISO 22000.
Đối tượng cần chứng nhận BRC:
Doanh nghiệp sản xuất, đóng gói thực phẩm chế biến, thực phẩm tươi sống, thực phẩm đông lạnh;
Các cơ sở sản xuất thực phẩm đóng hộp, nước giải khát, thực phẩm khô, gia vị;
Các nhà máy có mục tiêu xuất khẩu vào thị trường châu Âu và Anh.
2. Trình tự thủ tục xin chứng nhận BRC cho sản xuất thực phẩm
Quy trình xin chứng nhận BRC được thực hiện bài bản qua 6 bước cơ bản như sau:
Bước 1: Đánh giá hiện trạng và tư vấn hệ thống BRC
Doanh nghiệp cần khảo sát, đánh giá lại toàn bộ quy trình sản xuất hiện tại để xác định:
Mức độ tuân thủ yêu cầu về cơ sở vật chất, trang thiết bị;
Trình độ nhân sự, khả năng kiểm soát mối nguy và rủi ro;
Khả năng truy xuất nguồn gốc, lưu trữ hồ sơ và kiểm tra chất lượng.
PVL Group sẽ hỗ trợ đánh giá ban đầu miễn phí và đề xuất kế hoạch hành động chi tiết theo từng hạng mục của tiêu chuẩn BRC.
Bước 2: Xây dựng hệ thống tài liệu và quy trình theo BRC
Doanh nghiệp phải xây dựng:
Hệ thống chính sách chất lượng – an toàn thực phẩm;
Các quy trình thao tác chuẩn (SOP): tiếp nhận nguyên liệu, sản xuất, bảo quản, vệ sinh nhà xưởng, xử lý sự cố;
Kế hoạch phân tích mối nguy và xác định điểm kiểm soát tới hạn (HACCP);
Hệ thống ghi chép, biểu mẫu, nhật ký sản xuất, hồ sơ truy xuất nguồn gốc;
Quy trình đánh giá nội bộ, xem xét của lãnh đạo, cải tiến liên tục.
Bước 3: Đào tạo nội bộ và vận hành hệ thống
Toàn bộ cán bộ, công nhân viên phải được đào tạo:
Nhận thức về tiêu chuẩn BRC và vai trò của từng cá nhân trong hệ thống;
Kỹ năng vận hành thiết bị, kiểm tra chất lượng, xử lý sai lệch;
Kỹ năng ghi chép, lưu hồ sơ đúng chuẩn và tuân thủ quy trình vệ sinh.
Sau đó, doanh nghiệp cần vận hành hệ thống từ 1 đến 2 tháng để tạo dữ liệu thực tế trước khi đánh giá.
Bước 4: Đăng ký chứng nhận tại tổ chức được công nhận BRC
Doanh nghiệp lựa chọn tổ chức chứng nhận uy tín được BRC công nhận như:
SGS, TUV, BSI, Bureau Veritas, DNV, Intertek…
PVL Group sẽ tư vấn lựa chọn đơn vị chứng nhận phù hợp với quy mô, ngân sách và lịch trình của doanh nghiệp.
Bước 5: Đánh giá chứng nhận BRC tại cơ sở
Đoàn đánh giá sẽ đến nhà máy thực hiện:
Kiểm tra toàn bộ tài liệu, biểu mẫu, ghi chép vận hành;
Quan sát thực tế quy trình sản xuất, kho lưu trữ, khu vực đóng gói, phòng thử nghiệm…;
Phỏng vấn nhân sự ở các vị trí quan trọng: trưởng nhóm HACCP, quản lý chất lượng, công nhân vận hành;
Đối chiếu kế hoạch HACCP, kế hoạch vệ sinh, đào tạo và truy xuất nguồn gốc sản phẩm.
Nếu có sai sót nhỏ (Minor), doanh nghiệp có thời gian khắc phục. Nếu không đạt yêu cầu, cần thực hiện đánh giá lại sau khi cải tiến.
Bước 6: Cấp giấy chứng nhận BRC
Sau khi đánh giá đạt, doanh nghiệp sẽ nhận:
Giấy chứng nhận BRC Food Safety Standard (có mã số và thời hạn hiệu lực 1 năm);
Báo cáo đánh giá chi tiết và phân loại mức độ đạt (A, B, C…).
Doanh nghiệp sẽ được giám sát định kỳ hằng năm và cần duy trì cải tiến liên tục hệ thống để không bị hạ cấp hoặc thu hồi chứng nhận.
3. Thành phần hồ sơ xin chứng nhận BRC cho cơ sở sản xuất thực phẩm
1. Hồ sơ pháp lý doanh nghiệp
Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh;
Giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP;
Sơ đồ tổ chức, phân công trách nhiệm nhân sự.
2. Hồ sơ hệ thống BRC
Chính sách chất lượng – an toàn thực phẩm;
Quy trình HACCP đầy đủ: phân tích mối nguy, xác định CCP, biện pháp kiểm soát;
Quy trình kiểm soát nguyên vật liệu, sản phẩm không phù hợp, tái chế, thu hồi;
Quy trình truy xuất nguồn gốc sản phẩm.
3. Hồ sơ vận hành
Nhật ký sản xuất, vệ sinh thiết bị, kiểm tra chất lượng, kiểm nghiệm sản phẩm;
Hồ sơ quản lý nhà cung cấp, đánh giá nội bộ, đào tạo nhân sự;
Biểu mẫu theo dõi điều kiện môi trường sản xuất (nhiệt độ, độ ẩm, vi sinh…).
4. Tài liệu bổ sung
Sơ đồ nhà xưởng, quy trình sản xuất theo sơ đồ dòng chảy;
Hồ sơ bảo trì, vệ sinh, hiệu chuẩn thiết bị;
Kế hoạch kiểm tra định kỳ nội bộ.
4. Những lưu ý quan trọng khi xin chứng nhận BRC cho sản phẩm thực phẩm
BRC là tiêu chuẩn mang tính hệ thống – không thể đạt nếu “đối phó”
Khác với các chứng nhận cơ bản như HACCP hay ISO 22000, BRC yêu cầu sự tham gia đồng bộ từ lãnh đạo đến công nhân, từ việc ghi chép hồ sơ đến tuân thủ thực tế. Không thể “tô vẽ hồ sơ” nếu chưa thực sự vận hành.
Đánh giá của BRC rất chi tiết – mọi quy trình phải thực hiện thực tế
Đoàn đánh giá sẽ kiểm tra ngẫu nhiên, đối chiếu giữa tài liệu và thực tế vận hành, vì vậy mọi quy trình như vệ sinh, truy xuất, đào tạo đều phải được thực hiện đúng, có bằng chứng.
Đào tạo nhân sự là yếu tố then chốt
Đừng xem nhẹ việc đào tạo. Mỗi người lao động cần hiểu vai trò của mình trong an toàn thực phẩm và nắm được cách ghi chép, phát hiện rủi ro, xử lý sai lệch.
Nên có đơn vị tư vấn đồng hành để tránh mất thời gian, bị đánh giá lại
Vì tiêu chuẩn BRC có hơn 200 yêu cầu chi tiết, doanh nghiệp nên làm việc với đơn vị tư vấn như PVL Group để xây dựng hệ thống bài bản, có chiến lược rõ ràng và đạt chứng nhận ngay từ lần đầu.
5. PVL Group – Đơn vị hỗ trợ chứng nhận BRC chuyên nghiệp, uy tín
Với đội ngũ chuyên gia nhiều năm kinh nghiệm trong tư vấn và triển khai các hệ thống chất lượng quốc tế, Công ty Luật PVL Group tự tin đồng hành cùng doanh nghiệp từ A đến Z:
Khảo sát, đánh giá, lập kế hoạch triển khai tiêu chuẩn BRC;
Xây dựng hệ thống tài liệu, hướng dẫn áp dụng thực tế;
Đào tạo nội bộ cho quản lý, nhân viên vận hành, HACCP team;
Đăng ký đánh giá, làm việc với tổ chức chứng nhận;
Hỗ trợ cải tiến sau đánh giá, duy trì giám sát định kỳ.
📌 Xem thêm các dịch vụ pháp lý và chứng nhận doanh nghiệp tại:
👉 https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
